أرخص طعام في العالم في الولايات المتحدة الأمريكية

في عام ٢٠١٠، أنفق الأمريكيون ما يزيد قليلاً عن ٩٪ من دخلهم على الطعام (٥.٥٪ على الطعام المنزلي و٣.٩٪ على أطعمة أخرى). وهذه النسبة هي الأدنى منذ عقود؛ ففي أوائل الستينيات، كانت هذه النسبة تزيد قليلاً عن ١٧٪، وفي عام ١٩٣٠، كانت ٢٤٪.

قد يبدو أن الحصول على طعام أرخص يجعل الأميركيين يبدون أكثر لياقة من غيرهم من البلدان، ولكن في الواقع، إذا استطاع الأميركيون توفير بضعة دولارات على طعامهم، فإن عليهم أن يوجهوا هذه الأموال المدخرة إلى صحتهم وبيئة الكوكب.

لا يوجد مكان على هذا الكوكب حيث يكون الطعام أرخص من الولايات المتحدة.

وكما ورد في موقع TreeHugger، ذكر البروفيسور مارك بيري على مدونته:

بالمقارنة مع دول أخرى، لا يوجد مكان في العالم أرخص من الولايات المتحدة في أسعار الطعام. ينفق الأمريكيون 5.5% من دخلهم على الوجبات المنزلية، أي أقل من نصف ما ينفقه الألمان (11.4%)، والفرنسيون (13.6%)، والإيطاليون (14.4%)، وأقل من ثلث ما ينفقه جنوب أفريقيا (20.1%)، والمكسيك (24.1%)، وتركيا (24.5%). أنفق الأمريكيون خلال فترة الكساد الكبير أقل بكثير مما ينفقه المستهلكون في كينيا (45.9%) وباكستان (45.6%).

للأسف، فإن نهج إنتاج الغذاء "الأسرع والأكبر والأقل تكلفة" الذي تبنته الولايات المتحدة غير مستدام، ويساهم في تدمير كوكبنا وصحتكم. وقد عبّر مايكل بولان، مؤلف كتاب "معضلة آكل اللحوم" والعديد من الكتب الأكثر مبيعًا، عن ذلك بأفضل صورة:

الطعام الرخيص مجرد وهم. لا وجود لطعام رخيص. التكلفة الحقيقية للطعام تُدفع في مكان آخر. وإن لم تُدفع في الصندوق، فإنها تنعكس على البيئة أو على الخزينة العامة من خلال الدعم. كما تنعكس على صحتك.

بمعنى آخر، ادفع الآن أو لاحقًا. قد يكون الطعام الأمريكي رخيصًا، لكن هذه هي "الإطراء" الوحيد الذي يستحقه، لأنك عندما تعتمد على طعام رخيص، تحصل عادةً على ما تدفع ثمنه.

لماذا يوجد الكثير من الأمريكيين البدينين والمرضى؟

في كثير من الحالات، يعود ذلك إلى عوامل غذائية. يعيش ملايين الأمريكيين في "صحاري غذائية" حيث يصعب الحصول على المنتجات الطازجة، والوجبات المصنعة والسريعة هي كل ما هو متاح. إذا كان نظامك الغذائي يقتصر على برغر بسعر دولار واحد ومشروبات كبيرة، فأنت في طريقك إلى السمنة وداء السكري وأمراض القلب، على سبيل المثال لا الحصر، من العواقب السلبية التي قد تصيب من يتبعون النظام الغذائي الأمريكي التقليدي.

إذا كنت ستحصل على دعم فيدرالي سنوي، فستحصل على 7.36 دولار فقط لشراء الوجبات السريعة و11 سنتًا فقط للفاكهة الطازجة. بمعنى آخر، سيُخصص هذا المبلغ لدفع ثمن مختلف الإضافات الغذائية والوجبات السريعة، بينما سيُخصص جزء صغير منه فقط للفاكهة الطازجة.

أمراض القلب انعكاس مباشر للنظام الغذائي. تُكلّف أمراض القلب الأمريكيين 189.4 مليار دولار سنويًا. ومع ذلك، تشير التوقعات إلى أنه بحلول عام 2030، ستتضاعف هذه التكلفة ثلاث مرات لتصل إلى 818 مليار دولار. أفادت TreeHugger:

إذا استمر الأميركيون في اكتساب الوزن، فإن تكلفة مكافحة السمنة ستصل إلى نحو 344 مليار دولار بحلول عام 2018، وهو ما يعادل تكاليف الرعاية الصحية اليوم بالإضافة إلى 21%، وفقاً لصحيفة يو إس إيه توداي، وهذا لا يشمل حتى القضايا الصحية غير المحلولة المرتبطة بإنتاج الأغذية المعدلة وراثياً.

ما هو الدخل من الأغذية التي تحتوي على منتجات معدلة وراثيا؟

السؤال ذو طابع فلسفي تقريبًا. في الولايات المتحدة، تحتوي جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا على مكونات معدلة وراثيًا، وخاصةً ذرة Bt وفول الصويا المُعدّل وراثيًا. تُزرع هذه المحاصيل وغيرها من المحاصيل المعدلة وراثيًا على مساحة تقارب 4 مليارات فدان في 29 دولة، ولا يزال منتجوها (وخاصة مونسانتو، ودوبونت، وسينجينتا) يُشيدون بها لقيمتها اللامحدودة. تمتلك هذه الشركات حقوق الملكية الفكرية لـ 70% من الحبوب المباعة عالميًا. تُشيد هذه الشركات بمزايا المحاصيل المعدلة وراثيًا، مُدّعيةً أنها ستُحلّ مشاكل الجوع العالمي وأزمة الغذاء.

ولكن في الواقع، يقول تقرير مشترك صادر عن منظمات غير حكومية هندية مثل نافدانيا ونافدانيا الدولية، واللجنة الدولية لمستقبل الغذاء والزراعة، ومركز سلامة الغذاء، وجهات أخرى، إن المحاصيل المعدلة وراثيا محاطة بوعود كاذبة، وقد أدت إلى تدهور المحاصيل إلى الحد الذي أصبحت فيه الآن تلحق الضرر بقطاع الزراعة بأكمله بالأعشاب الضارة الخارقة والآفات الخارقة، وما إلى ذلك.

اكتشف العلماء العديد من المخاطر الصحية المرتبطة بالأغذية المعدلة وراثيًا، بما في ذلك مشاكل في إنتاج الهرمونات وتلف الغدة النخامية، إلا أن هذه الدراسات تجاهلتها مرارًا وتكرارًا الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). يُنظر إلى الكائنات المعدلة وراثيًا عمومًا على أنها معادلة للمحاصيل التقليدية. إلا أن هذا غير صحيح إطلاقًا، لأن الكائنات المعدلة وراثيًا تحتوي على جينات غريبة لم تكن موجودة في هذه المحاصيل من قبل، وهي ملوثة ببقايا مبيدات أعشاب سامة خاصة بالكائنات المعدلة وراثيًا.

تحتوي كل كعكة رخيصة تقريبًا على حشوة من CAFOs

لا يمكننا غض الطرف عن حقيقة أن الحيوانات الأليفة تُغذى وتُربى في مزارع تغذية حيوانية محصورة (CAFOs) كبديل عن أرخص أنواع الطعام الأمريكي. يمكن لمزارع تغذية حيوانية محصورة أن تؤوي عشرات الآلاف من الحيوانات (100,000 دجاجة) تحت سقف واحد في ظروف مروعة وغير صحية ومسببة للأمراض.

غالبًا ما تُحفظ الحيوانات المُربّاة في مزارع الحيوانات الصناعية المُركّبة (CAFOs) في أقفاص مُكتظة، مُغطاة بفراش مُغطّى بالبراز، وغالبًا ما يُعاني الحيوان من انعدام التهوية. ولمن لا يعلم، فإن حوالي 80% من جميع المضادات الحيوية المُستخدمة في الزراعة تُستخدم ليس فقط لمكافحة الأمراض، بل أيضًا لزيادة وزن الحيوانات بسرعة. وللأسف، تُساهم هذه الممارسة في انتشار الأمراض المُقاومة للمضادات الحيوية، والتي تُودي بحياة عشرات الآلاف من الأمريكيين.

طُوّرت مزارع الحيوانات الصناعية (CAFOs) كوسيلة سريعة لتوفير الغذاء لجماهير الناس. تُغذّي المزارع الكبيرة كميات كبيرة من الذرة وفول الصويا والحبوب وغيرها من المحاصيل التي يُمكن شراؤها بأقل من تكلفتها الحقيقية بفضل الدعم الحكومي. وبفضل هذا الدعم، يُنتج المزارعون الأمريكيون كميات هائلة من فول الصويا والذرة والقمح وغيرها. كما هو موضح في "مزارع الحيوانات الصناعية: مأساة تربية الحيوانات".

بفضل الدعم الحكومي الأمريكي الذي استمر من عام ١٩٩٧ إلى عام ٢٠٠٥، وفرت المزارع الكبيرة ما يقارب ٣.٩ مليار دولار سنويًا من خلال السماح لها بشراء الذرة وفول الصويا بأسعار منخفضة. لولا هذه الخصومات، لما تمكنت العديد من مزارع الماشية الكبيرة من البقاء وتحقيق الربح.

لكن هناك العديد من المزارع الصغيرة التي تُنتج معظم أعلافها بنفسها ولا تتلقى أي تمويل حكومي. ومع ذلك، تأمل هذه المزارع في استيفاء المتطلبات التي تدعم المزارع الضخمة. ونتيجةً لهذه المنافسة غير العادلة، تُضيّق مزارع تربية الحيوانات المركزة الخناق على نظيراتها الأصغر بكثير.

حاليًا، تُستخدم 70% من الأراضي الصالحة للزراعة و30% من أراضي الكوكب الخالية من الجليد لزراعة أعلاف الماشية. وإذا استمرت اتجاهات النمو الحالية، يتوقع العلماء أن يتضاعف إنتاج اللحوم بين بداية القرن الحادي والعشرين وعام 2050. هل أنت راضٍ عن ذلك؟

الغذاء هو انعكاس مباشر لصحتك

إذا كنت ترغب في التمتع بصحة جيدة، فما عليك سوى العودة إلى أساسيات اختيار الطعام. ومع تزايد وعي الناس بالمتطلبات البسيطة للطعام الصحي، لا سبيل آخر غير ذلك لضمان صحة عائلتك، ولتحقيق ذلك، عليك قضاء بعض الوقت في المطبخ، وتحضير وجباتك باستخدام مكونات طازجة.

يتطلب التخلي عن الأطعمة المصنّعة تغييرًا في طريقة التفكير، وهو ليس بالأمر الهيّن دائمًا. مع ذلك، لا بدّ من القيام بذلك.

بدلاً من النظر إلى الأطعمة المصنعة باعتبارها شيئًا مريحًا وعمليًا، أو لذيذ المذاق، أو يوفر لك المال، حاول التفكير فيها على النحو التالي:

• السعرات الحرارية الإضافية التي من شأنها أن تضر بجسمك؛
• مزيج سام من المواد الكيميائية الغريبة والعطور الاصطناعية التي من شأنها أن تجعلك مريضًا؛
• مضيعة لأموالك.

ينبغي أن يكون هدفك تناول 90% من الأطعمة الكاملة غير المُصنّعة. لن تستمتع فقط بالحفاظ على صحتك، خاصةً إذا كنت تشتري أطعمة عضوية في الغالب، بل ستشعر أيضًا بمزيد من الرضا لمعرفتك الدقيقة بما تتناوله من أطعمة. قد يكلفك ذلك بعض المال، ولكنه في المقابل الحل الأمثل.

يمكنك التمتع بصحة أفضل بتناول أطعمة طبيعية أكثر مما تجده في السوبر ماركت. يمكن للمطاعم تغطية تكاليفها بشراء منتجاتها مباشرةً من الموردين. كما يمكنك بناء علاقات مباشرة مع صغار المزارعين المحليين بشكل مستقل، أو الانضمام إلى تعاونية غذائية في منطقتك للعثور على طعام أصلي يزرعه مزارعون ملتزمون بخدمة المجتمع.

مبادئ بسيطة لتناول الطعام بشكل جيد دون إنفاق الكثير من المال

هناك العديد من الاستراتيجيات المتاحة لضمان أن ميزانية طعامك تكفي لتزويد عائلتك بأطعمة صحية. بدلًا من إهدار المال على علب حبوب الإفطار باهظة الثمن وأكياس رقائق البطاطس، أنفق أموالك على أطعمة تُفيد صحتك، مثل منتجات الألبان الخام، والبيض العضوي، والخضراوات الطازجة، والأطعمة المخمرة التي تُحضّرها في المنزل (الأطعمة المخمرة اقتصادية للغاية).

ستساعدك المبادئ التالية أيضًا على تناول الطعام بشكل جيد بميزانية محدودة:

اطلب من شخص ما أن يطبخ لك وجباتك. سيضطر شخص ما لقضاء وقت في المطبخ وإلا ستقع في فخ الوجبات السريعة غير الصحية والأطعمة المصنعة. لذلك، من الضروري أن تقوم أنت أو زوجك أو أي فرد آخر من عائلتك، أو أي شخص آخر تدفع له، بطهي وجبات عائلتك من مكونات صحية مزروعة محليًا.

كن ذكيًا: قد تكون لدى جدتك بعض النصائح حول كيفية استغلال كل لقمة طعام، فهذه هي الأسرار التي تعرفها الأجيال الأكبر سنًا التي نجت من الحرب وما بعدها. حاول العودة إلى أساسيات استخدام نخاع العظم لتحضير الحساء، وتعلم كيفية صنع اليخنات من اللحوم الرخيصة، والاستفادة من بقايا الطعام، وما إلى ذلك.

خطط لوجباتك: ما عليك سوى التخطيط مُسبقًا، وتحديد ما ستتناوله في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. هذا مهم لأنه يجب عليك الاستعداد لجميع الوجبات مُسبقًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي البحث عن المنتجات الموسمية في المزارع المحلية والتخطيط لما ستشتريه ومكانه. بالطبع، يمكنك فعل الشيء نفسه في السوبر ماركت، أو الأفضل من ذلك، استخدام خضراوات من حديقتك الخاصة.

بشكل عام، يمكنك عمل قائمة طعام مرة واحدة طوال الأسبوع والتأكد من أن لديك كل المنتجات اللازمة لإعداد الأطباق ثم طهيها بسرعة من المنتجات المتوفرة لديك.

ستساعدك هذه القواعد البسيطة على أن تصبح أكثر صحة وتوفر لك المال، خاصة إذا كنت تأخذ الطعام من المنزل إلى العمل.

تجنب هدر الطعام: وفقًا لدراسة أُجريت ونُشرت في مجلة PloS One، يُهدر الأمريكيون حوالي 1400 سعرة حرارية للشخص الواحد يوميًا. ستساعدك الطريقتان المذكورتان أعلاه على الاستفادة من نفايات الطعام في منزلك.

اشترِ منتجات حيوانية عضوية. أهم المنتجات العضوية التي يجب شراؤها هي المنتجات الحيوانية (اللحوم، البيض، الزبدة، إلخ)، لأن المنتجات الحيوانية عادةً ما تتراكم فيها المبيدات الحشرية بكميات كبيرة. إذا لم تكن لديك القدرة على شراء جميع الأطعمة العضوية التي تحتاجها، فعليك اختيار وشراء المنتجات الحيوانية العضوية أولًا.