يُغيّر لون الأواني الفخارية من مفهوم نكهة المنتج

هل تلاحظ غالبًا لون الأطباق التي تتناولها؟ إن لم يكن كذلك، فربما عليك الانتباه لهذا الأمر وشراء طقم أطباق جديد؟ في هذه الحالة، الأمر ضروري، فقد اكتشف العلماء أي الأطباق تُضفي على الأطباق نكهةً ولذةً أكبر!

يزعم علماء من جامعة البوليتكنيك في فالنسيا وجامعة أكسفورد أن إدراك التذوق يعتمد إلى حد كبير على لون الأطباق التي نأكل أو نشرب منها.

اتضح أن طعم الشوكولاتة الساخنة يكون أفضل إذا شربتها في كوب برتقالي أو كريمي اللون، ولكن في كوب أبيض أو أحمر لن يكون الطعم واضحًا بنفس القدر.

ويؤكد هذا البحث نتائج دراسة سابقة، وجد فيها الخبراء أن حواسنا تدرك الطعام بشكل مختلف اعتمادًا على لون الأطباق التي نأكل منها ونشربها.

وقالت الدكتورة بيتينا بيكفاريس فيتزمان، المؤلفة المشاركة في الدراسة، إن "لون الأطباق التي تقدم فيها الأطعمة والمشروبات يمكن أن يؤثر على إدراك الطعم والرائحة".

أجرى فريق من العلماء تجربةً شملت 57 متطوعًا، طُلب منهم تقييم طعم الشوكولاتة الساخنة. قُدِّم المشروب في أكواب بلاستيكية بنفس الحجم، ولكن بأربعة ألوان مختلفة. كان الجزء الداخلي من جميع الأكواب أبيض، بينما كان الجزء الخارجي أبيض، وكريمي، وأحمر، وبرتقالي.

أظهرت النتائج، المنشورة في مجلة الدراسات الحسية، أن المشاركين أعجبهم مشروب الأكواب البرتقالية والكريمية أكثر من غيرها، على الرغم من تقديم الشوكولاتة الساخنة من نفس العبوة. إلا أن المتذوقين لم يُعجبهم الشوكولاتة من الأكواب البيضاء والحمراء، حيث قالوا إن الأكواب الكريمية والبرتقالية كانت "أغنى نكهة" و"أغنى رائحة".

وفي تعليقهم على النتائج، يقول العلماء إنه لا توجد "قواعد لونية" محددة للأطباق التي يمكن أن تعزز طعم ورائحة مشروب أو طبق؛ في الواقع، يعتمد الأمر على الطعام، ولكن الحقيقة هي أن اللون له تأثير معين.

ويقول الخبراء إن الدراسة لها آثار مهمة على العلماء الذين يدرسون كيفية دمج الدماغ للمعلومات البصرية التي يتلقاها ليس فقط من الطعام، ولكن أيضًا من الأطباق التي يتم تقديمه فيها.

علاوة على ذلك، قد تكون هذه المعلومات ذات أهمية ليس فقط للعلماء، بل أيضًا لمنتجي الأغذية والعاملين في مجال تقديم الطعام. باختيار اللون المناسب لأدوات المائدة أو تغليف المنتج بشكل مربح، يمكنهم زيادة دخلهم بشكل ملحوظ، لأن المشتري، بطريقة أو بأخرى، يهتم بالمنتجات المعبأة بأغلفة جذابة و"لذيذة".

تدعم نتائج الدراسات السابقة النتائج الحالية، التي تفيد بأن رائحة الليمون وطعمه تتعززان في الأوعية الصفراء، وأن المشروبات ذات الألوان الباردة تُثير عطشًا أكبر من المشروبات ذات الألوان الدافئة. كما وجد الباحثون أن معظم من يشربون من أكواب وردية اللون يُحلون مشروبهم تلقائيًا. فقد ظنوا أن المشروب في الوعاء الوردي كان أحلى من الأكواب ذات الألوان الأخرى.