تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
تعريف الدهون وأنواعها
خبير طبي في المقال
آخر مراجعة: 04.07.2025
الدهون مكونات مهمة لأغشية الخلايا النباتية والحيوانية والميكروبية. وهي قابلة للذوبان بشكل طفيف في الماء، وقابلة للذوبان في المذيبات العضوية مثل الكلوروفورم والأسيتون. هناك مجموعتان رئيسيتان من الدهون: جزيئات مفتوحة السلسلة وجزيئات مغلقة السلسلة. المركبات الدهنية مفتوحة السلسلة هي:
- الأحماض الدهنية؛
- ثلاثي أسيل الجليسريد؛
- السفينجوليبيدات؛
- فوسفوأسيل جليسريد؛
- الجليكوليبيدات.
المركبات الدهنية ذات السلسلة المغلقة هي ستيرويدات. وأهمها الكوليسترول.
الدهون هي مصدر مهم للطاقة التي تلبي الاحتياجات اليومية للطاقة وتوفر الطاقة أيضًا في الحالات التالية:
- لا توجد مصادر أخرى للطاقة، على سبيل المثال أثناء الصيام؛
- تصبح الخلايا غير قادرة على استخدام احتياطيات الطاقة، على سبيل المثال، في مرض السكري؛
الوظائف الرئيسية للدهون الغذائية
- مصدر الطاقة
- مصدر الأحماض الدهنية الأساسية
- يساعد في امتصاص ونقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
- حماية الأعضاء الحيوية من التلف
- المكون الهيكلي للخلايا
كما تساعد احتياطيات الدهون في الحفاظ على درجة حرارة الجسم وحماية أعضائه من الإصابات. إضافةً إلى ذلك، تُسهّل الدهون توصيل وامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، وتؤثر على بنية الطعام. وتزيد كثافة الطاقة العالية للدهون من قيمة المنتجات الغذائية من حيث تشبع الجسم.
[