الوجبات الغذائية الثلاث للدكتور موسلي: تجربة خبير

من المؤكد أن الكثيرين استلهموا اللياقة البدنية والمظهر الصحي للرياضيين في الألعاب الأولمبية التي أقيمت مؤخراً في لندن.

بالطبع، ليس من السهل تحقيق هذه النتيجة - فالحصول على جسم رياضي رشيق يتطلب تدريبًا مكثفًا يوميًا. حاول الدكتور مايكل موسلي، من خلال تجربته الشخصية، تحديد ما إذا كان النظام الغذائي بديلًا عن التمارين الرياضية الشاقة وإطالة العمر.

كما يقول العالم نفسه، فقد وضع لنفسه قبل بضعة أشهر مهمة إيجاد طريقة للبقاء شابًا لأطول فترة ممكنة، والتخلص من الوزن الزائد وإيجاد طريق إلى طول العمر.

أردتُ أيضًا إجراء تغييرات طفيفة على نمط حياتي مع الاستمرار في الاستمتاع بالأطعمة التي أحبها. بعد استشارة العديد من الخبراء العلميين، بدأتُ بتطوير نظام غذائي يتحدى المفاهيم التقليدية حول كيفية وتوقيت تناول الطعام. أصبحتُ مهتمًا بما يُسمى الصيام المتقطع.

على الرغم من أن معظم الأديان تُجيز الصيام، إلا أنني لطالما شككت في مزاعم الفوائد الطبية لهذه الحميات. لطالما اتبعتُ القاعدة الأساسية: لا تُفوّت وجباتك أبدًا ولا تُرهق نفسك بحميات غذائية صارمة. كان سبب موقفي السلبي من هذا الامتناع عن الطعام بسيطًا: فالأشخاص الذين يُقلّلون من تناول الطعام، في محاولةٍ لتحقيق النتيجة المرجوة بهذه الطريقة، غالبًا ما يُبددون كل جهودهم لاحقًا. فعندما يشعرون بالجوع، يبدأون بتناول كميات كبيرة من الوجبات الخفيفة الغنية بالدهون، مُعِدّين أنفسهم لمعاقبة أنفسهم غدًا وعدم تناول أي لقمة. كما أن الحميات الغذائية السريعة، التي تُساعد على فقدان الوزن بسرعة، غير موثوقة. باختصار، لا يفقد الشخص سوى الماء، وقليلًا من كتلة الدهون، وأحيانًا كتلة العضلات.

كان الدكتور موسلي مهتمًا في البداية بنظام فوجي سينغ الغذائي، وهو أكبر عدّاء ماراثون سنًا بعمر ١٠١ سنة. إلا أن هذا العدّاء الصغير نباتي ويتبع نظامًا غذائيًا رتيبًا، وهو ما لا يناسب الدكتور موسلي، وهو من عشاق الطعام اللذيذ.

قرر الطبيب حينها اللجوء إلى الصيام الدوري، وهو ما نصحه به البروفيسور فالتر لونغو. واستند نجاح هذه الطريقة إلى الصحة غير المسبوقة لفئران التجارب. وتحت إشراف البروفيسور لونغو، صام الدكتور موسلي أربعة أيام.

يقول: "بدأتُ تجربتي مساء الاثنين. قبل ذلك، لم أستطع المقاومة، فتناولتُ عشاءً فاخرًا من شريحة لحم ذهبية اللون".

انتهت نوبات الجوع لدي يوم الجمعة، بعد أن أجريت جميع الاختبارات الخاصة بي.

طوال تجربة الصيام، كان نظامي الغذائي يتضمن الشاي الأسود والقهوة وكميات كبيرة من الماء.

منذ اليوم الأول، كنت مقتنعًا بأنني سأواجه نوبات إغماء من الجوع ورؤى لأطباق لذيذة، وأنني في النهاية سأستسلم وأتوجه مباشرة إلى أقرب مخبز لتذوق روائع الخبازين المقرمشة.

لكن توقعاتي لم تتحقق، فبعد الأربع والعشرين ساعة الأولى شعرتُ براحةٍ رائعة. بل والأهم من ذلك، زال شعور الجوع الخفيف، وشعرتُ بخفةٍ لا تُصدق.

في صباح يوم الجمعة، قمت بوزن نفسي واكتشفت أنني فقدت رطلين فقط من الدهون، ولكن مستويات الجلوكوز في الدم كانت أقل بشكل ملحوظ، كما انخفضت مستويات الأنسولين، التي كانت أعلى من المعدل الطبيعي، إلى النصف.

وهكذا، تعلمتُ أن الصيام ليس تعذيبًا للذات أو سلسلة من نوبات الإغماء. والأهم من ذلك، تحسنت "كيمياء" جسدي.

ولكن الدكتور لونجو، الذي كنت تحت رعايته، حذرني من أنه من أجل الحفاظ على شكلي والنتائج التي حققتها من خلال الصيام، يجب أن أقوم بتغيير نظامي الغذائي والحد من كمية البروتين التي أتناولها.

وبما أن الأطعمة التي تمنح معظم الناس أكبر قدر من المتعة ـ اللحوم والأسماك ـ غنية بالبروتين، فقد اضطر الدكتور موزلي إلى التخلي عن طريقة البروفيسور لونجو.

وبعد ذلك توجه الدكتور موزلي إلى زميلته في جامعة إلينوي في شيكاغو، كريستا فارادي.

أثناء حديثها مع الدكتورة فاردي في مطعم، وبينما كانت تلتهم البرغر والبطاطس المقلية، تعرّفت الدكتورة موسلي على طريقتها لإنقاص الوزن. قالت الدكتورة فاردي إنها كانت تختبر طريقتها على متطوعين، وكان جوهرها عدم استبعاد الأطعمة المفضلة من نظامك الغذائي، حتى البيتزا الدهنية. بفضل ما يُسمى بحمية الصيام اليومي، تتناول الطعام كما يحلو لك في يوم، وفي اليوم التالي تُقلّل من استهلاكك للسعرات الحرارية.

نظّم الدكتور موسلي يومي صيام أسبوعيًا لمدة شهرين - الثلاثاء والخميس. ويدّعي أنه بعد فترة تأقلم قصيرة، استطاع الالتزام بهذا النظام الغذائي دون صعوبة تُذكر.

لقد تفاجأت الدكتورة فارادي نفسها بأن متطوعيها، بما في ذلك الدكتور موزلي، لم يتناولوا طعامًا أكثر من اللازم في الأيام العادية بعد الصيام، بل تناولوا الطعام بشكل طبيعي، واعتادوا تدريجيًا على تناول الطعام الصحي.

بعد إجراء الاختبارات بعد شهرين من التجربة، كان الدكتور موسلي سعيدًا جدًا بالنتائج. كانت جميع المعايير المختبرة - كتلة الدهون، والجلوكوز، والأنسولين، ومستويات الكوليسترول في الدم - أفضل مما كانت عليه قبل اتباع النظام الغذائي. شعر موسلي بالخفة والبهجة، ووعد بالاستمرار في اتباع نظام 5:2 الغذائي (5 أيام "طبيعية" في الأسبوع، ويومان من الصيام)، لأن هذه الطريقة تناسبه أكثر.

مع ذلك، لا يعتبر الدكتور موسلي ولا الدكتور فارادي هذه الطريقة عالمية. قد لا يناسب هذا النظام الغذائي الجميع، ومن الأفضل اختيار نظام أيام الصيام بشكل فردي.

[ 1 ]