قشر الأرز: ما الذي نعرفه عن هذا المنتج؟

لطالما اعتُبرت قشور الأرز، أو النخالة، نفايات تُرمى أو تُطعم للحيوانات بعد معالجة الأرز. لكن أبحاثًا جديدة أظهرت فوائد صحية عديدة لنخالة الأرز: فهي غنية بالبروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن.

ينصح علماء من جامعة كولورادو الأمريكية بإدخال قشور الأرز إلى النظام الغذائي اليومي للأكل الصحي.

ثمانية وعشرون غرامًا فقط من نخالة الأرز تكفي لتوفير نصف احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات. تحتوي القشرة على فيتامينات ب الضرورية لصحة الإنسان، بالإضافة إلى الثيامين والنياسين. تُعدّ النخالة مصدرًا غير مكلف للألياف عالية الجودة والأحماض الدهنية الصحية. تستحق النخالة أن تحتل مكانة أساسية على موائدنا، ولكن ليس لإطعامها للماشية، كما تقول الدكتورة إليزابيث رايان، إحدى مُبادرات الدراسة.

عند دراسة خصائص الأرز، استخدم المتخصصون طريقةً تُعرف في الأوساط العلمية باسم "استقلاب الغذاء". تتضمن هذه الطريقة استخدام آلية مطيافية بيوكيميائية معقدة تُساعد على تحديد التركيب الجزيئي للغذاء وتقييمه.

بدراسة عدة أنواع من الأرز المزروع في أمريكا، اكتشف العلماء أكثر من 450 مُستقلبًا، بالإضافة إلى 65 مُركبًا قد يكون لها تأثير علاجي ووقائي. ستة عشر مادة أيضية لم تُكتشف من قبل.

لا شك في أن فوائد قشر الأرز لا حصر لها. لقد درسنا مكونات مختلفة مسؤولة عن الخصائص الطبية للنخالة. ومن اللافت للنظر أن تركيب الفيتامينات والأحماض الأمينية يُشكل نصف التركيب الجزيئي المنخفض للنخالة، كما يُشاركنا الدكتور رايان انطباعاته.

كشفت دراسة أخرى أجريت على الأرز أن قشرته تتميز بخصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا وخافضة لضغط الدم. تحتوي النخالة على 15% من البروتينات، مما يساعد على الشعور بالشبع ويشكل مادة بناء للعديد من الأنسجة.

وفقاً لخبراء التغذية، فإن أهم مكونات حبوب الأرز هي الجنين والقشرة. تحتوي هذه الأجزاء على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الدهنية. أما النخالة، فتُثبّت مستويات السكر في الدم وتدعم صحة الرجال.

يُزرع الأرز ويُستهلك في معظم دول العالم. تنتشر مزارع الأرز في مئات الدول. إذا استخدمت نخالة الأرز بحكمة، يُمكنك تزويد كل من يحتاجها بفيتامينات وعناصر دقيقة قيّمة، كما يُلخص الطبيب. في الواقع، يُجمع أكثر من ستمائة مليون طن من "ثروة" الأرز في العالم سنويًا.

يقول العلماء أنه إذا كان لدى الأطباء والمرضى معلومات كاملة عن الخصائص المفيدة لنخالة الأرز، فإن هذا الدواء الرخيص والمتاح يمكن أن يساعد في تحسين صحة عدد كبير من الناس: خاصة بالنظر إلى النطاق العالمي لحقول الأرز.

[ 1 ]