أعلن العلماء أن الجبن خطر على صحتك

يبدأ الكثيرون يومًا جديدًا بسعادة مع فنجان من القهوة العطرية وشطائر الجبن. وقليلون هم من يتخيلون أن الجبن قد يُصنّف كمنتج ضار بالصحة.

ورغم أن هذا الأمر قد يثير الدهشة وحتى عدم التصديق، فإن الخبراء يحذرون من أن مستوى الملح في الجبن مثير للقلق بشكل جدي، لأنه قد يساهم في وباء ارتفاع ضغط الدم، الذي يهدد بالإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، وبالتالي آلاف الوفيات المبكرة كل عام.

توصل علماء في معهد وولفسون في لندن إلى أن جبن الشيدر يحتوي على ملح أكثر من علبة رقائق البطاطس، في حين يحتوي جبن الفيتا والحلومي على ملح أكثر من مياه البحر.

منتجات الجبن غنية بالدهون. ومع ذلك، إذا كنت تعرف الكمية ولا تُفرط في استخدامها، فلا يوجد خطر على صحة الإنسان. ولكن عند إضافة الملح إلى الدهون، تصبح غير آمنة. وهذا يُعرّض صحة الأشخاص الذين يُدرجون الجبن في نظامهم الغذائي اليومي للخطر، كما يُعلّق البروفيسور غراهام ماكجريجور، المؤلف المشارك في الدراسة.

يقول الخبراء إنه لا يُنصح بتناول أكثر من ستة غرامات من الملح يوميًا. لذلك، يجب تحديد الحد الأقصى لكمية الجبن المسموح بتناولها يوميًا بناءً على كمية الملح في تركيبها، أي كلما زادت كمية الملح، قلّت كمية الجبن التي يجب تناولها.

على وجه الخصوص، تحتوي بعض أنواع الجبن على الكميات التالية من الملح: روكفور - غرام واحد، حلومي - 0.81 غرام، وفيتا - 0.76 غرام. للمقارنة، تحتوي 30 مليلترًا من ماء البحر على 0.75 غرام من الملح. وتبين أن هذه الأنواع من الجبن تتفوق حتى على الماء المالح من حيث محتوى الملح. وقد توصل الخبراء إلى هذه الاستنتاجات بناءً على مراجعة لمئة متجر سوبر ماركت وتحليل عدة أنواع من الجبن.

بطبيعة الحال، لا ينبغي إعطاء الأطفال كميات كبيرة من الجبن، أو قراءة الملصق بعناية واختيار الأنواع الأقل ملحًا. لا ينصح الخبراء بالتخلي عن الجبن تمامًا.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]