النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي

في الوقت الحاضر، لم يعد التهاب المعدة التآكلي مرضًا نادرًا يُصيب المعدة. سنتحدث عن نوعه وكيفية علاجه في موضوع منفصل. والآن، علينا معرفة المبادئ الغذائية التي يجب على المريض اتباعها، أو ببساطة، النظام الغذائي المُوصى به لالتهاب المعدة التآكلي.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

علاج التهاب المعدة التآكلي بالنظام الغذائي

قد تعتمد مبادئ التغذية في علاج التهاب المعدة التآكلي على تعقيد المرض ومرحلته. في المرحلة الحادة، يُنصح باتباع نظام غذائي صارم، وخلال فترة تخفيف الأعراض، يُخفّف النظام الغذائي.

في جميع الحالات، يتضمن علاج التهاب المعدة التآكلي بالنظام الغذائي الاستبعاد الكامل للمشروبات الكحولية والأطعمة المقلية والدهنية والحارة، بالإضافة إلى الإقلاع عن التدخين.

وتتحدد تفاصيل النظام الغذائي أيضًا من خلال خصائص معينة للمرض: إذا زادت حموضة عصير المعدة، فيجب أن يهدف النظام الغذائي إلى تقليلها، وإذا حدثت العملية الالتهابية مع ضمور الأنسجة المخاطية، فيجب التركيز على تحفيز وظيفة الغدد السليمة.

ما الذي يجب استبعاده من القائمة أولاً:

• منبهات إنتاج العصارة المعدية (الكحول، المشروبات الغازية، العصائر الحامضة، القهوة القوية، المنتجات المدخنة والنقانق، البقوليات، معظم أنواع الملفوف، الخبز الداكن)؛
• الأطعمة التي تؤدي إلى تفاقم العملية الالتهابية في المعدة (منتجات اللحوم الدهنية، الفجل، الفطر)؛
• الأطباق الساخنة جدًا والتي جاءت من الثلاجة - يجب أن تكون الأطعمة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة؛
• الأطعمة المقلية؛
• التوابل، بما في ذلك الفلفل والملح.

ما هو المسموح بتناوله في علاج التهاب المعدة التآكلي:

• قطع من اللحم المسلوق الخالي من الدهون (دجاج أو أرنب)، ويفضل تقديمها مفرومة؛
• أصناف الأسماك الغذائية؛

• خضراوات مسلوقة ومطحونة في الخلاط أو مفرمة اللحم، حتى تصل إلى حالة المهروس أو الحساء الكريمي؛
• عصيدة الحبوب المطبوخة جيدًا، مع إضافة الخضراوات أو الفواكه المبشورة ناعمًا؛
• الجيلي الطبيعي (ليس المنتجات شبه المصنعة)، كومبوت الفاكهة والتوت (ليس حامضًا)؛
• الحليب والجبن القريش محلي الصنع (قليل الدسم)؛

• هلام.

في حالة زيادة الحموضة، ينصح بشرب مياه معدنية تحتوي على بيكربونات الصوديوم (غير غازية)، بواقع كوب واحد قبل ساعة من الوجبة الرئيسية.

يجب تناول الطعام بكميات صغيرة، مع تجنب تمدد المعدة بشكل مفرط، ولكن بشكل متكرر، حتى لا يظهر الشعور بالجوع (كل 3 ساعات تقريبًا).

يجب الالتزام بهذه القيود الغذائية لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. بالإضافة إلى النظام الغذائي، يحتاج المريض إلى الراحة والنوم الكافي وأجواء عائلية مريحة.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي الحاد

تعتمد مبادئ التغذية الغذائية في حالة التهاب المعدة التآكلي الحاد على القضاء على الالتهاب في أنسجة المعدة.

في اليوم الأول من التفاقم، يُنصح بالامتناع تمامًا عن الطعام. ابتداءً من اليوم الثاني، يُسمح بإدخال العصيدة شبه السائلة المطبوخة جيدًا، والمربى الطبيعي، والبيض المسلوق تدريجيًا إلى قائمة الطعام. هذا نظام غذائي صارم إلى حد ما، وسيتم تخفيفه تدريجيًا مع انحسار حدة المرض.

يجب تناول الطعام بكميات قليلة، 5-6 مرات يوميًا، بكميات صغيرة جدًا. يُنصح بطهي الطعام بالبخار بشكل أساسي، مع تقطيعه وهرسه قدر الإمكان. بعد تطبيع عملية الالتهاب، يمكنك إضافة البسكويت، والعجة المطهوة على البخار، والجبن القريش قليل الدسم وغير الحمضي، وحساء الخضار، واللحوم البيضاء الغذائية، والشاي الخفيف مع الحليب إلى قائمة طعامك.

في حالة التهاب المعدة التآكلي الحاد، يستمر اتباع نظام غذائي صارم لمدة 15-25 يومًا. بعد انحسار رد الفعل الالتهابي، يمكن توسيع نطاق النظام الغذائي قليلًا، ولكن لا يمكن التوقف عنه تمامًا. كما ذكرنا سابقًا، لتعزيز النتائج، يجب اتباع النظام الغذائي لمدة 3 أشهر على الأقل. مع زيادة الحموضة، يُسمح بإضافة الزيوت النباتية تدريجيًا إلى قائمة الطعام؛ ومع انخفاض الحموضة، يُسمح بتناول المرق، وكمية قليلة من الملح، وعصير الليمون.

تظل الأطعمة الحارة والخبز والكعك والأطعمة الدهنية والمقلية والصلصات والمخللات وشحم الخنزير والنقانق محظورة طوال النظام الغذائي.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي المزمن

تعتمد التغذية والنظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة التآكلي المزمن على مرحلة المرض. خلال فترة التفاقم، يُنصح باتباع نظام غذائي صارم، كما هو الحال في التهاب المعدة التآكلي الحاد. خلال فترة الهدأة، يُزاد النظام الغذائي قليلاً، ولكن تبقى التغذية مجزأة، مع تناول كميات صغيرة من الطعام، حوالي ست مرات يوميًا.

يُنصح ببدء كل صباح بشرب كوب من الماء النظيف، وليس البارد. يجب أن يكون الطعام خفيفًا قدر الإمكان: تجنب الأطعمة الحارة والمخللة والمدخنة والمملحة والمحفوظة. يجب تناول الفاكهة بدون قشر.

تجنب الزبدة، واستبدلها بأي زيت نباتي.

انسى الكعك الحلو والكريمات والكحول.

إذا ارتفعت مستويات حمض المعدة، فمن المستحسن:

• حليب خالي الدسم؛
• بسكويت الخبز الأبيض؛
• الأطباق المصنوعة من الكبد واللسان واللحوم البيضاء؛
• الأسماك قليلة الدسم؛
• بيض مسلوق؛
• الخضروات المطهية أو المسلوقة؛
• شوربة الخضار أو المهروس؛

• الأطباق الجانبية المهروسة المصنوعة من الحبوب (يفضل الأرز أو دقيق الشوفان أو السميد)؛
• عصائر غير حمضية طازجة مخففة إلى النصف بالماء المغلي.

بالنسبة لانخفاض حموضة المعدة، ينصح بما يلي:

• المرق والحساء؛
• منتجات الحليب المخمر؛
• الخضار المسلوقة والمطهية؛
• اللحوم قليلة الدسم والأسماك؛
• الأطباق الجانبية المصنوعة من الحبوب دون إضافة الحليب والزبدة (يمكنك إضافة الزيت النباتي)؛
• المربى محلي الصنع، العسل الطبيعي، المشمش المجفف، التين، الزبيب (بدلاً من الحلوى)؛
• سلطات الفواكه والخضروات؛
• الشاي القوي، أو شاي الأعشاب ممكن (البابونج، نبتة سانت جون، بلسم الليمون)؛
• الخبز الداكن المجفف أو الخبز المحمص (غير المصنوع من الدقيق الأبيض).

ينبغي اتباع هذا النظام الغذائي لعدة أشهر حتى يتم تحقيق تحسن مستقر.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي

يحدث التهاب المعدة الارتجاعي التآكلي عندما تدخل محتويات الاثني عشر إلى تجويف المعدة. ونتيجةً لذلك، تظهر تآكلات على الغشاء المخاطي للمعدة، يصعب علاجها. ويعود ذلك إلى الإفراط في تناول الأطعمة والمشروبات غير الصحية والإفراط في تناول الطعام.

قبل بدء العلاج، من الضروري تحضير المعدة: لهذا الغرض، يُنصح بالصيام لمدة يوم أو يومين. خلال هذين اليومين، يُسمح فقط بشرب الماء المعدني غير الغازي والشاي الخفيف بدون سكر. خلال هذين اليومين، ستتمكن المعدة من التعافي والراحة.

يتكون النظام الغذائي الإضافي لالتهاب المعدة التآكلي من وجبات صغيرة ومتكررة. تقتصر هذه الوجبات على الأطباق المسلوقة أو المطهوة على البخار، وخاصةً الخضراوات، وأنواع الحبوب المختلفة، والشوربات اللزجة، واللحوم البيضاء المفرومة.

مدة العلاج لهذا المرض حوالي شهر واحد.

من الضروري الامتناع عن المشروبات القوية (الكحول، البيرة، الشاي والقهوة القوية)، بالإضافة إلى الملح، والتوابل، والدهون الحيوانية، والمقليات، والتتبيلات، والخل، والأصباغ، والمشروبات الغازية، والصلصات. يُمنع الإفراط في تناول الطعام تحت أي ظرف من الظروف.

النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي

التهاب المعدة التآكلي في الجزء الغاري هو نوع من التهاب المعدة الارتجاعي. يشير اسم "الغاري" إلى وجود آفة أوسع في نفس الجزء من المعدة.

يستبعد النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي تناول اللحوم الدهنية (مثل هذه اللحوم يصعب على المعدة هضمها للغاية)، وكذلك الأطعمة الحامضة، بما في ذلك الجبن القريش الحامض والحليب الرائب.

في الفترة الحادة، يُنصح بتناول وجبات مجزأة، حوالي ست مرات يوميًا. يُنصح بتناول الطعام بكميات صغيرة جدًا وفي وضعية الاستلقاء.

ممنوع: القهوة، البيرة، المشروبات الكحولية، التدخين، الأطعمة الخشنة والحارة، المنتجات شبه المصنعة، اللحوم المدخنة، والمشروبات الغازية. يُستثنى من ذلك الملح، والتوابل، والحلويات (الدقيق، والآيس كريم، والكريمة)، والبصل، والثوم، والفجل، والخردل، بالإضافة إلى المايونيز والكاتشب.

الهدف الرئيسي من هذا النظام الغذائي هو تحفيز إنتاج مستقر للأنزيمات المعدية وتخفيف جدران المعدة من التأثيرات الميكانيكية للطعام.

بشكل عام، لا يختلف النظام الغذائي لإصابات الجزء الغاري من المعدة كثيرًا عن النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي.

[ 6 ]

النظام الغذائي لالتهاب المعدة النزفية التآكلي

يحدث التهاب المعدة التآكلي النزفيّ مصحوبًا بنزيف دوري، ويرتبط بتلف جدران الأوعية الدموية في الغشاء المخاطي للمعدة. تكمن صعوبة علاج هذا النوع من التهاب المعدة التآكلي في إمكانية نزيف الأسطح التآكلية حتى يلتئم التآكل تمامًا. ولكن حتى بعد ذلك، لا يُمكن الجزم دائمًا بالشفاء التام من المرض.

لن يكون العلاج الدوائي لالتهاب المعدة التآكلي فعالاً إلا إذا قمت بتغيير نمط حياتك ومراجعة نظامك الغذائي.

يُعد اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة النزفية التآكلي أساسًا للتعافي السريع. يجب على المريض الامتناع تمامًا عن الأطعمة المقلية والمعلبة والمخللة، بالإضافة إلى التوابل والملح والأطعمة المدخنة. يُمنع تناول الحلويات والمخبوزات والخبز الأبيض والكاكاو والقهوة والمشروبات الكحولية والغازية والفواكه الحامضة والتوت.

ما الذي يجب أن يحتويه النظام الغذائي؟ يجب أن تتضمن القائمة أطباقًا خفيفة لا تُثقل المعدة:

• شوربة الخضار؛
• دقيق الشوفان، وكذلك الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي؛

• معجون الخضار بالزيت النباتي؛
• يخنة الخضار والأعشاب؛
• منتجات الحليب المخمر الطازج (الجبن القريش قليل الدسم، الكفير).

يُعدّ السمك أو البيض المسلوق أو المطهو على البخار من الأطعمة البروتينية الممتازة. أما البيض، فيمكن تناوله نيئًا أو مسلوقًا أو مطبوخًا على البخار في عجة.

لتعويض فقدان الدم، ينصح بتناول أطباق الكبد وخبز أصناف حلوة من التفاح.

يُولى اهتمام كبير للروتين اليومي وتناول الطعام. من الضروري تناول الطعام ست مرات يوميًا بكميات صغيرة. يجب تقطيع الطعام قدر الإمكان، ومضغه جيدًا أثناء الوجبات لتجنب إتلاف الغشاء المخاطي للمعدة المريضة بسبب القطع غير الممضوغة.

بدلاً من الشاي، يوصى بشرب مشروب عشبي، مع إضافة كمية صغيرة من لحاء البلوط أو نبتة سانت جون أو البابونج إليه.

قائمة النظام الغذائي لالتهاب المعدة التآكلي

نقدم لكم قائمة تقريبية لنظام غذائي لمرض التهاب المعدة التآكلي لمدة سبعة أيام.

الاثنين.

• وجبة الإفطار. 2 بيضة مسلوقة، كوب من الشاي الخفيف مع البسكويت.
• وجبة خفيفة.موز.
• الغداء. حساء الكرفس المهروس، كرات اللحم المطهوة على البخار، شاي ثمر الورد، خبز محمص.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. موس التوت والفواكه.
• العشاء. فيليه سمك البحر المطهو على البخار مع البطاطس.
• كوب من الكفير في الليل.

يوم الثلاثاء.

• وجبة الإفطار. طبق من دقيق الشوفان مع العسل وشاي البابونج.
• وجبة خفيفة. بسكويت، جيلي.
• الغداء. طبق من شوربة الحبوب، شرائح سمك، كوب من كومبوت الفواكه، بسكويت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. سوفليه التوت.
• العشاء. طبق من يخنة اللحم.
• زبادي في الليل.

الأربعاء.

• وجبة الإفطار. فطائر الجبن المطهوة على البخار، وكوب من الكومبوت.
• وجبة خفيفة. الكمثرى الحلوة.
• الغداء. شوربة الشمندر النباتية، فيليه الدجاج مع الخضار، خبز محمص، شاي أعشاب.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. تفاحة مخبوزة.
• العشاء. الحنطة السوداء مزينة بالكبد والشاي.
• في الليل – كوب من الشاي مع الحليب.

يوم الخميس.

• وجبة الإفطار. أومليت مطهو على البخار، مربى البرقوق.
• وجبة خفيفة. حفنة من المشمش المجفف.
• الغداء. حصة من حساء الأرز والبطاطس، وطبق سمك وخضار، وقطعة بسكويت، وشاي خفيف.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. كوب من الكومبوت مع بسكويت جاف.
• العشاء. بيلاف نباتي، قطعة خبز محمص، شاي أعشاب.
• قبل النوم – كوب من الحليب المخمر.

جمعة.

• وجبة الإفطار. طاجن الجبن القريش والتوت مع المربى والشاي.
• وجبة خفيفة. مزيج التوت مع الزبادي.
• الغداء. طبق من حساء الطماطم، شريحة لحم مطبوخة على البخار مع الشعير اللؤلؤي، كوب من كومبوت البرقوق، وقطعة خبز محمص.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. جبن قريش مع زبادي قليل الدسم.
• العشاء. قطعة سمك مسلوق مع خضار وقطعة خبز محمص.
• قبل النوم – كوب من الكفير.

السبت.

• وجبة الإفطار. زلابية كسولة مع زبادي قليل الدسم، وكوب من الشاي الخفيف.
• وجبة خفيفة.سوفليه الفاكهة.
• الغداء. شوربة الشعير اللؤلؤي، شرائح الجزر والشمندر مع السمك المسلوق، كوب من الكومبوت، قطعة خبز محمص.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. حفنة من أي نوع من الفواكه المجففة.
• العشاء. طاجن سمك وخضار، شاي خفيف، قطعة خبز محمص.
• زبادي في الليل.

الأحد.

• وجبة الإفطار. أرز بالحليب، كومبوت.
• وجبة خفيفة. تفاحة حلوة.
• الغداء. شوربة الشمندر، شرائح دجاج مطهوة على البخار، بطاطس مسلوقة، شاي خفيف، خبز محمص.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. بسكويت.
• العشاء. طبق جانبي من الخضار، سمك مسلوق، قطعة خبز محمص، كوب من شاي الأعشاب.
• قبل النوم – الشاي مع الحليب.

وصفات غذائية لالتهاب المعدة التآكلي

فيما يلي بعض الوصفات لإضافة التنوع إلى القائمة الأسبوعية الموضحة أعلاه.

• بودنغ التفاح على الفطور

نحتاج إلى: نصف كوب من عصير التفاح، 5 صفار، 300 مل من الحليب، 100 غرام من السكر، 25 غرام من الجيلاتين.

أضف الجيلاتين إلى عصير التفاح واتركه لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، اخفق صفار البيض، وضع الحليب على الموقد حتى يغلي. أضف السكر واخلط. بعد ذلك، أضف عصير الجيلاتين إلى الحليب، وأخيرًا صفار البيض. مع التحريك المستمر، اطبخ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار، واسكب الخليط في قوالب، وضعها في الثلاجة لتتماسك لمدة 8 ساعات. إذا حضّرت البودينغ مساءً، فسيكون فطورك الصحي والفريد جاهزًا بحلول الصباح.

• كرات اللحم مع صلصة الحليب

نحتاج إلى: 0.5 كجم دجاج مفروم، بصل، 3 شرائح خبز، 200 مل حليب، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، أعشاب.

طحن البصل الصغير والخبز في اللحم المفروم.

قم بإعداد الصلصة بشكل منفصل: صب ملعقة كبيرة من الدقيق في مقلاة، أضف الزيت النباتي، قلّب، صب الحليب، اطبخ لمدة 10 دقائق تقريبًا.

اصنع كرات اللحم المفروم، وضعها في الصلصة، واتركها على نار هادئة حتى تنضج (حوالي ٣٥ دقيقة). رشّها بالأعشاب عند التقديم.

• كسكس نباتي

نحتاج إلى: 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس، 200 غرام من لب اليقطين، حبة فلفل حلو واحدة، حبة كوسا صغيرة، 250 مل من الماء، 150 غرام من الكسكس، حبة بصلة صغيرة.

اغسل الكوسا والفلفل ولب اليقطين، ونظّف الفلفل من الداخل. قطّع الخضار مع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثمّ سخّنها على نار هادئة. اغلي 250 مل من الماء في قدر منفصل، ثمّ اسكب الماء المغلي على الكسكس، وأضف ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس، واتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثمّ اخلط الكسكس مع الخضار. طبق بسيط ولذيذ.

[ 7 ]