ما يقرب من 70% من "زيت الزيتون النقي بشكل استثنائي" ليس

من الرائع أن يتبع الشخص نمط حياة صحيًا بوعي ويستهلك منتجات طبيعية غنية بقوة الطبيعة. ومن بينها زيت الزيتون. ومع ذلك، نظرًا لجشع المُصنّعين المُستمر، قد تُبدد أموالك، لأن ما يقرب من 70% من "زيت الزيتون فائق النقاء" (EVOO) ليس كذلك. وكما ذكرت صحيفة The Epoch Times، فهو مجرد تقليد رخيص.

يُعرف زيت الزيتون بخصائصه المفيدة. فمكوناته الفعالة تُثبّط عمل العديد من الجينات المسؤولة عن تخليق عوامل الالتهاب. وهذا يعني أن زيت الزيتون قادر على تثبيط إنتاج السيتوكينات الالتهابية وخفض مستوى الالتهاب في الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا لعلماء من جامعة نابولي فيديريكو الثاني (إيطاليا)، يُسهم زيت الزيتون في خفض ضغط الدم بفضل تأثير البوليفينولات فيه. ويُمكن استهلاك 40 غرامًا يوميًا من زيت الزيتون من تقليل جرعة أدوية خفض ضغط الدم بنسبة 50%. كما يُقي تناول زيت الزيتون بانتظام من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لعلّك تدرك جيدًا فوائد الزيتون. ولذلك، دائمًا ما تحمل زجاجة داكنة مكتوبًا عليها "زيت زيتون بكر ممتاز" (EVOO)، ما يعني أن الزيت بداخلها يجب أن يكون نقيًا فقط، أي من عصرته الأولى الباردة. وهذا بالطبع هو سبب ارتفاع سعره.

ومع ذلك، قد يكون زيت الزيتون البكر الممتاز الخاص بك عبارة عن خليط رخيص من العديد من الزيوت الأخرى، مختلطة معًا ومغشوشة بالكلوروفيل للحصول على طعم زيت الزيتون.

وفقًا لتوم مولر، مؤلف كتاب "البكارة الفائقة: عالم زيت الزيتون السامي والمثير للفضائح"، فإن حوالي 70% من زيت الزيتون المباع عالميًا هو مزيج من زيوت أخرى ومحسنات نكهة. هذه المواد ليست ضارة بالصحة فحسب، بل ضارة أيضًا. يفضح توم مولر في كتابه صناعة زيت الزيتون الإجرامية، مثبتًا أن زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي أصبح الآن نوعًا مهددًا بالانقراض ونادرًا جدًا.

يتوافق هذا مع نتائج اختبارات الأصالة. لم ينجح أيٌّ من زيت الزيتون البكر الممتاز المتوفر في سوق زيت الزيتون الأسترالي خلال عام ٢٠١٢ في اجتياز اختبارات الأصالة، ولم يحصل أيٌّ منها على شهادة نقاء. وقد تم التوصل إلى النتائج نفسها في دراسة أُجريت في جامعة كاليفورنيا، ديفيس، عام ٢٠١١.

ما هو زيت الزيتون البكر الممتاز؟

تعتمد جودة زيت الزيتون على عوامل عديدة، مثل محتوى الأحماض الدهنية، والأكسدة، واللون، والرائحة، والطعم. وتختلف هذه المؤشرات اختلافًا كبيرًا تبعًا لكمية الأحماض الدهنية في الزيتون الخام، ووقت قطف الثمار، ومدة بقائها في الأكياس، ونوع الضغط الذي اختاره المُصنِّع، بالإضافة إلى أمراض الثمار، وغيرها.

تُحدَّد رائحة وطعم الزيت بشكل كبير بمنطقة الزراعة والظروف الجوية، وتنوع الزيتون، ووقت الحصاد. عادةً ما يكون الطعم المر أكثر شيوعًا في الزيتون غير الناضج تمامًا.