النظام الغذائي لفقر الدم (الأنيميا)

يتضمن النظام الغذائي لمرضى فقر الدم تضمين الأطعمة في النظام الغذائي التي تساعد على استقرار صورة الدم ورفع مستوى خلايا الدم المفقودة.

فقر الدم هو حالة مرضية في الجسم، حيث ينخفض عدد خلايا الدم الحمراء و/أو الهيموغلوبين في الدم. ولتطبيع تركيب الدم، يُنصح بقضاء وقت أطول في الهواء الطلق، والحصول على قسط كافٍ من الراحة، والأهم من ذلك، تعديل نظامك الغذائي.

[ 1 ]، [ 2 ]

النظام الغذائي لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد

السبب الرئيسي لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، كما يوحي اسمه، هو نقص الحديد في الجسم. ولمكافحته، من الضروري ضمان وصول المواد والعناصر الضرورية إلى الدم.

إذا كان سبب المرض هو أن الشخص تناول طعامًا سيئًا، أو قام بالكثير من العمل البدني، أو صام لفترة طويلة، أو اتبع نظامًا غذائيًا صارمًا، فيمكن مساعدته عن طريق تصحيح نظامه الغذائي.

إذا كان المرض مصحوبًا بنزيف داخلي أو أورام خبيثة، فلن يكون التغيير البسيط في النظام الغذائي كافيًا: سوف تكون هناك حاجة إلى علاج مؤهل طويل الأمد.

يمكن استخدام النظام الغذائي لمرضى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لأغراض علاجية ووقائية.

يمكن تسمية الاتجاه الرئيسي لمثل هذا النظام الغذائي بما يلي:

• تزويد الجسم بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها؛
• تقوية الجهاز المناعي بشكل عام.

يجب أن تتكون التغذية خلال فترة العلاج بشكل رئيسي من الأطعمة البروتينية (حتى ١٢٠ غرامًا من البروتين يوميًا)، والخضراوات والفواكه. يُمنع تناول الدهون إلا بمقدار ٤٠ غرامًا يوميًا. يجب أن يشمل النظام الغذائي الخضراوات الطازجة والتوت والعصائر الطازجة.

ينبغي تناول الأطعمة الغنية بالحديد مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين سي، لأن حمض الأسكوربيك يسهل ويسرع امتصاص الحديد.

لكن يجب تناول منتجات الألبان بشكل منفصل عن الأطعمة الغنية بالحديد، لأن الكالسيوم لا يسمح بامتصاص الحديد بشكل كامل. بالمناسبة، ينطبق الأمر نفسه على الكافيين والمشروبات الكحولية: فهي لا تعزز امتصاص الحديد في الدم.

[ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]

النظام الغذائي لمرضى فقر الدم لدى البالغين

يحدث هذا المرض لدى البالغين بشكل أقل شيوعًا منه لدى الأطفال، ولكنه أكثر تعقيدًا ويستمر لفترة أطول. غالبًا ما يرتبط هذا المرض ببذل مجهود بدني شاق وعدم اتباع نظام غذائي متوازن.

يتضمن النظام الغذائي لمرضى فقر الدم لدى البالغين زيادة محتوى البروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة في الطعام.

بالنسبة للقيمة الغذائية للأطباق، من الضروري الالتزام بالمخطط اليومي التالي:

• البروتين – ما يصل إلى 120 غرام؛
• الدهون - ما يصل إلى 40 غرامًا؛
• الكربوهيدرات – ما يصل إلى 450 غرام.

يجب أن يكون متوسط السعرات الحرارية اليومية حوالي 2500-3000 سعرة حرارية.

يجب أن يتضمن النظام الغذائي للمرضى البالغين أطباق الخضار والفواكه والتوت - فهذه هي "حاملات عوامل تكون الدم" المعروفة.

يوجد الكثير من الحديد ومركباته في البطاطس، وجميع أنواع الكرنب تقريبًا، والباذنجان والكوسا، والبطيخ، والقرع، والثوم والبصل، ووركين الورد، والحمضيات، والتفاح، والذرة، وغيرها. ويُنصح باستخدام التوت: الويبرنوم، والتوت البري، والكشمش، والتوت الأزرق، والفراولة.

[ 6 ]، [ 7 ]، [ 8 ]

النظام الغذائي لمرضى فقر الدم عند الحامل

فقر الدم عند النساء الحوامل ظاهرة شائعة وخطيرة، لأن المرض طويل الأمد يمكن أن يؤثر على نمو وتطور الطفل الذي لم يولد بعد.

إذا شُخِّصت إصابة المرأة الحامل بفقر الدم، فينبغي علاجها بشكل مُركَّب، ويشمل ذلك تناول مُستحضرات فيتامينية مُركَّبة واتباع نظام غذائي خاص. وفي حالات أخرى، يُنصح باتباع نظام غذائي للوقاية من فقر الدم.

خلال فترة الحمل، تزداد الحاجة إلى العناصر الدقيقة والفيتامينات، لأن جسم الأم الحامل هو المصدر الوحيد لتغذية الطفل. كما يزداد حجم الدم المتداول لدى الحامل، مما يعني زيادة عدد خلايا الدم.

إن النقطة الأساسية للوقاية من فقر الدم هي اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع، حيث أن فقر الدم يمكن أن يكون سببه ليس فقط نقص الحديد، ولكن أيضًا نقص البروتينات والفيتامينات وبعض المعادن.

يوجد الحديد في اللحوم والأسماك والكبد. ومن بين المنتجات النباتية، يمكن ذكر الحنطة السوداء والتوت والخضراوات.

كما ذكرنا سابقًا، لا يُمتص الحديد بشكل كافٍ بدون حمض الأسكوربيك. يوجد هذا الفيتامين في الملفوف، والتوت البري، والحمضيات، والكشمش.

إذا كان سبب المرض هو نقص فيتامينات ب، فيجب إدراج الحليب والبيض ومنتجات اللحوم في النظام الغذائي.

[ 9 ]

النظام الغذائي لمرضى فقر الدم لدى كبار السن

فقر الدم شائعٌ في كبار السن. ويعود ذلك إلى نمط حياةٍ خامل، وأمراضٍ مزمنة، وضعفٍ في مناعة الجسم.

القاعدة الأساسية لتغذية كبار السن هي الانتظام في تناول الطعام: يجب تجنّب نوبات الجوع والإفراط في تناول الطعام. تؤدي العمليات الفسيولوجية للشيخوخة، التي تؤثر على جميع أعضاء الجسم، بما في ذلك الجهاز الهضمي، إلى تقليص القدرة الوظيفية، لذا فإن الجوع والإفراط في تناول الطعام قد يؤثران سلبًا على امتصاص الطعام لاحقًا.

من غير اللائق الحديث عن المنتجات الممنوعة في هذا العمر، ولكن يُمكن تحديد المنتجات التي يُفضّل تناولها. عادةً ما تكون هذه المنتجات هي اللحوم ومنتجات الألبان والخضراوات والفواكه. يُنصح بشدة بعدم التحول إلى نظام غذائي نباتي في سن الشيخوخة، إذ يصعب على جسم كبار السن التكيف مع التغيرات الغذائية العالمية.

من الضروري تناول البيض (٢-٤ بيضات أسبوعيًا)، والحبوب (وخاصةً الحنطة السوداء)، والخضراوات (الشمندر، والملفوف). لا يُنصح بتناول البقوليات، فهي لا تُهضم جيدًا في هذا العمر.

إذا لم يتمكن كبار السن من تناول المنتجات النباتية الطازجة بسبب أمراض الأسنان أو الجهاز الهضمي، فيجب طحنها قدر الإمكان حتى تصبح هريسًا، ثم يتم الامتصاص بشكل كامل.

[ 10 ]، [ 11 ]، [ 12 ]، [ 13 ]

النظام الغذائي لمرضى فقر الدم عند الأطفال

يجب أن يكون نظام الطفل المصاب بفقر الدم متنوعًا، وأن تكون الأطباق شهية، ليرغب الطفل الذواق في تناول طعام صحي. يجب أن يشمل النظام الغذائي اليومي اللحوم والخضراوات والفواكه والبيض.

إذا كان المرض خطيرًا، فيجب الحد من الدهون في قائمة طعام الطفل.

من المهم جدًا أن يتناول الطفل أطعمة غنية بالحديد والفيتامينات (خاصةً أ، ج، ب). من بين هذه الأطعمة الكبد، واللسان، وأطباق الفاصوليا، والأطباق الجانبية من الحبوب (الحنطة السوداء، والشعير، والشوفان)، وهريس الخضار واليخنات. تحتوي الأسماك البحرية وزيت السمك على كمية كافية من فيتامين أ.

يوجد فيتامين ب بكميات كافية في لحم البقر والخوخ المجفف والبقوليات. كما يوجد في الكبد، وهو مُوصى به بشدة للأطفال من جميع الأعمار. يُضاف الكبد المهروس للأطفال الرضع إلى العصيدة والبطاطس المهروسة، ويمكن للأطفال الأكبر سنًا تحضير باتيه أو طاجن.

غالبًا ما يُصاب الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا رتيبًا. على سبيل المثال، لا يحتاج الطفل إلا إلى الزبادي أو النقانق المفضلة لديه مع المعكرونة، ويمكنه تناولها ثلاث مرات يوميًا. من المهم اتخاذ تدابير وقائية في الوقت المناسب للوقاية من فقر الدم بتنويع النظام الغذائي. حاول طهي الطعام بطريقة تثير اهتمام الطفل. من الطرق الجيدة لتحفيز شهيته طهي طبق معين مع الطفل، وعندها لن يقاوم تجربة "تحفته الفنية". لا يجب إجبار الطفل على تناول هذا الطبق أو ذاك: فهذا السلوك سيدفعه أكثر للابتعاد عن الطعام الصحي.

الحديد والكالسيوم والفيتامينات والنحاس - مثل هذه المكونات المهمة في المنتجات الغذائية، إلى جانب تنظيم الروتين اليومي والألعاب الخارجية، تضمن العلاج الناجح.

[ 14 ]، [ 15 ]، [ 16 ]، [ 17 ]

النظام الغذائي 11 لفقر الدم

يعتمد تغذية الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم على النظام الغذائي العلاجي رقم 11، والذي يتضمن الحد من استهلاك الدهون الحيوانية وتناول الأطعمة الأكثر فائدة لتكوين الدم في المقام الأول.

يُوصف النظام الغذائي 11 ليس فقط لعلاج فقر الدم، ولكن أيضًا لبعض حالات إرهاق الجسم، وانخفاض المناعة، وأثناء فترة إعادة التأهيل بعد الأمراض طويلة الأمد.

يهدف النظام الغذائي 11 لعلاج فقر الدم إلى زيادة دفاعات الجسم وتحفيز استعادة الوظائف المكبوتة، بما في ذلك الوظائف المكونة للدم.

النظام الغذائي الحادي عشر ينص على زيادة السعرات الحرارية اليومية، وزيادة استهلاك البروتينات والفيتامينات والمعادن. تُؤكل الوجبات دافئة (لأن هضم الأطعمة الباردة والساخنة يكون أسوأ بكثير).

ينصح بتناوله 5 مرات يومياً.

الأطعمة المسموح بتناولها هي:

• منتجات المخابز، البسكويت، خبز الزنجبيل، الكعك؛
• جميع أنواع الأطباق الأولى؛
• أطباق الأسماك والمأكولات البحرية والكبد واللحوم؛
• منتجات الألبان والحليب المخمر والجبن الصلب والجبن القريش؛
• بيض الدجاج والسمان؛
• الأطباق الجانبية المصنوعة من البقوليات والحبوب والمعكرونة؛
• أطباق التوت والفواكه والخضروات بأي شكل من الأشكال، وكذلك الخضروات والفواكه النيئة والخضراوات الورقية؛
• منتجات تربية النحل؛
• الزيوت النباتية؛
• شاي الأعشاب والعصائر الطازجة.

لا ينصح بإدراج في النظام الغذائي:

• معجنات الكريمة، الكعك، الآيس كريم؛
• المايونيز، الكاتشب، الخل، التتبيلات، الصلصات؛
• شحم الخنزير واللحوم الدهنية؛
• الزبدة والسمن والدهون المذابة؛
• عجين الفطير؛
• الأطعمة المعلبة والأسماك المدخنة واللحوم؛
• الشوكولاتة؛
• المشروبات الكحولية، كوكاكولا.

يتم استهلاك الملح بكميات لا تزيد عن 13 جرامًا في اليوم، والسوائل – لا تقل عن 1.5 لتر.

[ 18 ]، [ 19 ]، [ 20 ]

النظام الغذائي لفقر الدم المعتدل

قد يكون فقر الدم المتوسط مؤشرا كافيا لوصف الجدول الغذائي رقم 11. في هذه المرحلة، من المهم عدم إهمال المرض، ولكن تصحيح واستعادة وظيفة الدم في الوقت المناسب.

يمكن استكمال النظام الغذائي لمرضى فقر الدم المعتدل بمكملات الفيتامينات، ولكن هذا القرار يجب أن يتخذه الطبيب.

قد يتناول الشخص كمية كافية من الأطعمة الغنية بالحديد، لكن حالة فقر الدم لا تستقر. تجدر الإشارة إلى أن أهمية هذا المرض لا تقتصر على الأدوية أو المنتجات التي تحتوي على الحديد، بل تشمل أيضًا بعض الفيتامينات والمعادن.

على سبيل المثال، يشارك فيتامين E في تحييد الجذور الحرة، ويعمل كإجراء وقائي ضد تلف الهياكل الخلوية، ويساعد في الحفاظ على خلايا الدم سليمة.

يُعدّ حمض الفوليك وفيتامين ب¹²، الموجودان بكميات كبيرة في منتجات اللحوم والحبوب، من العناصر الغذائية المهمة لمرضى فقر الدم. فبدون هذين الفيتامينين، تفقد خلايا الدم قدرتها على نقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. كما يُسهّل حمض الفوليك امتصاص الحديد ويُحافظ على وظائف الجهاز العصبي. في حالات اضطرابات الجهاز الهضمي، قد يضعف امتصاص حمض الفوليك، مما قد يُؤدي إلى الإصابة بهذا المرض.

يُعد فيتامين ج، الذي يُساعد على امتصاص الحديد، من الفيتامينات المهمة جدًا للوقاية من هذا المرض. يتوفر هذا الفيتامين المعروف بكثرة في الحمضيات والملفوف والتوت. يُفضل استهلاك المنتجات التي تحتوي على حمض الأسكوربيك طازجة، لأن الفيتامين يفقد خصائصه أثناء المعالجة الحرارية.

[ 21 ]، [ 22 ]، [ 23 ]، [ 24 ]، [ 25 ]

وصفات غذائية لمرضى فقر الدم

• دقيق الشوفان بالفواكه والمكسرات

سنحتاج إلى: 1 كوب من دقيق الشوفان، 200 مل من الماء، 200 مل من الحليب، حفنتين من الفواكه المفضلة المفرومة ناعماً، 2 ملعقة كبيرة من أي نوع من المكسرات، القليل من القرفة والملح والسكر.

اسكب دقيق الشوفان في الماء المغلي واطبخه لمدة ست دقائق تقريبًا، ثم أضف الحليب الساخن والتوابل واتركه حتى ينضج. أضف خليط الفاكهة والمكسرات إلى العصيدة الجاهزة.

• بودنغ كبد الدجاج مع الأرز

سنحتاج إلى: 2 كوب من الأرز، حوالي ½ كجم من الكبد، 2 بيضة، 2 بصلة، زيت دوار الشمس، 50 غرام من الجبن الصلب، والأعشاب.

قطّع البصل واقلِه في زيت دوار الشمس حتى يصبح ذهبي اللون. قطّع الكبد إلى قطع عشوائية وأضفه إلى البصل، واقله لمدة 8-9 دقائق تقريبًا. ارفعه عن النار.

في هذه الأثناء، اطبخ الأرز (لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا) مع الملح. خذ البيض، وافصل البياض عنه، واخفقه جيدًا، ثم ضعه في مكان بارد لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. ابشر الجبن الصلب.

امزج الأرز المبرد مع البياض جيدًا. ضع نصف الكمية الناتجة في قالب مدهون بالزيت. ضع الكبد والبصل فوقه، ثم أضف صفار بيضة مخفوقًا. أضف طبقة أخرى من الأرز المتبقي والصفار المخفوق الثاني. رشّ الجبن المبشور، ثم ضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. رُشّ الأعشاب عند التقديم.

• فطيرة الجزر

نحتاج إلى: ١٧٥ غرامًا من السكر الخشن، ١٧٥ غرامًا من الزيت النباتي، ٣ بيضات، ٣ جزرات متوسطة الحجم، ١٠٠ غرام من الزبيب، بشر برتقال، ١٧٥ غرامًا من الدقيق، ملعقة صغيرة من صودا الخبز، نفس الكمية من القرفة، رشة جوزة الطيب. للتزيين: ١٧٥ غرامًا من السكر البودرة، حتى ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال.

امزج السكر والزيت النباتي والبيض، ثم اخفقه برفق. أضف الجزر المبشور ناعماً والزبيب وقشر البرتقال.

اخلطي الدقيق والبهارات والصودا، ثم أضيفيها إلى خليط الجزر المحضر مسبقًا.

اسكبي العجينة في قالب مدهون بالزبدة، واخبزيها على حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا. بعد الطهي، اتركيها لتبرد، ثم أخرجيها من القالب واسكبي عليها التزيين. لتحضير التزيين، اخلطي مسحوق السكر وعصير البرتقال.

شهية طيبة!

[ 26 ]

قائمة النظام الغذائي لمرضى فقر الدم

نظام غذائي تقريبي لمرضى فقر الدم لمدة 7 أيام.

اليوم الأول.

• وجبة الإفطار. عصيدة الدخن مع الفاكهة وشاي ثمر الورد.
• الفطور الثاني. صلصة الخل.
• الغداء. بورشت، كريمة حامضة، شريحة لحم مع سلطة الملفوف.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. عصير طازج مع بسكويت.
• العشاء. بطاطس مسلوقة مع لحم، شاي بالليمون.

اليوم الثاني.

• وجبة الإفطار. شطيرة مع باتيه الكبد، بيضة مسلوقة، زبادي.
• الفطور الثاني.تفاحة.
• الغداء. شوربة الملفوف، دجاج مع الأرز، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. عصير رمان.
• العشاء. سمك الهلام، البطاطس، الشاي.

اليوم الثالث.

• وجبة الإفطار. دقيق الشوفان مع الفاكهة وكوب من الحليب.
• الفطور الثاني. الموز.
• الغداء. شوربة دجاج، خضار مطهوة مع شريحة لحم، عصير تفاح.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. كوب من الجبن القريش مع الكريمة الحامضة.
• العشاء. سلطة الملفوف، فطيرة لحم، شاي بالليمون.

اليوم الرابع.

• وجبة الإفطار. تشيز كيك بالعسل، كومبوت الفواكه.
• الفطور الثاني. حفنة من التوت.
• الغداء. حساء المخلل، فيليه السمك مع البطاطس، جيلي الشوفان.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. كعكة وعصير تفاح.
• العشاء. معكرونة بالجبنة، شاي بالليمون.

اليوم الخامس.

• وجبة الإفطار. طاجن الجبن القريش مع التوت، والشاي مع الحليب.
• الفطور الثاني. جيلي التفاح.
• الغداء. شوربة أرز باللحم، زرازي بالفطر، كومبوت.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. بسكويت الفاكهة.
• العشاء. شريحة دجاج، سلطة الشمندر، شاي بالليمون.

اليوم السادس.

• وجبة الإفطار. عصيدة الحنطة السوداء، سجق الحليب، الشاي.
• وجبة الإفطار الثانية. سلطة فواكه.
• الغداء. شوربة سمك، كبد مقلي مع خضار، كومبوت البرقوق.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. الكمثرى.
• العشاء. لفائف الملفوف، والشاي بالليمون.

اليوم السابع.

• وجبة الإفطار. بيض مخفوق مع الطماطم وعصير التوت البري.
• الفطور الثاني: حفنة من المكسرات.
• الغداء. حساء البازلاء، لحم البقر المسلوق مع المعكرونة، عصير الفاكهة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر. جبن قريش مع فاكهة.
• العشاء. فطيرة السمك، سلطة الخضار، شاي ثمر الورد.

يُنصح بشرب كوب من الكفير أو الزبادي غير المُحلى ليلاً. ويُنصح باستخدام خبز القمح أو دقيق الجاودار.