التغذية والنظام الغذائي في التسمم الغذائي

يتأثر الجهاز الهضمي بشكل رئيسي بالتسمم الغذائي، لذا يُعد اتباع نظام غذائي مناسب للتسمم الغذائي ثاني أهم إجراء للتعامل مع التسمم. ويأتي في المرتبة الأولى، بالطبع، تخفيف الأعراض وإجراءات إزالة السموم.

كقاعدة عامة، تحت تأثير السموم، تُصاب المنطقة المخاطية في الجهاز الهضمي بالتهاب، نتيجةً لتهيجها بفعل القيء والإسهال. لذلك، ينبغي أن يهدف النظام الغذائي للتسمم الغذائي إلى استعادة جدران الأمعاء والمعدة والحنجرة المتهيجة. القاعدة الأولى في النظام الغذائي هي شرب الكثير من السوائل، ويجب أن يكون الماء بدرجة حرارة الغرفة. يُفضل إعطاء المريض مُستحضرات ملحية صيدلانية للشرب - جاستروليت، ريجيدرون، أو مياه معدنية خالية من الغازات. بدءًا من ملعقة كبيرة فقط، يُزاد تناول السوائل تدريجيًا إلى كوب واحد كل ساعة إلى ساعة ونصف. يُمنع تناول أي طعام في اليوم الأول بعد التسمم. بدءًا من اليوم الثاني، يُمكن إعطاء المريض 150-200 مل من مرق الخضار السائل. الكمية الغذائية اليومية هي كما يلي:

1. اليوم الثاني – 150-200 مل من المرق على ثلاث جرعات، 2 قطعة خبز محمص، 1.5-2 لتر من السائل، هريس الخضار السائل (100 مل).
2. اليوم الثالث - عصيدة الأرز السائلة في الماء - 250-300 جرام، 2-4 قطع بسكويت يوميًا، 150-200 مل من مرق الخضار، 3-4 قطع بسكويت.
3. اليوم الرابع - طاجن الخضار بدون بيض (على السميد) - 200 جرام، مرق الدجاج - 150 مل، 3-5 قطع خبز محمص، 4-6 بسكويت، 100 جرام من السمك المسلوق على شكل شريحة.
4. اليوم الخامس – 250-400 مل من مرق الدجاج مع كرات اللحم، أرز مسلوق – 250 جرام، 5-6 قطع خبز محمص، 250-300 جرام من طاجن الجبن القريش (أو السوفليه).

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]

التغذية بعد التسمم الغذائي

يجب أن يكون النظام الغذائي بعد التسمم الغذائي صارمًا قدر الإمكان. يُفضل الصيام خلال اليومين الأولين، والامتناع عن تناول أي طعام، واستبدال الطعام بكمية كبيرة من السوائل. تشمل التغذية بعد التسمم الغذائي قائمة طعام تستبعد منتجات الألبان واللحوم والأطباق الحارة والحامضة. الخضراوات المهروسة المسلوقة، ومرق الخضراوات قليل الدهن، والعصيدة المسلوقة - الأرز والحنطة السوداء، والمقرمشات، والبسكويت - هذا على الأرجح كل ما يُساعد الجهاز الهضمي على التعافي بشكل أسرع. كما أن النظام الغذائي الشهير رقم 5، وفقًا لبيفزنر، يُعالج مشاكل الطعام بشكل جيد، ويُعزز تعافي الكبد والمرارة والأمعاء بشكل أسرع. يجب مراعاة أن تكون الكميات صغيرة، وأن تُزاد تدريجيًا كل يوم. يجب أن يكون النظام الغذائي مجزأً - من 5 إلى 7 مرات يوميًا.

تتضمن التغذية بعد التسمم الغذائي تناول الأطعمة التالية:

• حساء الخضار المهروسة.
• لحم مفروم مسلوق على شكل شرائح مطهوة على البخار.
• سمك مفروم مسلوق على شكل شرائح مطهوة على البخار.
• جبن قريش مخبوز – سوفليه، طاجن، حلوى.
• العصيدة على الماء (الأرز والحنطة السوداء).
• مقرمشات.
• البسكويت الجاف.
• خضراوات مسلوقة أو مخبوزة.
• مياه معدنية غير غازية.
• الشاي الأخضر.
• مغلي الشبت.
• الفواكه المخبوزة أو المسلوقة (غير الحامضة) – التفاح، الكمثرى، السفرجل.
• مغلي البابونج مع العسل.
• مغلي ثمر الورد مع العسل.

[ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]

ماذا يمكنك أن تأكل إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي؟

في حالة التسمم الغذائي، يُمنع منعًا باتًا تناول أي طعام في اليوم الأول من المرض. أولًا، من المرجح ألا تتقبل المعدة المتهيجة الطعام، وثانيًا، تُعدّ المنتجات الغذائية عاملًا مُسببًا لانزعاج إضافي. لذلك، فإن الإجابة الوحيدة على سؤال "ما الذي يُمكن تناوله في حالة التسمم الغذائي" هي: لا شيء. بدءًا من اليوم الثاني، وربما في اليوم الثالث فقط، يُسمح بتناول الحد الأدنى من المنتجات الغذائية. يُستثنى من ذلك جميع منتجات الألبان واللحوم والأسماك.

مسموح

ممنوع

بسكويت منزلي الصنع، بسكويت جاف خالي من الدهون حساء الخضار في الصوم الكبير، حساء مع الأرز ابتداءً من اليوم الرابع، يمكنك تناول كرات اللحم الدواجن، وشرائح لحم العجل المطهوة على البخار، وسوفليه اللحوم. ابتداءً من اليوم الرابع، يمكنك تناول السمك المسلوق قليل الدهن، ويفضل شرائح السمك المسلوقة. ابتداءً من اليوم الخامس، يمكنك تناول طاجن الجبن القريش، سوفليه الجبن القريش خضراوات مسلوقة ومهروسة مرق الأرز، من اليوم الثالث أرز مسلوق، حنطة سوداء في اليوم الخامس يمكنك تناول عجة البيض المطهوة على البخار جيلي الفواكه ابتداء من اليوم الثالث، مغلي الشاي الأخضر والزبيب وثمر الورد

الخبز الطازج والبسكويت والفطائر وما إلى ذلك مرق اللحوم، مرق الدواجن، مرق العظام، حساء الحليب نقانق – مسلوقة، مدخنة. لحم مقلي، شرحات، فطائر مقلية، شحم الخنزير الأسماك المقلية، المدخنة، المجففة، المملحة، الكافيار والحليب، الأطعمة المعلبة ممنوعة منعاً باتاً الحليب، حتى المغلي، الزبادي، الكفير الخضروات والفواكه النيئة الدخن، الشعير اللؤلؤي، دقيق الشوفان البيض المقلي، المسلوق، المسلوق جزئيًا كومبوت حامض أو حلو جدًا، كومبوت معلب

ماذا تشرب في حالة التسمم الغذائي؟

في حالة التسمم الغذائي، من القواعد الامتناع عن الطعام، ولكن اتباع نظام غذائي صحي ضروري. شرب كميات كبيرة من السوائل يحمي المصاب من الجفاف وصدمة نقص حجم الدم. بالإضافة إلى أن السوائل التي تشربها تُعوّض ما فقدته من سوائل نتيجة الإسهال والقيء، فإنها تُساعد على تنظيف الجهاز الهضمي وإخراج نواتج التسمم من الجسم بسرعة. ستساعدك التوصيات التالية في تحديد كيفية ونوعية المشروبات المناسبة في حالة التسمم الغذائي:

1. يجب عليك الشرب في رشفات صغيرة حتى تتمكن معدتك المتهيجة بالفعل من امتصاص السائل.
2. يجب عليك الشرب بانتظام - كل ساعة ونصف، طوال اليوم.
3. الجرعة الواحدة من السائل تعادل 200 مليلتر على الأقل.
4. من الأفضل تعويض فقدان السوائل باستخدام الأدوية الصيدلانية مثل Regidron، الذي يعمل على تطبيع توازن الكهارل والأملاح.
5. كبديل لريجدرون، يكفي استخدام محلول: نصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة ونصف ملعقة من السكر لكل لتر من الماء. يمكن زيادة كمية الملح.
6. يمكنك أيضًا شرب الماء العادي، ولكن يجب أن يكون مغليًا أو نقيًا.
7. سيكون الاختيار الفعال والصحي هو المياه المعدنية الجوفية.
8. كمشروب، يُمكن تحضير مغلي الشبت: ملعقة صغيرة من بذور الشبت أو أوراقه المفرومة لكل لتر من الماء. يُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُبرد ويُشرب في رشفات صغيرة. يُفضل أن يكون المغلي خفيفًا وغير مُشبع.

يُمنع شرب الشاي، حتى الشاي الصحي - الأخضر، وشاي ثمر الورد، وشاي الزبيب، وشاي البابونج، وغيرها - في اليوم الأول من التسمم الغذائي. أما هذه المشروبات، فهي مناسبة للاستهلاك في اليومين الثاني والثالث، بعد زوال أعراض التسمم الحاد.

لذلك، ينبغي أن يكون النظام الغذائي في حالة التسمم الغذائي لطيفًا قدر الإمكان، ويجب أن تكون الوجبات صغيرة، ويجب أن يكون الشرب وفيرًا.