اكتشف خبراء التغذية من الولايات المتحدة الأمريكية الأطعمة المفيدة لتناولها في وجبة الإفطار

اكتشف علماء من الولايات المتحدة الأمريكية الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها في وجبة الإفطار ونشروا ملاحظاتهم في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي.

أجرى فريق من خبراء التغذية، بقيادة البروفيسورة كانثا شيلكي وريتشارد ماتيس، دراسةً حول تأثير وجبة الإفطار على الشعور بالشبع طوال اليوم ومستويات السكر في الدم. وأظهرت نتائج الدراسة أن حوالي 30% من الأمريكيين يتخطون وجبة الإفطار من مرة إلى ثلاث مرات أسبوعيًا. وإذا تمكن الناس من تناول الطعام صباحًا، فإنهم غالبًا ما يفضلون تناول الحبوب أو البيض.

في غضون ذلك، شدد مؤلفو الدراسة على أهمية تناول أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض على الإفطار. يُميز هذا المؤشر مدى تأثير منتج معين على مستويات السكر في الدم بعد تناوله. ينطبق هذا المؤشر فقط على الكربوهيدرات. تُهضم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بسرعة وتزيد من تركيز الجلوكوز في الدم، مثل الحلويات والعصائر والمشروبات الغازية المحلاة والخبز الأبيض. أما الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، فعلى العكس، تتحلل ببطء، مما يؤدي إلى ارتفاع أكثر سلاسة في سكر الدم وإفراز معتدل للأنسولين. هذا مهم جدًا لمرضى السكري ، ويُعتبر غذاءً أكثر فائدة للأشخاص الأصحاء.

وجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا اللوز على الفطور، والذي يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، شعروا بالشبع لفترة أطول. كما انخفضت مستويات الجلوكوز لديهم، ليس فقط بعد الإفطار، بل أيضًا بعد الغداء. وبالتالي، فإن تناول فطور ذي مؤشر جلايسيمي منخفض يساعد على تجنب ارتفاع حاد في مستوى الجلوكوز في الدم بعد الوجبة التالية. بعد هذا الفطور، يشعر الناس بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على تجنب الإفراط في تناول الطعام طوال اليوم. وهذا مهم للغاية، لأن عددًا كبيرًا من الناس اليوم يعانون من اضطراب استقلاب الكربوهيدرات. ووفقًا للعلماء، بحلول عام 2030، سيعاني 16% من سكان العالم من هذه المشاكل.

للوقاية من وباء السمنة العالمي ، ينصح الأطباء باختيار وجبة فطور مثالية. بالإضافة إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، يجب أن تكون شهية ولذيذة المذاق، وليست مقلية. كما أن تناول كمية صغيرة منها على الفطور يُشعرك بالشبع سريعًا ولفترة طويلة. وأخيرًا، يجب أن تُحب هذه المنتجات جميع أفراد الأسرة.

[ 1 ]، [ 2 ]