لا يمكنني شراء زيت الزيتون - ما الذي يمكنني استخدامه غير ذلك؟

نسمع عن الفوائد الصحية لزيت الزيتون منذ سنوات. يضيفه الكثيرون إلى السلطات، ويستخدمونه في الخبز والقلي.

لكن خلال أزمة ارتفاع تكاليف المعيشة، قد تجعل هذه الأسعار المرتفعة زيت الزيتون باهظ الثمن.

دعونا نكتشف سبب الطلب على زيت الزيتون، ولماذا أصبح باهظ الثمن الآن وماذا نفعل حتى تنخفض الأسعار.

ذكّرني لماذا يُعدّ زيت الزيتون مفيدًا جدًا لك؟ قد يُقلّل تضمين زيت الزيتون في نظامك الغذائي من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويُحسّن صحة القلب من خلال تحسين ضغط الدم ، والالتهابات ، ومستويات الكوليسترول.

يرجع ذلك أساسًا إلى أن زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والبوليفينول (مضادات الأكسدة).

أشار بعض الباحثين إلى إمكانية الحصول على هذه الفوائد بتناول ما يصل إلى ٢٠ غرامًا يوميًا ، أي ما يعادل حوالي خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

لماذا ارتفع سعر زيت الزيتون إلى هذا الحد الآن؟ لقد حدّت حرارة أوروبا وجفافها من قدرة المنتجين الإسبان والإيطاليين على توريد زيت الزيتون إلى الأسواق العالمية، بما فيها أستراليا.

يضاف إلى ذلك موسم نمو قصير وبارد بشكل غير معتاد بالنسبة لمنتجي زيت الزيتون الأسترالي.

إن انخفاض إنتاج وتوريد زيت الزيتون، إلى جانب زيادة الطلب عليه من المستهلكين، أدى إلى ارتفاع الأسعار.

كيف يمكنك استخدام زيت الزيتون بكفاءة أكبر؟ تشتري العديد من الأسر زيت الزيتون بكميات كبيرة نظرًا لرخص ثمنه لكل لتر. لذا، إذا تبقى لديك بعضٌ منه، يمكنك إطالة عمره الافتراضي من خلال:

• التخزين السليم للزيت - تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام، وخزّن الزيت في مكان بارد ومظلم، مثل مخزن أو خزانة. عند التخزين السليم، يمكن أن يدوم زيت الزيتون عادةً من ١٢ إلى ١٨ شهرًا.
• استخدم بخاخًا - البخاخات توزع الزيت بالتساوي أكثر من العبوات الكبيرة، مما يقلل من كمية زيت الزيتون بشكل عام. يمكنك شراء زجاجة بخاخ لإعادة تعبئتها من برطمان أكبر حسب الحاجة.
• صفِّ الزيت أو جمِّده - إذا تبقَّى لديك زيت زيتون من القلي، صفِّه واستخدمه في أطباق مقلية أخرى. يمكنك أيضًا تجميد هذا الزيت المُستخدَم في وعاء مُحكم الإغلاق، ثم إذابته وقليه لاحقًا دون أن يُؤثِّر ذلك على طعمه أو خصائصه الأخرى. أما بالنسبة للتتبيلات، فاستخدم الزيت الطازج فقط.

لقد نفد زيت الزيتون لديّ. ماذا أستخدم بدلًا منه؟ إليك بعض البدائل الصحية والأقل تكلفة لزيت الزيتون:

• زيت الكانولا بديل جيد للقلي. فهو منخفض الدهون المشبعة نسبيًا، لذا يُعتبر صحيًا. ومثل زيت الزيتون، فهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة.
• زيت دوار الشمس بديل رائع للسلطات أو للقلي. يتميز بنكهة خفيفة لا تطغى على نكهة المكونات الأخرى. تشير بعض الدراسات إلى أن استخدام زيت دوار الشمس قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ورفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
• زيت السمسم - يتميز بنكهة جوزية. وهو مناسب للصلصات الآسيوية والقلي. يُستخدم زيت السمسم الخفيف عادةً كزيت طهي محايد، بينما يُستخدم زيت السمسم المحمص لإضفاء نكهة على الصلصات. زيت السمسم غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات. يُباع زيت السمسم عادةً في عبوات أصغر من زيت الكانولا أو دوار الشمس.

كيف يمكنك تقليل استخدام الزيت؟ استخدام كمية أقل من الزيت أثناء الطهي يُحافظ على صحة وجباتك. إليك بعض البدائل وتقنيات الطهي:

• استخدم بدائل الخبز - إذا كانت وصفتك تتطلب كمية كبيرة من الزبدة، فحاول استخدام بدائل مثل صلصة التفاح أو الزبادي اليوناني أو الموز المهروس
• استخدم أواني طهي غير لاصقة - استخدام أواني ومقالي غير لاصقة عالية الجودة يقلل أو يلغي الحاجة إلى الزيت أثناء الطهي
• البخار - طهي الخضروات والأسماك والدواجن بالبخار للحفاظ على العناصر الغذائية والرطوبة دون إضافة الزيت
• اخبز أو قلي - يمكن خبز أو قلي البطاطس أو الخضراوات أو الدجاج في الفرن بدلاً من قليها في المقلاة. ستحصل على قوام مقرمش دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت.
• الشواء - يمكن للدهون الطبيعية الموجودة في اللحوم والخضروات أن تساعد في الحفاظ على رطوبة المكونات دون استخدام الزيت.
• استخدم المرق - بدلاً من قلي الخضروات في الزيت، حاول استخدام مرق الخضار أو المخزون لإضافة النكهة
• جرب الخل أو الحمضيات - استخدم الخل أو عصير الحمضيات (مثل الليمون أو الليمون الحامض) لإضافة نكهة إلى السلطات والمخللات والصلصات دون استخدام الزيت
• استخدم الرطوبة الطبيعية - استخدم الرطوبة الطبيعية في مكونات مثل الطماطم والبصل والفطر للطهي دون إضافة زيت. فهي تُطلق الرطوبة أثناء الطهي، مما يُساعد على منع الالتصاق.