متغيرات حمية النخالة: ما مقدار الوزن الذي يمكن أن تفقده؟

من المزايا الكبيرة، بل الحاسمة، للكثيرين أن حمية النخالة لا تتطلب تغييرًا جذريًا في نمط حياتكم المعتاد ونظامكم الغذائي. يمكنكم ببساطة تناول النخالة قبل الوجبة بـ 15 دقيقة، أو مزجها مع مكونات غذائية أخرى، أو إضافتها إلى أطعمة جاهزة. الأهم هو مراعاة التوازن في تناول الطعام وخطر التجارب على صحتكم. يعتمد مقدار خسارة الوزن باستخدام النخالة على عدة عوامل:

• مدة النظام الغذائي؛
• الوزن الأولي؛
• بقية النظام الغذائي؛
• عادات غير صحية.

تشير المراجعات إلى فقدان حوالي 3 كيلوغرامات شهريًا، و7 كيلوغرامات كل ستة أشهر. وتستند المقالات إلى دراسات أجراها خبراء فرنسيون وخبراء من جامعة هارفارد. وقد أثبت الفرنسيون أن تناول 5 غرامات فقط من ألياف النخالة يقلل من خطر الإصابة بالسمنة بنسبة 15%. كما أكد الأمريكيون تجريبيًا فعالية زيادة الجرعة اليومية إلى 8 غرامات. فقدت النساء في هذه المجموعة 3.5 كيلوغرام في المتوسط؛ بينما اكتسبن وزنًا كبيرًا مع انخفاض كمية الألياف إلى 2 غرام. [ 1 ]، [ 2 ]

• من الخطأ الاعتقاد بأن النخالة منتج محايد، مناسب لعلف الحيوانات ولا يُؤثر على الإنسان بشكل خاص. وكأن الإنسان قد استخلص أفضل ما في عملية الطحن، ونقله إلى الدقيق الأبيض أو الحبوب المكررة.

في الواقع، النخالة ماصة طبيعية، وتحتوي على 90% من المكونات الفعالة التي كانت موجودة في حبوب النباتات قبل الطحن. لذلك، لا يُمكن البدء بنظام غذائي بجرعة كبيرة من هذه المادة: أولاً، يجب على الجسم أن يتكيف مع المستجدات الغذائية.

إذا كنا نتحدث عن الاستخدام طويل الأمد، فيكفي خلال الأشهر الأولى تناول ملعقة صغيرة من النخالة، أيًا كان نوعها. وفي حال عدم وجود آثار جانبية، تُقاس الجرعة بملعقة كبيرة. الحد الأقصى المُفيد هو 30 غرامًا يوميًا (ثلاث ملاعق).

حمية النخالة الصارمة

أي نظام غذائي يتطلب قوة إرادة كبيرة. فطريقة "ماذا أتناول لإنقاص الوزن؟"، للأسف أو لحسن الحظ، لا تُجدي نفعًا مع ضعيفي الإرادة. حمية النخالة الصارمة ليست استثناءً. يُنصح بالبدء بها ليس فورًا، بل بعد أن يعتاد الجسم على منتج غير مألوف - في الواقع، ليس طعامًا، بل علفًا.

• الجرعة الأولية من النخالة هي ملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.

تذكر أن المنتج لا يعمل إلا مع السوائل: الماء، العصير، الكفير، أو المنقوع. زد الكمية تدريجيًا إلى 3 ملاعق كبيرة، على ثلاث جرعات أيضًا. عندها يكون التأثير أفضل، ويتفاعل الجهاز الهضمي بشكل أنعم. بعد التعود عليه، يمكنك تحسين نظامك الغذائي، على سبيل المثال، باتباع نظام الكفير والنخالة.

استخدم منتج حليب مُخمّر قليل الدسم ونخالة مجففة. يُضاف ملعقة من المسحوق إلى كوب من الشراب، ويُبلع ببطء، كل أربع ساعات، مع ملعقة صغيرة من الكتلة المتجانسة الناتجة. آخر جرعة - قبل النوم بثلاث ساعات.

• مدة تحمّلك لهذا النظام الغذائي تعتمد على إرادتك. من غير المرجح أن يتحمله الكثيرون لأكثر من ثلاثة أيام.

يمكنكِ أيضًا اختيار نظام آخر: الصيام مرة واحدة أسبوعيًا. وفي الأيام الأخرى، تناولي نظامًا غذائيًا متوازنًا ضمن حدود السعرات الحرارية المسموح بها.

لا يُنصح ببدء حمية النخالة بشكل عفوي، سواءً كنتَ في مزاجٍ جيد أو برفقة صديقة. مع أن وجود قدوة حسنة من الأصدقاء يُعدّ ميزةً إضافية، إلا أنه يجب تذكر أن لكل جسمٍ خصائصه الخاصة، ونتيجةً لذلك تختلف النتائج.

• من المستحسن التأكد أولاً من عدم وجود موانع، والتخطيط لأفعالك وإعداد نفسك عقليًا، واختيار المدة وإصدار محدد من نظام النخالة الغذائي.

على أي حال، يُنصح بتناول ملعقة من النخالة مرتين أو ثلاث مرات يوميًا، جافة أو غير جافة. أي مخففة بالحليب أو الماء أو العصير أو الكفير أو أي مشروب حليب مُخمّر آخر.

• المنتجات الطبيعية فقط هي المناسبة. أما الزبادي، فهو سهل التحضير في المنزل، باستخدام آلة خاصة، أو باستخدام أجهزة بسيطة متوفرة في كل مطبخ.

من السهل أيضًا تحضير الزبادي الطازج من الحليب الطبيعي الخالي من الدسم. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتحضيره بنفسك، فاشترِه من السوبر ماركت. اختر مشروبات غير محلاة خالية من المواد المالئة والنكهات الاصطناعية، التي تُضاف إلى معظم المنتجات.

يتضمن النظام الغذائي أنواعًا مختلفة من النخالة: الشوفان، القمح، الذرة، الجاودار. هناك حمية دوكان، وحمية الكرملين، وخيار النخالة والكفير. بالإضافة إلى إنقاص الوزن وتنظيف الجسم، يُعزز هذا النظام تدفق الصفراء ويُحسّن وظائف الكبد.

النخالة في حمية دوكان أو كيفية استخدام النخالة في حمية دوكان؟

يمكن اعتبار حمية دوكان أحد أشكال حمية النخالة. اهتمّ واضع النظام بالنخالة كمادة تساعد على إنقاص الوزن. اكتشف الأمريكيون هذه القدرة واستخدموها بعد بحثٍ مُعمّق، مما جعل النخالة شائعةً للغاية. منذ ذلك الحين، تبوأت النخالة مكانةً رائدةً في حمية دوكان ، واكتسبت هذه الطريقة نفسها شعبيةً تتجاوز القارة الأمريكية.

• كيفية استخدام النخالة في حمية دوكان للحصول على أقصى النتائج؟

يُفضّل الكثيرون هذه الطريقة التي لا تفرض قيودًا وشروطًا صارمة. يستخدم الدكتور دوكان قدرة نخالة الشوفان الفريدة على امتصاص الماء بمقدار 25 ضعفًا عن حجمها الأصلي. تملأ هذه النخالة الجهاز الهضمي ميكانيكيًا، وفي الأمعاء الدقيقة تمتصّ العناصر الغذائية المُخصّصة للجسم.

بفضل هذا، لا تدخل المكونات الغذائية إلى الدم ولا تُخزَّن، بل تُفرَز. يُمكن تناولها حسب الرغبة: على معدة فارغة، أو مع الماء، أو كعنصر في أطباق ساخنة وباردة.

يُنظّم دوكان معدلات الاستهلاك اليومي للمنتج حسب مرحلة النمو، وهناك أربعة منها، ولكل منها أسماء خاصة: الهجوم، والانطلاق، والتثبيت، والتثبيت. تزداد كمية النخالة بمقدار نصف ملعقة: من ملعقة ونصف خلال فترة الهجوم إلى ثلاث ملاعق خلال فترة التثبيت. تُستخدم منتجات الشوفان فقط.

كيفية استبدال النخالة في حمية دوكان؟

كُتب الكثير عن دوكان، بما في ذلك بعض الأمور غير المُرضية. يتهمونه بتسويق مشاريعه، وعدم اتساق الحميات الغذائية، وانتهاك حرمة علم التغذية بحد ذاته. ويُزعم أن الاختبارات الرسمية التي أجراها زملاء أوروبيون تُعطي نتائج مُخالفة لتلك التي يتحدث عنها الفرنسي الناجح في مجاله. هذا يُجبرنا على الحذر من حمية النخالة التي وضعها دوكان.

ومع ذلك، فإن أتباع الطريقة مستعدون لاتباعها، وأولئك الذين لا يحبون المنتج الرئيسي يبحثون عن ما إذا كان من الممكن استبدال النخالة في نظام دوكان الغذائي وماذا يفعلون.

• يعتقد بيير دوكان أن نخالة الشوفان فريدة من نوعها في خصائصها، وليس لها بديل تقريبًا، واستبدالها غير مرغوب فيه.

يمكن إخفاء الطعم غير المرغوب فيه بسهولة في المخبوزات أو الأطباق التي تحتوي على مكونات أخرى. في الحالات القصوى، عندما لا يتحمل الجسم هذا المنتج، يمكن استبداله بالحنطة السوداء العادية. تُستخدم نفس الحبوب كبديل لمرة واحدة، لتجنب انقطاع النظام الغذائي في حال نقص النخالة لأي سبب.

• تناول حبوبًا جافة، لا تزيد عن ملعقتين، واطبخها بالبخار مع الماء أو اغليها مع الحليب. يُفسر قلة الكمية باختلاف خصائص الحنطة السوداء عن نخالة الشوفان. دقيق الحنطة السوداء المطحون مناسب أيضًا.

يُقال إن فعالية البديل التالي قد ثبتت تجريبيًا: نخالة الشوفان - مع الموسلي الطبيعي أو أنواع أخرى من النخالة. كما لو أن حمية دوكان لا تفقد فعاليتها.

الحنطة السوداء بدلا من النخالة

قد يكون نظام النخالة الغذائي مُعرّضًا للفشل لعدم توفره في السوق. وهذا ليس مُستغربًا، فليست جميع المناطق المأهولة بالسكان تضمّ متاجر تُقدّم تشكيلة واسعة من جميع أنواع المنتجات. قد لا يتحمّل الجسم النخالة، ما يُسبّب له حساسية. يُجيب الدكتور دوكان: الحنطة السوداء بدلًا من النخالة مقبولة تمامًا، مع أن خصائصها تختلف ولا يتم امتصاصها بالتساوي.

تُستخدم الحنطة السوداء جافةً، ملعقتان كبيرتان. لا تتجاوز الجرعة المحددة لتجنب ركود الجهاز الهضمي. يُمكن تحضير المنتج بطرق مختلفة: مُبخّرًا أو مسلوقًا، في الماء أو الحليب.

• يُشدد على أن الاستبدال مسموح به فقط وفقًا للإرشادات، وليس بناءً على رغبة الشخص الذي ينقص وزنه ولا يُحب طعم النخالة أو رائحتها. وإلا، فقد لا تتحقق النتيجة المرجوة.

تجدر الإشارة إلى أن إضافة النخالة إلى الطعام تفقد مذاقها ورائحتها الأصيلة، لكنها لا تفقد خصائصها الغذائية. استخدمها كمُضاف للسلطات، والأطباق الرئيسية والثانية، وحتى بعض الحلويات، واستمتع! ولا تنسَ شرب الكثير من الماء النقي، والشاي، والعصائر. اتباع القواعد يضمن النتائج.

النخالة في حمية الكرملين

يعتمد ما يُسمى بحمية الكرملين على تقليل كمية الكربوهيدرات ومعالجة احتياطيات الدهون الذاتية للحصول على الطاقة. ويهدف إلى إنقاص الوزن، وتسريع عملية الأيض، وتجنب زيادة الوزن بعد زيادة إمداد الجسم بالكربوهيدرات.

على عكس حمية النخالة، تتكون الطريقة من عدة مراحل، وتجبرك على استخدام جداول خاصة وحساب النقاط.

• على الرغم من شهرتها الكبيرة من حيث الفعالية، إلا أن هذا النظام الغذائي يخيف العديد من الأشخاص بسبب تعقيده ومدته.

يُسمح بتناول النخالة في حمية الكرملين، على الرغم من احتوائها على الألياف، وهي كربوهيدرات. لماذا؟ تجدر الإشارة إلى أن النخالة لا تُهضم تقريبًا، بل تمر عبر الجهاز الهضمي، مُنظفةً بذلك بطانة الأمعاء الداخلية. في الوقت نفسه، لا يرتفع محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي عمليًا، بل يُساعد على إنقاص الوزن وتطبيع عملية الهضم.

لكي تكون النخالة مفيدة، يجب تناولها بشكل صحيح. هناك عدة طرق للقيام بذلك:

• قبل الوجبات - في شكل نقي، مغسول بالماء؛
• ممزوج بالمشروبات؛
• بدلا من البسكويت؛
• مع الطعام الرئيسي.

يتناسب هذا المنتج جيدًا مع العصيدة والسلطات والشوربات، وحتى الحلويات. مع أي نظام غذائي، يُنصح بتناوله في النصف الأول من اليوم فقط. وفي المساء، يمكنك اختيار تناول الألياف الطبيعية، فهي تحتوي على كمية أقل بكثير من الكربوهيدرات.

النخالة في النظام الغذائي البروتيني

لم تُفهم أهمية النخالة في النظام الغذائي البروتيني فورًا. في البداية، منع دوكان المرضى بشكل قاطع من تناول جميع الكربوهيدرات دون استثناء، مما جعل نظامه الغذائي صعبًا للغاية على الكثيرين. بعد اكتشاف النخالة، بفضل أبحاثه حول تأثيرها المفيد على السكر والكوليسترول في الدم، أدخلها أخصائي التغذية إلى النظام الغذائي، ولاحظ تحسنًا غير متوقع في النتائج. وحتى قبل ابتكار حميات خاصة بالنخالة، كان يدرك دورها ووظائفها في الهضم.

القشور الليفية لبذور الحبوب، وهي مخلفات طحنها، غنية بالبروتينات، لكنها فقيرة بما يُسمى بالكربوهيدرات السريعة. خصائصها الغذائية هي كما يلي:

• الامتصاص – تمتص المعدة السوائل مثل الإسفنج، فتملأ الفراغ وتخلق شعوراً بالشبع.
• اللزوجة - تعمل في الأمعاء الدقيقة مثل الشريط اللاصق: تلتصق بجميع المكونات الغذائية ذات السعرات الحرارية العالية، مما يجعل من الصعب "نقلها" بشكل طبيعي إلى الدم وتنفيذها جزئيًا.

الشعور بالشبع والتخلص من السعرات الحرارية هو مفتاح نجاح الحميات الغذائية التي تعتمد على النخالة، بما في ذلك البروتين. تُؤكل النخالة يوميًا، وفقًا لطريقة دوكان - ملعقتان كبيرتان في جميع المراحل الأربع. يُعتبر هدر الشوفان الخيار الأمثل والأكثر فائدةً، مع أقل قدر من الآثار الجانبية.

حمية نخالة الشوفان

تتعدد فوائد النخالة، مما يُفسر استخدامها في مختلف الأنظمة الغذائية، وخاصةً في مجال التطهير وإنقاص الوزن. حمية نخالة الشوفان من هذه السلسلة. يُنظف هذا المنتج بفعالية "إسطبلات أوجيان" في الجهاز الهضمي، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية والكبد، ويُقلل الشعور بالجوع باتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

لنخالة الشوفان تأثير مفيد على الشعور بالشبع واستقلاب الكربوهيدرات والدهون بعد الوجبات. [ 3 ] تعمل نخالة الشوفان على تقليل الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والبروتين الدهني ب بشكل كبير. [ 4 ]

يساعد اتباع نظام غذائي غني بالنخالة من مختلف الحبوب على تجديد الألياف والفيتامينات والمعادن، وهو مفيد لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية وإخراجية مختلفة. تتراكم الألياف الخشنة التي تتكون منها النخالة في المعدة بشكل متكرر، وتملأ الفراغات، ثم تتحرك على طول الجهاز الهضمي، لتنظيف محتوياته ميكانيكيًا.

• لكي تنتفخ الألياف، من المهم شرب الكثير من الماء. في الأمعاء النظيفة، تتكاثر البكتيريا النافعة بنشاط، مما يُثبّط البكتيريا المسببة للأمراض.

يبدأ البرنامج بيوم صيام. يُفضّل أن يكون يوم راحة. في هذا اليوم، تناول 30 غرامًا من النخالة ولترين من الماء العذب. يُترك السمك الأبيض واللحوم الخالية من الدهون في النظام الغذائي، ويُستبعد تمامًا الدهون الحيوانية والكربوهيدرات. يمكن أن يستمر هذا النظام الغذائي من أسبوع إلى شهرين، مما يُقلل الوزن بمقدار 10 كجم في وقت قصير.

• يبدأ النظام الغذائي الصباحي بتناول دقيق الشوفان مع إضافة 35 غرامًا من النخالة. في الغداء، يتناولون لحمًا أو سمكًا مطهوًا على البخار مع طبق جانبي من الخضار (باستثناء البطاطس). بعد نصف ساعة، يتناولون ملعقتين كبيرتين من النخالة وكوبًا من الماء.

يتكون العشاء من طبق مماثل وكفير قليل الدسم. من مزايا هذه الطريقة عدم الشعور بالجوع. عيبها أنها غير مناسبة لمن يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء.

حمية نخالة القمح

يُستخدم نظام نخالة القمح الغذائي منخفض السعرات الحرارية لإنقاص الوزن، بالإضافة إلى تحسين الهضم والصحة العامة. وهو نوع من حمية النخالة، وهو طريقة شائعة لتحسين الصحة واللياقة البدنية، وتعديل النظام الغذائي وعادات الأكل، مما يُحسّن من فوائد الجسم بعد إتمام العملية. يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان أكثر من الشوفان الشائع.

لقد ثبت أن نخالة القمح تمنع تطور الأمراض بما في ذلك بعض أنواع السرطان (وخاصة سرطان القولون والمستقيم)، وأمراض القلب والأوعية الدموية، [ 5 ] والسمنة، وبعض أمراض الجهاز الهضمي بما في ذلك مرض الرتوج، والإمساك، ومتلازمة القولون العصبي (IBS). [ 6 ]

• يُستهلك نخالة القمح ابتداءً من ٣-٤ حبيبات، وفي اليوم الخامس تُزاد الكمية إلى ملعقة كبيرة. في حالة زيادة الوزن بشكل ملحوظ، تختلف الجرعة: لا تقل عن ملعقة كبيرة لكل ٦٠ كجم.

حسب رغبتك، تُبخّر الجرعة اليومية بالماء المغلي فورًا أو تُكرّر في كل مرة، على جرعتين أو ثلاث جرعات. كوب من الماء يكفي لملعقتين. بعد نصف ساعة، تُؤكل النخالة المطهية بالبخار، مع الماء. عند الرغبة، تُخلط مع أحد منتجات الحليب المخمر أو العسل حسب الرغبة، وتُضاف إلى الطبقين الأول والثاني - ولا تنقص هذه الخلطات من فعاليتها.

• تتمتع نخالة القمح بخصائص مفيدة ليس فقط لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن وتحسين الهضم.

يُساعد المنقوع الدافئ في علاج التهاب الشعب الهوائية، بينما يُساعد منقوع الفيتامينات في علاج الالتهاب الرئوي وأمراض الحلق، وتُخفف النخالة المطهوة على البخار والمطحونة مع الفواكه المجففة الإمساك. تُحضّر الفطائر الصحية بدون دقيق من النخالة المنتفخة والمكسرات والخوخ المجفف، وتُضاف إلى العصيدة والطواجن والكيسيل وغيرها من الأطباق، مما يجعلها لذيذة وصحية قدر الإمكان.

نخالة الجاودار

من أشهرها نخالة الجاودار. ربما لأن الجاودار ودقيقه يُستخدمان بكثرة في صناعة الخبز، وخبز الجاودار الداكن ألذ بكثير من المخبوزات الحمراء المصنوعة من الدقيق الفاخر. يعتمد نظام النخالة الغذائي على الاختيار الذاتي أو يقتصر على تعليمات محددة بشأن نوع النخالة.

وقد اقترح أن استهلاك نخالة الجاودار يزيد من موت الخلايا المبرمج في أورام البروستاتا، [ 7 ] ويمنع تكوين السلائل المعوية، [ 8 ] ويمنع تحلل الدهون في الخلايا الدهنية ونشاط الليباز الحساس للهرمون. [ 9 ]

• يتم إخراج نخالة الطعام المقرمشة عن طريق الضغط عليها من خلال الثقوب المتشكلة.

يحتوي كل 100 غرام من المنتج على 221 سعرة حرارية، وبروتينات، وكربوهيدرات، ومجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. المكون الغذائي الرئيسي هو الألياف الغذائية.

• من وجهة نظر غذائية، تعتبر النخالة مثيرة للاهتمام لأنها مادة ماصة طبيعية ويمكن أن تخلق شعوراً بالشبع.

في المعدة، مع الماء، تملأ هذه المواد الفراغ، فلا تترك مجالًا للطعام الزائد، وفي الأمعاء، تمتص الفضلات والسموم، وتطرد كل ما هو خارج الجهاز الهضمي. هذا تفسير مُبسَّط نوعًا ما، ولكن من حيث المبدأ، يحدث كل شيء على هذا النحو: يفقد الشخص وزنه، ويتحسن جهازه الهضمي، ولا يجوع كثيرًا.

• ابدأ بتناول نخالة الجاودار بجرعة معتدلة، ثم زدها تدريجيًا إلى 3-4 ملاعق كبيرة يوميًا. تذكّر أن التهاب القولون، والقرحة، والتهاب المعدة تُعدّ موانع لمثل هذا النظام الغذائي.

لزيادة نكهة المنتج، اسكب عليه الماء المغلي، ثم تناوله - نقيًا أو أضفه إلى اللحم المفروم والسلطات والمعجنات. تجدر الإشارة إلى أن فوائده لا تضيع أثناء الطهي. إليك طريقة بسيطة لتنظيم يوم صيام لذيذ:

• اطحن ١٠٠ غرام من النخالة المطهوة على البخار، وأضف إليها الزبيب والخوخ المجفف (١٠٠ و٢٠٠ غرام على التوالي). تناول الكمية خلال اليوم، واشرب لترًا ونصف من الماء.

حمية النخالة والكفير

تحتوي النخالة على سعرات حرارية قليلة، لكنها غنية بالألياف والمواد المفيدة. الكفير قليل الدسم مُضاف غذائيًا أيضًا، ويُنصح به للأغراض الطبية ولإنقاص الوزن. يجمع نظام النخالة والكفير الغذائي بين خصائص كلا المنتجين.

يتم اتباع نظام غذائي بالنخالة والكفير على النحو التالي:

1. تناول ملعقة من النخالة ثلاث مرات يوميًا، مع كوب من الماء في كل مرة.
2. الفترة بين الوجبات هي 3 ساعات.
3. قم بإدراج الأسماك الخالية من الدهون ومنتجات الألبان واللحوم والبيض في قائمتك.
4. تناول وجبة خفيفة من الكفير مع ملعقة من النخالة.
5. استمر لمدة أقصاها 10 أيام.
6. كرر الجلسة بعد شهر على الأقل.

• لتجنب موانع الاستعمال، يُنصح باستشارة الطبيب مُسبقًا. يُمكن للأشخاص الأصحاء خسارة ما يصل إلى 3 كيلوغرامات أسبوعيًا.

عند اختيار نوع النخالة، تعرّف على خصائصها. تتكون نخالة القمح من ألياف دقيقة تُساعد على إنقاص الوزن. نخالة الجاودار غنية بالعناصر الدقيقة المهمة وفيتامينات ب. تُنظّف نخالة الشوفان الأمعاء بفعالية بفضل أليافها الخشنة.

لذلك، يُفضّل البدء بالقمح أو بمزيج منه مع دقيق الشوفان، فهو فعّالٌ بشكلٍ خاص مع الكفير. زِد الجرعة تدريجيًا حتى لا يُسبّب المنتج الجديد عسر الهضم.

• الكفير مفيدٌ أيضًا لأنه يُغذي الأمعاء المُطهّرة بالكائنات الدقيقة النافعة. لا يقتصر الأمر على تطهيرها فحسب، بل يُحسّن أيضًا الجهاز الهضمي.

يمكنك استخدام كلا المنتجين دون الحاجة إلى كلمة "حمية" صريحة. ما عليك سوى إدراجهما في نظامك الغذائي اليومي. على سبيل المثال، اشرب كوبًا من الكفير مع ملعقة صغيرة من النخالة قبل الوجبات بعشرين دقيقة. بفضل هذه الطريقة البسيطة، ستقل شهيتك، وكذلك كمية الطعام التي تتناولها. يحدث فقدان الوزن ببطء، حوالي كيلوغرامين شهريًا، ولكن دون بذل جهود كبيرة أو قيود غذائية.

الماء والنخالة

تتميز النخالة بقدرة امتصاص مذهلة: إذ تمتص رطوبةً تفوق حجمها الطبيعي بـ 15-20 مرة. وقد أشاد خبراء التغذية مؤخرًا بخصائصها المفيدة، وأدرجوها في مختلف الوجبات الغذائية.

• يُشكّل الماء والنخالة ثنائيًا غذائيًا ممتازًا، ولا يقتصر استخدامه على من يرغبون في إنقاص وزنهم، بل يستخدمه أيضًا الرياضيون والمهتمون بصحتهم. فبدون الماء، يستحيل اتباع حمية النخالة.

تبدأ العملية بجرعة صغيرة - ملعقة صغيرة، مخففة بكمية وفيرة من الماء. ثم تزداد الكمية، ولكن ضمن حدود معقولة. يرى خبراء التغذية أنه من غير المناسب تناول أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا.

• عند اختلاطها بالمعدة، تمتص النخالة السوائل بنشاط وتملأ تجويف المعدة، مما يخلق وهم الشبع.

قد لا يكون هذا وهمًا، إذ يحتوي المنتج على مكونات مغذية وقليلة السعرات الحرارية. كما أن امتصاصها بطيء، مما يُطيل الشعور بالشبع.

عند دفعها نحو المخرج، أي إلى الأمعاء، تُحفّز الكتلة المتورمة عملها وتُزيل الرواسب القديمة من جدرانها، مما يُحقق فوائد قيّمة للجسم ككل. بفضل هذا النظام الغذائي، لا يتخلص الشخص من الوزن الزائد فحسب، بل يُحسّن صحته أيضًا، ويُحسّن عملية الهضم، ويُعيد إليه النشاط والمزاج الجيد.

حمية النخالة لإنقاص الوزن مع الكفير

يعرف الجميع الكفير كمنتج غذائي: فهو أول منتج يسمح الأطباء بتناوله للمريض بعد عدة عمليات جراحية، وقد طُوّرت على أساسه أساليب متكاملة لإنقاص الوزن. أما النخالة وحمية النخالة، فقد سمع الناس عنها مؤخرًا نسبيًا.

• يظل التاريخ صامتًا بشأن من كان أول من توصل إلى فكرة الجمع بين الصفات الغذائية لكلا المنتجين: خبراء التغذية أم الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن؟

بغض النظر عن البطولة، اكتسبت حمية النخالة لإنقاص الوزن مع الكفير شعبيةً واسعةً وتأييدًا واسعًا. ومن المتوقع خسارة 3-5 كيلوغرامات من الوزن خلال أسبوع أو أسبوعين من اتباع الحمية. التوصيات هي كما يلي:

1. عند الاستيقاظ اشرب كوبين من الماء.
2. في 15 دقيقة – وجبة الإفطار: حصة من الكفير مع النخالة (ملعقتان صغيرتان لكل كوب).
3. خلال النهار – تناول طعام صحي حصريًا: النباتات ومنتجات الألبان والأسماك المطهوة على البخار وأطباق اللحوم.
4. أضف النخالة إلى نظامك الغذائي اليومي واشرب الكثير من الماء.
5. لا يتناولون أكثر من 1500 سعرة حرارية في اليوم.
6. من المستحسن الحفاظ على فترات زمنية مدتها 3 ساعات.
7. في الليل، تناول الزبادي أو الكفير مع ملعقة صغيرة من النخالة.

اتباع نظام غذائي لمدة أسبوعين، وفقًا لهذه القواعد، يُعطي نتائج ملموسة: يصبح الجسم أنحف، والمزاج أكثر بهجة وإيجابية. قد تكون الفترة الأطول خطرة نظرًا لانخفاض محتواه من السعرات الحرارية ونقص بعض المكونات المهمة. يُنصح بالعودة إلى النظام الغذائي المعتاد تدريجيًا، مع إدخال أطعمة عالية السعرات الحرارية بكميات صغيرة.

حمية النخالة لمدة أسبوع

طُوِّرت عدة خيارات: حمية النخالة لمدة أسبوع، أو أسبوعين، أو ثلاثة أيام، أو نظام غذائي سريع لمدة ثلاثة أيام. يتراوح فقدان الوزن المتوقع بين ثلاثة وعشرة كيلوغرامات. ليس من الضروري الالتزام بنوع معين من الحمية، بل على العكس، ينصح الخبراء بخلطها. كما يُنصح بتناول منتج مفتت بدلاً من الحبيبات.

• يستغرق الأمر أسبوعًا لتعتاد معدتك على طعام جديد. الخطة بسيطة: تناول ملعقة صغيرة صباحًا - قبل أو أثناء الإفطار.

عند الوصول إلى الحد الأقصى (3 ملاعق كبيرة)، من المهم عدم إغفال شرب السوائل: الكمية اليومية من السوائل هي لتران أو أكثر. في الوقت نفسه، يجب تقليل كمية وسعرات الأطباق الأخرى، والتخلي تمامًا عن الأطعمة غير المرغوب فيها، من وجهة نظر خبراء التغذية. نذكر أن هذه الأطعمة تشمل المخللات، والدهون، والحلويات، والوجبات السريعة، والكحول، والمشروبات الغازية.

إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك باستخدام النخالة لأكثر من أسبوع، فيجب تكرار خيارات القائمة الأسبوعية المُعدّة، ولكن ليس أكثر من ثلاث مرات متتالية. الحد الأقصى لهذه الطريقة هو ٢١ يومًا. بعد ذلك، يجب أخذ استراحة، ويُسمح لك ببدء النظام الغذائي مجددًا بعد شهرين على الأكثر.

تبخير النخالة سهل: اغسل الكمية المطلوبة، صبّ الماء الساخن، اتركه تحت الغطاء، ثم صفّ السائل المتبقي بعد 15 دقيقة. تناوله جاهزًا أو مع العصيدة. لإضافته إلى أطباق أخرى، اتبع ما يلي:

• اشطفيه في كيس من الشاش تحت الماء الجاري.
• أضيفي ضعف كمية الماء واتركيها تطهى لمدة نصف ساعة.
• برد، اعصر، جفف.
• طحن في مطحنة القهوة.
• أضفه إلى الكعك والخبز والبسكويت والأطعمة الأخرى الموصى بها.

أطباق النخالة

يُقرر من ينقص وزنه ما إذا كان يُحضّر أطباقًا من النخالة أم يُتناولها بمفردها. تُعدّ النخالة، المُبخّرة بسرعة مع الحليب المغلي والمُنقعة لمدة نصف ساعة، خيارًا مناسبًا على معدة فارغة.

في حال وجود مشاكل في التغوط، لا يُساعد اتباع نظام غذائي قائم على النخالة فحسب، بل يُساعد أيضًا ماء النخالة. يُشرب هذا السائل على معدة فارغة مع العسل أو عصير التوت، فينشط حركة الأمعاء ويخفف الإمساك. يُحضّر من كوب من المنتج، يُسكب طوال الليل مع لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة.

• لا يتم تنظيم استخدام النخالة بأي شكل من الأشكال.

تُستخدم النخالة كمُضاف غذائي في الأطباق المسلوقة، والمخبوزات، والعصيدة، والسلطات الطازجة. كما أنها تُناسب الجبن القريش والبيض، بالإضافة إلى مكونات الأسماك واللحوم. عند إضافة النخالة إلى الوصفات التقليدية، ستحصل على كعكات الجبن اللذيذة، وشرائح اللحم، والبسكويت، والناجتس.

بار الإفطار الجاف هو منتج غذائي متوفر في الجيب. قطعه المغذية واللذيذة ليست مجرد وجبة إفطار، بل هي أيضاً وجبة خفيفة جاهزة خلال النهار أو أثناء التنقل. يُصنع من النخالة والعسل والسكر والجوز واللوز المحمص. تُخلط جميع المكونات وتُوضع على النار لإذابة السكر الذي يُكوّن كتلة متماسكة. ثم يُوضع على غلاف بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة. بعد التجميد، يُقطع إلى قطع على شكل قضبان.

خبز النخالة للرجيم

أحيانًا، لا يكون الشيء اللذيذ والجذاب صحيًا تمامًا، كما أن الطعام الصحي لا يُثير الشهية. مثال واضح على ذلك هو الخبز: تُصنع أشهى أنواع البالانيتسي الذهبي من دقيق أبيض ناعم، بينما يعتبر خبراء التغذية الدقيق الخشن المضاف إليه النخالة صحيًا. يُدرج الخبز المضاف إليه النخالة ضمن الوجبات الغذائية المخصصة لإنقاص الوزن، وتنظيم عملية الهضم، وتنظيف الجهاز الهضمي بفضل الألياف الموجودة فيه.

• يعتمد نظام النخالة الغذائي على أن النخالة تحتوي على العديد من المكونات المفيدة، بينما يفتقر الدقيق الأبيض إليها. لذلك، لا يُعدّ الخبز الأبيض بنفس فائدة الخبز المُضاف إليه النخالة.

هناك عدة أنواع من خبز النخالة التي يتم خبزها، ولكل منها تأثيرات مختلفة على صحة الإنسان.

1. الحبوب الكاملة – ضرورية لمرضى السكر، ومن يعانون من زيادة الوزن، ومن يعانون من مشاكل الكوليسترول والجهاز القلبي الوعائي.
2. عشبة حية – محضرة من العجين المخمر، مفيدة لنقص الفيتامينات ومشاكل الوزن الزائد.
3. الخبز الحيوي – مع إضافة المكسرات والبذور وأنواع أخرى من الدقيق والمكونات النباتية.
4. يُحضَّر الخبز بإزالة الرطوبة منه. الخبز الطبيعي، الخالي من المُحسِّنات والمنكِّهات، صحي.

• إذا لم تكن راضيًا عن منتجات المخابز، فحاول خبز خبز النخالة بنفسك - في الفرن أو الميكروويف أو آلة الخبز.

يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويُشعر الشخص بالشبع بعد تناول بضع شرائح منه. بفضل النخالة، يحصل الجسم على ألياف خشنة تُجدد العديد من العمليات الحيوية. هذا يُساعد على تنظيم حركة البراز ومنع الإمساك، والشعور بالشبع سريعًا بفضل امتلاء المعدة، وتحسين عملية الأيض، وبدء عملية إنقاص الوزن. أصناف الجاودار التي تحتوي على النخالة أكثر فائدة من أصناف القمح.

فطائر النخالة

يُقال إن دوكان نفسه أوصى بفطائر النخالة، فهي مفيدة للهضم وتحسن الصحة العامة. هذا الطبق الغذائي سريع وسهل التحضير، وتكمن فائدته في أنه يحتوي على نخالة الشوفان بدلاً من الدقيق الفاخر. لا تحتوي هذه الفطائر على الألياف فحسب، بل تحتوي أيضاً على البروتينات، مما يُخفف الشعور بالجوع ويُعزز عملية التطهير الذاتي.

• كما أن أولئك الذين يفقدون الوزن بمساعدة حمية النخالة يقومون أيضًا بإنشاء روائع الطهي الخاصة بهم والتي تحتوي على المكون الرئيسي.

من المعروف أن الفطائر لا تتماسك بدون دقيق. يكمن سرّ الفطائر الرقيقة الكلاسيكية في تحويل النخالة إلى دقيق. ثم يسير كل شيء كما هو مُخطط له: يُخلط الحليب مع بديل البيض والسكر، ويُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُفضّل وجود مقلاة فطائر غير لاصقة في مطبخك. على أي حال، قبل كل فطيرة، يُدهن قاعها ببضع قطرات من الزيت.

• خيار آخر من "دوكان" هو فطائر الجبن القريش والنخالة.

امزج الحليب والبيض، وأضف الملح وحلّيه، ثم اخلطه مع الجبن القريش قليل الدسم والنخالة، ويفضل نوعين. لتحضير بيضة واحدة، خذ ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان، وملعقة صغيرة من منتجات القمح، وملعقة صغيرة من الجبن المنزلي، و3 ملاعق كبيرة من الحليب، والباقي حسب الرغبة. اسكبه في مقلاة جافة لتحضير الفطائر.