إساءة استخدام اللحوم محفوفة بسرطان الأمعاء

تزيد تركيزات الحديد العالية في الجسم من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. ومن أهم مصادر الحديد اللحوم الحمراء. وقد تبين أن الحديد يؤثر سلبًا على عمل جين يحمي عادةً من السرطان.

أظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران أن احتمال الإصابة بالسرطان يعتمد بشكل كبير على مستويات الحديد ووظيفة جين APC. عندما كان هذا الجين يعاني من خلل، كانت الفئران التي تناولت كميات كبيرة من الحديد أكثر عرضة للإصابة بالمرض بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات. أما إذا تناولت الفئران كميات قليلة من الحديد، حتى مع وجود خلل في الجين، فإنها لم تُصب بالسرطان.

كما يشير البروفيسور أوين سانسوم، فإن خللًا في جين APC مسؤول عن 8 من كل 10 حالات سرطان. يحتوي اللحم على مركب يُسمى الهيم (الذي يُعطي اللحم لونه الأحمر)، وهو يُلحق الضرر ببطانة الأمعاء. وعند قلي اللحم، يُطلق مركبات مُسرطنة.

مع مرور الوقت، يزداد احتمال إنتاج خلايا الأمعاء للجين المعيب واستجابتها للحديد الموجود في النظام الغذائي. إذا لم يعمل الجين، يتراكم الحديد في بطانة الأمعاء. تُحفّز هذه العملية مسار إشارات WNT، مما يُسبب انقسام الخلايا بشكل لا يمكن السيطرة عليه.

يُعزز الحديد أيضًا نمو الخلايا ذات الجين المُعوِّق للمستضد (APC). وقد تبيّن أن الفئران التي لا تحتوي على الجين المُسبب للمشكلة، أو التي لديها جين يعمل بشكل طبيعي، لم تُصَب بالسرطان، على الرغم من ارتفاع نسبة الحديد في نظامها الغذائي. في هذه الحيوانات، كان مسار إشارات WNT خاملًا.

اقرأ أيضاً: فيتامين د فيتامين سي كيفية اختيار لون طلاء الأظافر للباديكير؟ كيفية اختيار طلاء باديكير جيد؟ كيفية عمل باديكير بشكل صحيح ألم الصدر قبل الدورة الشهرية حنف القدم أمراض أظافر القدم ألم الكاحل ألم حول رأس القضيب