القوائم التي تحتوي على عدد السعرات الحرارية تؤثر على اختيارات الوجبات

توصل علماء أمريكيون يدرسون تأثير المعلومات المقدمة في قائمة الطعام على اختيار الشخص لطبق معين إلى أن الناس يميلون إلى اختيار طعام أكثر صحة إذا أتيحت لهم الفرصة لرؤية محتوى السعرات الحرارية في الطبق، بالإضافة إلى عدد الكيلومترات التي سيحتاجون إلى المشي بها لحرق السعرات الحرارية التي يتناولونها.

قام باحثون في جامعة نورث كارولينا بتزويد المشاركين بمعلومات ليس عن الوقت الذي سيستغرقونه لحرق السعرات الحرارية، بل عن المسافة التي سيحتاجون إلى المشيها لحرق السعرات الحرارية التي استهلكوها.

شملت الدراسة 802 امرأة في منتصف العمر. وأبدت الغالبية العظمى (82%) رغبتهن في الاطلاع على معلومات غذائية حول الطعام وكمية التمارين الرياضية اللازمة لحرق السعرات الحرارية.

قام الخبراء بتوزيع أنواع مختلفة من القائمة بشكل عشوائي بين المشاركين في الدراسة:

• قائمة طعام تقدم معلومات عن محتوى السعرات الحرارية للأطباق المقدمة؛
• قائمة تحتوي على معلومات حول السعرات الحرارية والوقت المستغرق لحرقها؛
• قائمة طعام تحتوي على القيمة الغذائية للطبق، وكذلك المسافة التي يجب قطعها للتخلص من السعرات الحرارية المستهلكة؛
• والخيار الأخير هو القائمة التي لم يتم توفير أي معلومات فيها (مجموعة التحكم).

طُلب من المشاركين تخيّل أنهم في مطعم للوجبات السريعة ويريدون طلب طبق. أيّ طبق سيختارون بناءً على المعلومات الواردة في القائمة؟

كان بإمكان المشاركين الاختيار من بين الهامبرغر، والسندويشات، والأطباق الجانبية، والسلطات، والصلصات، والحلويات، والمشروبات. على سبيل المثال، قيل لمن حصلوا على قائمة طعام أكثر شمولاً: "يحتوي الهامبرغر على 250 سعرة حرارية، ويحتاجون إلى قضاء 78 دقيقة لحرقها، والمشي لمسافة 4.2 كيلومتر لحرقها".

تعتمد القائمة على الأطباق الأكثر شيوعًا وشعبية في مطاعم الوجبات السريعة، دون صور.

وأظهرت النتائج وجود فروق كبيرة في الطلبات.

وهكذا، فإن المجموعة التي تلقت قائمة طعام خالية من أي معلومات، طلبت في المتوسط 1020 سعرة حرارية أقل، بينما طلب المشاركون الذين تلقوا قائمة طعام تحتوي على معلومات عن السعرات الحرارية 927 سعرة حرارية في المتوسط. وكان 916 سعرة حرارية في الفريق الذي طلب أطباقًا بناءً على معلومات حول القيمة الغذائية للطبق والوقت اللازم لحرق السعرات الحرارية. أما الأطباق ذات المحتوى الأقل من السعرات الحرارية، فقد اختارتها المجموعة الرابعة، التي عرفت كلاً من محتوى السعرات الحرارية والمسافة التي ستقطعها بعد الغداء.

يقول الباحثون: "تبين أن القائمة التي تُشير إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الطبق، بالإضافة إلى المسافة اللازمة لحرقها، هي الأكثر فعالية، وساعدت الناس على اختيار الأطعمة المناسبة لهم. وقد حاولوا اختيار منتجات أقل سعرات حرارية".

وفي الوقت نفسه، يشير العلماء إلى أنه على الرغم من فعالية هذه الطريقة في مكافحة السمنة، إلا أن هذه النتائج لا تزال بحاجة إلى تأكيد إضافي.