وجد علماء الأحياء بروتينًا يمكن أن يكون السبب في الإحساس الشبح بالمرارة

اكتشف علماء الأحياء بروتينًا يقطع الإشارات الجزيئية للمرارة. إذا لم يكن هناك هذا البروتين في خلايا الذوق ، فلا يمكن للحيوانات والإنسان التخلص من الطعم غير السار. العلماء على يقين من أن غياب جزيء مضاد للدماء يمكن أن يسبب الإحساس بالمرارة من المرارة.

هناك حاجة إلى مستقبلات الذوق ليس فقط للحصول على المتعة من الطعام. طعم الذوق هي واحدة من الطرق للحصول على معلومات حول الجودة والسلامة والقيمة الغذائية للمنتجات. الرئة والأمعاء تذوق أيضا. لكنهم يحتاجون لمثل هذه الأحاسيس ، وليس للمعرفة ، ولكن لتحفيز الشهية وتسهيل التنفس.

يتعرف الإنسان والثدييات الأخرى على النغمات الحلوة اللذيذة (الحارة ، اللاذعة) ، والمر ، والمالح ، والحامضة. وقال "عندما كنت تشرب منشط، وهو جزيء من الكينين" تشمل "الخلايا الذوقية التي بدأت في إرسال إشارة الدماغ التي منشط المريرة"، - كتب العلماء من مراكز البحوث في الولايات المتحدة، موضحا أن آلية الدماغ للإبلاغ عن المرارة وغيرها من الأحاسيس الذوق درس جيد ، ليس له بقع بيضاء. لكن ليس من الواضح تماما كيف أن الخلايا المعلوماتية المنشّطة "توقفت" بعد أن توقف الغذاء المرير عن إزعاجها.

يشرح علماء الأحياء أن تنشيط خلايا الذوق يرتبط بزيادة في تركيز أيونات الكالسيوم (Ca ²⁺ ) في العصارة الخلوية cytosol - وهي الجزء السائل من محتوى الخلية. إلى الدماغ لم يعد "الشعور" الطعم ، يجب أن تترك أيونات الكالسيوم العصارة الخلوية للخلايا الذوقية.

قرر عالم الأحياء الجزيئية Liquan Huang من مركز Monell Chemical Senses وزملاؤه التعامل مع آليات تنقية خلايا الذوق من أيونات الكالسيوم. وجد علماء الأحياء أنه في المستقبلات التي تتعرف على المرارة ، الكثير من البروتين Serca3.

"هذا الجزيء هو جزء من عائلة الأغشية الداخلية Ca ²⁺ -ATPase (SERCA). ومن "مصادرة" الكالسيوم، مما اضطرها إلى شبكة من الأغشية داخل الخلية - الشبكة الإندوبلازمية "- إرسال علماء الأحياء في مقال نشر اليوم في بلوس ONE.Chtoby تحقق ما إذا كان Serca3 وقف حقا إشارات المرارة، أنشأ العلماء الفئران في الجينوم تفتقر إلى الجين للبروتين (الفئران Serca3-KO).

في سياق التجربة ، جربت الفئران حلول المواد الكيميائية الغذائية من خمس مجموعات ذوق. للقيام بذلك ، سمح الباحثون لمدة ثمان وأربعين الفئران لشرب الماء المقطر وحل أحد المواد الكيميائية الذوق (السكر والملح والكينين وغيرها). بعد يومين ، تم إعطاء الحيوانات فترة راحة لعدة أيام ، وبعد ذلك ظهر الشاربون بماء مقطر وحل آخر من مادة كيميائية ذات مذاق مرة أخرى في القفص. خلال التجربة ، قام العلماء بقياس كمية السوائل السائلة ورصد سلوك الحيوانات

اتضح أن الفئران دون بروتين Serca3 تجربة النفور أقوى وأطول من المياه المرة من الحيوانات التقليدية. قاموا بشخير وبصق أكثر ولم يذهب إلى الشارب لفترة أطول. "هذا يرجع إلى حقيقة أنهم يشعرون طويلا جدا مذاق مرير" ، يشرح العلماء نتائج الملاحظات.

ويشير علماء الأحياء إلى أن النفور من الماء المرير أمر ملحوظ ليس فقط في السلوك. في الفئران التجريبية ، تفاعل العصب اللساني البلعومي بقوة أكبر مع الماء المرّ مقارنةً بالحيوانات من المجموعة الضابطة. لم يعثر علماء الأحياء على أي اختلافات كبيرة فيما يتعلق بالمواد الكيميائية المالحة والحمضية. لكنهم لاحظوا أن حساسية الفئران Serca3-KO إلى الذوق الحلو والحار. كما اتضح فيما بعد ، ترتبط هذه التغييرات بالمظهر التعويضي لمركب مرتبط - Serca2 protein. بالمناسبة ، في الناس مع إدراك حاد للمرارة ، يختلف طعم الحلو والحار.

وخلص الباحثون إلى أن "نتائجنا تفسر سبب إدراك الناس للطعم بشكل مختلف". - على الرغم من أن هذا عمل أساسي ، إلا أن له قيمة تطبيقية. على سبيل المثال ، من الممكن تطوير أدوية للأشخاص الذين يشعرون بالأذواق الوهمية. "

[1], [2]