الإفراط في تناول الأطعمة البروتينية

الاستهلاك المفرط والمطول لأي منتج يُشكل خطرًا على الجسم. في الآونة الأخيرة، ازدادت حالات التسمم بالبروتين، حيث يؤدي سوء التغذية مع زيادة محتوى البروتين إلى تسمم خطير بالجسم.

الأسباب الرئيسية للإفراط في تناول البروتين:

1. الحميات البروتينية - تشمل هذه الفئة حميتي دوكان وكرملين. تنصّ هذه الحميات على ضرورة تناول الأطعمة البروتينية فقط في الأيام الأولى. تُعد هذه الحميات خطرة على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. فنظرًا لاختلال وظائف الجهاز الهضمي ، تبطئ عملية هضم الطعام، ويزيد خطر حدوث عمليات التخمر والتعفن في الأمعاء، مما قد يؤدي إلى التسمم.
2. التسمم بالفطر والمأكولات البحرية - عند تناول المأكولات البحرية، يجب توخي الحذر الشديد، فحتى كمية صغيرة منها قد تُسبب رد فعل تحسسي. أما بالنسبة للفطر، فإن الوضع البيئي العالمي يُحوّل الفطر البري إلى مواد ضارة للاستهلاك، ويُسبب سوء استخدامه عواقب وخيمة على الجسم.
3. البروتين - هذا المكمل الغذائي يُستخدم غالبًا من قِبل الرياضيين لنمو العضلات بشكل فعال. عدم اتباع تعليمات الدواء وزيادة الجرعات يُسببان تسممًا بروتينيًا خطيرًا.

لمعرفة المزيد عن علامات الإفراط في تناول الطعام، اقرأ هذا المقال.

الإفراط في تناول منتجات البروتين منتهية الصلاحية أو غير المُحضّرة بشكل صحيح يُشكّل خطرًا على الجسم. أعراض التسمم بالبروتين:

• الغثيان والقيء.
• الإسهال وانتفاخ البطن.
• البول داكن اللون.
• دوخة.
• ألم حاد في منطقة الأمعاء.
• ارتفاع درجة حرارة الجسم.

للتخلص من الألم، عليك تناول مُليّن أو تحريض القيء. إذا لم تتحسن صحتك، فعليك طلب المساعدة الطبية لغسل معدتك.

الإفراط في تناول اللحوم

اللحوم من المنتجات الحيوانية الغنية بالحديد. تحتوي على أحماض أمينية وبروتينات ضرورية للجسم لأداء وظائفه بشكل طبيعي. يُقلل هذا المنتج من تأثير هرمون اللبتين، الذي يؤثر على عمليات الأيض. ولهذا السبب، يُسبب الإفراط في تناول اللحوم.

الآثار الجانبية لإساءة استخدام اللحوم:

• على عكس الدهون والكربوهيدرات، يستغرق البروتين الحيواني وقتا طويلا للمعالجة، مما يسبب فائض الطاقة وظهور رواسب الدهون وزيادة الوزن.
• لا يحتوي اللحم على أي شيء آخر باستثناء الحديد والأحماض الأمينية، لذلك إذا كان النظام الغذائي يتكون فقط من أطباق اللحوم، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
• يؤدي نقص الألياف إلى هضم اللحوم لفترة طويلة. ونتيجةً لذلك، تبدأ عمليات التعفن في الأمعاء، مصحوبةً بزيادة في تكوّن الغازات، وألم في البطن، والتجشؤ.
• البروتين الموجود في اللحوم غريب على جسم الإنسان، فهو يُضعف البكتيريا النافعة. ونتيجةً لذلك، يُصاب الإنسان بخلل التوازن البكتيري، وفي الحالات الشديدة بشكل خاص، يُصاب بالأورام.
• اللحوم تُحمّض الجسم، مما يُثبّط البكتيريا المُثبّتة للنيتروجين، ويزيد الحاجة إلى الطعام. كما يُعزّز هذا المنتج تكوين حمض اليوريك، الذي قد يُسبّب التسمم.

بالإضافة إلى "خصائص" الإفراط في تناول اللحوم المذكورة أعلاه، يجب الأخذ في الاعتبار أن تناول اللحوم يسبب ثقلًا في المعدة. ونتيجةً لذلك، يظهر إرهاق متزايد بعد الأكل ويبدأ النعاس. يؤدي الإفراط في تناول اللحوم إلى الإصابة بالنقرس (ترسب الأملاح في الساقين)، وتصلب الشرايين، والتهاب البنكرياس، والتهاب المرارة، والتصلب اللويحي. كما يتميز آكلي اللحوم بغضبهم وسرعة انفعالهم، وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، والغدد الثديية، وسرطان الدم.

الإفراط في تناول البيض النيئ

البيض منتج حيواني ذو خصائص مفيدة للجسم. يحتوي على العديد من فيتامينات المجموعة ب، أ، هـ، ك، ح، ب، د، بالإضافة إلى بيتا كاروتين، والكولين، وعناصر معدنية. يحتوي بياض بيض الدجاج على جميع الأحماض الأمينية المعروفة، ما يجعله سهل الهضم ومغذيًا. يُقلى البيض ويُسلق ويُضاف إلى أطباق متنوعة، بل ويُؤكل نيئًا.

الإفراط في تناول البيض النيء خطيرٌ على الصحة بشكل خاص. قد تؤدي اضطرابات الأكل إلى المشاكل التالية:

• المنتج الخام خطيرٌ بسبب داء السالمونيلا. لتقليل خطر هذه المضاعفات، يُنصح بغسل البيض جيدًا وتطهيره بمحلول خاص. كما يُفضل تناوله بعد المعالجة الحرارية الأولية، أي مسلوقًا أو مقليًا.
• يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الكوليسترول، مما يزيد من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم. الحد الأقصى الآمن هو بيضة واحدة يوميًا.
• عند تربية الدجاج، يُقدم العديد من المزارعين الدعم له بالمضادات الحيوية لتقليل خطر الإصابة بمختلف أنواع العدوى. تنتقل المضادات الحيوية من الدواجن إلى البيض وجسم الإنسان. يؤدي سوء استخدام المنتج إلى تثبيط البكتيريا النافعة، ويعزز تطور الأمراض الفطرية. كما يُقلل ذلك من حساسية الجسم للأدوية المضادة للبكتيريا، مما يُجبر في حالة المرض على استخدام أدوية أقوى.
• من مخاطر البيض النيء أيضًا ارتفاع تركيز النترات ومبيدات الأعشاب والمعادن الثقيلة وغيرها من المواد الضارة. تتراكم السموم في أجسام الحيوانات وتتواجد في البيض. وبناءً على ذلك، يُشكل تناول البيض دون مراقبة خطر التسمم.

لتقليل خطر الإصابة بالمضاعفات المذكورة أعلاه، من الأفضل تناول البيض بعد المعالجة الحرارية الأولية وليس أكثر من 1-2 قطعة في اليوم.

الإفراط في تناول الجبن القريش

الجبن القريش منتج حليب مُخمّر، يُحبّه الكبار والصغار على حدٍ سواء. يحتوي على بروتينات، وكربوهيدرات، وفيتامينات، وأحماض أمينية، ومعادن. يُصنع من الحليب الطبيعي عن طريق تخميره. يوجد أنواع عديدة من الجبن القريش، حسب نسبة الدهون فيه وطريقة إنتاجه: دسم، قليل الدسم، كلاسيكي، وخالي من الدسم. يُستخدم هذا المنتج في العديد من الأنظمة الغذائية، وهو مُعتمد للتعافي من أمراض الجهاز الهضمي الحادة.

يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي للجبن القريش 150-200 غرام. تناول كمية أكبر قد يؤدي إلى الإفراط في الأكل، مما يؤثر سلبًا على صحتك.

• الجبن القريش الدهني يزيد من مستويات الكولسترول ويمكن أن يسبب تصلب الشرايين والسمنة.
• بسبب ارتفاع نسبة البروتين، فإن منتجات الحليب المخمر يمكن أن تضر بالكلى.
• يمكن أن يسبب الجبن القريش ردود فعل تحسسية.
• الإفراط في تناول المنتجات قليلة الدسم يسبب تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
• إن تناول الجبن القريش القديم أمر خطير لأنه قد يسبب التسمم، حيث تنمو فيه بكتيريا الإشريكية القولونية بسرعة كبيرة.

لكي يكون تناول الجبن القريش مفيدًا، يجب الالتزام بالجرعة اليومية. يمكن مزجه مع أنواع مختلفة من الفواكه والتوت، مما يزيد من فائدته للجسم بشكل ملحوظ.

الإفراط في تناول المحار

المأكولات البحرية مصدرٌ للبروتين والكالسيوم والأحماض غير المشبعة والفوسفاتيدات وعناصر أخرى ضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. وتحظى المحار بشعبيةٍ خاصة، إذ يتميز لحمها بسهولة الهضم وطعمها المميز.

الإفراط في تناول المحار خطيرٌ بسبب تسمم الجسم. يتطور المرض عند استخدام منتج غير مُصنّع أو فاسد. وكقاعدة عامة، يرتبط التسمم الناتج عن الإفراط في تناول الطعام بالعوامل التالية:

1. تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح في مستودع أو متجر، أو تعرضت العبوة للتلف، أو انتهت صلاحية المحار.
2. تلوث السالمونيلا. تعيش البكتيريا في أي نوع من المأكولات البحرية، لذا عند اختيار المحار، يُنصح باختيار بائع موثوق ومنتج في عبوة محكمة الغلق.
3. يُعدّ المحار مصدرًا للبروتين، ويُعدّ الإفراط في تناوله خطيرًا بسبب الإفراط في تناوله. يُبطئ البروتين عملية الهضم، مما يُحفّز التعفن والتخمر في الأمعاء.

في الوقت نفسه، تُعدّ الرخويات بمثابة مُرشِّح بحري حقيقي، إذ تمرر عبرها كميات كبيرة من مياه البحر والكائنات الحية الدقيقة. وهذا النوع من التغذية هو ما يؤدي إلى احتواء المحار على سموم نباتية، والتسمم بها خطير على الجسم.

• PSP سمٌّ مُشَلِّل يُسبِّب تسممًا متوسطًا. تظهر أعراضٌ مؤلمةٌ بعد 5-10 دقائق من تناول المنتج المُسمَّم. يُسبِّب حرقةً في اللسان والشفتين واللثة، مع احتمال حدوث غثيان وقيء. يُسبِّب PSP تشنجاتٍ عضليةً، وتسرُّعًا في القلب، وفشلًا تنفسيًا، وشللًا. قد تُؤدِّي مُعالجةُ PSP في الوقت المناسب إلى الوفاة خلال 3-12 ساعة.
• حمض الدومويك (ASP) هو أحد مكونات الطحالب الدياتومية. إذا احتوى المحار على هذه المادة، تظهر نوبات حادة من القيء والإسهال وآلام البطن بعد يومين. تتفاقم الحالة المؤلمة بسرعة، مما يسبب اضطرابات في التنسيق الحركي، وتشنجات، وفقدان الذاكرة. كما قد تكون النتيجة مميتة.
• DSP هو حمض أوكادايك، والإفراط في تناول المحار بهذه المادة يؤدي إلى السرطان. تظهر أعراض التسمم بعد ساعتين من نوبة الشراهة. تشمل الأعراض آلامًا في البطن، وقيءً وإسهالًا، وارتفاعًا حادًا في ضغط الدم، وألمًا في القلب، وأسفل الظهر الأيمن.

لكن في أغلب الأحيان يعاني الأشخاص من الأعراض التالية للتسمم بالمحار:

• الغثيان والقيء.
• الصداع والدوخة.
• ضعف متزايد.
• تشنجات معوية، وتكوين الغازات.
• إحساسات مؤلمة في المعدة.
• إسهال.
• بول داكن.
  ارتفاع درجة حرارة الجسم.
• تشنجات.
• ردود الفعل التحسسية بدرجات متفاوتة من الشدة.

من المخاطر الأخرى المرتبطة بالإفراط في تناول المحار الإصابة بالتسمم الغذائي (halophilesis). تحدث هذه العدوى الغذائية بسبب الكائنات الحية الدقيقة المحبة للملوحة التي تتكاثر في البيئات المالحة. تعمل الرخويات كحاملات لهذه البكتيريا. في حالة الإصابة، يظهر غثيان وصداع شديد وآلام في البطن وإسهال حاد. إذا كانت الإصابة خفيفة، يتعافى المريض في غضون أيام قليلة. في الحالات الشديدة، قد تستمر أعراض التسمم لأكثر من أسبوعين.

عند ظهور أولى علامات الإفراط في تناول المحار، يُنصح بتحفيز التقيؤ لتطهير الأمعاء من المواد الزائدة. للقيام بذلك، يُمكنك شرب كمية كبيرة من الماء أو الضغط بإصبعين على جذر اللسان. إذا لم تتحسن الحالة بعد التقيؤ، فعليك تناول مواد ماصة وطلب المساعدة الطبية.