الأشخاص الذين يتناولون أطعمة غنية بالكولين هم أقل عرضة للإصابة بتغيرات دماغية مرتبطة بالخرف ويكون لديهم ذاكرة أفضل من أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا طبيعيًا.
لقد حذر الأطباء لسنوات عديدة من أن تناول الكثير من الملح يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومشاكل القلب الأخرى، ولكن الأبحاث الحديثة تتحدى هذه الفرضيات.