هل يمكن للأم المرضعة تناول الفطر وأي منها؟

يمكن للأم المرضعة تناول الفطر، ولكن هناك شروطٌ عديدة يجب مراعاتها. من المهم ألا يؤثر تناول هذه المنتجات في نظام الأم الغذائي على صحة المولود الجديد. فرغم فوائد الفطر، إلا أنه قد يكون له تأثيرٌ سلبيٌّ عليه.

كأم مرضعة، يجب عليك تناول الطعام المناسب لتزويد جسمك بالعناصر الغذائية التي تساعد في تزويد حليب الثدي بكل ما يحتاجه طفلك وهو ضروري لجسمه.

لا يُعتبر الفطر مُدرًّا للحليب عادةً، ولكن بعض أنواعه تُعدّ مصادر جيدة لبيتا جلوكان، وهو عديد السكاريد الذي يُعتبر العامل الرئيسي المُدرّ للحليب. حتى لو ادّعى البعض أن الفطر لا يُهضم تمامًا في الأمعاء، مما يُهيئ ظروفًا لزيادة التخمير، فهذا ليس صحيحًا تمامًا. من ناحية أخرى، إذا لم يُمتص الفطر، فلن يكون هناك أي ضرر للطفل.

الفطر غذاء رائع لطفلكِ أثناء الرضاعة الطبيعية. احرصي على إضافته إلى نظامكِ الغذائي لتحقيق أقصى استفادة منه. فهو لذيذ وسهل التحضير. أضيفيه إلى نظامكِ الغذائي، ولكن تجنبي الأنواع غير الآمنة. اطهيه جيدًا وأضيفيه إلى أي طبق ترغبين به لزيادة قيمته الغذائية. بالتأكيد، ستستفيد الأم الجديدة من الفطر إذا تم اختياره وطهيه بشكل صحيح. حتى مع كل الخصائص المفيدة لهذا المنتج، يعتمد الأمر كله على طريقة التخزين والتحضير ونوع الفطر. القلق الوحيد بشأن الفطر هو موطنه الأصلي. من المعروف أن الفطر فاكهة مثيرة للجدل توجد بشكل رئيسي في التربة. لذلك، ليس من الآمن تناول الفطر نيئًا. علاوة على ذلك، يُعتبر مسرطنًا. من المعروف أن الطهي أو التجفيف يُحيّد التأثيرات المسرطنة، وبالتالي فهو آمن.

متى يُمكنكِ تناول الفطر أثناء الرضاعة الطبيعية؟ يُفضّل القيام بذلك بعد إرضاع طفلكِ، أي قبل ثلاث إلى أربع ساعات من موعد الرضاعة التالية. في هذه الحالة، يُتاح للفطر فرصة للهضم، ويزول الشعور بالثقل في المعدة إذا كان هو السبب.

إذا قمت باختيار الفطر المناسب وتخزينه وإعداده بشكل صحيح، فلا شك أنه يحتوي فقط على خصائص غذائية.

فوائد وأضرار الفطر للأمهات أثناء الرضاعة

الفطر اللذيذ، اللذيذ، والغني بالعناصر الغذائية، يُعدّ غذاءً مثاليًا للأمهات المرضعات. فهو غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ويُعدّ من أفضل الأطعمة المغذية التي يُمكن تناولها بانتظام. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يُساعد الفطر في علاج أعراض المغص لدى الأطفال ، إذ يُعزز استجابة الجسم المناعية، بما في ذلك زيادة مستوى الغلوبولين المناعي IgA. تُساعد هذه المادة المناعية على منع جزيئات الطعام الكبيرة صعبة الهضم من المرور عبر أمعاء الطفل. وهذا مهم لأن الأطفال يولدون بجهاز هضمي لم يكتمل نموه بعد.

جميع أنواع الفطر لها فوائد صحية، فهي مصدر جيد للأحماض الأمينية. هذه الأحماض ضرورية وممتازة لنمو طفلكِ بشكل عام، إذ تساعد على زيادة كتلة عضلاته. يحتوي الفطر المعرض لأشعة الشمس على فيتامين د ، وهو فيتامين نادر ولكنه أساسي يُعرف بفيتامين الأم والطفل.

من المهم جدًا طهي الفطر جيدًا، فهذا يُسهّل امتصاص العناصر الغذائية الرائعة فيه. يستمتع معظم الناس بالفطر في السلطات والشوربات والبيتزا والأطباق الحارة. يُعدّ الفطر الطازج أفضل، إذ يحتوي على أعلى قيمة غذائية. ولكن يُنصح بطهي الفطر أثناء الرضاعة الطبيعية. الفطر النيء غير آمن لأنه مُسرطن. يحتوي الفطر النيء على كميات قليلة من المواد المسرطنة، ويُزيل طهيه أو تجفيفه السموم. بالإضافة إلى ذلك، يُقدّم فوائد صحية، مثل تعزيز المناعة، وتوفير الألياف والمعادن والفيتامينات للجسم. لذلك، يُنصح دائمًا بتناول الفطر مطبوخًا أو مجففًا أو مُستخلصاته وصبغاته.

يحتوي الفطر على قيمة غذائية ممتازة لطفلكِ أثناء نموه. احرصي على الاستفادة القصوى من هذه المكونات الحيوية من خلال تضمين الفطر في نظامكِ الغذائي اليومي.

يحتوي الفطر على كمية كبيرة من فيتامينات ب، التي تساعد على استخدام الطاقة من الطعام، وتعزز صحة البشرة، والهضم، وتكوين الأعصاب. تشمل مكونات فيتامينات ب الثيامين (ب1)، والريبوفلافين (ب2) ، والنياسين (ب3)، وحمض البانتوثينيك (ب5). يحتوي كوب واحد من فطر البطاطس على حوالي 8% من الاحتياجات اليومية من الريبوفلافين، وهو مثالي للنساء والمواليد الجدد. يُشكل الثيامين والنياسين وحمض البانتوثينيك كتلة جسم صحية لطفلك، كما يُقوي الجهاز العصبي المركزي.

يُعد الفطر مصدرًا غنيًا بفيتامين د، وهو نادر جدًا في جميع المجموعات الغذائية. وجود فيتامين د في الفطر يجعله ضروريًا للأمهات. يُنظم فيتامين د امتصاص الكالسيوم في الجسم لتكوين عظام وأسنان قوية لطفلكِ أثناء نموه.

يحتاج جسمكِ إلى المزيد من الهيموغلوبين بسبب زيادة حجم الدم وحاجة الطفل إلى مغذيات دقيقة جديدة. الحديد هو المكون الرئيسي للهيموغلوبين، ويحتوي الفطر على كمية كبيرة منه. من المعروف أن كوبًا واحدًا من الفطر يحتوي على 8 مليغرامات من الحديد.

يزودك الفطر أيضًا بكمية جيدة من الألياف ومضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة ، مثل السيلينيوم والإرغوثيونين، على حماية جسمك من أضرار الجذور الحرة وتقوية جهاز المناعة. كما تساعد الألياف على الوقاية من الحالات العصبية مثل الإمساك والتعب، مما يبقيك متيقظًا ومستعدًا لعملية هضم سهلة.

شروط استخدام الفطر في تغذية المولود الجديد

هل يمكن للأم المرضعة تناول الفطر؟ هذا هو السؤال الذي يشغل بال معظم الأمهات عند التفكير في إدخال الفطر في نظامها الغذائي خلال فترة الرضاعة. في معظم الحالات، يكون الفطر الصالح للأكل هو ما يُباع في المتاجر. في الوضع الأمثل، لا يُعد الفطر غذاءً آمنًا تمامًا لإدخاله في نظام الأم الغذائي. مع ذلك، يُمكنكِ إدخال الفطر بمجرد بلوغ طفلكِ ثلاثة أشهر. فمحتوى فيتامين د ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية في الفطر سيكون بلا شك مفيدًا جدًا للجسم.

[ 1 ]، [ 2 ]

ما هي أنواع الفطر المسموح بها للأم أثناء الرضاعة؟

هناك أنواع عديدة من الفطر، لذا من المهم تجربة كل نوع على حدة لمعرفة مدى استجابة طفلك له. من بين الأنواع الرئيسية الأكثر شيوعًا في بلدنا فطر البورسيني، والشانتيريل، والشامبينيون. يتميز فطر الشانتيريل بخصائص مضادة للفطريات والبكتيريا والميكروبات، وهو مصدر جيد لفيتاميني د، ج، والبوتاسيوم. لذلك، يُعتبر فطر الشانتيريل الأكثر فائدة وسهولة في الهضم أثناء الرضاعة الطبيعية. يتأثر بشكل أفضل بالإنزيمات الموجودة في الأمعاء، لذلك لا يبقى فيها طويلًا ولا يسبب الكثير من الانزعاج. يمكن أيضًا تناول فطر الشمبانيون والبورسيني أثناء الرضاعة الطبيعية، ولكنهما يُعتبران أكثر صعوبة في الهضم. لذلك، من المهم طهيهما بشكل صحيح. يُنصح بغلي أي فطر أولًا في ماء مملح ثم طهيه على نار هادئة. قد يسبب قلي الفطر أثناء الرضاعة الانتفاخ بسبب محتواه العالي من الزيت والدهون، لذلك لا يُنصح بهذه الطريقة في الطهي.

رغم اختلاف أنواع الفطر من حيث السعرات الحرارية والعناصر الغذائية، إلا أنها عمومًا لا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية أو الدهون أو الصوديوم أو السكر. في المقابل، تحتوي جميع الأنواع على مستويات عالية من العناصر الغذائية، وخاصةً فيتامينات ب المُعززة لمضادات الأكسدة، والنحاس، والسيلينيوم.

مع وجود أنواع عديدة من الفطر، ومركباته العديدة التي يتميز كل نوع منها بخصائصه الفريدة، يصعب تلخيص فوائد الفطر الغذائية. ولكن هناك أنواع منه آمنة للأم والطفل.

كيفية طبخ الفطر؟

يجب أن تعتمد وصفات أطباق الفطر أثناء الرضاعة الطبيعية على الحفاظ على جميع العناصر الغذائية بأقصى قدر ممكن. طريقة طهي الفطر مهمة للحد من الضرر على الطفل.

الفطر المقلي ليس الطريقة الصحية لتناول الطعام. مع ذلك، لا تتبخر جميع المواد الضارة أثناء القلي، لذا إذا كنت من محبي الفطر المقلي، فيجب قليه جيدًا. قبل القلي، يُنصح بطهي جميع أنواع الفطر تقريبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا، ثم إضافة قطرة من الزيت وقليها. لكن لا تُبالغ في معالجة الفطر أثناء فترة الرضاعة، لأنها طريقة ضارة جدًا.

يتطلب الفطر المخلل والمعلب إضافة كمية كبيرة من الملح والخل أثناء الطهي. هذا يعني أن تناول هذا الفطر يزيد من نسبة الصوديوم في جسم المرأة، مما يؤدي إلى احتباس الماء. هذا يضر بصحة الأم المرضعة بشكل عام. أما بالنسبة للطفل، فقد تؤثر رائحة الخل النفاذة على جودة حليب الثدي، وقد يرفضه. لذلك، لا يُنصح بتناول الفطر المخلل أثناء الرضاعة.

يُعدّ الفطر المجفف من أفضل طرق تخزينه مع الحفاظ على أقصى استفادة منه. فهو منتج مفيد للغاية، ويُصنّف من بين الأفضل من حيث محتواه من الحديد. لذلك، يُعدّ الفطر المجفف خيارًا مثاليًا للأمهات الشابات.

يحتوي الفطر المملح على كمية كبيرة من الملح مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. هذا لا يسمح باستخراج العناصر الضارة المحتملة من الفطر. وإذا استُخدم هذا الفطر في الحياة اليومية، فلا يُنصح به للأمهات المرضعات.

حساء الفطر، وخاصةً المجفف منه، صحي ومغذٍّ للغاية. يمكن أن يكون عشاءً رائعًا يُزوّد الجسم بالطاقة والفيتامينات المفيدة. تُقلّل هذه الطريقة في طهي الفطر من سوء هضمه. لذلك، يُعتبر حساء الفطر من أصحّ أطباق الفطر.

إليك بعض الوصفات التي يمكنك استخدامها لتحضير الفطر أثناء الرضاعة والذي سيكون صحيًا ولذيذًا.

الفطر مع جبن الريكوتا

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 200 غرام من جبن الريكوتا؛
• بيضة واحدة؛
• ليمونة واحدة؛
• 2.5 جرام من الملح؛
• 2.5 جرام من الفلفل الأسود المطحون الطازج أو حسب الرغبة؛
• 2.5 جرام من الفلفل الأحمر؛
• 4 شرائح من الخبز الفرنسي؛
• 15 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• 16 فطر مقطع شرائح؛
• 50 غرام من البصل الأخضر؛
• 200 مليلتر من مرق الدجاج؛
• 10 مللتر من عصير الليمون؛
• ثلاثون غرامًا من البقدونس الإيطالي

أولاً، عليك تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.

اخلطي جبن الريكوتا والبيض وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضع شرائح الخبز المحمص على صينية خبز. رشّها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم وزّع خليط الريكوتا بالتساوي على أربع شرائح خبز.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتحول الجبن إلى اللون البني، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

سخّن مقلاةً وأضف بعض الزيت، ثم أضف الفطر واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضف البصل الأخضر، واطبخه وقلّبه حتى يلين، لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. خفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. أضف المرق وعصير الليمون إلى خليط الفطر، واطبخه حتى يتبخر السائل. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف البقدونس والزبدة، وتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

قم بتوزيع خليط الفطر بالتساوي على 4 شرائح من خبز الريكوتا.

الفطر مع الدجاج

للتحضير، عليك أن تأخذ:

• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات لتغطية الخبز؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
• جزء ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف؛
• أربع قطع من صدور الدجاج؛
• 5 ملاعق صغيرة من الزيت؛
• 30 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• 1 كوب من الفطر المنظف والمقطع إلى شرائح؛

أولاً، اشوي صدور الدجاج في مقلاة، ثم قطّعيها إلى قطع وغطّيها بالدقيق. بعد ذلك، أضيفي الفطر المفروم وغطّي المقلاة. اتركيها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً. في النهاية، أضيفي التوابل، ويمكنكِ تناولها.

شوربة الطماطم مع الفطر

للتحضير تحتاج إلى:

• بصلة متوسطة الحجم جيدة؛
• 3 ملاعق صغيرة من الزيت؛
• فصين من الثوم؛
• لحم مفروم؛
• 16 قطعة من الفطر الطازج المقطع؛
• مرق الدجاج؛
• 2 لتر من الماء البارد النظيف؛
• ربع كوب من معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك؛
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 1/5 ملعقة صغيرة فلفل؛
• 1/3 كوب من جبن البارميزان المبشور أو المقطع؛
• 2 حزمة من البقدونس الطازج.

قطّع البصل إلى نصفين وقطّعه إلى شرائح رفيعة. أذب الزبدة في قدر سعة لترين. ثمّ اخلط البصل وأضف القليل من الثوم، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ثم أضيفي الفطر المفروم واتركيه ينضج تحت غطاء مغلق حتى ينضج.

اخلط جميع المكونات في المرق الناتج، وأضف معجون الطماطم والخل البلسمي والملح والفلفل. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد الغليان، غطِّه واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.

رش كل حصة بالبارميزان والبقدونس.

بيض مع الفطر والجبن والخبز المحمص

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• قطعة كبيرة من الملفوف، يتم إزالة السيقان القاسية منها، ويتم تقطيع الأوراق بشكل خشن (حوالي 180 جرام بعد الساق)؛
• قطعة كبيرة من الخس السويسري، مع إزالة السيقان القاسية، وأوراق مفرومة خشنًا (حوالي 200 جرام بعد إزالة السيقان)؛
• 140 غرام من السبانخ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة (45 جرامًا) من زيت الذرة؛
• 225 جرام من الفطر، مقسمة، سيقان مقطوعة وأغطية مقطعة إلى شرائح؛
• الفلفل؛
• 2 كراث، الأجزاء البيضاء الفاتحة فقط، مغسول جيدًا ومقطع إلى شرائح رفيعة (250 جرامًا في المجموع)؛
• 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم، 2 مهروسة أو مبشورة وواحدة كاملة للتحميص؛
• ملعقتان كبيرتان (45 جرامًا) من الدقيق متعدد الاستخدامات؛
• نصف كوب (120 مل) من الحليب؛
• 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة؛
• ملعقتان صغيرتان (10 مل) من خردل ديجون؛
• 3/4 كوب من جبن جرويير المبشور (75 جرامًا)؛
• 4 إلى 6 بيضات كبيرة؛
• من 4 إلى 6 شرائح من الخبز المحمص والمدهون بالزبدة، مثل الخبز الفرنسي

سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٩٠ درجة مئوية. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف الكرنب الأخضر والسلق والسبانخ إلى القدر، واطبخها على دفعات إذا لزم الأمر، ثم اطبخها لبضع دقائق. باستخدام مصفاة شبكية، ارفع الخضراوات الورقية من الماء وانقلها إلى مصفاة. قطّع الخضراوات الورقية فرمًا خشنًا وضعها جانبًا. يجب أن يكون لديك حوالي ٣٠٠ غرام من الخضراوات الورقية المطبوخة والمهروسة.

في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة على نار هادئة حتى تتكون رغوة. أضف الفطر واطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضف التوابل وارفعها إلى طبق.

أضف ملعقتي الزبدة المتبقيتين (30 غرامًا) إلى المقلاة وذوبهما على نار هادئة حتى يصبح المزيج رغويًا. أضف الكراث إلى الخليط واطبخه حتى يصبح طريًا. أضف الثوم واطبخه لمدة 30 ثانية. انثر الدقيق فوق الكراث واطبخه مع التحريك حتى تختفي رائحة الدقيق النيء، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الحليب. اطبخ هذا الخليط حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف جوزة الطيب والخردل والفطر المصفى والأعشاب، واطبخها لفترة أطول. تبّل حسب الرغبة. ارفع المقلاة عن النار. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا، أضف القليل من الماء أو الحليب. يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من الخضار الكريمية.

إذا كنت ستخبز في نفس الصينية، ستحتاج إلى رشّ جبن الجرويير فوق الخضار. يمكنك أيضًا تقسيم الخضار إلى أطباق خبز صغيرة منفصلة.

باستخدام ملعقة، اسكب البيض فوق الخضار. اخبز حتى ينضج بياض البيض ويبقى الصفار سائلاً، لمدة ١٠ إلى ٢٠ دقيقة. تحقق من البيض باستمرار للتأكد من عدم نضجه أكثر من اللازم. أخرجه من الفرن ورشّ رشة من مسحوق الفلفل الحار على كل بيضة.

بينما لا يزال الخبز المحمص دافئًا، افركي جانبًا واحدًا من كل شريحة برفق بفص الثوم المتبقي. قدّميه، واستخدمي الخبز المحمص لغرف الخضراوات والبيض.

ولكن، حتى مع التحضير الصحيح للفطر، يجب البدء بإدخاله في طعامكم بكمية قليلة - لا تزيد عن ثلاث ملاعق كبيرة في البداية. بعد هذه الوجبة، يجب تقييم حالة طفلكم. فالفطر قد يسبب المغص أو الإمساك أو الإسهال. لذلك، يجب مراقبة براز الطفل وحالته العامة طوال اليوم. إذا لم تظهر أي أعراض جانبية، يُمكنكم تناول الفطر مرة واحدة أسبوعيًا. لذلك، عند الحديث عن تناول الفطر، فإن الشرط الرئيسي هو صحة طفلكم.

يُعدّ الكومبوتشا أثناء الرضاعة منتجًا خاصًا قد يكون ضارًا أو مفيدًا. يعلم الجميع فوائد هذا الفطر للجسم، ولكن من الصعب جدًا التنبؤ بردود فعل الأم والطفل. ونظرًا لأن هذا النوع من الفطر طفيلي، فمن الأفضل عدم استخدامه أثناء الرضاعة.

يحتوي الفطر على العديد من الأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات ومضادات الأكسدة. لذلك، ينبغي أن يتضمن النظام الغذائي لكل شخص هذه المنتجات، إلا أنها قد تُسبب العديد من المشاكل للأم والطفل. أهم ما يجب على الأم التركيز عليه عند اختيار النظام الغذائي هو رد فعل الطفل، فإذا لاحظتِ أن الطفل يتقبّل الفطر جيدًا، فتناوليه لما فيه من فوائد. لذلك، يُمكنكِ إدخاله في النظام الغذائي، ولكن بحذر شديد، ويفضل أن يكون ذلك عندما يكبر الطفل.