تزيد الأحماض الدهنية العابرة للأيزومرات من التهيج والعدوانية

أثبت علماء من الولايات المتحدة الأمريكية أن الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتحولة تزيد من التهيج والعدوانية.

أجرى فريق من العلماء بقيادة البروفيسورة بياتريس غولومب من كلية الطب بجامعة كاليفورنيا، سان دييغو، دراسة شملت حوالي 1000 رجل وامرأة. اهتم الأطباء بمعرفة عدد متزامرات الأحماض الدهنية المتحولة التي استهلكها المشاركون. وبمساعدة اختبارات خاصة، حددوا السمات السلوكية للأشخاص، بما في ذلك العدوانية والميل إلى الصراع. كما طُلب من المشاركين تقييم انفعالاتهم وعدم تحملهم على مقياس خاص. وارتبطت سمات الشخصية بالجنس والعمر والمستوى التعليمي والتدخين واستهلاك الكحول.

بعد تقييم جميع المعايير، تبيّن أن تناول كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتحولة في النظام الغذائي يزيد من عدوانية الناس. علاوة على ذلك، يرتبط تناول الطعام غير الصحي بالانفعالية والعدوانية أكثر من عوامل الخطر الأخرى المعروفة لمثل هذا السلوك، مثل شربالكحول والتدخين.

توجد الأحماض الدهنية المتحولة في العديد من المنتجات، أبرزها المنتجات الصناعية، والبسكويت، والبسكويت، والكعك، والأطعمة المقلية، والسمن النباتي. تتكون الأحماض الدهنية المتحولة نتيجة الهدرجة. في هذه الحالة، تتحول الدهون غير المشبعة إلى دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة. تضر الأحماض الدهنية المتحولة بالصحة بشكل كبير، إذ يرتبط استهلاكها بارتفاع مستوى الكوليسترول الضار، ودهون الدم، واضطرابات التمثيل الغذائي المختلفة، ومقاومة الأنسولين، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب، والسمنة، وداء السكري. بالإضافة إلى ذلك، تحت تأثير الدهون المتحولة، تُحفز عمليات الأكسدة والالتهاب في الجسم، ولكن هذه المواد عديمة الفائدة.

تجدر الإشارة إلى أن هذا العمل هو الأول من نوعه، لذا يلزم إجراء دراسات أخرى حول هذا الموضوع. ومع ذلك، إذا تأكدت استنتاجات الباحثين، فمن الضروري التوصية باستبعاد الدهون المتحولة من النظام الغذائي في المدارس والسجون، حيث قد تؤدي زيادة السلوك العدواني إلى عواقب وخيمة على الآخرين.