الإفراط في تناول الخضروات

الخضراوات مصدرٌ غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن والمواد العضوية والسكريات المتعددة. يُشبع تناولها بانتظام الجسم بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها من العناصر المفيدة. تحتوي الخضراوات على زيوت عطرية وألياف، مما يُحسّن عملية الهضم وحركة الأمعاء. تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، وحتى الحلويات. كما أنها تُعدّ إضافةً أساسيةً للحوم والأسماك.

لكن الاستهلاك غير المنضبط للخضراوات له عواقب سلبية عديدة. أولها عدم تحمل الفرد لبعض المنتجات. على سبيل المثال، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البنجر، بينما لا يتحمل آخرون الخيار، ويصاب آخرون بالحمى بعد تناول الكوسا.

من بين الخضراوات، هناك العديد من الأنواع التي لها تأثير مُليّن واضح. على سبيل المثال، الإفراط في تناول البنجر والخيار غالبًا ما يُؤدي إلى إسهال شديد. تُشكّل الخضراوات النيئة خطرًا آخر، إذ تُفاقم أليافها الخشنة أمراض الجهاز الهضمي المزمنة وتُسبب اضطرابات هضمية. لذلك، عند تناول الخضراوات، كما هو الحال مع غيرها من المنتجات، يجب الاعتدال في تناولها.

الإفراط في تناول الثوم

الثوم نباتٌ حارٌّ ذو خصائص مضادة للبكتيريا، ويُستخدم كتوابل في تحضير العديد من الأطباق. يحتوي على فيتامينات أ، ج، د، ب، بالإضافة إلى مركبات الكبريت، والزيوت العطرية، والمبيدات النباتية، والبروتينات، والدهون، والألياف، وعناصر غذائية كبرى وصغرى أخرى.

تناول الثوم له تأثير مضاد للأورام، ويخفض مستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم، ويمنع تجلط الدم وزيادة تخثره. لكن الإفراط في تناول هذا النبات يُشكل خطرًا على الجسم. يُمنع تناول الثوم في الحالات التالية:

• الآفات التقرحية في المعدة والاثني عشر.
• أمراض الجهاز البولي التناسلي.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب العصب والتهاب الكلية.
• تفاقم البواسير.
• الحمل والرضاعة.
• فقر الدم والسمنة.

الإفراط في تناول الثوم يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية لدى الأشخاص المصابين بنقص التروية وتصلب الشرايين. قد يُسبب هذا النبات نوبات صرع، وصداعًا، وذهولًا، وضعفًا في التركيز. يحتوي الثوم على مواد سامة تُسبب تآكل الغشاء المخاطي في المعدة، وتُعطل العمليات الكيميائية للهضم. كما أن الإفراط في تناول الثوم يُخلف رائحة كريهة في الفم، يصعب التخلص منها.

الإفراط في تناول الملفوف

الملفوف من الخضراوات الشائعة الاستخدام في السلطات والأطباق الرئيسية. فهو، عند تناوله طازجًا، يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة التي تُحسّن وظائف الجسم والجهاز الهضمي. إلا أن الإفراط في تناوله يُسبب عددًا من الأعراض المزعجة:

• ألم في المعدة.
• ثقل وانتفاخ في البطن.
• غثيان.
• إظلام الرؤية.
• يؤثر سلبًا على نظام الغدد الصماء، ويثير اضطرابات هرمونية.
• تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
• زيادة حموضة العصارة المعدية.
• اضطراب في البراز، الإسهال.

لا يُنصح بالإفراط في تناول الملفوف الطازج لمن يعانون من أمراض الغدة الدرقية، أو تقرحات أو التهابات في الجهاز الهضمي. يُسبب عصير هذه الخضار تآكل جدران المعدة، لذا يُمنع تناول الملفوف الطازج لمن يعانون من حموضة عالية. كما أنه غني بالألياف، لذا فإن الإفراط في تناوله يُبطئ عملية الهضم ويبدأ التخمر في الأمعاء.

يُهيّج الملفوف المطهي جدران الأمعاء وقد يُسبب اضطرابًا في المعدة. بعد المعالجة الحرارية، لا يخفّ ضرر هذه الخضار. يُمنع تناول الملفوف المطهي عمومًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلى، وتشنجات الأمعاء، والقرحة، والتهاب الأمعاء، وكذلك بعد العمليات الجراحية الحديثة في الصفاق أو الصدر.

يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من الملح والخل، لذا فإن الإفراط في تناوله يُسبب تورمًا وانتفاخًا وآلامًا في البطن وحرقة في المعدة وارتفاعًا في ضغط الدم. يُمنع تناول هذا النوع من الخضار على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب البنكرياس والقرحة وحصوات المرارة والتهاب المرارة واختلال وظائف الغدة الدرقية.

الإفراط في تناول الجزر

الجزر خضار صحيّ واقتصاديّ، ذو خصائص علاجية ومذاق لذيذ. يحتوي هذا النبات الجذري على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة التي يحتاجها الجسم. يُضفي محتواه العالي من البيتا كاروتين لونًا برتقاليًا زاهيًا، وله تأثير مفيد على الرؤية والجهاز المناعي. كما يحتوي على حمض الأسكوربيك، والتوكوفيرول، وفيتامينات ب، ك، وفيتامين ب ب.

على الرغم من تركيزه العالي من الألياف الغذائية، إلا أن المنتج منخفض السعرات الحرارية. لكن الإفراط في تناول الجزر يُشكل خطرًا على الصحة. فالإفراط في تناول هذه الخضار يُهدد بالمضاعفات التالية:

• تفاقم قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
• زيادة حموضة الأمعاء.
• الصداع.
• زيادة التعب.
• ارتفاع مستوى السكر في الدم.
• جرعة زائدة من فيتامين أ.
• إسهال.
• اضطراب في المعدة.
• اليرقان الكاروتيني.
• ردود الفعل التحسسية.

يجب على مرضى الكلى توخي الحذر الشديد عند تناول الجزر. فتناول كميات كبيرة من عصير الجزر قد يُسبب الغثيان والقيء والخمول والنعاس. ولأن هذه الخضراوات غنية بالألياف، فإنها قد تُسبب عبئًا زائدًا على الأمعاء، مما يؤثر سلبًا على عمليات الأيض والهضم.

الإفراط في تناول الفاصوليا البيضاء

الفاصوليا مصدرٌ غنيٌّ بالبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا المنتج على الأحماض الأمينية الأساسية والألياف والألياف الغذائية، وهي مفيدةٌ جدًا للجسم. هناك أنواعٌ عديدةٌ من الفاصوليا، لكن الفاصوليا البيضاء تحظى بشعبيةٍ خاصة. تتميز بطعمٍ لذيذ، وسرعةٍ في التحضير، وتُحسّن وظائف الجهاز الهضمي، وتُحسّن حركة الأمعاء.

الإفراط في تناول الفاصوليا البيضاء قد يُسبب تسممًا بروتينيًا. يُسبب هذا المنتج زيادة في تكوّن الغازات، لذا غالبًا ما يُصاحب الإفراط في تناوله انتفاخ وآلام في البطن وحتى غثيان. بالإضافة إلى ذلك، يستغرق هضمها وقتًا طويلًا، مما يُحفز عمليات التخمير والتعفن في الأمعاء.

يُمنع تناول الفاصولياء نيئةً. تحتوي بذورها على كمية كبيرة من المواد السامة، التي يُسبب تناولها اضطرابًا في الجهاز الهضمي وأعراض تسمم. كما تحتوي النبتة على البيورين، لذا لا يُنصح بتناول الفاصولياء البيضاء لكبار السن والمصابين بالنقرس وقرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.

الإفراط في تناول البصل

البصل منتج صحي ذو تركيبة فريدة. يحتوي على ١٢ حمضًا أمينيًا، وفيتامينات ب، ج، هـ، بالإضافة إلى عناصر دقيقة وكبيرة. يُستخدم البصل في الطبخ ووصفات الطب التقليدي، فهو يُقوي جهاز المناعة وله تأثير إيجابي على الجسم.

إساءة استخدام النبات قد تُلحق الضرر بجسم الإنسان. الإفراط في تناول البصل يُصاحبه الأعراض التالية:

• عسر الهضم.
• آلام المعدة بسبب تهيج الأغشية المخاطية بسبب عصير البصل.
• زيادة الضغط.
• نوبات الربو.
• زيادة معدل ضربات القلب.
• ردود الفعل التحسسية.

يُمنع استخدام البصل في حالات أمراض الكبد والكلى المزمنة أو الحادة، وفي حالات تفاقم قرحة المعدة أو الاثني عشر. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية باستخدامه بحذر شديد.