Tvorog في التهاب المعدة التآكلي، مع زيادة الحموضة، وتفاقم

الجبن القريش منتج غذائي قيّم، ومصدر للبروتين الكامل، سهل الهضم، ويحتوي على الدهون والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات: أ، ب1، ب2، ب12، ج، ب ب؛ والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد. وقد أظهرت الأبحاث أن كمية الإنزيمات والعصارة المعدية، وأهم مكوناتها - حمض الهيدروكلوريك - التي تُفرز لهضمه أقل بكثير من الحليب كامل الدسم أو المخمر. يُقلل التهاب الغشاء المخاطي في المعدة من امتصاص العناصر الغذائية، مما يُجبرك على الحد من استهلاك المنتجات الضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. هل للجبن القريش دور في علاج التهاب المعدة، إذ يُحسّن عملية التمثيل الغذائي للدهون، ويُعزز تكوين الدم، ويُعيد بناء الجهاز العصبي، ويُقوي الغضاريف والأنسجة العظمية؟

ماذا يمكنك أن تأكل وماذا لا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

يُعالَج التهاب المعدة بالأدوية والعلاج الطبيعي، ولكن إلى جانبهما، توجد قواعد غذائية خاصة تعتمد عليها النتيجة بدرجة لا تقل أهمية. من المستحيل سرد كل ما يمكن تناوله وما لا يمكن تناوله مع أمراض المعدة، ولكن من المهم معرفة المبادئ الأساسية لنظام غذائي لالتهاب المعدة: يجب ألا يُهيّج الطعام الجدار الداخلي للمعدة بارتفاع الحموضة، وأن يُعزز تركيبه في حالة التهاب المعدة الناقص الحموضة، مع إشباعه بكل ما هو مفيد لضمان حياة الإنسان. تكون الحصص صغيرة، والوجبات متكررة. تهيمن على القائمة عصيدة لزجة على الماء أو حليب قليل الدسم من دقيق الشوفان والأرز والسميد ودقيق الشعير، والأطباق الأولى من مرق غير مُركّز، واللحوم الغذائية قليلة الدهون، والأسماك نفسها، المطبوخة بالبخار أو المغلي، والمخبوزة في الفرن. كما لا تُستثنى منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن القريش.

ما نوع الجبن القريش الذي يمكنك تناوله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة؟

أشهى أنواع الجبن القريش هو الجبن المنزلي، ولكنه عادةً ما يكون دهنيًا. هذا المنتج غير مناسب لالتهاب المعدة. الجبن القريش الجاهز يحمل علامة تشير إلى محتواه من الدهون، ولكن من الأفضل شراء الحليب المنزلي، وضبط محتواه من الدهون إلى المستوى المطلوب مع الماء وطهيه بنفسك. لا تتطلب هذه العملية مهارات طهي خاصة. يُحفظ الحليب خارج الثلاجة حتى يتخثر، ثم يُجمع الجزء العلوي - القشدة الحامضة - ويُوضع في الفرن. بعد فصل مصل اللبن وتكتل البروتين، الذي يظهر للعيان، يُخرج الوعاء من الفرن ويُترك ليبرد، ثم يُغطى بشاش في مصفاة ويُسكب فيه المحتوى. سيبقى الجبن القريش على القماش، ويمكن أيضًا استخدام مصل اللبن في صنع أوكروشكا أو الفطائر. يسمح انخفاض الحموضة بتناول منتج الحليب المخمر نيئًا، وفي حالة التهاب المعدة شديد الحموضة، يُفضل تناول المنتجات التي تحتوي عليه.

الجبن القريش لعلاج التهاب المعدة التآكلي، التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، تفاقم الحالة

يتميز التهاب المعدة المصحوب بزيادة إفراز العصارة المعدية بإفراز غزير، مما يضر بالغشاء المخاطي للمعدة، ويسبب عيوبًا فيها ويثير الالتهاب. يُختار النظام الغذائي الموصى به بطريقة تُحيّد تأثيره السلبي على الجدار الداخلي للمعدة. يمكن أن يُفاقم الجبن القريش الطازج، حتى قليل الدسم، الحالة، لذا يُنصح بتناول المنتج الذي خضع للمعالجة الطهوية. إذا كنت ترغب بشدة في تناول الجبن القريش الطازج خلال فترة هدوء مستقرة، فتناول الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم واطحنه في الخلاط حتى يصبح قوامه ناعمًا.

تتمثل الصورة السريرية لالتهاب المعدة التآكلي في وجود جروح صغيرة وتآكلات على الغشاء المخاطي للمعدة. يُحفز تناول الأطعمة الحامضة والخشنة والحارة إطلاقًا إضافيًا لحمض الهيدروكلوريك، مما يُلحق ضررًا إضافيًا بالعضو المُصاب. قد يؤدي عدم اتباع القواعد الغذائية إلى تكوّن القرحات والنزيف الداخلي. يُجبر المرضى المُشخصون بالتهاب المعدة التآكلي على الالتزام بنظام غذائي مُستمر، ويُدرج الجبن القريش قليل الدسم أو قليل الدسم، مثل منتجات الحليب المُخمّر الأخرى، ضمن قائمة الأطعمة المسموح بها.

تفاقم التهاب المعدة هو مرحلة مؤلمة في تطور المرض. يتطلب الألم الشديد والغثيان والقيء وحرقة المعدة اتباع نظام غذائي معتدل، وغالبًا صيامًا تامًا لعدة أيام. وللتغلب على هذه الحالة، يعتمد النظام الغذائي على الحساء المهروس والعصيدة، ونظام غذائي مجزأ، ولا يسمح إلا بالتخلص التام من الأعراض، بما في ذلك الجبن القريش قليل الدسم الموجود في المنتجات المعالجة حرارياً، بتناوله في النظام الغذائي.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

وصفات أطباق الجبن القريش لالتهاب المعدة

لمحبي الجبن القريش الطازج، الذين لا يُمنعون من استخدامه في حالة التهاب المعدة، يُمكنهم تنويع قائمة طعامهم بتحضير كتلة خثارة. ستحتاجون إلى جبن قريش، وقشدة حامضة، وقليل من السكر، وفواكه غير حمضية: تفاح حلو بدون قشر، وخوخ، ومشمش، وإجاص. يُفرك المنتج في مصفاة، وتُقطع الفواكه إلى مكعبات صغيرة، ويُضاف السكر والقشدة الحامضة، ويُخلط كل شيء جيدًا.

هناك العديد من الوصفات اللذيذة لأطباق الجبن القريش التي لن تسبب ضررًا لالتهاب المعدة:

• طاجن الجبن القريش - حلوى غذائية شهية، طرية، وخفيفة، تُحضّر بالطريقة التالية: نصف كيلو من الجبن القريش، بيضتان منقوعتان مسبقًا في 100 غرام من القشدة الحامضة، ملعقتان كبيرتان من السميد، 3 ملاعق كبيرة من السكر، رشة ملح، وقليل من الفانيليا، توضع في الخلاط وتُخلط. تُدهن جدران جهاز الطهي متعدد الاستخدامات أو القوالب بالزبدة عند الخبز في الفرن، وتُوضع الكتلة كاملة، وتُغطى بطبقة رقيقة من شرائح التفاح. بعد 40 دقيقة من الخبز، تصبح الحلوى جاهزة، ولكن يُفضل تناولها باردة.

• فارينيكي بالجبن القريش لعلاج التهاب المعدة - ستصبح عجينتها أكثر طراوةً إذا خُلطت بالكفير أو اللبن الرائب. لا يمكنكِ إضافة بيضة، لكن القليل من الملح والسكر سيجعلها ألذ. للحشوة، ستحتاجين إلى جبن قريش قليل الدسم، يمكنكِ خفق بيضة وإضافة السكر والفانيليا حسب الرغبة. شرائح التفاح أو المشمش فقط في الحشوة ستُحسّن طعم الفارينيكي. بعد تشكيل المكونات، اسلقيها في ماء مغلي مملح. قدّميها مع كريمة حامضة قليلة الدسم.

• تشيز كيك لعلاج التهاب المعدة - تتضمن الوصفة التقليدية قلي هذا المنتج في مقلاة، لكن هذا غير مقبول لأمراض المعدة. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق الطهي على البخار أو الخبز في الفرن. للحصول على خليط يشبه العجينة، خذ جبن قريش قليل الدسم، ودقيقًا، وسكرًا حسب الرغبة، وقليلًا من الملح، واخلط المكونات بيديك أو في الخلاط. في المتوسط، تحتاج 400 غرام من الجبن القريش إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق. لمنع انتشاره أثناء الخبز، يُفضل خفق بيضة واحدة في الخليط. سخّن الفرن مسبقًا، وبطّن صينية خبز بورق زبدة، وضع تشيز كيك عليها واخبزها. للطهي على البخار، ستحتاج إلى جهاز متعدد الطهي وقوالب سيليكون. بعد وضع كتلة اللبن الرائب وإضافة قطع الفاكهة حسب الرغبة، اضبط وضع "الطهي على البخار".