خبير طبي في المقال
منشورات جديدة
الإفطار مع التهاب المعدة: وصفات صحية
آخر مراجعة: 31.08.2022
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
إن أهمية الوجبة الأولى بعد الاستيقاظ يؤكدها المثل المعروف: "تناول الإفطار بنفسك ، وتناول الغداء مع صديق ، والعشاء...". نسختها الإنجليزية هي "الإفطار مثل الملك ، تناول العشاء مثل الأمير ، وتناول العشاء مثل المتسول."
نفس القدر من الأهمية هو الإفطار في حالة التهاب المعدة ، وهو أحد أكثر أمراض الجهاز الهضمي للإنسان شيوعًا.
مؤشرات النظام الغذائي
يُنصح بشدة معظم المرضى - كجزء لا يتجزأ من العلاج المعقد - باتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة بشكل مستمر . يسبب التهاب الغشاء المخاطي في المعدة الألم ، والغثيان ، والقيء ، والحموضة المعوية ، والانتفاخ ، والتي غالبًا ما تكون أسوأ بعد تناول الأطعمة الدهنية أو الحارة أو الحامضة أو المقلية أو الباردة جدًا أو الساخنة. الوجبات النادرة وكذلك حجمها الزائد (شد المعدة ، فإنه يحفز إفراز حمض الهيدروكلوريك) يزيد أيضًا من الأعراض.
تتضح أهمية التركيب الكيميائي والفيزيائي للغذاء في التهاب الغشاء المخاطي في المعدة من خلال حقيقة أن الكربوهيدرات يتم هضمها أسرع من البروتينات ، والبروتينات أسرع من الدهون. كما أن تقطيع الطعام (الحساء المهروس ، والحبوب المسلوقة ، والخضروات المهروسة ، وأطباق اللحوم المفرومة على البخار) يخفف أيضًا من عمل المعدة المريضة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كانت جزيئات الطعام أصغر ، كلما حدث ارتخاء الاثني عشر بشكل أسرع - أي يبدأ إفراغ المعدة.
لذلك في نظام غذائي لالتهاب المعدة ، الهدف الرئيسي هو تقليل التهاب المعدة.
جوهر النظام الغذائي لهذا المرض هو تخفيف الأعراض (عن طريق التخلص من عدد من الأطعمة ، واتساق الطعام والمزيد من التغذية الجزئية) ، ومنع التدهور ، وتطبيع مستوى الأس الهيدروجيني لعصير المعدة ، وإنتاج الإنزيمات لتقليل اضطراب الجهاز الهضمي - بينما التأكد من أن الجسم يتلقى جميع المواد الغذائية الضرورية.
بادئ ذي بدء ، تشمل مؤشرات النظام الغذائي زيادة حموضة المعدة ، ومع ذلك ، تتطلب جميع أنواع التهاب المعدة - بما في ذلك تلك التي تعاني من انخفاض حموضة المعدة - تغييرات معينة في النظام الغذائي.
لذا فإن فوائد النظام الغذائي في هذا التشخيص واضحة ، وقد تم التعرف منذ فترة طويلة على دوره الهام في الهضم والحالة العامة للمرضى الذين يعانون من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة.
ماذا يمكنك أن تتناول على الإفطار مع التهاب المعدة؟ ما الذي لا يمكن أكله؟
يجب عدم تخطي وجبة الإفطار المصابة بالتهاب المعدة ، مثل الإفطار بشكل عام. يعتبره كل من أخصائيو الجهاز الهضمي والتغذية أهم وجبة للتمثيل الغذائي السليم (يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات الأنسولين) ووظيفة الجسم (توفير الطاقة).
ماذا يمكنك أن تتناول على الإفطار مع التهاب المعدة؟ بالنسبة للوجبة الأولى في اليوم ، يوصي خبراء التغذية بتناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف والكربوهيدرات (البسيطة والمعقدة) والبروتين الكامل.
بالطبع ، هذه أنواع مختلفة من الحبوب: حبوب الإفطار مع التهاب المعدة هي الخيار الأفضل. مناسبة المعكرونة والبطاطس والخبز الأبيض والبسكويت والجبن والبيض واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والخضروات والفواكه ، وكذلك الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
كل التفاصيل في المطبوعات:
- خضروات لالتهاب المعدة ذات الحموضة العالية
- منتجات الألبان لالتهاب المعدة ذات الحموضة العالية
- مشروبات لالتهاب المعدة ذات الحموضة العالية
- حلويات لالتهاب المعدة ذات الحموضة العالية
- أغذية التهاب المعدة ذات الحموضة المنخفضة
ما الذي لا يمكن أكله؟ في حالة التهاب المعدة المفرط الحموضة ، يمنع استخدام الأطعمة التي تزيد من الحموضة بشكل قاطع ، وإذا كان التهاب المعدة ناقص الحموضة ، فيجب ألا يحتوي النظام الغذائي على الأطعمة التي تقلل الحموضة .
ولكن مع أي نوع من الأمراض ، يتم فرض قيود على استخدام الدهون ، بما في ذلك الأطعمة المقلية واللحوم الدهنية وشحم الخنزير والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم: عن طريق إبطاء عملية الهضم وتأخير إفراغ المعدة ، يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة. الغشاء المخاطي في المعدة.
توجد معلومات مفيدة أيضًا في المقالة - النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن
الإفطار مع التهاب معدة مع حموضة عالية ، وحموضة منخفضة ، مع التهاب المعدة التآكلي
يجب غلي الحبوب شبه السائلة (دقيق الشوفان ، والسميد ، والأرز ، وما إلى ذلك) في وجبة الإفطار مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية في الماء أو مع إضافة الحليب (إذا لم تسبب الانتفاخ) ، مزيد من التفاصيل - عصيدة مع التهاب المعدة مع حموضة عالية
مناسبة أيضًا لخيارات الإفطار الخاصة بالتهاب المعدة ، مثل الجبن ، وأطباق الجبن المنزلية ، وكعك الجبن مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم ؛ بيض مسلوق على شكل عجة على البخار ؛ الطواجن والحلويات. شرحات على البخار مع النودلز أو الخضار المطهية فقط (يخنة الخضار). يتم توفير قائمة مفصلة لكل يوم في المواد:
النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية
النظام الغذائي لارتفاع حموضة المعدة
وجبة فطور عادية مع حموضة منخفضة في المعدة ، على سبيل المثال جزء من اللبن الطبيعي مع إضافة موزة أو توت طازج ، عصيدة الحنطة السوداء مع الجبن القريش أو دقيق الشوفان مع العسل. اقرأ بمزيد من التفصيل - النظام الغذائي لالتهاب المعدة مع انخفاض حموضة المعدة: قائمة طعام لكل يوم
لا يختلف الإفطار مع التهاب المعدة التآكلي كثيرًا عن التوصيات الخاصة بالتهاب المعدة المفرط الحموضة ونقص الحموضة: نفس الحبوب شبه السائلة ، عجة البخار ، الحساء النباتي ، الشاي مع البسكويت أو الهلام مع البسكويت. انظر القائمة اليومية في المادة - النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي
الحبوب السائلة - الإفطار الأكثر قبولًا لالتهاب المعدة والبنكرياس ، مزيد من المعلومات في المقالة - حبوب لالتهاب البنكرياس: السميد ، دقيق الشوفان ، الدخن ، الأرز ، القمح ، الحنطة السوداء
لكن هذا ليس الخيار الوحيد ، اقرأ المزيد - النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن: ماذا ، ماذا يمكنك أن تأكل وما لا يمكنك
وصفات الطبق
وصفات الإفطار الأساسية بسيطة. لذلك ، يمكن تنويع أي عصيدة بإضافة الفواكه والتوت. على سبيل المثال ، ليس من الصعب طهي عصيدة الأرز مع اليقطين: يتم غلي العصيدة العادية (على الماء) ، ولكن في نفس الوقت يتم غلي اليقطين المفروم جيدًا (اللب) ؛ نسب كلاهما - حسب تقديرك وذوقك الخاص. عندما يصبح اليقطين طريًا ، يجب هرسه وخلطه مع الأرز ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. وبالمثل ، يتم طهي السميد مع اليقطين.
ولكن يمكنك أيضًا صنع بودينغ السميد. للقيام بذلك ، أضف 100 مل من الحليب الساخن إلى عصيدة السميد السميكة الجاهزة (250-300 جم) ؛ ضعي صفار بيضتين نيئتين مطحونين بملعقة كبيرة من السكر والبياض المخفوق في رغوة. يُمزج كل شيء ويُسكب على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز المطحونة والمخبوزات. عادة ما يتم وضع أي مربى أو مربى على قطعة من هذا الحلوى.
يمكن طهي عصيدة الدخن مع الكوسة. يجب تقطيع الكوسة والبذور المقشرة جيدًا ووضعها في ماء مغلي مملح ، حيث يتم صب الدخن المغسول جيدًا بعد 3-5 دقائق (إذا تم سكب الدخن بالماء المغلي قبل الطهي ، فلن يكون مرًا وسيطهى مرتين أسرع). سيكون طبق الإفطار الغذائي هذا جاهزًا بعد ربع ساعة من غليان الحبوب. يضاف القليل من الزبدة إلى العصيدة النهائية.
وها هي وصفة العجة مع الجزر المسلوق والأعشاب الطازجة المطبوخة على البخار. للقيام بذلك ، يتم وضع الجزر المفروم جيدًا (المسلوق مسبقًا) والبقدونس المفروم أو الشبت في بيض مخفوق (مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب). مع التهاب المعدة الناقص الحموضة ، يمكنك أيضًا إضافة الطماطم المفرومة جيدًا والفلفل الحلو. يستغرق تحضير هذا الإفطار حوالي 20 دقيقة.
من المستبعد أن تتمكن من تناول وجبة الإفطار "مثل الملك" مع التهاب المعدة ، لأن الإفطار مع التهاب المعدة جزء من النظام الغذائي الذي يهدف إلى التخفيف من أعراض المرض ويساهم في علاجه.