يمكن أن تكون الثلاجة خطراً على الصحة

من وجهة نظر منزلية، تُعدّ الثلاجة جهازًا مفيدًا للغاية يُضفي الكثير من الراحة على حياتنا. ومع ذلك، فقد صنّفها علماء بريطانيون على أنها من أكثر أدوات المطبخ قذارةً.

في البداية، كلف العلماء أنفسهم بتحديد أكثر أجهزة المطبخ تلوثًا. وخلال التجربة، اكتشفوا أن الثلاجة، أو بالأحرى الدرج الذي تُحفظ فيه الخضراوات عادةً، هي الأكثر خطورة من حيث التلوث البكتيري.

نُشرت معلومات عن الدراسة في صحيفة ديلي ميل. أحصى علماء البكتيريا حوالي ثمانية آلاف كائن حي دقيق مُمرض لكل سنتيمتر مربع في حجرة الخضراوات بالثلاجة، وهو معدل عدوى مرتفع للغاية يُشكل خطرًا على صحة الإنسان. لا يتجاوز مستوى التلوث، المُعترف به عمومًا في الدول الأوروبية، 10 بكتيريا لكل سنتيمتر مربع.

وبحسب علماء الأحياء الدقيقة، فإن من بين الكائنات الحية الدقيقة التي تم العثور عليها السالمونيلا ، والإشريكية القولونية ، وغيرها، بما في ذلك البكتيريا النادرة.

وبناء على المعلومات التي تلقوها، توصل الخبراء إلى استنتاجات يسعدهم مشاركتها مع قراء صحيفة الديلي ميل:

• لا تملأ كل المساحة الخالية في الثلاجة حتى أسنانها - فالعديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض (على سبيل المثال، الليستيريا) تحب الأماكن الضيقة والمعزولة والتي نادراً ما يتم تهويتها؛
• قبل وضع الخضروات في درج الثلاجة، اشطفيها تحت الماء الجاري لغسل معظم البكتيريا؛
• يجب غسل صندوق أو صينية النباتات جيدًا بالمنظف مرة واحدة على الأقل شهريًا؛
• فحص الخضروات والفواكه بشكل دوري، والتخلص من العينات الفاسدة؛
• لا تضع الخضروات غير الناضجة في الثلاجة: يجب أن "تنضج" أولاً - على سبيل المثال، على حافة النافذة في درجة حرارة الغرفة؛
• لا تقم بتخزين البطاطس والثوم والبصل والموز في الثلاجة - في البرد تفسد بسرعة وتلوث المنتجات الأخرى بالبكتيريا؛
• لا تضع الخضروات أو الفواكه والخضراوات على نفس الرف: مثل هذا الجمع يؤدي إلى زيادة إطلاق الإيثيلين، وهي مادة غازية تسبب التعفن المبكر للمنتجات الطازجة؛
• تخلص على الفور من الخضروات التي تحتوي على بقع غريبة، أو "قروح"، أو لويحات، أو إذا بدأت في إصدار رائحة مشبوهة - بعد إزالة هذه العينات، اغسل الثلاجة جيدًا أو على الأقل الحجرة التي تم تخزين هذه الخضروات فيها.

ولتلخيص التوصيات المذكورة أعلاه، فإن أفضل طريقة لحفظ الخضروات هي طهيها في أسرع وقت ممكن، دون انتظار حدوث العفن.

بالطبع، إذا كنت تمتلك ثلاجة من أحدث جيل، مزودة بأجهزة إلكترونية دقيقة تُمكّنك من تهيئة أفضل الظروف لحفظ الطعام، فقد تُغفل العديد من التوصيات. مع ذلك، حتى الثلاجات الفاخرة يجب غسلها وتهويتها بانتظام - فهذه القاعدة البسيطة تُساعد في الوقاية من عدد كبير من الأمراض المُختلفة التي تُهددنا.