توصل العلماء إلى نظام غذائي ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والسكر

وفقاً لباحثين في مركز فريد هاتشينسون لأبحاث السرطان، فإن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف، يُقلل بشكل ملحوظ من علامات الالتهاب لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة . ولا يُسبب النظام الغذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي انخفاضاً حاداً في مستويات الجلوكوز في الدم ، بل يزيد من مستويات هرمون يُساعد على تنظيم استقلاب الدهون والسكر.

ونشرت نتائج الدراسة في مجلة التغذية.

في تجربة عشوائية خاضعة للرقابة شملت 80 رجلاً وامرأة يتمتعون بصحة جيدة (نصفهم يتمتعون بوزن طبيعي ونصفهم يعانون من زيادة الوزن أو السمنة)، وجد الباحثون أنه باتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي، شهد المشاركون الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة انخفاضًا في المؤشر الحيوي للالتهابات المسمى بروتين سي التفاعلي بنحو 22٪.

قالت ماريان نيوشوزر، المؤلفة الرئيسية للدراسة: "هذه النتيجة مهمة ومفيدة سريريًا، لأن البروتين التفاعلي-سي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، بالإضافة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية". وأضافت: "إن تقليل العوامل الالتهابية أمر بالغ الأهمية للحد من مجموعة واسعة من المخاطر الصحية. وتُعد النتائج الصحية المُحسّنة الناتجة عن اتباع نظام غذائي منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ذات أهمية كبيرة لملايين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة".

كما وجد ماريان نيوشوزر وزملاؤه أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة والذين اتبعوا هذا النظام الغذائي شهدوا ارتفاعًا في هرمون أديبونيكتين (بنسبة 5%) تقريبًا. يلعب هذا الهرمون دورًا رئيسيًا في الوقاية من السرطانات، بما في ذلك سرطان الثدي ، بالإضافة إلى الاضطرابات الأيضية مثل داء السكري من النوع الثاني، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي، وتصلب الشرايين.

"المؤشر الجلايسيمي" هو مقياس لتأثير تناول الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي للعدس والفاصوليا أقل بثلاث مرات من المؤشر الجلايسيمي للبطاطس المهروسة، وبالتالي لن يُسبب تناول هذه المنتجات ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم.

أكمل المشاركون فترتين من تناول الطعام العشوائي، مدة كل منهما 28 يومًا. اتبعت المجموعة الأولى نظامًا غذائيًا عالي المؤشر الجلايسيمي، والذي عادةً ما يحتوي على كربوهيدرات قليلة الألياف وسهلة الهضم، مثل السكر والفواكه ومنتجات الدقيق الأبيض؛ بينما اتبعت المجموعة الثانية نظامًا غذائيًا منخفض المؤشر الجلايسيمي وغنيًا بالألياف (مثل خبز الحبوب والحبوب). وكان كلا النظامين الغذائيين متطابقين من حيث محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والمغذيات الكبرى.

"نظرًا لأن كلا النظامين الغذائيين يختلفان فقط في المؤشر الجلوكوزي، فيمكننا القول بثقة أن التغييرات في مستويات المؤشرات الحيوية المهمة كانت بسبب النظام الغذائي وحده"، كما قال ماريان نيوشوزر.

قال: "ليست جميع الكربوهيدرات فعالة بنفس القدر في تقليل مؤشرات خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. الأمر كله يتعلق بالجودة". وأضاف: "من السهل على الناس تغيير تفضيلاتهم الغذائية. كلما أمكن، اختر الكربوهيدرات التي تسبب ارتفاعًا بطيئًا في مستوى السكر في الدم". تشمل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض الحبوب الكاملة، والبقوليات كالفاصوليا، وفول الصويا، والعدس، والحليب، والفواكه كالتفاح، والبرتقال، والجريب فروت، والكمثرى. كما ينصح نيوهاوزر بتجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، والتي تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر في الدم. وتشمل هذه الأطعمة السكر الأبيض، ومنتجات الدقيق، والمشروبات المحلاة، وحبوب الإفطار.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]