
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
النظام الغذائي في التهاب المرارة المزمن
خبير طبي في المقال
آخر مراجعة: 04.07.2025
يبدو أن النظام الغذائي لمرض التهاب المرارة المزمن هو الطريقة الأكثر فعالية وصحيحة لعلاج هذا المرض.
التهاب المرارة المزمن هو خلل في المرارة نتيجة التهابات متكررة. يمكن أن تنجم العمليات الالتهابية في المرارة عن عوامل عديدة، مثل: التشوه الخلقي في القنوات الصفراوية أو المرارة نفسها، انسداد القنوات الصفراوية، الأورام في تجويف البطن، الإصابات الجسدية للمرارة، الاضطرابات الأيضية، سوء التغذية، ونمط حياة غير صحي.
يتضمن هذا النظام الغذائي وجبات مجزأة ومتكررة، غالبًا ما تكون حوالي خمس وجبات يوميًا. خلال هذا النظام الغذائي، توجد بعض القيود على المنتجات التي يجب تناولها. لذا، يتضمن النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة المزمن استبعادًا شبه كامل للأطعمة الدهنية والمقلية والمدخنة. خلال هذا النظام الغذائي، يُستبعد تناول الأنواع الدهنية من الأسماك واللحوم والدواجن، مثل: السلمون، والسلمون المرقط، والرنجة، والماكريل، والإوز، والبط، وجميع أجزاء الديك الرومي والدجاج، باستثناء فيليه لحم الخنزير، ولحم الضأن، إلخ.
يُسمح بتناول الطعام المسلوق، وجميع أنواع العصيدة تقريبًا (باستثناء البازلاء والدخن)، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، والقشدة الحامضة بنسبة 15%، وسمك النازلي، والتونة (غير المعلبة)، وشرائح الدجاج أو الديك الرومي، ولحم العجل ولحم البقر. كما يُسمح بتناول أنواع مخبوزة من الأسماك واللحوم والدواجن المسموح بها، وعجة البروتين المطهوة على البخار، وسلطات الخضار الطازجة بدون إضافة البصل أو الثوم، والمُتبّلة بالكفير قليل الدسم أو بكمية قليلة من القشدة الحامضة بنسبة 15%.
[ 1 ]
علاج التهاب المرارة المزمن بالنظام الغذائي
علاج التهاب المرارة المزمن بالنظام الغذائي ليس قرارًا صائبًا فحسب، بل هو أيضًا شرط أساسي لنجاح شفاء المريض. هذا النظام الغذائي متكامل تمامًا، ويتيح تنوعًا في التغذية. يحتوي النظام الغذائي لالتهاب المرارة على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية، بينما تُقدَّم الكربوهيدرات بكميات محدودة، ويُستبعد تقريبًا أي دهون.
عند اتباع هذا النظام الغذائي، يُعدّ اللحم، والجبن القريش قليل الدسم، والحليب الخالي من الدسم، والخبز المجفف المصدر الرئيسي للبروتين (لا يُنصح باستخدام منتجات الدقيق الأبيض). مع ذلك، عند اختيار منتجات النظام الغذائي، تذكّر أن أي طعام دهني قد يُضرّ بالكبد والمرارة، لذا يجب أن يحتوي نظامك الغذائي على أنواع قليلة الدسم من الأسماك والدواجن واللحوم، مثل: لحم البقر، وشرائح الدجاج، وشرائح الديك الرومي، ولحم العجل، وسمك القد، وسمك الفرخ، والكارب، وسمك نافاجا، أو سمك الكراكي.
من الجوانب المهمة في النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة طريقة الطهي. يجب سلق اللحوم والأسماك أو طهيها بالبخار، كما يمكن خبزها في الفرن دون إضافة دهون، ولكن لا يُنصح بهذه الطريقة أثناء تفاقم التهاب المرارة. كما يجب استبعاد أي مرق تمامًا خلال النظام الغذائي، باستثناء الخضراوات (باستثناء إضافة البازلاء أو الفاصوليا).
ما هو النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة المزمن؟
بناءً على اللوائح والقيود الحالية المتعلقة ببعض المنتجات في النظام الغذائي للمريض، يُطرح السؤال التالي: ما هو النظام الغذائي المُناسب لالتهاب المرارة المزمن؟ أولاً، تجدر الإشارة إلى أن جوهره هو الحفاظ على تشبع الجسم الكامل، وتهيئة الظروف المناسبة للحفاظ على توازن كيميائي في الكبد، وتعزيز الأداء الطبيعي للقنوات الصفراوية، وتحسين تدفق الصفراء. يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المرارة المزمن تناول وجبات مجزأة من 4 إلى 5 مرات يوميًا بكميات صغيرة. التغذية المنتظمة والمستمرة لها تأثير إيجابي على عمليات إفراز الصفراء.
يجب ألا يتجاوز الوزن الإجمالي للحصة اليومية 3 كجم، منها 1.5 إلى 2 لتر من السوائل الحرة. يُسمح بتناول ملح الطعام بكميات لا تزيد عن 8-10 جرامات يوميًا. يجب الامتناع عن تناول الأطباق شديدة البرودة، التي لا تقل درجة حرارتها عن 15 درجة مئوية. يجب ألا تزيد درجة حرارة الأطباق الساخنة عن 62 درجة مئوية. لتعزيز عملية الهضم الطبيعية، هناك حاجة إلى الألياف الغذائية الطبيعية، والتي توجد بشكل رئيسي في نخالة القمح. توجد بكميات أقل قليلاً في المكسرات والفواكه والخضراوات والشوفان المدلفن.
يمكن تناول نخالة القمح بشكلها الطبيعي بكمية ٢-٣ ملاعق كبيرة، بالإضافة إلى الأطباق المُحضرة منها. تُحضّر نخالة القمح كالتالي: تُبخّر ٢-٣ ملاعق كبيرة بالماء المغلي وتُنقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تُقسّم إلى أربعة أجزاء، وتُؤكل خلال اليوم، أو تُشرب مع الحليب، أو تُستخدم كمُضاف إلى الحساء والبورشت، أو إلى العصيدة. كما أن مغلي النخالة له تأثير إيجابي. يُحضّر بطحنه في مطحنة قهوة، ثم يُسكب مع الماء المغلي ويُغلى لمدة ١٠ دقائق. بعد تركه منقوعًا لعدة ساعات أو يوم كامل، يُصفّى المغلي ويُضاف إليه السكر وعصير الليمون. يُمكن استخدام العسل كبديل للسكر.
النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب المرارة المزمن
النظام الغذائي الخامس لالتهاب المرارة المزمن هو نظام غذائي يعتمد على تناول كميات قليلة من الطعام من ٥ إلى ٦ مرات يوميًا. يُنصح بغلي الطعام أو خبزه لتجنب ظهور قشرة خشنة. كما يُسمح بتناول الأطباق المطهوة على البخار أو المطبوخة على البخار. يجب تسخين الوجبات الجاهزة إلى درجة حرارة تتراوح بين ٢٠ و٥٢ درجة مئوية.
يُنصح بتضمين العصيدة المطبوخة جيدًا مع الحليب الممزوج بالماء من الحنطة السوداء ودقيق الشوفان، بالإضافة إلى الأرز. يُسمح بتناول حساء الخضار المهروس مع الأرز المطبوخ جيدًا، ودقيق الشوفان، والبطاطس المفرومة ناعمًا، واليقطين، والجزر. كما تسمح الوصفات الغذائية بتناول حساء الحليب الممزوج بالماء، وحساء الكريمة، والكريمة. تشمل منتجات المخابز المسموح بها: خبز دقيق القمح من الدرجة الأولى والثانية، وخبز الجاودار المجفف من الدقيق المقشر والمُنخول، بالإضافة إلى البسكويت غير المُحلى.
تتيح التوصيات الغذائية المتعلقة باللحوم إمكانية تضمين اللحوم الخالية من الدهون، مثل لحم البقر، ولحم العجل، والدجاج، والديك الرومي، والأرانب، في النظام الغذائي. قبل تناول اللحوم، يجب إزالة جميع الأوتار من اللحم، وإزالة الجلد من الدواجن. أما بالنسبة لشرائح اللحم، فيُفضل استخدام لحم مفروم قليل الدهن، ويجب طهيها على البخار.
النظام الغذائي الخامس لالتهاب المرارة المزمن يسمح لك بتنويع نظامك الغذائي بتناول الأسماك قليلة الدهون - مطهوة على البخار، مسلوقة، ومقطعة إلى شرائح. يمكنك تناول الرنجة قليلة الدهون المنقوعة، والسمك المحشو، وسلطات المأكولات البحرية.
منتجات الألبان المسموح بها في هذا النظام الغذائي هي الحليب، والحليب الرائب الطازج، والكفير، وحليب الأسيدوفيلس. يمكنك تناول الجبن القريش قليل الدسم وشبه الدسم، بالإضافة إلى الجبن قليل الدسم والجبن الطري.
يمكنكِ تنويع قائمة طعامكِ بإضافة الخضراوات النيئة، أو المهروسة، أو المسلوقة، أو المطهوة على البخار: مثل الخضراوات الورقية، والبطاطس، والجزر، والقرنبيط، والبنجر. تُحضّر هذه الخضراوات على شكل بطاطس مهروسة، أو سوفليه، وغيرها. كما يمكنكِ تحضير عجة بيض مخبوزة ومُطهوة على البخار. وللقيام بذلك، يجب الالتزام بنسبة نصف صفار بيضة أو صفار بيضة كامل إلى بياضة أو بياضتين.
يُنصح بتحضير الشاي والقهوة بكمية خفيفة؛ يُمكن إضافة الليمون إلى الشاي، والحليب إلى القهوة. كما يُعدّ مغلي ثمر الورد وعصائر الفاكهة والتوت مشروبات مفيدة.
يجب الحد من استهلاك الزبدة إلى ١٠-٢٠ غرامًا يوميًا. ويُمنع تناول ملح الطعام بأكثر من ١٠ غرامات يوميًا.
النظام الغذائي لالتهاب المرارة الحصوي المزمن
قبل التطرق إلى النظام الغذائي المناسب لمرضى التهاب المرارة الحصوي المزمن، من الضروري تحديد ماهية هذا المرض. التهاب المرارة الحصوي المزمن هو أحد أشكال هذا المرض، ويتميز بتكوين حصوات في المرارة. يُعرف هذا المرض أيضًا باسمه الشائع - حصوات المرارة. يُعد هذا النوع الأقل توقعًا للنتائج، إذ يُسبب انسداد القنوات الصفراوية، ويتطلب في معظم الحالات تدخلًا جراحيًا.
يُشير ظهور حصوات المرارة إلى نوبات ألم في المراق الأيمن. في بعض الحالات، قد تظهر هذه الأعراض بعد تناول الطعام، خاصةً إذا كان الطعام دسمًا وغنيًا بالدهون. لذلك، تبدو عوامل مثل نمط الحياة الصحي والنظام الغذائي الصحي بالغة الأهمية للتعافي الناجح. تتضمن مجموعة التدابير العلاجية بالضرورة وصفات غذائية من الأخصائيين الطبيين المختصين.
قائمة المنتجات المسموح بها وغير المرغوب فيها، والتي تُنظّم النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة الحصوي المزمن، تستند إلى النظام الغذائي رقم 5أ. يهدف هذا النظام الغذائي إلى تحسين عملية إخراج العصارة الصفراوية من الجسم. بعد عدة أشهر من اتباع هذا النظام الغذائي، يُنتقل المريض إلى النظام الغذائي العلاجي رقم 5.
وفقًا للتوصيات الغذائية، يجب أن يكون الطعام مسلوقًا أو مطهوًا على البخار، وألا يحتوي على بروتينات حيوانية غنية. يجب ألا يتضمن نظام المريض الغذائي الدخن، أو الملفوف، أو النقانق، أو اللحوم المدخنة، أو التوت، أو أحشاء الحيوانات. يُمنع منعًا باتًا تناول المشروبات الكحولية طوال فترة العلاج.
النظام الغذائي لالتهاب المرارة المزمن غير الحصوي
يتميز التهاب المرارة المزمن، سواءً كان حصويًا أم لا، بحالة التهاب مزمن في المرارة. في معظم الحالات، يصاحب هذا المرض اضطرابات حركية وتوترية في وظائف تدفق الصفراء، وتتميز هذه الاضطرابات بأنها لا تؤدي إلى تكوّن حصوات.
يُعدّ العلاج الغذائي إحدى طرق علاج التهاب المرارة المزمن غير الحصوي. لذا، يتضمن النظام الغذائي لالتهاب المرارة المزمن غير الحصوي اتباع نظام غذائي يتميز بتناول وجبات متقطعة بكميات صغيرة ومتكررة، من 4 إلى 6 مرات يوميًا. ويُعدّ تكرار الوجبات وتجزئتها عاملًا يُسهم في إفراغ المرارة بانتظام.
يُمنع تناول الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة، كما يُمنع شرب المياه الغازية والمشروبات الكحولية كالنبيذ والبيرة. يُنصح بالامتناع عن المخبوزات والمكسرات وصفار البيض والأطباق الباردة والخضراوات والفواكه النيئة.
النظام الغذائي لالتهاب المرارة المزمن غير الحصوي، إذا دخل المرض في مرحلة حادة، ينص على تناول الطعام الطازج فقط ساخنًا. الطريقة الرئيسية لطهي الطعام هي السلق أو الطهي بالبخار. كما يمكن خبز أطباق الحبوب والخضراوات في الفرن.
النظام الغذائي لتفاقم التهاب المرارة المزمن
يتضمن النظام الغذائي لتفاقم التهاب المرارة المزمن تناول وجبات متكررة ومجزأة، تصل إلى ست مرات يوميًا. يتطلب طهي الطعام عند تفاقم المرض اتباع نهج أكثر دقة. يجب غسل جميع المنتجات وطهيها جيدًا. يُنصح بطهي الخضراوات فقط، مثل البطاطس المهروسة واللحوم والأسماك - مهروسة أو مسلوقة فقط. يجب تقليل كمية الملح المستخدمة في الطهي بشكل كبير.
سننظر أدناه في أحد الخيارات لقائمة طعام ليوم واحد لمريض يعاني من التهاب المرارة الحاد المزمن.
في وجبة الإفطار الأولى، يُمكنك تناول دقيق الشوفان مع الحليب ومعجون الجبن القريش. مع الشاي بالسكر والليمون، يُسمح بتناول القليل من الخبز الأبيض القديم مع الزبدة بكمية لا تتجاوز 5 غرامات.
تتضمن وجبة الإفطار الثانية صلصة التفاح والبسكويت الجاف مع مرق ثمر الورد والسكر.
على الغداء، نقدم خبزًا أبيض بائتًا، وحساء بطاطس أو جزر، وسمكًا مسلوقًا أو شعرية مسلوقة مع سوفليه لحم مطهو على البخار. يمكن استبدال الشعرية بالبطاطس المهروسة. على الغداء أيضًا: جيلي، كومبوت، عصير، أو كيسل.
كوجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تناول قطع الخبز الأبيض المحمص مع عصير الفاكهة أو منقوع ثمر الورد.
لتناول العشاء، يُمكنك تناول شريحة لحم مطهوة على البخار أو عجة بروتين. كبديل، يُمكنك تناول سوفليه الجبن القريش. بعد تناول الطعام، يُنصح بتناول مرق ثمر الورد أو مربى التوت.
قبل الذهاب إلى النوم، اشرب كوبًا من الحليب أو الكفير أو الزبادي.
عندما يؤدي النظام الغذائي لتفاقم التهاب المرارة المزمن إلى تراجع المرض من مرحلته الحادة، بعد التشاور مع الطبيب، يمكنك البدء تدريجياً في إدخال المزيد من المنتجات الأخرى في النظام الغذائي، مما يساعد على ضمان التغذية الكافية للجسم.
النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة
لا شك في فائدة الخبز، فهو غني بالبروتينات النباتية. ولكن في هذه الحالة، تقتصر فائدته القصوى على الخبز القديم أو المجفف خصيصًا. فهو أسهل هضمًا، وهذا ينطبق بشكل رئيسي على الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. يحتوي خبز الجاودار على كمية كبيرة من الألياف النباتية، مما يُحسّن وظائف الأمعاء، بما في ذلك إفراغ المرارة. هذا يمنع ركود العصارة الصفراوية.
يشمل النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس والمرارة المزمن خبز الجاودار والفواكه والخضراوات النيئة والمسلوقة. ويُنصح بتناول حساء الخضار دون قيود.
أما بالنسبة للبيض، فمن الضروري دراسة جميع إيجابيات وسلبيات استخدامه بمزيد من التفصيل. الحقيقة هي أن البيض يحتوي على الكوليسترول، وهو أحد عوامل تكوّن حصوات المرارة ويؤثر سلبًا على وظائف الكبد. في حال عدم حدوث تفاقم، يُسمح بتناول بيضة كاملة مع الصفار مرة واحدة يوميًا. يمكن استخدام بياض البيض المخفوق لتحضير سوفليه اللحوم والأسماك والجبن القريش أو الخضار، وموس الفواكه والتوت.
يتضمن النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس والمرارة المزمنين تناول الأسماك الطازجة أو المجمدة أو المطهوة على البخار فقط. يجب إذابة الأسماك المجمدة أولاً في درجة حرارة الغرفة. يُراعى أن نقعها في الماء لفترة طويلة قد يؤدي إلى فقدان العديد من العناصر الغذائية المفيدة. لسلق السمك على شكل قطع، يُسكب عليه الماء المغلي، وإذا لزم الأمر إزالة المواد المستخرجة منه، فالطريقة المثلى هي الطهي على البخار.
[ 12 ]
قائمة النظام الغذائي لالتهاب المرارة المزمن
تعتمد قائمة النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة المزمن على مبادئ النظام الغذائي رقم 5. يتميز هذا النظام الغذائي بتركيبة متكاملة من جميع العناصر الغذائية الضرورية للجسم. يجب ألا يتضمن النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة المزمن منتجات تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وهو أمر شائع في صفار البيض والرئتين والدماغ والكبد والكلى. كما يُمنع تناول المرق لمرضى التهاب المرارة المزمن، سواءً كان لحمًا أو سمكًا أو فطرًا، أو أطعمة مدخنة، أو تتبيلات، أو معلبات، أو نقانق، أو بقوليات، أو حميض، أو سبانخ، أو فجل، أو بصل أخضر، أو ثوم، أو توابل، أو شحم خنزير، أو كاكاو، أو شوكولاتة، لأنها تحتوي على مواد مستخلصة. يُنصح باستبعاد الأطعمة المقلية من قائمة طعام المريض، وإضافة المزيد من المنتجات التي لها تأثير مُحفز لحرق الدهون إلى النظام الغذائي. وتشمل هذه المنتجات: الحنطة السوداء، ودقيق الشوفان، واللحوم الخالية من الدهون، والأسماك، التي يمنع تناولها تكوين رواسب دهنية زائدة في الكبد. ولتحسين تصريف الصفراء، يُنصح بشرب حوالي لترين من السوائل يوميًا.
تتطلب قائمة النظام الغذائي لمرض التهاب المرارة المزمن تناول وجبات متكررة (حتى 5 مرات في اليوم) ومجزأة، ولا ينبغي تقطيعها أو طهيها على البخار أو خبزها.
على سبيل المثال، دعنا نلقي نظرة على أحد خيارات القائمة الممكنة في مرحلة الاسترداد.
خلال وجبة الإفطار الأولى، يُنصح بتناول سمك مسلوق أو رنجة منقوعة مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المسلوقة. يُمكنك دهن 5 غرامات من الزبدة على خبز أبيض أو أسود. يُسمح بتناول الشاي المُحلى مع شريحة ليمون أو كوب من القهوة الطبيعية الخفيفة مع الحليب.
للفطور الثاني، جبن قريش مع كريمة حامضة، لا يزيد وزنها عن ١٠ غرامات، أو جبن. كبديل، قليل من الجبن الطري. تفاحة واحدة وكوب من مرق ثمر الورد.
لتناول الغداء، يُمكنكم تناول حساء الخضار، وللطبق الثاني، يُمكنكم تناول الجزر المطهو والبازلاء الخضراء مع شريحة لحم مطهوة على البخار أو لحم مسلوق. كما يُمكنكم تناول كومبوت من الفواكه المجففة أو الطازجة.
للحصول على وجبة خفيفة بعد الظهر، نوصي بتناول البسكويت غير المحلى أو البسكويت من كعكة أو رغيف، مع الشاي بالسكر والليمون.
لتناول العشاء، يُمكنك تناول لفائف الملفوف المحشوة باللحم المسلوق والأرز، أو طاجن الجبن القريش مع البرقوق المنقوع. كما يُمكنك احتساء الشاي بالعسل أو المربى أو كوب من منقوع ثمر الورد.
وصفات غذائية لالتهاب المرارة المزمن
لتوفير تغذية سليمة وكاملة للجسم أثناء المرض، تتوفر وصفات غذائية متنوعة لمرضى التهاب المرارة المزمن. لنستعرض بعضها.
- شرائح لحم البقر مع الخضار
لتحضيرها، يُسلق اللحم حتى ينضج ويُقطع إلى قطع. بعد تقطيع الجزر إلى مكعبات وفصل القرنبيط إلى زهرات، تُطهى الخضراوات في قليل من الماء مع إضافة الزبدة. تُخلط الخضراوات المطهية بهذه الطريقة مع اللحم، وبعد التمليح، تُمرر في مفرمة اللحم، ثم يُضاف إليها البيض و5 غرامات من الزبدة. تُخفق الكتلة الناتجة جيدًا، وتُشكل منها شرحات تُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. عند الرغبة، تُوضع قطع من البطاطس المسلوقة أو الشعيرية حولها، وتُدهن جميعها بالكريمة الحامضة أو الكريمة الحامضة المخلوطة بالدقيق، وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن.
- حساء البطاطس
تُقشّر البطاطس المغسولة وتُقطّع إلى شرائح، ثم تُغسل مع الجزر وتُقشّر وتُقطّع إلى مكعبات، وتُقلّى في الزبدة أو تُطهى في قليل من الماء. يُقشّر البصل ويُقطّع إلى شرائح، ثم يُقلّى في الزبدة. أولًا، تُوضع البطاطس المُجهّزة في الماء المغلي، وبعد ١٠ إلى ١٥ دقيقة، يُضاف البصل والجزر، ويُترك الحساء لينضج.
تقترح وصفات النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة المزمن أيضًا تحضير أنواع مختلفة من الجيلي. لنأخذ جيلي البرتقال كمثال.
يُقشر البرتقال ويُعصر لاستخراج العصير. يُقطع قشر البرتقال (الجزء من القشرة) إلى شرائح رفيعة. يُسكب الماء البارد فوق الجيلاتين بنسبة ١ إلى ٦-١٠، وبعد أن ينتفخ لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة، يُصفى الماء الزائد باستخدام قطعة قماش شاش. يُغلى الماء الساخن مع إضافة السكر، ثم يُوضع قشر البرتقال والجيلاتين المُحضر في الشراب المُحضّر بهذه الطريقة. بعد ذلك، مع التحريك المستمر، يُغلى الشراب ويُصفى. الخطوة التالية هي إضافة عصير البرتقال إلى الشراب وتقليبه. ثم يُسكب كل شيء في قوالب، والتي يجب أن تُحفظ باردة - حوالي ٨ درجات مئوية لمدة ساعة إلى ساعتين.
لإخراج الجيلي من القالب ووضعه على طبق، ضعه في ماء ساخن لمدة 1-2 ثانية، ثم امسحه بمنشفة، وغطه بالطبق، ثم اقلبه رأسًا على عقب ورجّه قليلًا.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب المرارة المزمن؟
مع كل هذه القيود الغذائية، يُطرح سؤال منطقي: ماذا يُمكن تناوله مع التهاب المرارة المزمن؟ إذا تعمقنا أكثر، يتبين أن المصابين بالتهاب المرارة المزمن يُمكنهم تناول الكثير من الأطباق والمنتجات الصحية، والأهم من ذلك، اللذيذة. على سبيل المثال، يُمكن تناول الخبز المجفف، وليس الطازج، أو المُخبز طازجًا بأي حال من الأحوال، من منتجات الدقيق، ويفضل أن يكون من دقيق الجاودار أو دقيق القمح من الدرجة الثانية. ولجعل تناول الخبز أكثر متعة، يُمكن تجفيفه في محمصة الخبز وتناوله باردًا.
يمكنكِ أيضًا تناول الفطائر المخبوزة باللحم، أو التفاح، أو السمك، أو الجبن القريش قليل الدسم، وجميع أنواع اليخنات المصنوعة من الجبن القريش قليل الدسم، والسميد، والشعيرية. لحسن الحظ، أصبح من السهل الآن العثور على الوصفة الأنسب على الإنترنت. من منتجات اللحوم، يمكنكِ تناول فيليه لحم البقر، ولحم العجل، والدجاج، والديك الرومي. أما الأسماك، فيُسمح بتناول النافاجا، والفرخ، والسلمون الوردي، وسمك القد، والفرخ البايك، وسمك النازلي، ولكن يُنصح أيضًا بغليها، أو طهيها على البخار، أو خبزها في الفرن.
تشمل أنواع الحساء الموصى بها مرق الخضار، وحساء الفاكهة، وحساء الحليب الخالي من الدسم، أو حساء البورش بدون فاصوليا أو لحم، أو مطبوخًا في مرق غير لحمي. يمكنك تناول منتجات الحليب المخمر قليلة الدسم أو خالية الدسم، مثل اللبن الرائب، والكفير، والزبادي، وغيرها. يمكن تناول البيض على شكل عجة بروتينية مع بيضة واحدة يوميًا. تشمل الحلويات مربى البرتقال أو الحلوى التي لا تحتوي على شوكولاتة أو دهون أو كاكاو، ولكن بما لا يزيد عن 60 غرامًا من السكر يوميًا. تشمل المشروبات الشاي الأسود أو الأخضر قليل التخمير، ومشروبات الفاكهة، وشاي الأعشاب، وعصائر الخضار أو الفاكهة والتوت.
ما الذي يجب ألا تأكله إذا كنت تعاني من التهاب المرارة المزمن؟
على الرغم من أن النظام الغذائي لمرضى التهاب المرارة المزمن متوازن وكامل إلى حد كبير، فمن المهم أن تتذكر ما لا يجب أن تأكله مع التهاب المرارة المزمن.
من أولى هذه التوصيات حظر تناول منتجات الدقيق الأبيض، وعجينة البف باستري أو المعجنات القصيرة، والخبز الطازج أو المخبوز حديثًا، والكعك والمعجنات بالكريمة. كما يُنصح بالامتناع عن تناول اللحوم الدهنية - لحم الضأن ولحم الخنزير، واللحوم المقلية ولحوم الطرائد (البط، والأوز). بالإضافة إلى ذلك، في حالة التهاب المرارة المزمن، يجب استبعاد النقانق واللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة وأحشاء الحيوانات من النظام الغذائي. إذا كنت من محبي الكافيار، أو الأسماك المملحة أو المدخنة أو الدهنية، مثل سمك السلمون المرقط وسمك الحفش، فللأسف، ستضطر إلى التخلي عن طعم هذه المنتجات. فهي مدرجة في قائمة الأطعمة الممنوعة في حالة التهاب المرارة المزمن.
بالإضافة إلى ذلك، يتطلب التهاب المرارة المزمن اتباع نظام غذائي خالٍ من الدهون النباتية والحيوانية، مثل شحم الخنزير والسمن والخردل. وينطبق الحظر أيضًا على البيض، مقليًا كان أم مسلوقًا. يجب تجنب إضافة الفطر والبصل الأخضر والمخللات والفجل والفجل الحار إلى النظام الغذائي. يُجبرك التهاب المرارة المزمن على التخلي عن بعض الأطعمة الشهية كالآيس كريم، بالإضافة إلى المشروبات الغازية والمشروبات الكحولية. مع هذا المرض، يجب عليك التوقف عن تناول الكاكاو والقهوة السوداء.
مع الحذر يجوز تناول الحليب المخمر والحليب الدهني (6%) والقشدة الحامضة والقشدة والجبن المملح والجبن القريش الدهني.