يؤدي الفركتوز إلى ضعف التعلم والحفظ

يؤدي الفركتوز إلى إضعاف الروابط المشبكية بين الخلايا العصبية في الدماغ، مما يؤدي إلى ضعف التعلم والذاكرة.

من المعروف منذ زمن طويل أن الدماغ يعتمد على الحلويات، إذ تُلبى احتياجاته من الطاقة بالكامل من الكربوهيدرات. ولكن، كما أثبتت أبحاث أجراها موظفو معهد كاليفورنيا في لوس أنجلوس (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن السكر للدماغ ليس مفيدًا فحسب، بل ضارًا أيضًا. ركّز العلماء على تأثير الفركتوز على القدرات المعرفية للحيوانات، فاختاروا شراب الذرة كسكر. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الفركتوز، ويُستخدم كمُحليّ رخيص في صناعة الأغذية، وفي إنتاج المشروبات الغازية، وأغذية الأطفال. ووفقًا للإحصاءات، يستهلك الأمريكي العادي أكثر من 18 كيلوغرامًا من هذا الشراب سنويًا.

قبل إطعام الفئران شراب الفركتوز، دربها العلماء على إيجاد طريقها للخروج من المتاهة. بعد أن حفظت الفئران المتاهة، قُسِّمت إلى فئتين: الأولى أُعطيت ماءً مع شراب، والثانية مُعطاة نفس الكمية، ولكن مع إضافة أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. يُعتقد أن هذه الأحماض الدهنية تحمي المشابك العصبية من التلف، وبالتالي لها تأثير مفيد على العمليات الإدراكية. بعد ستة أسابيع، أعاد العلماء وضع الحيوانات في نفس المتاهة.

اتضح أن الماء المضاف إليه الفركتوز كان له تأثير سلبي على ذاكرة الحيوانات. واجهت الفئران صعوبة في تذكر المتاهة التي سارت فيها مؤخرًا، وضعف الوصلات العصبية الداخلية في الدماغ، وأصبح نقل الإشارات من خلية إلى أخرى أكثر تعقيدًا. في المقابل، كانت الفئران التي تلقت أحماض أوميغا 3 الدهنية مع الفركتوز في حالة ذهنية ممتازة، ووجدت طريقة للخروج من المتاهة المألوفة بشكل أسرع. نشر العلماء نتائج بحثهم في مجلة علم وظائف الأعضاء.

لاحظ مؤلفو الدراسة أن الفئران التي تناولت الفركتوز فقط ظهرت عليها علامات مقاومة الأنسولين: توقفت الخلايا عن استشعار الأنسولين. لا تؤدي هذه العمليات بالضرورة إلى الإصابة بمرض السكري، ولكنها لا تزال تؤثر بشكل كبير على استقلاب الطاقة. فبعد رفض الأنسولين، تبدأ الخلايا العصبية في الدماغ باستخدام السكر بشكل غير فعال، مما يؤثر بدوره على قدرتها على تكوين مشابك عصبية جديدة والحفاظ على القديمة. من ناحية أخرى، تُخفف أحماض أوميغا 3 من تأثير الفركتوز. ونظرًا لانتشار إضافات الفركتوز في صناعة الأغذية، يُنصح الجميع بتناول الأدوية التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 بانتظام لتجنب الشعور بالخمول بسبب الإفراط في تناول السكر.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]