خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
الحنطة السوداء لالتهاب المعدة
آخر مراجعة: 12.05.2022
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
بذور الحنطة السوداء (Fagopyrum esculentum) - بويضات ناضجة ، مقشرة - نسميها الحنطة السوداء. إنه ينتمي إلى المنتجات الموصى بها للعديد من أمراض الجهاز الهضمي ، كما أن الحنطة السوداء لعلاج التهاب المعدة مدرجة في النظام الغذائي. [1]
فوائد الحنطة السوداء
لكن أولاً ، حول فوائد الحنطة السوداء ، وهي مصدر غني للبروتين النباتي والنشا والألياف الغذائية ، والأحماض الدهنية (بما في ذلك غير المشبعة - اللينوليك واللينولينيك) ، والفيتامينات ، والعناصر الدقيقة ، ومركبات البوليفينول (في شكل مركبات الفلافونويد) ) ، إلخ.
ويتم امتصاص كل هذه المواد المفيدة لعصيدة الحنطة السوداء العادية جيدًا ، نظرًا لأن محتوى حمض الفيتيك ، الذي يتداخل مع امتصاصها ، يكون ضئيلًا في الحنطة السوداء مقارنة بالحبوب.
متوازنة في التركيب ، تتميز بروتينات نباتات الحنطة السوداء بنسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية ليسين ، والتي تعزز الشفاء - تجديد الأنسجة التالفة. ويساهم مزيج الليسين مع الجلايسين من الأحماض الأمينية البروتينية (وهو ليس عنصرًا أساسيًا) في تنظيم مستقبلات LDL الكبدية (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. أيضًا ، ترتبط آلية خفض مستويات الدهون في مصل الدم بفلافونيدات الحنطة السوداء ، والتي تثبط نشاط الليباز ، وهو إنزيم هضمي ينتجه البنكرياس.
أظهرت الدراسات التي أجريت على المكونات النشطة بيولوجيًا لبذور الحنطة السوداء وجود عدد من الإنزيمات المضادة للأكسدة التي تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي - الآثار الضارة لجذور الأكسيد الفائق (أنواع الأكسجين التفاعلية).
الكيرسيتين الفلافونويد الموجود في الحنطة السوداء ، بالإضافة إلى تأثيره المضاد للأكسدة ، يقلل من شدة العمليات الالتهابية ، ويساعد على استقرار أغشية الخلايا في الأنسجة المختلفة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ، فإن الاستفادة من مادة البوليفينول النباتية هذه لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي بأكمله: فهي تسرع تجديد الأنسجة التالفة (بما في ذلك الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء) ، وفي الواقع ، لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. تأثير gastroprotective. [2]
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة (في المختبر وفي الجسم الحي) قدرة الكيرسيتين على تقليل التهاب الغشاء المخاطي المعدي وموت الخلايا المرتبط بعدوى الملوية البوابية .
له تأثير مقوى على جدران الأوعية الدموية ويقلل من نزيف الشعيرات الدموية.
تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على الثيامين (فيتامين ب 1) ، الريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ، حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، النياسين (فيتامين ب ب).
عفص بذور الحنطة السوداء ، تتفاعل مع بروتينات المخاط التي تنتجها غدد المعدة ، تزيد من حماية الغشاء المخاطي.
فوائد الحنطة السوداء لا جدال فيها في العناصر الكيميائية التي تحتويها ، والتي تعتبر ضرورية للعديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز. الحديد والنحاس (اللذان يساهمان في الأداء الطبيعي لجهاز المناعة) ؛ الزنك (يشارك في العديد من العمليات الخلوية لأنسجة جميع الأنظمة والأعضاء) ، إلخ. [3]
يمكن الحنطة السوداء مع التهاب المعدة؟
نظرًا لتكوينها البيوكيميائي ، تعتبر الحنطة السوداء واحدة من أكثر العناصر فائدة للجسم ، ولا يمكن لأي نظام غذائي تقريبًا لأمراض الجهاز الهضمي الاستغناء عنها . وقبل كل شيء يتعلق الأمر باتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة .
لكن التهاب المعدة يمكن أن يكون مختلفًا - اعتمادًا على حموضة عصير المعدة ، والتي يرجع مستواها إلى إنتاج حمض الهيدروكلوريك بواسطة الغدد القاعدية للمعدة.
الحنطة السوداء مسموح بها وحتى مرحب بها لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية. اقرأ:
يمكن استخدام الحنطة السوداء مع التهاب المعدة التآكلي فقط في مرحلة مغفرة المرض ، حيث تحتوي بذور الحنطة السوداء على الأحماض العضوية (الكربوكسيل والفينول) ، على وجه الخصوص ، الأكساليك والساليسيليك.
يوصى أيضًا بعصيدة الحنطة السوداء في نظام غذائي لالتهاب المعدة الضموري ذي الحموضة المنخفضة ، ولكن لتسهيل عملية الهضم في المعدة ، يجب أن تكون لزجة.
يستخدم الحنطة السوداء أثناء تفاقم التهاب المعدة في شكل عصيدة سائلة مهروسة ، مغلية في الماء. انظر - النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة
الحنطة السوداء النيئة أو الخضراء غير المطبوخة لالتهاب المعدة - على الرغم من مضادات الأكسدة القوية وخصائص مفيدة أخرى - لا ينصح بها معظم خبراء التغذية: غالبًا ما تكون العصيدة من هذه الحنطة السوداء مريرة ، وتستغرق وقتًا أطول للهضم في المعدة ويمكن أن تسبب الإمساك وزيادة تكوين الغازات في أمعاء. [4]
كيف لطهي الحنطة السوداء مع التهاب المعدة؟
تحتاج إلى طهي الحنطة السوداء مع التهاب المعدة بشكل صحيح. توضع الحبوب المفروزة والمغسولة في قدر أو قدر ، وتُسكب بالماء المغلي (جزئين أو ثلاثة أجزاء من الماء لجزء واحد من الحبوب) ، بعد الغليان ، يتم تقليل النار. تُغطى الأطباق (تترك فجوة) وتُحفظ على نار خفيفة - بحيث يتم غلي الحبوب بشكل صحيح. ثم نضع الزبدة (قليلاً) وتغطي المقلاة بالكامل.
سيكون المزيد من العصيدة السائلة واللزجة إذا تم سكب الحبوب بالماء البارد ، ولكن بعد ذلك سوف يستغرق المزيد من الوقت لطهيها.
بالمناسبة ، من أجل عدم مسح العصيدة من اللب (البذور الكاملة) ، يقومون بإعداد عصيدة لزجة أو سائلة من الحنطة السوداء المفرومة: فهي تحتوي على نفس المواد المفيدة وتطبخ بشكل أسرع. يمكن تحضير الحنطة السوداء بالحليب لعلاج التهاب المعدة (خاصة مع زيادة مستوى حموضة عصير المعدة) بمزيج من الماء والحليب - بنسبة 1: 2 أو 1: 1.
بالإضافة إلى العصيدة ، تشمل الوصفات حساء الحنطة السوداء في الخضار أو مرق الدجاج المخفف ، انظر - وصفات الحساء لالتهاب المعدة
كما يقومون بإعداد شرحات أو طاجن أو طواجن تعتمد على الحنطة السوداء المسلوقة. على سبيل المثال ، لتحضير شرحات الحنطة السوداء البخارية ، يتم خلط جزأين من الحنطة السوداء مع جزء واحد من البطاطس المسلوقة (مهروسة إلى مهروس) ، ويضاف بعض الجزر المبشور المسلوق والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. بدلا من البطاطس ، يمكنك وضع شرائح الدجاج المسلوقة. تتشكل الكستليتات من كتلة ممزوجة جيدًا وعلى البخار.
المضاعفات المحتملة
من بين المضاعفات المحتملة لتناول الحنطة السوداء لعلاج التهاب المعدة ، لوحظ فقط حساسية نادرة جدًا من الحنطة السوداء .