الثوم لالتهاب المعدة

التوصية العامة للتغذية الغذائية لعلاج التهاب الغشاء المخاطي في المعدة هي تجنب تناول الأطعمة والمشروبات التي عادة ما تهيجها ، كما لا ينصح بتناول الثوم النيء لعلاج التهاب المعدة في معظم الحالات.  [1]

هل يمكن استخدام الثوم لالتهاب المعدة؟

الهدف الرئيسي  من النظام الغذائي لالتهاب المعدة  هو تقليل التهاب المعدة ، حيث يتم تعطيل إنتاج البروتين السكري ، أي المخاط الذي يشكل الطبقة الواقية الداخلية على ظهارة تجويف المعدة. لذلك ، ينصح أخصائيو الجهاز الهضمي مرضاهم بالحد من استخدام الخضار والتوابل الحارة المستخدمة في الطهي ، ولا سيما الفلفل (الأسود والأحمر والفلفل الحار) والثوم والبصل والخردل والفجل وجوزة الطيب.

موانع واضحة للمرضى الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة: الثوم مع التهاب المعدة مع حموضة عالية يستبعد من النظام الغذائي. انظر:  النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية

هل يمكن استخدام الثوم لعلاج التهاب المعدة المزمن؟ ويعتمد ذلك على مستوى حموضة عصير المعدة ، وإذا كان  التهاب المعدة المزمن  مصحوبًا  بزيادة حموضة المعدة ، فلا مكان للثوم في النظام الغذائي ، خاصة خلال فترات تفاقم المرض.

الثوم في التهاب المعدة الضموري مع قصور إفرازي حاد ، أي محتوى منخفض من حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة ، يُسمح به خلال فترات الهدوء - بكميات قليلة. 

مزيد من المعلومات في المقالات:

• التهاب المعدة الضموري
• النظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري
• النظام الغذائي لالتهاب المعدة الضموري وحموضة منخفضة

يمكن أن يكون التهاب المعدة التآكلي  مع حموضة عالية ومنخفضة ، وفقط في حالة عدم كفاية إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة - بشرط عدم وجود نزيف في جدرانها - يمكن تناول الثوم بكميات صغيرة مع التهاب المعدة التآكلي.

كيفية استخدام الثوم لالتهاب المعدة والحموضة المنخفضة؟ يوصى بإضافته إلى الأطباق ، على سبيل المثال ، في اليخنة أو الصلصات. كثير من الناس يحبون البنجر المسلوق مع الثوم والقشدة الحامضة لالتهاب المعدة ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة الحموضة في البنجر هي 4.9-6.6 ؛ تحتوي القشدة الحامضة على درجة حموضة تبلغ 4.6-4.7 ، وتتراوح الحموضة التقريبية للثوم من 5.3 إلى 6.3. لذلك ، من الأفضل في البداية أن تحاول تناول كمية صغيرة جدًا من هذه السلطة من أجل التحكم في صحتك.

ولكن مع  التهاب المعدة الضخامي  ، تتباطأ عملية الهضم ، ويمكن أن يؤدي استخدام الثوم - بكميات معقولة - إلى تنشيطه.

لكن أطباء الجهاز الهضمي الهنود ، الذين ورثوا تقاليد الأيورفيدا (المعترف بها من قبل منظمة الصحة العالمية كأحد أقدم أنظمة الشفاء التقليدية في العالم) ، يوصون المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة بتضمين أطعمة مثل التفاح والتوت البري والثوم والبصل في نظامهم الغذائي ، لأنها تساعد في تثبيط نمو  بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري التي تسبب التهاب الغشاء المخاطي للمعدة. [2]

وفقًا للدراسات التي أجراها متخصصون من جامعة Zhong Xing الوطنية (تايوان) ، فإن البوليفينول ، والفلافونويد ، والقلويدات وغيرها من المواد النشطة بيولوجيًا لبعض النباتات تثبط بشكل فعال تكاثر الحلزونية البوابية. النباتات التي تظهر إمكانات كبيرة في مكافحة هذه البكتيريا تشمل الطحالب الغنية بالكاروتين والشاي الأخضر والثوم (مركبات الكبريت العضوي) والتفاح (البوليفينول الجلدي) وجذر الزنجبيل الصيني (Boesenbergia rotunda).

بالإضافة إلى ذلك ، يساهم البصل والثوم المصابان بالتهاب المعدة والحموضة المنخفضة في الهضم السليم وتقليل تكون الغازات في الأمعاء (انتفاخ البطن).

ومع ذلك ، مع التهاب المعدة المفرط الحموضة ،  البصل النيء هو  بطلان بسبب زيادة حموضة عصير المعدة.

فوائد

بغض النظر عن شعورك تجاه الثوم (Allium sativum) ، فإن  [3] فوائد الثوم نظرًا لتكوينه الفريد لا يتم اختبارها عمليًا فحسب ، بل تم إثباتها علميًا أيضًا. يحتوي على أكثر من ثلاثين من مركبات الكبريت النشطة بيولوجيًا (ثيوسلفات) ؛ الأحماض الأمينية و جليكوسيداتها ؛ الكيرسيتين الفلافونويد ، الذي يعرض خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ؛ الصابونين الستيرويدي (eruboside-B ، isoeruboside-B ، sativioside) ؛ الفيتامينات C و B6 ؛ البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والسيلينيوم.

لكن الباحثين يقرنون القيمة الطبية الرئيسية للثوم بمركبات الكبريت - ألايين ، الأليسين ، أجوين ، فينيلديثين ، دياليل وميثيل أليل ، ساليليسيستين ، إس أليلميركابتوسيستين ، إلخ ، المسؤولة عن طعمه ورائحته. 

يطلق سحق فصوص الثوم ما يقرب من 3.5 مجم من مركب الكبريت العضوي الأليسين لكل جرام. يتحلل الأليسين إلى أجوين وفينيلديثين ، والتي ثبت أن لها خصائص مضادة للتخثر وهي مفيدة في الوقاية من احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. [4]

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أجوين كمضادات للأكسدة ولها تأثيرات مضادة للميكروبات والفيروسات. الثوم قادر على التغلب على العديد من أنواع البكتيريا ، بما في ذلك Escherichia coli ، Salmonella enterica ، Klebsiella aerogenes ، Pseudomonas aeruginosa ، Staphylococcus aureus ، وكذلك المبيضات ، Cryptococcus ، Trichophyton ، Epidermophyton ، Microsporum ، Aspergillus flavus.

الاستهلاك المنتظم للثوم يخفض مستويات الكوليسترول ويساعد على خفض ضغط الدم في حالة ارتفاع ضغط الدم. يقلل الثوم من مظاهر الذبحة الصدرية غير المستقرة ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ويقلل من انسداد الشرايين المحيطية. 

يتفاعل كيرسيتين الفلافونويد بالثوم ، مع فيتامينات C و E ، ويزيد من نشاط الترانسيلازات و isoenzymes السيتوكروم P450 ، مما يساهم في وظيفة إزالة السموم من الكبد.

يشرح الباحثون النشاط المضاد للسرطان للثوم الخام عن طريق تثبيط نمو وتكاثر الخلايا السرطانية وتحفيز موت الخلايا المبرمج.

ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للثوم يمكن أن يسبب آثارًا جانبية مثل الغثيان والحموضة المعوية ، ورد الفعل التحسسي ، وانتفاخ البطن والإسهال ، وزيادة خطر النزيف.