البسكويت لالتهاب البنكرياس

لا يمكن هضم الدهون والكربوهيدرات والبروتينات من الطعام إلا بوجود الإنزيمات الموجودة في العصارة البنكرياسية التي ينتجها البنكرياس. تؤدي العملية الالتهابية في هذا العضو إلى اضطرابات هضمية، وفشل في إنتاج الأنسولين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. يتطلب هذا المرض اتباع نهج خاص في اختيار المنتجات وطريقة تحضيرها. تشمل جميع الحميات الغذائية المستخدمة لأمراض الجهاز الهضمي الأطباق المسلوقة والمبخرة والمخبوزة. هل يُسمح بتناول الطعام المخبوز لمرضى التهاب البنكرياس؟

هل يمكنك تناول المخبوزات إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

التغذية في التهاب البنكرياس هي أساس علاج المرض. [ 1 ]، [ 2 ] بعد الخروج من مرحلته الحادة، عندما يكون من المهم تحمل عدة أيام من الصيام الكامل، يتم تقديم العصيدة المهروسة على الماء والحساء النباتي بعناية. [ 3 ]، [ 4 ] يُوصف الجدول الغذائي رقم 5p فقط في مرحلة الهدوء ويتضمن تحضير المنتجات الغذائية عن طريق خبزها في الفرن والميكروويف. [ 5 ]

ما هي الأطباق الصحية التي يُمكنك تحضيرها بهذه الطريقة؟ إليك بعضها:

• التفاح المخبوز لعلاج التهاب البنكرياس - تُحفّز الفواكه الطازجة إفراز العصارة المعدية والبنكرياسية، وهو أمر غير مقبول بتاتًا في حالة التهاب البنكرياس. كما أن رفضها ليس خيارًا، لغناها بالبكتينات، والأحماض العضوية، والعفص، وحمض الفوليك، وفيتامينات أخرى (أ، ج، هـ، ب، ب، المجموعة ب)، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والزنك، والألمنيوم، واليود، وغيرها، وهي ضرورية جدًا للجسم. [ 6 ]

لا يُقلل خبز التفاح من فوائده بشكل كبير، بل يُحسّن هضمه، مما يُحوّله إلى حلوى لذيذة. يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي بعد العمليات الجراحية، وفي حالات خلل التوازن المعوي، والتهاب المعدة، وقرحة المعدة.

• البصل المخبوز لعلاج التهاب البنكرياس - تعتقد ربات البيوت أنه من المستحيل طهي الطعام بدون البصل. يُضيفونه إلى السلطات والصلصات والأطباق الرئيسية، ويُستخدمونه في وصفات اللحوم والأسماك.

فوائد البصل لا شك فيها، لكن الزيوت العطرية التي يحتويها قوية جدًا، وتُبكينا عند تقطيعها. [ 7 ] وتتصرف بالطريقة نفسها تمامًا عند ملامستها للغشاء المخاطي للمعدة. في شكله النيء، يُعدّ هذا النبات ضارًا جدًا لمرضى التهاب البنكرياس. فقط الحالة الصحية المستقرة طويلة الأمد تسمح بتناوله بكميات محدودة أحيانًا.

أما المنتجات المخبوزة، فهي مسألة مختلفة. فهي تُحسّن أداء البنكرياس والجهاز الهضمي بأكمله، وتُشبع الجسم بفيتاميني أ و ج، وتُغذي عضلة القلب بالبوتاسيوم، وتحمي من مسببات الأمراض والفيروسات، وتُخفض مستوى السكر في الدم.

• اليقطين المخبوز لالتهاب البنكرياس - تفرد هذا المنتج يكمن في أغنى مجمع من الفيتامينات والمعادن: بطل الحديد بين الخضروات، ومصدر للبروتينات النباتية القيمة، وفيتامين T النادر، والبكتين، والأحماض الأمينية، والفركتوز، والجلوكوز والعديد من المواد المفيدة الأخرى. [ 8 ]

عند خبزها، لن ترضي الفاكهة الأذواق الذواقة فحسب، بل تشبع الجسم بالمكونات الكيميائية الأساسية، وتقوي أيضًا الجهاز المناعي والجهاز العصبي، وتزيل السموم والنفايات، وتزيد من فاعلية الرجال، وتحسن وظيفة الأمعاء، وتحسن النوم والرؤية، وتنشط الذاكرة، وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. [ 9 ] إذا تفاقم التهاب البنكرياس بسبب مرض السكري أو انخفاض حموضة المعدة، فمن المؤسف أن الفاكهة البرتقالية هي بطلان؛

• البطاطس المخبوزة لعلاج التهاب البنكرياس - البطاطس منتج محايد من حيث الطعم، ولا تحتوي على زيوت أساسية وأحماض تهيج الغشاء المخاطي، ولا تحتوي على الكثير من الألياف وهي طرية. [ 10 ]

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الفاكهة على بروتين سهل الهضم، وجميع فيتامينات ب تقريبًا، بالإضافة إلى فيتامينات ج، هـ، وهـ. ومن بين العناصر الدقيقة القيّمة، اليود والبوتاسيوم والكوبالت والمغنيسيوم والنحاس. للبوتاسيوم تأثير مفيد على نشاط عضلة القلب، ويوجد بشكل رئيسي في قشر البطاطس. يُتيح الخبز تناول الخضار مباشرة مع القشر، بعد غسله جيدًا مسبقًا.

تحافظ طريقة الطهي هذه على جميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان. يُنصح بها ليس فقط لالتهاب البنكرياس، بل أيضًا لالتهاب المعدة والتهاب المعدة والاثني عشر، لأنها لا تُسبب الشعور بالثقل في المعدة، ولا تُسبب الانتفاخ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية. إضافةً إلى ذلك، تُعتبر البطاطس مصدرًا أساسيًا للغذاء، فلا غنى لنا عنها، لذا يُفضل طهيها بطريقة تُشعرك بالشبع، وتُقدم لك فوائد صحية أيضًا.

[ 11 ]