النظام الغذائي لمرض البنكرياس

يُعدّ النظام الغذائي لأمراض البنكرياس أو غيره من أعضاء الجهاز الهضمي جزءًا لا يتجزأ من العلاج الفعال للأعراض الحادة والوقاية من تفاقمها. يُوصف للمرضى النظام الغذائي رقم 5.

يفرز البنكرياس العصارة المعدية الضرورية لهضم الطعام، كما يحتوي على خلايا خاصة تفرز الأنسولين اللازم لامتصاص الجلوكوز.

في المرحلة الحادة من مرض البنكرياس، يُمنع تناول الطعام آليًا خلال الأيام الثلاثة إلى الخمسة الأولى. يُسمح فقط بشرب الماء المعدني الدافئ مع نسبة قليلة من القلويات. تُعطى التغذية الأساسية عن طريق الوريد، حيث يُحقن المريض بمحاليل مغذية خاصة. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بوضع كمادات باردة على منطقة الغدة. يُقلل البرد من إفراز العصارة، ويُخفف الالتهاب.

بمجرد أن يخف الألم، يمكنك البدء بشرب نصف كوب من الزبادي كل نصف ساعة، وبعد يوم يمكنك تناول الجبن القريش، وبعد يومين يمكنك تناول الأطعمة المسلوقة والمقطعة. مع مرور الوقت، تتوسع قائمة الأطعمة المسموح بها، ولكن يُمنع تناول الأطعمة الدهنية والحارة والمالحة والمخللة والمقلية. في المرحلة المزمنة من المرض، يجب اتباع نظام غذائي منتظم، حيث يمكنك تناول الأطعمة المطهية والمخبوزة والمسلوقة ومنتجات الألبان المخمرة والخضراوات والفواكه والحبوب، ولكن بكميات صغيرة.

[ 1 ]، [ 2 ]

قائمة النظام الغذائي لأمراض البنكرياس

ينبغي تنويع قائمة النظام الغذائي لمرضى البنكرياس، مع الالتزام بجميع معايير التغذية. تجدر الإشارة إلى أنه في المرحلة الحادة من المرض، يُنصح بالراحة التامة خلال الأيام الثلاثة إلى الخمسة الأولى، مع الامتناع عن تناول الطعام. في اليومين الرابع والسادس، يُمكن تناول الطعام المُعدّ وفقًا للحمية رقم 5p (النسخة المهروسة). فيما يلي قائمة تقريبية للحمية رقم 5:

• وجبة الإفطار الأولى: شرائح لحم مطهوة على البخار، وعصيدة الشوفان أو الحنطة السوداء المطبوخة في الماء والمهروسة، والشاي مع الحليب.
• وجبة الإفطار الثانية: الجبن القريش، جيلي الفواكه.
• الغداء: حساء الخضار المهروس (باستثناء الملفوف)، سوفليه اللحم والبطاطس المهروسة، كومبوت التفاح الطازج.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: مشروب ثمر الورد، البسكويت (ليس الجاودار).
• العشاء: أومليت بياض البيض المطهو على البخار، عصيدة السميد، الشاي.
• نصف كوب من الماء المعدني قبل النوم.

يتم وصف النسخة الثانية من القائمة للنظام الغذائي رقم 5، غير المجهدة، في الأسبوع الثاني من المرض، عندما لم يعد المريض منزعجًا من الانزعاج أو الألم، واستقرت درجة الحرارة.

• وجبة الإفطار الأولى: صلصة الخل، لحم مسلوق خالي من الدهون، عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة.
• وجبة الإفطار الثانية: الفواكه المجففة (المشمش المجفف، البرقوق)، والشاي الخفيف والبسكويت الجاف.
• الغداء: سلطة، شوربة خضار، دجاج مسلوق، بطاطس مسلوقة أو مخبوزة في ورق القصدير، تفاحة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جبن قريش، كومبوت الفواكه المجففة.
• العشاء: سمك مسلوق مع معكرونة مسلوقة، شاي خفيف.
• قبل النوم، الشاي مع الحليب، البسكويت (ليس الجاودار).

وصفات لأمراض البنكرياس

وصفات علاج أمراض البنكرياس بسيطة، والأهم هو تجنب الأطعمة المقلية أو الحارة أو المدخنة أو المخللة. بالطبع، لن يؤدي هذا النظام الغذائي إلى الشفاء التام، لكن اتباعه، إلى جانب العلاج الدوائي والراحة التامة في الفراش، سيُسرّع الشفاء. في الأيام الثلاثة الأولى، يُنصح عادةً بالصيام وشرب الماء المعدني الدافئ الخالي من الغازات، مثل مشروب بورجومي، كما يُمكن تناول مغلي ثمر الورد الخفيف. بمجرد انتهاء الفترة الحادة، يُنصح باتباع نظام غذائي خاص يتكون من أطباق مهروسة. يجب أن يكون الطعام خفيفًا قدر الإمكان - سائلًا، شبه سائل، وليس ساخنًا. يُستبعد تناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف خشنة، ويُقلل من الدهون والكربوهيدرات. يجب تناول الطعام على دفعات، 5-6 مرات يوميًا، بكميات صغيرة.

• يمكنكِ تحضير حساء لزج من حبوب مختلفة في الماء أو مرق الخضار. لتحضير الحساء، تحتاجين إلى مرق خفيف من الخضار، أو السمك، أو اللحم، أو الحبوب المطحونة، أو البصل، أو الجزر. اسكبي الماء المغلي على البصل وأضيفيه إلى الجزر أثناء طهي المرق، ثم أضيفي الحبوب عندما ينضج المرق. بعد أن ينضج الحساء، اتركيه يبرد قليلًا ثم صفّيه في مصفاة.
• شرائح لحم الدواجن المطبوخة على البخار، أو شرائح اللحم.
• زلابية السمك أو السوفليه؛
• عجة مطهوة على البخار أو بيض مسلوق جزئيًا، ولكن ليس أكثر من 1-2 بيضة يوميًا؛
• يُمنع تناول الحليب بشكله النقي إلا في بعض الأطباق؛
• جبن قريش طازج أو على شكل بودنغ جبن قريش مطهو على البخار؛
• هريس الخضار والحلويات؛
• التفاح المخبوز غير الحمضي؛
• كومبوت، كيسل، جيلي مع إكسيليتول وسوربيتول، شاي ضعيف، بورجومي، منقوع ثمر الورد.

النظام الغذائي لتفاقم أمراض البنكرياس

يهدف النظام الغذائي لتفاقم أمراض البنكرياس في المقام الأول إلى تقليل الضغط الميكانيكي والكيميائي على البنكرياس. في الأيام الأولى من المرحلة الحادة من المرض، يُنصح بالبرد والجوع والراحة، أي الصيام ووضع كمادات باردة على البنكرياس والالتزام التام بالراحة التامة. يُسمح بشرب نصف كوب فقط من الماء المعدني الدافئ الخالي من الغازات، وقليل من مغلي ثمر الورد الخفيف، وشاي غير مُحلى مُخفف.

في اليومين الثالث والرابع، بعد توقف النوبة الحادة، يُنصح باتباع نظام غذائي خفيف ومُعتدل. يتكون هذا النظام من حساء مخاطي، وعصيدة سائلة مُصفّاة، وهريس خضار، وهلام. يجب أن تكون جميع الأطباق سائلة أو شبه سائلة، مسلوقة، مُصفّاة، أو مُبخّرة. يشبه هذا النظام الغذائي في طبيعته قائمة طعام مرضى قرحة المعدة، ولكن في حالة التهاب البنكرياس، يُستخدم القليل من الحليب ويُقلّل عدد البيض في النظام الغذائي اليومي.

لاحقًا، بعد أسبوع أو أسبوعين، وبعد استقرار الحالة، يُنصح باتباع النظام الغذائي رقم 5 المهروس. بمجرد اختفاء آلام البطن تمامًا، وعودة درجة الحرارة إلى طبيعتها، واختفاء اضطرابات الأمعاء، يُمكنك الانتقال إلى نظام غذائي غير مهروس.

ليس من الضروري الالتزام بنظام غذائي صارم في المستقبل، ولكن حتى لا تثير نوبات جديدة من المرض، يجب التخلي عن بعض الأطعمة نهائيًا.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

نظام غذائي لمدة أسبوع لأمراض البنكرياس

يُنصح باتباع نظام غذائي لمدة أسبوع لمرضى البنكرياس لتطبيع وظائفه عن طريق تقليل إفراز العصارة البنكرياسية التي تُسبب الالتهاب. وبالطبع، لا يُمكن علاج المرض بالنظام الغذائي وحده، بل يتطلب مجموعة واسعة من الأدوية.

في الأيام الأولى من المرض، يُنصح بالراحة التامة في الفراش، ووضع كمادات باردة على منطقة البنكرياس - فهذا يُساعد على تقليل الإفرازات. ثم يُنقل المريض إلى التغذية الوريدية فقط لمدة أسبوع آخر، وخلال هذه الفترة يُسمح بشرب نصف كوب فقط من الماء المعدني الدافئ الخالي من الغازات. بعد أن يخف الألم، يُمكن شرب نصف كوب من الحليب المُخمّر كل 40-60 دقيقة. بعد أسبوع، يُمكن الانتقال إلى النظام الغذائي المهروس رقم 5 (ب)، ولكن بكميات صغيرة وبانتظام.

عندما تستقر الحالة أخيرًا، بعد أسبوع أو أسبوعين، يمكنك الانتقال إلى النظام الغذائي رقم 5 الخالي من الخميرة. تُقدم الأطباق بمجموعة واسعة من المنتجات - الجبن القريش، بياض البيض، الكوينيل، سوفليه اللحوم والأسماك، والزبدة في أطباق جاهزة. يجب أن تكون الأطباق دافئة، وتُقدم في حصص صغيرة من 6 إلى 8 مرات يوميًا. مدة الالتزام بالنظام الغذائي يحددها الطبيب، وتستمر في المتوسط من 12 إلى 14 يومًا.

بعد الشفاء، يجب عليك الالتزام بقائمة طعام خاصة واستبعاد الأطعمة المقلية والحارة والمخللة والدهنية من نظامك الغذائي، حتى لا تثير تفاقم الحالة.

[ 9 ]، [ 10 ]، [ 11 ]