الأطعمة التي تقلل من الحموضة

يُهيئ حمض الهيدروكلوريك عادةً ظروفًا مُلائمة لهضم الطعام، ويُزيل البكتيريا الضارة، ويُحفّز إخراج الطعام من المعدة إلى الأمعاء. تُمثّل الحموضة العالية خللًا في وظائف الجهاز الهضمي، والذي يتجلّى في حرقة المعدة. تختلف الأسباب، والطبيب وحده هو من يستطيع تحديدها. عند وصف العلاج، يُوصي الطبيب المُختصّ باتباع نظام غذائيّ غنيّ بالمنتجات المُخفّضة للحموضة.

ما هي الأطعمة التي تقلل الحموضة؟

عند وجود فائض من الحموضة، لا يتوفر للطعام الوقت الكافي لمعادلتها. تُسبب البيئة الحمضية التهابًا في الغشاء المخاطي، والذي يتجلى في الألم، والشعور بالانتفاخ، والتجشؤ، وحرقة المعدة. لدى المريض سؤال: هل يُمكن التخلص من هذه الظاهرة المزعجة بطريقة ما دون أدوية، ولكن بمساعدة مُنتجات تُقلل الحموضة، وما هي المُنتجات التي تُقلل حموضة المعدة؟

• من المعروف أن المنتجات ذات التأثير المُغلِّف والواقي تُوقِف بسرعة التأثير الضار للحموضة على جدران المعدة. ومن هذه المنتجات: الشاي الأخضر، والعسل، والمربى، والشعير اللؤلؤي، والسميد، وعصيدة الأرز.

طريقة بسيطة تتضمن استخدام دقيق الشوفان كمصدر للألياف. إضافة المكسرات المبشورة والعسل إلى العصيدة يجعل الخليط مغلفًا ومغذيًا، ويقلل الحموضة ويحفز نشاط الأمعاء.

تعتمد الطرق الشعبية لخفض الحموضة على وصفات من مكونات طبيعية: أعشاب، مكسرات، عسل، دنج، صودا. من بين الأعشاب، يُعدّ النعناع، نبتة سانت جون، آذريون، نبات القراص، القنطريون، والزعتر المنقوع في النبيذ الأبيض مفيدًا بشكل خاص.

• يتم تنظيم الحموضة بخليط مُحضر وفقًا للوصفة التالية: يُسكب 100 غرام من أوراق نبات القراص وقشر التفاح مع لتر واحد من خل النبيذ المخفف بالماء بنسبة 1:1. يُنقع الخليط في خزانة أو مخزن لمدة 3 أسابيع، وينتج عنه سائل غني بالإنزيمات وفيتامينات ب. يُقلل هذا المشروب من مستوى الحموضة وله تأثير مفيد على الهضم.

من الممكن تخفيف الأعراض المزعجة لفترة، لكن المهمة الأساسية تكمن في تحديد أسبابها والقضاء عليها. في هذه الأعراض، غالبًا ما يُشخّص طبيب الجهاز الهضمي التهاب المعدة، ويصف، بالإضافة إلى النظام الغذائي، دورة علاجية بأدوية خاصة.

أطعمة صحية لمرضى التهاب المعدة ذو الحموضة العالية

تُعتبر الأطعمة النباتية التي تُطلق قلويات أثناء الهضم، وتُعادل الحموضة الزائدة كيميائيًا، مفيدةً لالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية. من الفواكه الشائعة التوت البري والخوخ وبراعم بروكسل. تُعدّ صلصة الصويا مفيدةً ضمن المنتجات الإنزيمية التي تُقلل الحموضة، إذ تُعزز تحلل البروتينات وامتصاصها.

من شروط اتباع نظام غذائي عالي الحموضة تناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات والألياف. فهي تحافظ على توازن البروتينات والكربوهيدرات، وتحتوي على فيتامينات مفيدة مثل فيتاميني أ وب1. تُعدّ الشوربات الخفيفة، والمربى، وعصيدة الحليب، والشوربات من أولويات قائمة "التهاب المعدة". يُنصح بتناول العصيدة والمعكرونة، وأنواع الأسماك والدواجن واللحوم يوميًا. كما يُنصح بما يلي:

• الخضراوات - مسلوقة، مطهوة، مخبوزة، على شكل صلصة خل. البقدونس والشبت مفيدان لتحفيز الشهية.
• حساء خفيف، وكرات لحم مطهوة على البخار، وشرائح لحم مفروم خالي من الدهون، وأسماك هلامية أو محشوة.
• أنواع النقانق والمأكولات البحرية الغذائية.
• الحليب الرائب، الكفير قليل الدسم، القليل من الحليب قليل الدسم.
• تشمل الفواكه التفاح الحلو والكمثرى الناضجة والموز والفراولة والتوت.
• تشمل المشروبات الجيلي والفواكه الطازجة ومنقوع ثمر الورد.
• خبز مصنوع من الدقيق الخشن.
• ومن بين المنتجات الحلوة التي تعمل على تقليل الحموضة العسل والمربى.

من المهم اتباع نظام غذائي يومي موحد، يشمل تناول الطعام في نفس الوقت، على أربع أو خمس وجبات كاملة، دون وجبات خفيفة. لا تتناول الطعام وأنت في عجلة من أمرك؛ بل ركّز أثناء تناول الطعام على ما تتناوله، دون تشتيت انتباهك بالتلفزيون أو قراءة الصحف. القراءة أو الاستماع إلى الموسيقى بعد الأكل أكثر فائدة، للاسترخاء وتحسين الهضم.

من الضروري مضغ الطعام جيدًا وعدم الإفراط في الأكل. يجب أن يكون الطعام بسيطًا، لأن كثرة المكونات في الأطباق تُعقّد الهضم.

الأطعمة المسموح بها لمرضى التهاب المعدة ذو الحموضة العالية

المنتجات المسموح بها لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية مصممة لتحييد الحموضة الزائدة وتحسين الهضم. يُنصح بتناول الأطباق والمنتجات التالية لتقليل الحموضة:

• "الخبز غير الطازج"، البسكويت، البسكويت الجاف؛
• هريس؛
• طماطم مقشرة؛
• لحم العجل، لحم أبيض، لحم بقري؛
• الفواكه والتوت غير الحمضية؛
• التفاح المخبوز؛
• باستيلا، أعشاب من الفصيلة الخبازية؛
• كريمة، جبن قريش محلي الصنع؛
• أسماك النهر المطهوة على البخار والمسلوقة؛
• المأكولات البحرية؛
• الزيوت النباتية والزبدة - بكميات قليلة؛
• عجة مطهوة على البخار، بيضة مسلوقة؛
• عصائر الخضار؛
• المشروبات - مشروبات الفاكهة، الجيلي، الشاي الخفيف، الكاكاو.

لتحسين المذاق، تُعدّ الخضراوات العطرية (الشبت والبقدونس)، بالإضافة إلى الفانيليا والقرفة، خيارات جيدة. للمشروبات دورٌ مهم. يُقلّل العسل وماء العسل، عند شربهما قبل ساعة ونصف من تناول الطعام، من الحموضة، ويُعزّز المناعة، ويُعالج الأغشية المخاطية التالفة. يُحفّز مغلي ثمر الورد الشهية، بينما يُزيل الماء النقي السموم.

اقرأ أيضاً:

• النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة
• فواكه لعلاج التهاب المعدة ذات الحموضة العالية

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

الأطعمة الممنوعة لمرضى التهاب المعدة ذو الحموضة العالية

يهدف النظام الغذائي العلاجي إلى إبطاء عملية إفراز العصارة الهضمية في المعدة. لذلك، تشمل قائمة المنتجات المحظورة لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية تلك التي تحتوي على مواد استخلاصية، ومركبات أساسية، وحمض الأكساليك. يكمن خطرها في أنها تُنشّط البنكرياس وتُفرز حمض الهيدروكلوريك. من بين المنتجات المحظورة ما يلي:

• أطباق الأسماك البحرية والأطعمة المعلبة.
• خبز دافئ، معجنات نفخة، معجنات غنية، حلويات.
• اللحوم الدهنية والأحشاء والنقانق واللحوم المعلبة.
• منتجات الألبان عالية الدسم والأجبان الصلبة.
• مرق قوي وأطباق سائلة غنية.
• البيض - مسلوق ومقلي.
• الفاصوليا، الفطر، التوت الحامض.
• الخضروات الورقية والتوابل (الفجل والثوم والحميض).
• الصلصات الحارة، والوجبات السريعة، ومزيج التوابل.
• المشروبات الغازية، منتجات ذات صلاحية طويلة الأمد وتحتوي على كمية كبيرة من المواد الحافظة.

الكحول والقهوة والأطعمة شديدة الحرارة أو البرودة ضارة بالتهاب المعدة. وينطبق هذا أيضًا على الزيت والملح.

الأطعمة المقلية عالية السعرات الحرارية والمشروبات الغازية خطيرة لأنها تتحلل بسرعة ولا تُعادل محتويات المعدة. بدلاً من ذلك، يُنصح بتحضير أطعمة من منتجات تُقلل الحموضة: العصيدة، والشوربات، وهريس الخضار، وكعكات السمك المطهوة على البخار، والكفير، والشاي، ومشروبات الفواكه المجففة.

لا ينبغي تجاهل أعراض التهاب المعدة المفرط الحموضة أو تخفيفها بأقراص الكالسيوم. فمع استمرار حرقة المعدة، تتفاقم المشكلة وتُسبب تقرحات. لتجنب هذه العواقب، من الضروري اتباع نظام غذائي صحي، واستخدام منتجات تُقلل الحموضة، والخضوع لفحص طبي لدى أخصائي، والخضوع لدورة علاجية عند الحاجة.