خبراء التغذية: النظام الغذائي الخالي من الملح قد يضر بالجسم

يعتقد خبراء التغذية أن إزالة الملح تمامًا من النظام الغذائي لا يمكن أن يكون أقل ضررًا بالجسم من الإفراط فيه.

بلورات ملح كلوريد الصوديوم سمة شائعة في مطبخ كل شخص تقريبًا. يلعب كلوريد الصوديوم هذا دورًا فعالًا في جميع العمليات التي تحدث في الجسم. على سبيل المثال، بدونه، يستحيل الأداء الطبيعي للنهايات العصبية والعضلات، وكذلك التبادل الكهربائي عالي الجودة.

عندما يتم إفراز العرق من خلال مسام الجلد - على سبيل المثال، في الطقس الحار أو أثناء ممارسة الرياضة - يفقد الشخص كلوريد الصوديوم، والذي يمكن أن يؤدي نقصه في الجسم إلى الشعور بالضعف وحتى تشوش الوعي.

البوتاسيوم ، وهو عنصر دقيق ذو تأثير مضاد، عنصر ضروري لعملية الأيض. إذا احتفظ كلوريد الصوديوم بالرطوبة في الأنسجة، فإن البوتاسيوم يزيل هذه الرطوبة. لذا، يجب أن تتناسب كمية الصوديوم التي يستهلكها الشخص بشكل صحيح مع كمية البوتاسيوم التي تدخل الجسم.

هذا التوازن هو الرابط التنظيمي الذي يُعيد توازن الإلكتروليتات والأحماض والقواعد في الجسم إلى طبيعته. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ مستوى "البوتاسيوم والصوديوم" إجراءً وقائيًا لسلامة وظائف القلب والأوعية الدموية، ولسير جميع أنواع العمليات الأيضية. والأهم هو عدم الإفراط في إضافة الملح إلى الطعام، مع تناول الكمية اليومية الكاملة من السوائل.

يشير خبراء التغذية إلى أن أنواع الملح المختلفة يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة على الجسم:

• ملح الصخور غير المكرر، بالإضافة إلى الصوديوم، غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكروم، لكنه يتطلب طحنًا إضافيًا قبل الاستخدام؛
• ملح البحر هو أحد أكثر أنواع الملح فائدة، والذي يحتوي بالإضافة إلى ذلك على كمية كبيرة من السيلينيوم واليود؛
• الملح المعالج باليود هو الملح العادي الذي اعتدنا عليه مع إضافة اليود إليه، ويوصى بإضافته إلى الطعام من قبل كل من يعيش في المناطق التي تعاني من نقص اليود.

لماذا يُعدّ استبعاد الملح من الجسم خطيرًا؟ باتباع نظام غذائي خالٍ من الملح لفترة طويلة، قد يُعاني الشخص من مشاكل في الجهاز الهضمي وتوازن الماء والملح. مع نقص الملح، تتسارع عملية "غسل" معظم المواد المفيدة من الأنسجة، ويظهر شعور بالتعب المستمر، وغالبًا ما يُصاب الشخص بالدوار.

إن إضافة كميات كبيرة من الملح إلى الطعام يؤدي بدوره إلى الانتفاخ واختلال وظائف الجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية.

لتجنب الجوانب السلبية، يجب التعامل مع مسألة استهلاك الملح بحكمة. يُقدّر متوسط الاستهلاك اليومي للبالغين بـ 15 غرامًا. لا تقتصر هذه الكمية على كلوريد الصوديوم في شكل بلورات، بل يوجد الملح أيضًا في المنتجات الغذائية: على سبيل المثال، توجد كميات كبيرة منه في الطماطم، والأعشاب البحرية، والأسماك البحرية، والكرفس.

إذا أضفتَ جبنًا صلبًا أو جبنة فيتا إلى سلطتك، فلن تحتاج إلى إضافة الملح. يمكنك استبدال الملح بمسحوق عشب البحر، والطماطم المجففة، ومسحوق الكرفس. إذا شربتَ كمية كافية من السوائل وتناولتَ أطعمةً تحتوي على كلوريد الصوديوم بشكل صحيح، يمكنكَ تنظيم تناول الأملاح في الجسم واستقرار توازن الماء والملح.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]، [ 4 ]