لقد دحض العلماء الرأي القائل بأن التعليب ضار

في جامعة كاليفورنيا، وجد علماء أن التعليب لا يضر بجسم الإنسان، كما كان يُعتقد سابقًا. وأشار الخبراء إلى أن التغذية الصحية تتضمن تناول الخضراوات والفواكه، إلا أن المنتجات المعلبة اعتُبرت ضارة بالصحة، لاحتوائها على نسبة عالية من الملح والسكر، وتلف جميع المواد المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.

قام الخبراء بدراسة صحة أكثر من 40 ألف شخص (بالغين وأطفال)، ولفت انتباه الباحثين إلى النظام الغذائي للمتطوعين والجودة العامة للتغذية ووجدوا أنه أثناء الحفظ يتم الحفاظ على العناصر الغذائية، وبالتالي فهي ليست ضارة جدًا بالصحة.

وتوصلت الملاحظات إلى أن الأشخاص الذين تناولوا الأطعمة المعلبة كان متوسط درجة جودة النظام الغذائي لديهم أعلى قليلاً من أولئك الذين لم يتناولوها على الإطلاق، مع ملاحظة نتائج مماثلة لدى الأطفال.

تناول حوالي 11% من المشاركين في التجربة أطعمةً معلبة يوميًا، وكما اكتشف العلماء، اكتسبت أجسامهم كميةً معينةً من بعض المواد المفيدة، ولكن في الوقت نفسه، ازدادت كمية الدهون والسكريات والسعرات الحرارية. ولاحظ العلماء أيضًا أنه بغض النظر عمّا إذا كان الشخص يتناول أطعمةً معلبة أم لا، فإن ضغط الدم والوزن والمؤشرات الأخرى لم تختلف اختلافًا كبيرًا، كما كانت مستويات السكر والملح في النظام الغذائي لجميع المشاركين في التجربة متقاربة.

ووجد الخبراء أن تناول الخضروات والفواكه المعلبة لدى الأطفال يمنح جسم الطفل كميات أكبر من الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ والبروتين.

واقترح الباحثون أن أولئك الذين يستمتعون بالأطعمة المعلبة قد يرغبون في التفكير في تناول الخضراوات والفواكه الطازجة أو المجمدة، والتي من المعروف أنها تحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية.

يُشير العلماء إلى ضرورة عدم التخلي عن الأطعمة المعلبة، بل يُفضّل تناول المنتجات التي تحتوي على أقل قدر من السكر أو الملح. كما يُنصح بتصفية العصير وغسل الخضراوات أو الفواكه المعلبة جيدًا قبل تناولها.

توصل علماء من جامعة كاليفورنيا إلى اكتشاف آخر مثير للاهتمام - في رأيهم، من أجل تطبيع وزنك، ليس من الضروري على الإطلاق تغيير نظامك الغذائي أو تقييد نفسك بالطعام، يكفي أن تبدأ ببساطة في المضغ ببطء أكثر.

يحثّ العلماء الآباء على تعليم أطفالهم مضغ الطعام ببطء منذ الصغر، مع أخذ استراحة بين كل لقمة بمعدل ٢٥-٣٠ ثانية. هذا النهج يُمكّن الطفل من معرفة وقت الشبع، وبالتالي تجنّب الإفراط في الأكل.

أجرى خبراء دراسةً على صحة أطفال تتراوح أعمارهم بين 6 و17 عامًا لمدة عام، وشارك في المشروع 54 طفلًا. وزّع الباحثون جميع المشاركين على مجموعات، طُلب من الأطفال في إحداها مضغ الطعام ببطء، وفي الثانية عدم مضغه، كما شُكّلت مجموعة ضابطة، وقورنت النتائج بها في نهاية التجربة.

وبعد مرور عام، اندهش العلماء: فبعد عام، انخفض وزن الأطفال في المجموعة الأولى بمعدل 4% في المتوسط، بينما زاد وزن الأطفال في المجموعة الثانية بمعدل 10% في المتوسط (في المجموعة الضابطة، اكتسب الأطفال بمعدل 7%).

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]