7 أعشاب تجعل طعامك صحيًا

من الواضح أننا نقلل من أهمية بعض الأعشاب التي نستخدمها لتتبيل أطباقنا، معتقدين أنها تُحسّن مذاقها فحسب. في الواقع، بالإضافة إلى المذاق اللذيذ، تُحوّل التوابل العشبية الطعام إلى متعة فاخرة وتُشبعه بمضادات الأكسدة والمعادن.

زعتر

يُعد الزعتر من أكثر الأعشاب الطبية شيوعًا، ويُستخدم في كل شيء، من قتل الجراثيم إلى علاج نزلات البرد. ملعقتان صغيرتان منه تكفيان لتزويدك بـ ٢٠٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد، كما أنه غني بالمنجنيز ، وهو معدن يُعزز وظائف الدماغ ويدعم صحة العظام والجلد والغضاريف. يتناسب جيدًا مع الدواجن والأسماك ولحم الضأن ولحم الخنزير.

بَقدونس

حزمة صغيرة من البقدونس تُلبي احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك ، الذي يلعب دورًا هامًا في عملية تكوين العظام وتخثر الدم ووظائف الكبد. في اليونان القديمة، استُخدم البقدونس كمنشط جنسي.

مردقوش

تحتوي هذه العشبة العطرية على مضادات أكسدة مضادة للسرطان أكثر بعشرين مرة من الأعشاب الأخرى. ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج لها نفس قوة مضادات الأكسدة الموجودة في تفاحة كاملة. يُناسب بشكل مثالي صلصات الخل والمأكولات البحرية والدواجن.

إكليل الجبل

إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن شرائح اللحم والشيش كباب المفضلة لديك، فأضف هذه التوابل إلى قائمة توابلك الأساسية. يؤدي شواء اللحم أو تحميصه على النار إلى تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة. ووفقًا لباحثين من جامعة ولاية آيوا، فإن طهي اللحم بإكليل الجبل يمكن أن يقلل من مستوى الأمينات الحلقية غير المتجانسة بنسبة 60-80%. ستكون الخضراوات والبطاطس والبيض ولحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج أطعمة رائعة مع رشة من هذه التوابل العطرية.

النعناع

النعناع ليس مجرد مُنعش للنفس ومُزين. من حيث مضادات الأكسدة، يأتي النعناع في المرتبة الثانية بعد المريمية والأوريجانو. وجد باحثون في جامعة اليسوعيين في ولاية فرجينيا الغربية أن الأشخاص الذين استنشقوا النعناع كل ساعتين لمدة أسبوع تناولوا 2800 سعرة حرارية أقل، لذا يُمكن استخدامه أيضًا كتوابل لإنقاص الوزن. يُعد لحم الضأن والخضراوات والدجاج أفضل رفيق للنعناع.

حكيم

كمية قليلة من زيت المريمية تُحسّن العمليات الإدراكية، وتُحسّن النشاط الذهني. تُعدّ المريمية توابلًا مثالية لأطباق اللحوم.

الخزامى

يُعرف هذا العشب بأنه علاج للقلق ومضاد للبكتيريا، ولا تقتصر خصائصه العلاجية على ذلك فحسب. فالخزامى مصدر لفيتاميني أ و ج ، والحديد والكالسيوم. ويُستخدم الخزامى كتوابل للحساء (الفطر، والأسماك، والخضراوات)، والسلطات، والصلصات.