النحاس

لماذا يحتاج الجسم إلى النحاس (Cu)؟ ببساطة، لا نستطيع العيش بدونه.

يلعب النحاس دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات البيولوجية في جسم الإنسان، بما في ذلك:

1. وظيفة الإنزيم: النحاس هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تشارك في عمليات مثل التنفس، والحماية من الضرر التأكسدي، واستقلاب الحديد، وما إلى ذلك. (Giampietro et al.، 2018).
2. تطور الجهاز العصبي المركزي ووظيفته: النحاس مهم لتخليق النواقل العصبية، والتغمييل، وتنشيط الببتيد العصبي، وغيرها من العمليات الضرورية لتطور الجهاز العصبي المركزي ووظيفته الطبيعية ( Desai & Kaler، 2008 ).
3. الحماية المضادة للأكسدة: يشارك النحاس في وظيفة إنزيم أكسيداز الفائق، الذي يحمي الخلايا من تلف الجذور الحرة ( Gromadzka et al.، 2020 ).
4. استقلاب الحديد: النحاس ضروري لامتصاص الحديد ودمجه في الهيموجلوبين، وهو أمر مهم لعمليات تكون الدم والوقاية من فقر الدم ( Wang et al.، 2020 ).
5. تركيب الكولاجين والإيلاستين: يشارك النحاس في تركيب مكونات مهمة من النسيج الضام، مما يساهم في سلامة الأوعية الدموية ومرونة الجلد.

يمكن أن يؤدي اختلال توازن النحاس في الجسم، سواءً كان مرتفعًا أو منخفضًا، إلى حالات صحية خطيرة، بما في ذلك اضطرابات عصبية مثل داء ويلسون وداء مينكس، بالإضافة إلى التأثير على تطور وتفاقم الأمراض العصبية التنكسية، بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون. وهذا يُبرز أهمية الحفاظ على توازن النحاس لصحة الإنسان.

دعونا نكتشف ما هو الدور الآخر الذي يلعبه النحاس في جسم الإنسان.

معلومات أساسية عن النحاس

يحتوي جسم الإنسان على ما بين 75 و150 ملغ من النحاس. 45% منها في أنسجة العضلات، و20% في خلايا الكبد، و20% في أنسجة العظام، والباقي موزع في جميع أنحاء الجسم.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

الاحتياجات اليومية من النحاس

تبلغ الحاجة اليومية من النحاس للبالغين حوالي 900 ميكروغرام، وقد تختلف باختلاف العمر والجنس والحالة الصحية. من المهم مراعاة ضرورة تزويد الجسم بالنحاس بكميات كافية من خلال الطعام، لما له من دور أساسي في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وإنتاج الطاقة، وتكوين النسيج الضام.

في أي ظروف تزداد الحاجة إلى النحاس؟

قد تزداد حاجة جسم الإنسان للنحاس في ظل ظروف وحالات سريرية معينة. فيما يلي بعض الأمثلة على الحالات التي قد تزداد فيها حاجة الجسم للنحاس:

1. نقص النحاس: لا يُعتبر نقص النحاس الحاد مشكلة صحية عامة واسعة الانتشار لدى معظم السكان. ومع ذلك، تشير الأدلة المتناقلة إلى أنه في بعض الحالات السريرية قد تُهيئ الظروف لخطر نقص النحاس أو زيادة نسبته. وقد وُثِّقت حالات نقص النحاس المكتسب في حالات تُهيئ لنقص تناول النحاس، والولادة المبكرة، ومتلازمات سوء الامتصاص، والحالات التي تُهيئ لفقدان النحاس بشكل مفرط ( بِشِغِتُور وهامبيدج، ١٩٩٨ ).
2. الالتهاب والإجهاد والعدوى: قد تزيد تركيزات النحاس استجابة للإجهاد والالتهاب والعدوى؛ في مرض باركنسون والسكري؛ وفي الحالات المرتبطة بضعف تدفق الصفراء (Beshgetoor & Hambidge، 1998).
3. الضرورة الكيميائية الحيوية: يُعد النحاس عنصرًا أساسيًا للعديد من الإنزيمات. يمكن أن يؤثر نقص النحاس على وظائف مهمة في عملية التمثيل الغذائي للنباتات، وهو ما ينطبق أيضًا على البشر. على سبيل المثال، يمكن أن يُضعف نقص النحاس وظائف سلاسل نقل الإلكترونات في عمليتي التمثيل الضوئي والتنفس، واستشعار الإيثيلين، واستقلاب جدار الخلية، والحماية من الإجهاد التأكسدي، وتكوين العامل المساعد للموليبدينوم ( Yruela، 2009 ).

تسلط هذه الحالات الضوء على أهمية النحاس للحفاظ على الصحة ووظائف الجسم الطبيعية، كما تسلط الضوء أيضًا على المخاطر المحتملة المرتبطة بعدم تناول كمية كافية أو مفرطة من النحاس.

وتحتاج النساء الحوامل والمرضعات أيضًا إلى استهلاك كمية أكبر من النحاس.

الآثار المفيدة للنحاس على الجسم

يعد النحاس من العناصر الغذائية الدقيقة الأساسية اللازمة للحفاظ على صحة الإنسان ويلعب دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات الفسيولوجية:

1. المشاركة في إنتاج الطاقة: يعد النحاس مهمًا لتحويل الحديد إلى شكل يمكن استخدامه لإنتاج الطاقة في الخلايا.
2. تكوين النسيج الضام: يشارك في إنتاج الكولاجين والإيلاستين، وهما مكونان حيويان للنسيج الضام الذي يدعم الجلد والعظام والأوعية الدموية.
3. وظيفة الجهاز العصبي: يعمل النحاس على تعزيز وظيفة الجهاز العصبي بشكل سليم من خلال التأثير على إنتاج النواقل العصبية مثل النورأدرينالين والدوبامين.
4. تقوية جهاز المناعة: هذا المعدن النزر مهم للحفاظ على جهاز مناعي قوي، مما يساعد على حماية الجسم من العدوى وتعزيز الشفاء السريع للجروح.
5. الحماية ضد الإجهاد التأكسدي: يعتبر النحاس جزءًا من إنزيمات مضادات الأكسدة مثل أكسيد ديسميوتاز الفائق، والتي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
6. امتصاص الحديد والتمثيل الغذائي: يلعب النحاس دورًا مهمًا في امتصاص الحديد والتمثيل الغذائي، ومنع فقر الدم وتعزيز تكوين خلايا الدم الحمراء.
7. تنظيم التعبير الجيني: تشارك بعض البروتينات المرتبطة بالنحاس في تنظيم التعبير الجيني، مما يؤثر على نمو الكائن الحي ووظائفه.
8. صحة القلب والأوعية الدموية: قد يساعد النحاس في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال الحفاظ على صحة الأوعية الدموية والقلب.

للحفاظ على مستويات مثالية من النحاس في الجسم، من المهم تناول أطعمة متنوعة غنية بهذا المعدن النزر، بما في ذلك المكسرات والبذور والحبوب الكاملة والمأكولات البحرية وأعضاء الحيوانات. مع ذلك، قد يكون الإفراط في تناول النحاس ضارًا، لذا من المهم الحفاظ على توازنه.

تفاعل النحاس مع العناصر الأخرى في الجسم

إذا زادت نسبة النحاس في الجسم، فقد يتأثر امتصاص الزنك (Zn). كما أن زيادة الحديد (Fe) تُضعف أيض النحاس، ويمكن للموليبدينوم (Mo)، على سبيل المثال، أن يزيل كمية زائدة من النحاس من الجسم. يؤكسد النحاس فيتامين C، مما يؤدي إلى إنتاج بروتين الكولاجين.

[ 5 ]، [ 6 ]

علامات نقص النحاس في الجسم

عند نقص النحاس في الجسم، يعاني الشعر والبشرة بشدة: يفقد الجلد تصبغه، ويتساقط الشعر بكثرة. يعاني الأشخاص المصابون بنقص النحاس غالبًا من أمراض معدية، ويعانون من إسهال متكرر، وطفح جلدي، وغثيان. الاكتئاب والتعب المستمر، إلى جانب فقر الدم، من علامات نقص النحاس الواضحة. إذا كان نقص النحاس كبيرًا، فقد يُصاب الشخص بنزيف داخلي، واضطرابات في النسيج الضام والعظمي، وارتفاع مستويات الكوليسترول.

علامات زيادة النحاس

يمكن أن يؤدي زيادة النحاس في الجسم إلى مجموعة متنوعة من العواقب السلبية ويتجلى في أعراض وحالات مختلفة، مثل:

1. زيادة أكسدة الدهون في الأغشية الخلوية وتلف الحمض النووي المرتبط بدوره في تكوين الجذور الحرة للأكسجين ( Bremner، 1998 ).
2. تشمل المظاهر السريرية فقر الدم، والأعراض العصبية التي تؤثر على المشي والتوازن، وقد تكون مرتبطة بزيادة الزنك مما يؤدي إلى نقص النحاس (دوهيرتي وآخرون، 2011).
3. يمكن أن تؤدي التأثيرات التراكمية لمستويات النحاس الزائدة إلى مجموعة متنوعة من الاضطرابات العقلية والعصبية، بما في ذلك الفصام، والاكتئاب، والتوحد، واضطراب الحركة المتأخر وفقدان الذاكرة، فضلاً عن خلل وظائف الكبد والكلى وارتفاع ضغط الدم، وخاصة في السكان ذوي البشرة الداكنة (Pfeiffer Mailloux، 1987).
4. قد تزيد تركيزات النحاس استجابة للإجهاد والالتهاب والعدوى؛ وفي أمراض مثل مرض باركنسون والسكري؛ وفي الحالات المرتبطة بضعف تدفق الصفراء ( Beshgetoor & Hambidge، 1998 ).
5. يحدث موت الخلايا الناجم عن النحاس من خلال الارتباط المباشر للنحاس بالمكونات الليبوية لدورة حمض ثلاثي الكربوكسيل، مما يؤدي إلى تجميع البروتينات الليبوية والخسارة اللاحقة لبروتينات مجموعة الحديد والكبريت، مما يتسبب في إجهاد سام للبروتين وفي النهاية موت الخلايا ( Kahlson & Dixon، 2022 ).

إن إدارة مستويات النحاس في الجسم أمر بالغ الأهمية لمنع نقص النحاس أو زيادته، وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة وحالات صحية.

لماذا يمكن أن يحدث نقص النحاس في الجسم؟

يمكن أن يحدث نقص النحاس في الجسم لعدة أسباب:

1. جراحة المعدة السابقة: قد تؤثر جراحات المعدة على امتصاص النحاس، مما يؤدي إلى نقص النحاس. يُعد هذا أحد أكثر أسباب نقص النحاس شيوعًا (كومار، ٢٠٠٦).
2. الإفراط في تناول الزنك: قد يُسبب تناول الزنك بكميات كبيرة نقصًا في النحاس، نظرًا لتنافس الزنك والنحاس على الامتصاص في الجسم. وقد يؤدي الإفراط في تناول الزنك إلى انخفاض مستويات النحاس في الجسم (ويليس وآخرون، ٢٠٠٥).
3. متلازمات سوء الامتصاص: يمكن أن تؤدي أمراضٌ مختلفةٌ تُسبب سوء امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء إلى نقص النحاس. ويعود ذلك إلى ضعف امتصاص النحاس من الطعام ( جايزر ووينستون، ٢٠١٠ ).
4. نظام غذائي غير كافٍ: قد يؤدي عدم تناول كمية كافية من الأطعمة التي تحتوي على النحاس إلى نقص النحاس. وينطبق هذا بشكل خاص على الأشخاص الذين يتبعون قيودًا غذائية معينة.
5. تناول بعض الأدوية: تناول بعض الأدوية يمكن أن يؤثر على مستويات النحاس في الجسم، مما يساهم في نقص النحاس.

يمكن أن يؤدي نقص النحاس إلى عدد من الحالات، بما في ذلك فقر الدم، وقلة العدلات، واضطرابات عصبية مثل اعتلال النخاع. يشمل العلاج عادةً إضافة النحاس إلى النظام الغذائي أو تناول مكملات النحاس للمساعدة في استعادة مستوياته الطبيعية في الجسم.

المنتجات التي تحتوي على النحاس

تشمل الأطعمة التي تحتوي على النحاس فئات غذائية متنوعة، بعضها مصادر غنية بهذا المغذي الدقيق المهم. تُظهر الأبحاث أن النحاس موجود في العديد من أنواع الطعام، ولكن الأطعمة التالية غنية به بشكل خاص:

1. الكبد - يعتبر كبد البقر المقطع وأنواع أخرى من الكبد من أغنى مصادر النحاس (هيوز، كيلي، وستيوارت، 1960).
2. الحبوب والبقوليات - الحبوب والبقوليات الغنية بالبروتين مثل البازلاء والفاصوليا غنية بشكل خاص بالنحاس (ما وبيتس، 2000).
3. المكسرات والبذور - المكسرات والبذور هي أيضًا مصادر جيدة للنحاس، بما في ذلك الكاجو واللوز وبذور عباد الشمس (بينينجتون، شون، سالمون، يونج بي، جونسون، ومارتس، 1995).
4. اللحوم ومنتجاتها - تحتوي لحوم البقر ولحم الخنزير بشكل خاص، وكذلك كبد الدجاج، على كميات كبيرة من النحاس (Lawler & Klevay، 1984).
5. المأكولات البحرية - تعد المحار والقشريات، بما في ذلك المحار والروبيان، أيضًا مصادر جيدة للنحاس ( Velasco-Reynold، Navarro-Alarcón، López-GaDe La Serrana، & López-Martínez، 2008 ).

يمكنك زيادة مستوى النحاس في جسمك بتناول كبد الخنزير أو البقر، لاحتوائه على ما بين 3000 و4000 ميكروغرام من النحاس. يُغذي الروبيان جسمك بـ 850 ميكروغرام من النحاس، والأخطبوط بـ 435 ميكروغرام، والعدس والحنطة السوداء بـ 650 ميكروغرام، والفول السوداني والبندق بـ 1250 ميكروغرام.

المعكرونة والحنطة السوداء ودقيق الشوفان تساعد على زيادة مستوى النحاس في الجسم بشكل ملحوظ، بمقدار 700 و660 و500 ميكروغرام على التوالي. أما محبو الجوز والفستق، فسيحصلون على ما يقارب 500-600 ميكروغرام من النحاس عند تناول هذه المنتجات.

عنصر النحاس الدقيق في الفيتامينات

غالبًا ما يُضاف معدن النحاس إلى مكملات الفيتامينات والمعادن المتعددة نظرًا لدوره المهم في دعم وظائف الجسم المختلفة. فيما يلي بعض الأمثلة على أسماء مركبات الفيتامينات والمعادن والمكملات الغذائية التي قد تحتوي على النحاس:

1. يعد سنتروم مركبًا متعدد الفيتامينات معروفًا ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك النحاس.
2. Solgar Copper Chelate هو مكمل غذائي يوفر النحاس في صورة مخلبية لتعزيز امتصاصه.
3. Nature's Way Copper Chelate هو مكمل غذائي آخر يوفر النحاس في صورة مخلبية.
4. Now Foods Copper - مكمل غذائي يحتوي على النحاس الذي يساعد في دعم صحة الأوعية الدموية والعظام والجهاز المناعي والجهاز العصبي.
5. Thorne Research Copper Bisglycinate هو مكمل نحاسي عالي الجودة مصمم لدعم صحة القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي.

من المهم تذكر أن تناول مكملات النحاس يجب أن يتم تحت إشراف طبيب مختص، لأن نقص النحاس أو زيادته قد يؤديان إلى مشاكل صحية. يُنصح باستشارة طبيب أو أخصائي تغذية قبل تناول أي مكملات.