منشورات جديدة
المنتجات الآمنة - الأساس لأمة صحية
آخر مراجعة: 02.07.2025
تتم مراجعة جميع محتويات iLive طبياً أو التحقق من حقيقة الأمر لضمان أكبر قدر ممكن من الدقة الواقعية.
لدينا إرشادات صارمة من مصادرنا ونربط فقط بمواقع الوسائط ذات السمعة الطيبة ، ومؤسسات البحوث الأكاديمية ، وطبياً ، كلما أمكن ذلك استعراض الأقران الدراسات. لاحظ أن الأرقام الموجودة بين قوسين ([1] و [2] وما إلى ذلك) هي روابط قابلة للنقر على هذه الدراسات.
إذا كنت تشعر أن أيًا من المحتوى لدينا غير دقيق أو قديم. خلاف ذلك مشكوك فيه ، يرجى تحديده واضغط على Ctrl + Enter.
يصادف السابع من أبريل يوم الصحة العالمي. وبمناسبة هذه المناسبة، تعتزم منظمة الصحة العالمية التركيز على المشاكل المتعلقة بسلامة الغذاء.
تشير بيانات جديدة إلى أن المخاطر الصحية الناجمة عن التسمم الغذائي أصبحت عالمية. وبناءً على ذلك، تقترح منظمة الصحة العالمية تشديد الرقابة على نقل وتخزين المنتجات الغذائية.
أشارت مارغريت تشان، المديرة العامة لمنظمة الصحة العالمية، في كلمتها إلى أن تجارة وتوزيع المنتجات الغذائية في ظل الظروف الحديثة يُسهمان في تلوثها بالطفيليات والمواد الكيميائية والفيروسات والبكتيريا المختلفة. كما أكدت أن أي مشكلة محلية قد تتحول إلى حالة طوارئ دولية. إضافةً إلى ذلك، قد يصعب تحديد مصدر التسمم الغذائي نظرًا لاحتواء طبق أو عبوة واحدة على منتجات من بلدان مختلفة.
يمكن أن تتلوث المنتجات الغذائية أثناء النقل بالفيروسات والبكتيريا والطفيليات والمواد الكيميائية الخطيرة، ويمكن أن تتسبب في تطور أكثر من مائتي مرض، تتراوح من الإسهال إلى السرطان.
ومن الأمثلة الرئيسية على المنتجات الغذائية ذات الجودة الرديئة اللحوم والفواكه والخضروات.
تُعدّ الالتهابات المعوية الناتجة عن المنتجات الغذائية رديئة الجودة شائعةً بشكل خاص. في عام ٢٠١٠، سُجِّلت أكثر من ٥٠٠ مليون حالة من الالتهابات المعوية المختلفة (٢٢ نوعًا إجمالًا)، منها ٣٥١ ألف حالة وفاة.
في معظم الحالات، تحدث الوفاة بسبب الإصابة بالسالمونيلا (52 ألف حالة وفاة)، والبكتيريا المعوية الإشريكية القولونية (37 ألف حالة وفاة)، والفيروس النوروفيروسي (35 ألف حالة وفاة).
تم تسجيل أخطر الأمراض المعوية وأكثرها خطورة في أفريقيا وجنوب شرق آسيا.
من بين جميع حالات العدوى المعوية الناجمة عن الطعام، تحدث حوالي 40% منها عند الأطفال دون سن الخامسة.
علاوة على ذلك، تشكل المنتجات الغذائية غير الآمنة تهديداً للاقتصاد، خاصة في سياق تحول العالم إلى منطقة واحدة.
أدى تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية في ألمانيا إلى تكبد المزارعين والصناعة خسائر تجاوزت المليار دولار، في حين تدفع الولايات المتحدة أكثر من 200 مليون دولار كمساعدات لـ22 دولة في الاتحاد الأوروبي.
يمكن تجنّب هذه المشاكل من خلال تطوير أنظمة موثوقة لسلامة الأغذية. وينبغي أن تشجع هذه الأنظمة الدولة والجمهور على اتخاذ تدابير لمنع تلوث الأغذية بالميكروبات أو المواد الكيميائية.
وتشير منظمة الصحة العالمية إلى أنه يمكن اتخاذ إجراءات على المستويين العالمي والوطني، بما في ذلك من خلال منصات سلامة الأغذية الدولية مثل INFOSAN (شبكة السلطات الدولية لسلامة الأغذية).
يلعب الجمهور دورًا هامًا في تحسين سلامة الغذاء. أولًا، من الضروري توعية الجمهور قدر الإمكان بأهمية النظافة والتحضير السليم لأنواع معينة من المنتجات، مثل الدجاج أو اللحوم النيئة. كما ينبغي على كل مستهلك قراءة الملصقات بعناية، والتي توضح كيفية تحضير كل نوع من المنتجات بشكل صحيح.
نشرت منظمة الصحة العالمية خمسة مبادئ أساسية يجب على جميع المواطنين، دون استثناء، معرفتها من أجل الوقاية من حالات العدوى المعوية.
وأشار رئيس قسم سلامة الأغذية بمنظمة الصحة العالمية إلى أنه في كثير من الأحيان لا ندرك أهمية الحفاظ على سلامة الأغذية التي نتناولها إلا بعد وقوع أزمة ما.
[