شريحة من الجبن كل يوم - الوقاية من الأمراض الخطيرة

يحب الكثيرون الجبن الصلب. وقد أثبت العلماء الآن أن هذا النوع من الجبن ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.

توصل خبراء صينيون إلى أن تناول 40 جرامًا فقط من الجبن الصلب يوميًا يزيد بشكل كبير من فرص تجنب الأمراض مثل مرض القلب التاجي والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

توصل العلماء إلى هذه النتائج بعد دراسة شاملة لأكثر من دزينة من التجارب الرصدية، والتي تم خلالها فحص العلاقة بين الخصائص الغذائية وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

تُعدّ الأجبان الصلبة من أكثر المنتجات الغذائية رواجًا في العالم. ووفقًا لبيانات عام ٢٠١٥، بلغ إجمالي حجم مبيعات منتجات الأجبان في السوق العالمية قرابة ٨١ مليار دولار، ويتراوح استهلاك الفرد اليومي من الجبن بين ٢ كجم (الياباني) و٢٨ كجم (الفرنسي). وفي بلدنا، تتراوح كمية الجبن المستهلكة سنويًا بين ٤ و٦ كجم للفرد.

من المعروف منذ زمن طويل أن الجبن يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، كالكالسيوم والفيتامينات والزنك. إلا أن فوائد هذا المنتج للجهاز القلبي الوعائي لا تزال موضع تساؤل حتى الآن، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون الحيوانية.

ومع ذلك، تمكن العلماء الآن من إثبات أن الجبن مفيد بالفعل للقلب والأوعية الدموية.

خلال الدراسة، تمكّن العلماء من مقارنة كمّ هائل من المعلومات. في المجمل، شملت التجربة بيانات مائتي ألف شخص من مختلف أنحاء العالم. واستمرّ المشروع عشر سنوات.

وجد الخبراء أن تناول الجبن بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 18%. كما أن مرض القلب الإقفاري أقل شيوعًا بنسبة 14% لدى الأشخاص الذين يحبون الجبن ( وبالتالي ، بنسبة 10%). خلال التجربة، لم يُعانِ المشاركون من أي أمراض قلبية أو وعائية، ولم يلتزموا بمبادئ غذائية خاصة.

ويشير مؤلفو الدراسة إلى أنه للحصول على تأثير وقائي طويل الأمد، من الضروري استهلاك حوالي 40 جرامًا من الجبن يوميًا.

في الوقت نفسه، يُقرّ الباحثون أنفسهم وغيرهم من المتخصصين المستقلين بأن مثل هذا المُتغيّر التجريبي قد يُعطي نتائج عشوائية أو خاطئة. لذلك، وللتأكيد على فوائد الجبن في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، يلزم إجراء اختبارات مُحددة، مع تنظيم مجموعة ضابطة ومراقبة دقيقة ومُستمرة.

أُجريت دراسات مماثلة سابقًا، وأكدت أيضًا أن الجبن مفيد للأوعية الدموية. ومع ذلك، ثمة حقيقة مثيرة للقلق: في كلتا الحالتين، كان رعاة مشروعي البحث، بالإضافة إلى معهد دراسة منتجات الألبان، شركات كبرى تُنتج منتجات الألبان. فما هي النتائج التي تم التوصل إليها؟ هل هي حقيقية أم مجرد دعاية؟ يأمل المستهلكون أن تكون الدراسات اللاحقة أكثر دقة، وأن تؤكد رأي العلماء بأن الجبن الصلب مفيد للجهاز القلبي الوعائي.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول الدراسة في المجلة الأوروبية للتغذية.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]