ترتبط الإضافة المنتظمة لملح الطعام إلى الطعام بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 41%

سرطان المعدة - المعروف أيضًا بسرطان المعدة - هو خامس أكثر أنواع السرطان شيوعًا في العالم. ورغم أنه أقل شيوعًا في الولايات المتحدة، إلا أنه لا يزال يُمثل حوالي 1.5% من حالات السرطان الجديدة المُشخَّصة سنويًا.

يهتم الأطباء والخبراء بتحديد عوامل الخطر المسببة لسرطان المعدة حتى يتمكن الأشخاص من تلقي العلاج الجيد في مرحلة مبكرة.

وفي دراسة حديثة نشرت في مجلة Gastric Cancer، تم تحليل بيانات أكثر من 470 ألف شخص لمعرفة مدى ارتباط تكرار إضافة الملح إلى الطعام بحالات الإصابة بسرطان المعدة.

النتائج الرئيسية للدراسة

توصل مؤلفو الدراسة إلى أن المشاركين الذين كانوا يضيفون الملح دائمًا إلى طعامهم كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة مقارنة بالمشاركين الذين نادرًا ما يضيفون الملح إلى طعامهم أو لم يضيفوه أبدًا.

وتضيف هذه الدراسة إلى الأدلة المتعلقة بالمخاطر التي يشكلها الملح فيما يتعلق بسرطان المعدة في السكان غير الآسيويين، حيث أجريت معظم الدراسات في هذا المجال في السكان الآسيويين.

منهجية البحث

استخدمت هذه الدراسة الاستشرافية بيانات من البنك الحيوي في المملكة المتحدة، بما في ذلك 471,144 مشاركًا في التحليل.

استبعد الباحثون المشاركين الذين كانت بياناتهم ناقصة حول إضافة الملح إلى نظامهم الغذائي، أو مؤشر كتلة الجسم (BMI)، أو مستويات الصوديوم أو البوتاسيوم في البول. كما استبعدوا المشاركين الذين كانوا مصابين بالسرطان أو أمراض الكلى عند بداية الدراسة.

أكمل المشاركون استبيانًا أساسيًا يوضح مدى تكرار إضافة الملح إلى طعامهم، باستثناء الملح المستخدم في الطهي. وأجاب المشاركون بـ: أبدًا/نادرًا، أحيانًا، عادةً، أو دائمًا.

قام الباحثون أيضًا بقياس مستويات الصوديوم والكرياتينين والبوتاسيوم في بول المشاركين. وتمكنوا أيضًا من تقدير إفراز الصوديوم في البول على مدار ٢٤ ساعة.

وقد راقب الباحثون عدة متغيرات مصاحبة، بما في ذلك مستويات النشاط البدني، والعمر، ومستوى التعليم، والعرق، والجنس، واستهلاك الكحول. كما أخذوا في الاعتبار استهلاك اللحوم الحمراء والفواكه والخضراوات. وبلغ متوسط فترة متابعة المشاركين 10.9 سنوات.

نتائج

خلال فترة المراقبة، سُجِّلت 640 حالة إصابة بسرطان المعدة بين المشاركين. وبشكل عام، كان المشاركون الذين دأبوا على إضافة الملح إلى طعامهم على المائدة أكثر عرضة لأن يكونوا مدخنين سابقين أو حاليين، ولديهم مستويات عالية من استهلاك الكحول، ومستويات تعليمية منخفضة.

ووجد الباحثون أن المشاركين الذين يضيفون الملح دائمًا إلى المائدة لديهم خطر أعلى بنسبة 41% للإصابة بسرطان المعدة مقارنة بالمشاركين الذين لم يضيفوا الملح إلى طعامهم على المائدة أبدًا أو نادرًا.

حدود الدراسة

لهذه الدراسة عدة قيود. أولًا، لا يمكنها إثبات أن تناول كميات كبيرة من الملح يُسبب سرطان المعدة. كما أنها تعتمد على التقارير الذاتية للمشاركين، والتي لا تُقدم دائمًا أدق المعلومات، ولم تتوفر لديهم بيانات كاملة عن استهلاكهم للملح.

كما أن البنك الحيوي البريطاني لا يعكس بالضرورة عموم السكان، لذا قد تكون الدراسات التي تُجرى على مجموعات أخرى ذات تنوع أكبر مبررة، وقد لا تكون النتائج قابلة للتعميم. قد يكون الارتباط بين تناول الملح وخطر الإصابة بسرطان المعدة أقوى مما لوحظ في هذه الدراسة.

نصائح لتقليل تناول الملح

تدعم هذه النتائج فكرة ارتباط الإفراط في تناول الملح بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. ومع ذلك، هناك العديد من الأسباب الأخرى للحد من تناول الملح، مثل تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.

قد يسعى الأشخاص إلى اتخاذ خيارات أكثر ذكاءً بشأن تناول الملح لتقليل إجمالي استهلاكهم للملح.

رأي الخبراء

وقال أنطون بيلشيك، طبيب الأورام الجراحي والمسؤول الطبي الرئيسي ومدير برنامج الجهاز الهضمي والكبد الصفراوي في معهد بروفيدنس سانت جون للسرطان في سانتا مونيكا، كاليفورنيا، والذي لم يشارك في الدراسة، لمجلة ميديكال نيوز توداي: "تقدم هذه الدراسة المزيد من الأدلة على الصلة بين النظام الغذائي، وخاصة الأنظمة الغذائية عالية الملح، وسرطان المعدة".

وأضاف: "يُعتقد أن أحد الأسباب الرئيسية لسرطان المعدة في الدول الآسيوية هو تناول الأسماك الغنية بالملح. أما في الدول الغربية، فلا يُعرف الكثير عن العلاقة بين تناول الملح وسرطان المعدة. ومن المعروف أن الإفراط في تناول الملح يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتُقدم هذه الدراسة دليلاً إضافياً على أن تناول الملح بانتظام في الطعام يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. لذلك، من المهم أن يُدرك الناس الآثار الضارة للإفراط في تناول الملح."