التوت الأزرق في داء السكري

من السهل جدًا جعل نظام الشخص السليم غذائيًا متكاملًا ومتنوعًا، إذ لا يواجه هؤلاء الأشخاص أي قيود خاصة في اختيار المنتجات والأطباق. لكن عادةً ما تُحدث أي مشاكل صحية تغييرات خاصة بها، ليس فقط في نمط الحياة، بل أيضًا في قائمة طعام المريض. على سبيل المثال، في حالة داء السكري، يُجبر الشخص على الحد من الكربوهيدرات، وخاصةً الجلوكوز. لكن الدماغ لا يستطيع العيش بدون الحلويات، ومن الصعب جدًا التخلي عن هذه المتع الصغيرة. من الجيد وجود منتجات حلوة طبيعية مثل بعض أنواع التوت الشائعة، والتي يُسمح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الجلوكوز في الجسم. على سبيل المثال، التوت الأزرق لمرضى السكري لا يضرّهم فحسب، بل يُساعد أيضًا على استقرار حالتهم.

مرض السكري وحدوده

داء السكري هو حالة ترتفع فيها مستويات الجلوكوز في السوائل الحيوية في الجسم. وهو نتيجة لاضطرابات أيضية. يؤدي اضطراب أيض الكربوهيدرات والماء بدوره إلى خلل في البنكرياس، المسؤول عن إنتاج الأنسولين ، وهو هرمون يشارك بفعالية في أيض السكر.

من المهم فهم أن تطور داء السكري واختلال وظائف البنكرياس مترابطان. وبالتالي، فإن الالتهاب المزمن للبنكرياس يُضعف وظائفه، ويُنتج البنكرياس كمية أقل من الأنسولين. كلما طالت مدة العملية وزادت وتيرة التفاقم، ساءت وظائف البنكرياس. في النهاية، قد تُظهر فحوصات الدم والبول، في لحظة غير مُرضية، ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم.

بتأثير الأنسولين، يتحول السكر إلى جلوكوز، الذي تستخدمه خلايانا كمصدر للطاقة. عند نقص الأنسولين، يُطلق جزء من السكر دون تغيير في الدم والبول، ثم يُطرح ببساطة من الجسم دون أي فائدة.

يبدو أن الجسم يحصل على كمية كافية من الجلوكوز مع الطعام، لكن في الواقع، تعاني الخلايا من نقصه، مما يؤثر سلبًا على حالة مختلف الأعضاء. مع مرور الوقت، تظهر خراجات على جسم المريض، وتتأخر شفاء الجروح الناتجة عنها، وتظهر مشاكل في الأوعية الدموية (تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم) والجهاز العصبي (يتطور اعتلال الأعصاب)، وتتدهور الرؤية (اعتلال الشبكية)، وتتدهور حالة الأسنان والجلد.

بسبب الاضطرابات الأيضية، تفقد الخلايا قدرتها على الاحتفاظ بالماء، فتُطرح كميات كبيرة منه عبر الكلى. يشعر الشخص بالعطش المستمر، وتُثقل الكلى. من الواضح أن هذا يؤدي مع مرور الوقت إلى إضعاف العضو واضطراب وظائفه. تصبح الكلى غير قادرة على التعامل مع إفراز كميات كبيرة من السوائل، وتتشكل الوذمات.

يمكن اعتبار التوت الأزرق لمرضى السكري مصدرًا للكربوهيدرات، والتي بدونها لا يستطيع الجسم العمل بشكل طبيعي.

يمكن أن يتطور داء السكري في اتجاهين، وينتج عنه ارتفاع متماثل في مستوى سكر الدم. في الطب، يُقسّم المرض إلى نوعين، يختلفان في آلية تطور نقص الأنسولين والعلاج المُتبع.

داء السكري من النوع الأول يعني توقف البنكرياس عن إنتاج الأنسولين. يحدث هذا بسبب إدراك خلايا الجهاز المناعي (الأجسام المضادة) لخلايا البنكرياس المنتجة للأنسولين على أنها أجسام غريبة. تُقلل الأجسام المضادة إنتاج الأنسولين بشكل ملحوظ حتى يتوقف تمامًا.

هذا النوع من داء السكري، المعروف باسم داء السكري المعتمد على الأنسولين، شائع لدى الشباب ذوي البنية الجسدية النحيفة. يتميز هذا النوع بمسار حاد، وبدون إعطاء جرعة من الأنسولين، قد يموت الشخص في وقت قصير. ويستمر المرضى في اتباع نظام غذائي صارم منخفض الكربوهيدرات مدى الحياة تقريبًا، لأن حالات الشفاء منه تُعدّ استثناءً وليست قاعدة.

داء السكري من النوع الثاني هو مرض يصيب الأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 40 عامًا فأكثر. وغالبًا ما يُشخَّص لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. في معظم الحالات، لا يكون سبب المرض خللًا في وظيفة البنكرياس، بل فقدان حساسية الخلايا للأنسولين الذي يُنتجه. فالخلايا، المُشبعة بالعناصر الغذائية، تتفاعل بشكل مختلف مع الأنسولين، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاجه بسبب عدم فائدته.

في حالات نادرة، يتطور المرض على خلفية التهاب البنكرياس المزمن أو أمراض أخرى تصيب البنكرياس، مما يؤدي إلى تراجع وظائف هذا العضو، وانخفاض إنتاج الأنسولين، وتطور داء السكري من النوع الثاني غير المعتمد على الأنسولين. يتكون علاج المرض في هذه الحالة من تناول أدوية خافضة لسكر الدم عن طريق الفم والالتزام بالنظام الغذائي.

في تطور مرض السكري، يلعب الاستعداد الوراثي والعمر دورًا حاسمًا (حيث يتضاعف خطر الإصابة بالمرض). إلا أن العوامل المسببة للمرض عادةً ما تكون زيادة الوزن، والتوتر، والأمراض الفيروسية (إلى جانب الاستعداد الوراثي، تزيد من خطر الإصابة بالنوع الأول من داء السكري)، وأمراض البنكرياس.

بغض النظر عن نوع المرض، يتطلب النظام الغذائي الحد من تناول الأطعمة الحلوة، التي يضعف امتصاصها في الجسم. لذلك، يُطرح السؤال: هل يُسمح بتناول التوت الأزرق لمرضى السكري، لأنه يُعتبر منتجًا حلوًا؟

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

التعرف على التوت الصحي

التوت الأزرق شجيرة برية صغيرة الحجم نسبيًا، تُعطي ثمارًا مفيدة جدًا. ولأن هذا النبات غير منتشر في منطقتنا (موطنه المعتاد هو الأجزاء الوسطى والشمالية من روسيا)، فقد تعرّف الكثير منا على التوت الأزرق دون سابق إنذار، من خلال النظر إلى صور الزبادي ومنتجات الحليب المخمر الأخرى المُضاف إليها فواكه وتوت، أو على أغلفة الحلوى. لا نعرف فوائده إلا من خلال السمع، عندما يُقال لنا إن الزبادي مع التوت الأزرق من أصحّها. لكن جميع الفوائد تكمن في هذه الحبات الصغيرة ذات اللون الأزرق الداكن، الشبيهة بالخرز.

قليلون هم من يعلمون أن التوت الأزرق لذيذ، ليس فقط في منتجات الحليب المخمر. فبفضل هذا التوت، الذي يُسمى توتًا أزرقًا لقدرته على ترك بقع داكنة يصعب غسلها على جلد اليدين، تُذكرنا بالحبر، يُمكن تحضير مربى وهلاميات وعصائر لذيذة. خلال فترة الإزهار، يُقدّر هذا النبات كنبات عسل غني، ويمكن استخدام ثماره الناضجة كملون غذائي طبيعي ذي خصائص مفيدة، إذ يُصنف التوت الأزرق ضمن النباتات الطبية.

من المهم معرفة أن التوت لا يقتصر على خصائصه العلاجية فحسب، بل يحتوي على سكريات طبيعية سهلة الهضم، وأحماض عضوية (الستريك، والماليك، والأكساليك، والكوينيك، والكلوروجينيك، واللاكتيك، والسكسينيك)، والبكتينات، والفلافونويدات الواقية الطبيعية، والإينولين، والعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. أما أوراق الشجيرة، التي تحتوي على كمية محدودة من السكر، فتحتوي أيضًا على جميع المكونات المفيدة نفسها، وهي فيتامينات (أ، ج، ب، هـ، المجموعة ب) والمكونات المعدنية، بالإضافة إلى التانينات والجليكوسيدات، وهي مفيدة بشكل خاص لتطبيع مستويات السكر في الدم.

يعتبر التوت الأزرق، على الرغم من حلاوته، منتجًا منخفض السعرات الحرارية وله مؤشر انخفاض سكر الدم (GI) منخفض، مما يعني أنه لا يمكن توقع ارتفاع مستويات السكر في الدم إلا إذا كنت تستهلك التوت بكميات كبيرة.

بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يُمكن استخدامه للوقاية من داء السكري وعلاج حالةٍ حدية تُسمى "مقدمات السكري"، والتي تُشخّص غالبًا أثناء الحمل. يُساعد محتواه العالي من البكتين والألياف على تحسين عملية الهضم، ويمنع زيادة الوزن (أو يُساعد على مكافحتها). يُمكن استخدام هذا التوت بنجاح في الحميات العلاجية، ويُضاف إلى نظام الأطفال الغذائي، لأنه ينتمي إلى فئة المنتجات المضادة للحساسية، مما يعني أنه يُمكن للجميع تقريبًا تحسين صحتهم بمساعدته.

نظرًا لأن مرض السكري من النوع الأول والثاني يتميز باضطرابات التمثيل الغذائي التي تؤثر سلبًا على حالة مختلف الأعضاء والأنظمة، بسبب المحتوى العالي من الكاروتين، فإن التوت الأزرق يساعد في منع مضاعفات مرض السكري مثل اعتلال الشبكية واعتلال البقعة الصفراء، والتي تتجلى في تدهور الرؤية لدى المريض.

حتى الأصحاء يعرفون التوت الأزرق كوسيلة لاستعادة البصر. وقد شهد سوق الأدوية ظهور العديد من الأدوية والمكملات الغذائية التي تعتمد على هذا التوت المفيد، والذي يساعد في علاج اضطرابات الرؤية والوقاية من فقدانها. عادةً ما تحتاج إلى تناول 3-6 أقراص أو 0.2 كجم من التوت يوميًا لضمان رؤية طبيعية دائمًا. يساعد التوت الأزرق على تقوية الأوعية الدموية التي تغذي العين بالدم وعمليات الأيض، مما يزيد من كفاءة عمل هذا العضو.

ما هي فوائد التوت الأزرق الأخرى لمرض السكري؟ بالإضافة إلى التحكم في الوزن وخفض مستويات السكر في الدم، يساعد التوت الأزرق على:

• تطبيع الجهاز المناعي،
• يمنع ظهور الالتهابات في منطقة جروح الجلد،
• يعمل على استقرار عمل البنكرياس (في حالة التهاب البنكرياس، فإنه يوقف العملية الالتهابية ويحارب العدوى)،
• يحسن الدورة الدموية عن طريق تقوية الأوعية الدموية ويمنع المضاعفات المتأخرة لمرض السكري في شكل اعتلالات الأعصاب واعتلالات الأوعية الدموية الدقيقة،
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم بسبب محتوى الفلافونويد الطبيعي في النبات،
• يقلل من التأثير السلبي للجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي، والذي يصبح أحد عوامل الخطر لتطور مرض السكري (التوت الأزرق منتج مهم للوقاية من المرض).

بفضل هذه الخصائص المفيدة للتوت الأزرق، يُمكن استخدامه لعلاج داء السكري، بل ويُنصح به أيضًا. يُعتقد أنه يُساعد في علاج داء السكري من النوع الثاني، وفي حالات داء السكري المستعصية والشديدة والمعتمدة على الأنسولين، يُساعد تناول التوت الأزرق بكميات قليلة على تنويع النظام الغذائي للمرضى بأمان، وخفض مستويات السكر في الدم، مما يُقلل من جرعة الأنسولين المُعطاة، ويمنع مضاعفات المرض المختلفة في مراحله المتأخرة.

فوائد التوت الأزرق لمرض السكري واضحة، ولكنه ليس مفيدًا فقط لمرضى السكري، بل أيضًا لغيرهم، حتى من لا يعانون من مشاكل صحية خطيرة. فالتوت الأزرق ليس نباتًا طبيًا فحسب، بل هو أيضًا إجراء وقائي يُساعد على تجنب المشاكل الصحية المحتملة.

إذا كان لدى الشخص استعداد للإصابة بمرض السكري (وُجدت حالات إصابة بالمرض في العائلة)، فإن تناول التوت الأزرق يُساعد على الوقاية من تطور هذا المرض، الذي يُعدّ خطيرًا بسبب مضاعفاته المتأخرة ويصعب علاجه. في حالات السكري المتقدمة التي ترتفع فيها مستويات السكر في الدم بشكل مفرط، وعندما يكون تناول أي نوع من السكريات مُضرًا، تُفيد أوراق التوت الأزرق، فهي، مثل التوت نفسه، تُقلل من تركيز الجلوكوز في الدم والبول في كلٍّ من مرحلة ما قبل السكري وداء السكري من أي درجة.

من الواضح أنه من غير المجدي الاقتصار على الأدوية المصنوعة من توت وأوراق التوت الأزرق لعلاج الحالات الحادة من داء السكري. لكن هذا النبات سيساعد الأدوية الخافضة للسكر في الحفاظ على مستوى مقبول من الجلوكوز في الجسم، ويزوده بالفيتامينات والمعادن المفيدة، مما يقلل من خطر الإصابة بمضاعفات مختلفة.

من خلال تطبيع حالة الأوعية الدموية في جميع أنحاء الجسم، يُساعد التوت الأزرق على تنظيم الدورة الدموية وضغط الدم. كما يُشارك في تخليق الهيموغلوبين، ويُحسّن وظائف الكبد والكلى والأمعاء، ويمنع ترسب الأملاح في المفاصل والكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، وله تأثير مُضاد للسموم، مما يُساعد على إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم.

التوت الأزرق له تأثير مُرقئ، مما يُتيح استخدامه في حالات نزيف الجهاز الهضمي. كما يُساعد في مكافحة الإسهال الناتج عن التسمم الغذائي والبكتيريا المختبئة في أعماق تجويف الفم والبلعوم الأنفي. ويُستخدم مغلي التوت الأزرق لمكافحة مسببات حمى التيفوئيد.

تُعتبر فيتامينات أ، ج، هـ، بالإضافة إلى حمض الكلوروجينيك، الموجودة في التوت الأزرق مضادات أكسدة طبيعية فعّالة تُبطئ عملية شيخوخة الجسم وتُساعد في مكافحة بعض البكتيريا والفيروسات، وذلك بفضل قدرتها على استعادة مناعة الجسم. ورغم عدم ثبوت تأثير التوت المُجدّد، إلا أن تناوله بانتظام يُساعد على الظهور بمظهر أصغر سنًا بعدة سنوات. كما أن تقوية الأوعية الدموية بفضل فيتامين ج تُحسّن الدورة الدموية، حيث يُزوّد الدم الأنسجة بالأكسجين والمغذيات، مما يُطيل من عملها الطبيعي.

إذا نظرنا إلى التوت الأزرق من وجهة نظر خصائصه المضادة للأكسدة، يمكننا أن نستنتج أنه إجراء وقائي ممتاز ضد أمراض مثل تصلب الشرايين الوعائي، ومرض الزهايمر، وأمراض القلب التاجية، وارتفاع ضغط الدم، والسرطان والسكري، والتي يرتبط تطورها بالجذور الحرة المذكورة أعلاه.

التوت الأزرق نبات طبي مضاد للحساسية، مفيد للعديد من الأمراض، وهو حلوى لذيذة، ومُناسب لمرضى السكري. ولكن عند وجود أي اضطرابات في الجسم، يجب التعامل مع النباتات الطبية بحذر شديد. من الواضح أن التوت الحلو، بما في ذلك التوت الأزرق، ليس من أنواع الحلويات التي يُمكن تناولها بإفراط لمرضى السكري. لذلك، فإن النظام الغذائي هو النظام الغذائي، وإذا كان يشمل الحد من استهلاك المنتجات الحلوة، فهذا لا ينطبق فقط على الحلويات، بل يشمل أيضًا الفواكه والتوت.

أوراق أم توت؟

يُعتقد أن أي جزء من نبات التوت الأزرق مفيد لمرضى السكري. يختلف التوت الأزرق في محتواه من السكر فقط، لذا يُنصح المرضى الذين يُسبب لهم السكر ضررًا بتجنب الفواكه الحلوة. هذا غير مُجدٍ، لأن الفركتوز هو المكون الرئيسي للكربوهيدرات في التوت، وهو ليس ممنوعًا لمرضى السكري، كما أن كلًا من الثمار والبراعم، على العكس، يُخفض مستويات السكر في الدم.

إذا كانت هناك مخاوف بشأن التوت، فالأمر أسهل بكثير مع الأوراق والبراعم. في هذه الحالة، لا داعي للقلق بشأن ارتفاع سكر الدم. لكن يبقى السؤال: كيف تُحضّر أوراق التوت الأزرق لمرضى السكري؟ فهي ليست توتًا لذيذًا يُؤكل نيئًا.

مغلي أوراق التوت الأزرق دواءٌ ذو خصائص علاجية معروفة، ليس فقط لدى الناس، بل وفي الطب التقليدي أيضًا. لتحضيره لعلاج داء السكري، يمكن استخدام أوراق التوت الأزرق وبراعمه الصغيرة. كما أن المواد الخام الطازجة والجافة المُحضرة مسبقًا مناسبةٌ للمغلي الطبي.

لتحضير كوب من الماء المغلي، خذ ملعقة كبيرة ممتلئة من الأوراق والبراعم المطحونة. لكي ينقع الخليط جيدًا، وتلين الأوراق جيدًا وتضيف جميع المواد المفيدة إلى الماء، يُنصح بغليه في حمام مائي مع إغلاق الغطاء. مدة الطهي 40 دقيقة. ارفع الخليط عن النار، ثم برده، ثم صفّه. استخدم الجزء السائل فقط، ملعقتين كبيرتين ثلاث مرات يوميًا.

يُعتبر مغلي التوت الأزرق المُحضّر وفقًا لهذه الوصفة علاجًا فعالًا لمرض السكري، إذ يُساعد على استقرار مستوى السكر في الدم والوقاية من مضاعفات هذا المرض الخطير. لكن هذا لا يعني أن يقتصر مريض السكري على هذا العلاج الطبيعي.

يمكن استخدام أوراق التوت الأزرق في صنع شاي الأعشاب العطري والمشروبات التي تعتمد على العديد من الأعشاب، والتي سيكون لها أيضًا تأثير علاجي على مرض السكري.

على سبيل المثال، يمكنكِ تناول كميات متساوية من أوراق التوت الأزرق والفراولة والتوت الأسود. اسكبي كوبًا ونصف من الماء المغلي (300 غرام) على ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة، واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتتشرب. عندما يبرد الخليط، صفّيه وتناولي منه ملعقتين كبيرتين قبل كل وجبة (20-25 دقيقة).

يمكنكِ أيضًا استخدام التركيبة التالية: اخلطي أوراق التوت الأزرق والنعناع والهندباء البرية والهندباء البرية ونبتة سانت جون بنسب متساوية. اسكبي كوبًا ونصف من الماء المغلي على ملعقة كبيرة من الخليط. حضّري المزيج واستخدميه وفقًا للوصفة السابقة، بالإضافة إلى تركيبات أخرى مشابهة.

• أوراق التوت الأزرق والموز الهندي والهندباء والقراص،
• أوراق التوت الأزرق، وزهرة الربيع، والتوت، والهندباء،
• أوراق التوت الأزرق و عشبة ذيل الحصان،
• أوراق التوت الأزرق والقراص بالإضافة إلى جذر الهندباء،
• أوراق التوت الأزرق وجذور الأرقطيون،
• أوراق نبات القراص والتوت الأزرق بالإضافة إلى أزهار البلسان،
• أوراق التوت ولحاءه، أزهار البرباريس، توت الثعلب،
• أوراق التوت الأزرق والفراولة، قرون الفاصوليا، أزهار اليارو، ثمر الورد،
• البراعم العلوية من التوت الأزرق والفاصوليا والجلجا أوفيسيناليس.

هناك أيضًا وصفةٌ لمغلي عشبي مُركّب يُستخدم لعلاج داء السكري. يُحضّر المغلي من خليطٍ عشبيّ يحتوي على أجزاءٍ متساوية من أوراق التوت الأزرق، وقرون الفاصوليا الفارغة، وبذور الكتان، وقش الشوفان. يُسكب المغلي في كوبين (200 مل) من الماء، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الخليط، ويُغلى لمدة ربع ساعة، ثم يُترك لينقع لمدة 55-60 دقيقة أخرى. ثم يُصفّى المغلي ويُغلى حتى يصل إلى حجمه الأصلي مع الماء المغلي المُبرّد.

لمدة أسبوعين، يُشرب المرق قبل الوجبات ثلاث مرات يوميًا. الجرعة المُوصى بها هي نصف كوب. بعد دورة علاجية مدتها أسبوعان، يجب أخذ استراحة لمدة سبعة أيام، ثم يُكرر العلاج. يُنصح بتكرار الدورة إذا كانت النتائج إيجابية.

لعلاج داء السكري، يُمكنك تجربة تناول المشروب العشبي التالي متعدد المكونات. يحتوي هذا المشروب العشبي على أجزاء متساوية من ذيل الحصان، وخيط نبتة سانت جون، وجذور الراسن والزامانيها، وأوراق النعناع والتوت، وأزهار البابونج والخمان، وثمر الورد. أضف أوراق التوت (جزئين) إلى المشروب. أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من المشروب العشبي إلى كوب من الماء المغلي، واتركه ينقع لمدة ربع ساعة في مكان دافئ مع إغلاق الغطاء. يُشرب المشروب المُحضر على ثلاث دفعات خلال اليوم.

كما نرى، يمكن استخدام أوراق التوت الأزرق لمرضى السكري في صنع الشاي اللذيذ، والذي يمكنك تناوله يوميًا دون أي قيود خاصة، وفي صنع تركيبات طبية يوصى بتناولها وفقًا للوصفة.

التوت الأزرق لمرض السكري

يُعد التوت الأزرق من أنواع التوت الحلوة القليلة المسموح بها، بل والموصى بها أيضًا لمرضى السكري. بفضل خصائصه الفريدة في ضبط مستوى السكر في الدم، يُمكن تناوله بانتظام دون خوف على صحتك.

يمكن إضافة التوت الأزرق لمرضى السكري إلى نظامكم الغذائي، سواءً طازجًا أو في الكومبوتات، أو الجيلي، أو المربى، أو إضافته إلى الحلويات والحشوات. مع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مفرط في مستوى الجلوكوز الحدّ من كمية الفاكهة التي يتناولونها. في حالة داء السكري من النوع الأول والنوع الثاني الحاد، يُمكنكم تناول القليل من التوت الطازج ومشروبات التوت الأزرق المُحضّرة بدون إضافة سكر.

ومع ذلك، يُمكن أن يُساعد التوت الأزرق من لا يُعانون من ارتفاع مُستمر في مستوى السكر في الدم، مما يعني أن الأدوية التي يتناولونها قد تُسبب نقصًا في الجلوكوز (نقص سكر الدم). نحن نتحدث هنا عن المراحل الأولى من المرض وحالات ما قبل السكري. يُمكن لهؤلاء الأشخاص حتى إضافة مربى التوت الأزرق المُصنع من بدائل السكر إلى نظامهم الغذائي.

تشتمل وصفات مربى التوت الأزرق الموصى بها لمرضى السكري من النوع 2 ليس فقط على الفاكهة والسكر، ولكن أيضًا على أوراق الشجر الطازجة، وأحيانًا أوراق النباتات الأخرى.

يمكن تحضير حلوى (مربى) لذيذة وصحية على النحو التالي: خذ نصف كيلوغرام من التوت الطازج واغليه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح لزجًا. يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف أو أكثر. عندما تصبح كتلة التوت الأزرق لزجة بما يكفي، أضف إليها 30 غرامًا من أوراق التوت الأزرق المطحونة واترك المربى ينضج لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضف بديل السكر (السوربيتول، إلخ) حسب الرغبة وحرك حتى تذوب بلوراته تمامًا.

ما هي الإضافات الأخرى التي يمكن إضافتها إلى مربى مرضى السكري؟ إلى جانب أوراق التوت الأزرق، يُمكنك إضافة كمية مساوية من أوراق الويبرنوم الطازجة، وقليل من الفانيليا أو مسحوق القرفة (حسب الرغبة) إلى كتلة التوت الأزرق. سيساعد هذا على تنويع قائمة طعام مرضى السكري، وإضفاء نكهة جديدة على أطباقهم المعتادة.

مهما كانت فوائد التوت الأزرق، يبقى المربى مربى، وهو منتج حلو مركز يجب توخي الحذر الشديد عند تناوله. يُعتقد أن هذه الحلوى لا تُسبب أي ضرر لمرضى السكري، إذا تناولتها بكمية إجمالية لا تتجاوز ثلاث ملاعق صغيرة يوميًا.

هذا المربى السميك، إذا سُلق جيدًا، يُشكّل حشوةً رائعةً للمخبوزات المصنوعة من دقيق الجاودار. من المربى الأكثر سيولةً، يُمكن تحضير مشروبات لذيذة، مع تخفيف حلاوته بالماء أو الشاي الخالي من السكر. هذا هو الخيار الأمثل لاستخدام المنتج.

لمرضى السكري من النوع الثاني، يمكنك تجربة هذه الوصفة، التي نالت استحسانًا كبيرًا. خذ كميات متساوية من التوت (مجففًا أو طازجًا) وأوراق التوت الأزرق، وأوراق عنب الثعلب، وعشبة الهندباء. خذ ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب واسكب عليها ملعقة كبيرة من الماء المغلي. اغلي الخليط لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة، ثم ارفعه لينقع. صفّ المرق البارد، وقسمه إلى 3 أجزاء، واشربه على 3 جرعات. يجب شرب "الدواء" قبل 30 دقيقة من تناول الطعام.

ومع ذلك، إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تأكل التوت الأزرق طازجا، لأن المعالجة الحرارية تدمر دائما بعض المواد المفيدة، وخاصة فيتامين C. والفواكه الطازجة تحتوي على كل ما تقدمه لنا يد الطبيعة الأم السخية.

للأسف، ينمو التوت الأزرق في مساحة محدودة من كوكبنا الشاسع، ولا يستطيع الجميع الاستمتاع بثماره الطازجة أو استخدام أوراقه الطازجة لأغراض طبية. وحتى لو تمكنت من شراء توت أزرق داكن عطري من أحد المتاجر، فلن تتمكن من الحفاظ عليه طازجًا لفترة طويلة إلا بتجميده. ولكن حتى في هذه الحالة، تفقد بعض المواد المفيدة.

يُعد التوت المجفف خيارًا جيدًا في هذا الصدد. يمكن طهيه في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية للحفاظ على الفيتامينات المفيدة. يُستخدم مغلي التوت الأزرق المجفف كعامل فعال مضاد لمرض السكري، ودواء طبيعي لتحسين الرؤية، مما يساعد على الوقاية من مضاعفات مرض السكري مثل اعتلال الشبكية.

لتحضيره، اسكب ملعقة كبيرة ممتلئة من التوت المجفف مع كوب من الماء المغلي، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك، ارفع الخليط عن النار وضعه في مكان دافئ (يمكنك استخدام ترمس) لعدة ساعات. تناول المرق أربع مرات يوميًا. يُفضل تناوله قبل نصف ساعة من تناول الطعام. جرعة واحدة: ملعقة كبيرة.

يجب الاستمرار في العلاج بالمغلي لمدة شهرين على الأقل، وبعد ذلك يجب أن يكون هناك استراحة لمدة أسبوعين، وإذا لزم الأمر، يتم تكرار العلاج.

قد يبدو التوت الأزرق حلاً جيدًا لعلاج داء السكري، إذ يُساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، ولكن كيف يُمكن تحقيق ذلك في غياب مزارع شجيرات قريبة، وعدم وجود أماكن لشراء التوت والبراعم والأوراق العلاجية؟ يُمكنك البحث في الصيدليات أو عبر الإنترنت عن مُستخلص التوت الأزرق الجاف، الذي يحتوي على أجزاء مُطحونة من التوت وأوراق النبات. عادةً ما تُباع مُستخلصات هذا النبات المُفيد لمرض السكري على شكل كبسولات أو أقراص. يجب تناولها على دفعات لأغراض علاجية لضبط مستويات السكر في الدم، خاصةً إذا كان لأدوية خفض السكر تأثير مُفرط، ما يُؤدي إلى نقص سكر الدم.

يمكنك أيضًا العثور على معلومات على الإنترنت حول منتج آخر مثير للاهتمام من إنتاج شركة "ليك بيري". وهو عبارة عن معجون توت أزرق يحتوي على توت أزرق مطحون ومكونات مفيدة موجودة في بذور الفاكهة، والتي لا تتوفر عند تناولها، لأن البذور نفسها لا تُهضم في الجسم وتُزال منه دون تغيير.

بفضل احتواء المعجون على بذور الفاكهة، فإن كمية حمض الكلوروجينيك فيه تفوق بعشر مرات كمية لب التوت. كما يحتوي المعجون على نسبة عالية من أحماض أوميغا وفيتامين هـ.

يتم الحصول على العجينة عن طريق تحلل التوت، مما يؤدي إلى إطلاق البكتين (عامل التبلور الطبيعي)، ويأخذ التركيب شكل هلام سميك، يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا بواسطة الأمعاء.

يمكن استخدام المعجون لعلاج أي نوع من داء السكري بعد الوجبات. يُنصح مرضى السكري من النوع الثاني بتناول ملعقة كبيرة من المعجون مخففة في نصف كوب من الماء صباحًا ومساءً. يُنصح مرضى السكري من النوع الأول باستخدام المعجون صباحًا وخلال وجبة خفيفة بعد الظهر، بدءًا بملعقة قهوة واحدة وزيادة الجرعة إلى ملعقة كبيرة (للأطفال، تُزاد الجرعة إلى ملعقة حلوى واحدة).

إذا لم يُلاحظ أي تأثير خلال ١٤-٢١ يومًا، يُؤخذ الدواء وفقًا لخطة علاج مختلفة. تُؤخذ الجرعة الأولى من المعجون بعد الغداء، والثانية قبل النوم بنصف ساعة.

معلومات معجون التوت الأزرق مُقدمة لأغراض إعلامية فقط. هذا ليس إعلانًا للمنتج، بل معلومات عن إحدى طرق مساعدة مرضى السكري الذين يواجهون صعوبة في الحصول على المواد الخام للتوت الأزرق. يعود قرار ضبط مستوى السكر في الدم للجميع، لا سيما وأن استخدام التوت الأزرق والمستحضرات التي تحتوي عليه لا يُغني عن العلاج الرئيسي الذي يصفه الطبيب المختص، بل يُكمله فقط، مما يجعله أكثر فعالية ومتعة (أو حتى أكثر لذة، حسب الرغبة).

[ 4 ]

موانع الاستعمال

يُعد التوت الأزرق من النباتات الطبية التي تحتوي على أقل موانع للاستخدام، مما يسمح بتناوله للأشخاص المصابين بأمراض مختلفة أو غير المصابين بها. على الرغم من حلاوة التوت اللافتة، إلا أن مرضى السكري، الذين يضطرون لاتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات والتحكم في مستوى السكر في الدم، لا يُدرجون ضمن قائمة محظورات استخدام التوت الأزرق. علاوة على ذلك، يُنصح بتناول ثمار التوت الأزرق وأوراقه لعلاج ارتفاع سكر الدم، نظرًا لقدرتها على تصحيح مؤشرات تكوين الدم والوقاية من المضاعفات المحتملة للمرض، والتي تتجلى في تدهور الرؤية، واضطراب الكلى والأوعية الدموية، وغيرها. التوت الأزرق لمرضى السكري ليس مجرد حلوى لذيذة، يصعب على المرضى الحصول على الكثير منها، بل هو أيضًا دواء فعال.

قد تكون هذه المشاكل مُرتبطة بشكل رئيسي بمن يُعانون من الإمساك. والحقيقة هي أنه بالإضافة إلى خفض نسبة السكر في الدم وتحسين الرؤية، فإن التوت الأزرق قادر على إيقاف الإسهال الناتج عن التسمم الغذائي، والتهابات الجهاز الهضمي، ومشاكل الجهاز الهضمي. بل إن هناك وصفة شائعة لعلاج الإسهال، وهي صبغة كحولية من التوت الأزرق المجفف.

كما يُنصح بتجنب تناول التوت الأزرق لمن يعانون من حصوات الأكسالات في الجهاز البولي أو المعرضين لتكوينها. يساهم حمض الأكساليك الموجود في التوت الأزرق في تكوين هذه الحصوات.

المخاطر المحتملة

من الواضح أن أي نبات قد يكون مُسببًا للحساسية لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد لردود الفعل التحسسية. إذا تسبب استخدام التوت أو الأدوية المُستخلصة من أوراقه في ردود فعل غير طبيعية (مثل الحكة، والطفح الجلدي، وسيلان الأنف، وما إلى ذلك)، فمن الأفضل الامتناع عنه.