استبعد العلماء الأطعمة المقلية بزيت الزيتون من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب

أجرى علماء من جامعة مدريد المستقلة (إسبانيا) دراسةً خلصت إلى أن استخدام زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس في طهي العديد من الأطعمة المقلية قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ولم يجد الباحثون أي زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة لدى الأشخاص الذين يطهون اللحوم والأطعمة الأخرى بهذه الطريقة.

لكن لا ينبغي طهي الطعام بأنواع أخرى من الزيت أو الشحم. ولذلك، لا تزال الأطباق المقلية التقليدية مدرجة على "القائمة السوداء".

خلال الدراسة، فحص الخبراء 40,757 شخصًا، لمعرفة نظامهم الغذائي وفحص حالتهم الصحية. لم يُظهر أيٌّ من المشاركين علامات أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول. راقب العلماء صحة المشاركين لمدة 11 عامًا.

وبحلول نهاية الدراسة، تم تسجيل 1134 حالة وفاة و606 حالة إصابة بأمراض القلب.

ولم يجد الفحص التفصيلي للبيانات أي صلة بين أمراض القلب والأطعمة المقلية لدى الأشخاص الذين يطبخون باستخدام زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]، [ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]