فوائد البروتينات الفطرية في اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون

إذا تم استهلاك منتجات تحتوي على بروتينات فطرية لمدة شهر، بدلاً من أطباق اللحوم، فمن الممكن خفض مستوى الكوليسترول الضار في دم الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو ارتفاع الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ. ويمكن تحقيق تأثير مماثل، على سبيل المثال، من خلال التحول إلى النظام النباتي. حول العمل الجديد لموظفي جامعة إكستر البريطانية - لاحقًا في مقالتنا.

تُعتبر أمراض القلب والأوعية الدموية من أكثر أسباب الوفاة شيوعًا. ومن بين عوامل الخطر الرئيسية ارتفاع مستوى السكر في الدم أو الأنسولين، والسمنة بدرجات متفاوتة، وارتفاع كوليسترول الدم. وبناءً على ذلك، فإن التدابير الوقائية الموصى بها للوقاية من اضطرابات القلب واستقلاب الدهون هي النشاط البدني وتصحيح التغذية.

اقترح خبراء التغذية إجراء تغييرات غذائية من خلال تضمين منتجات الميكوبروتين في النظام الغذائي، واستبدال اللحوم بها. حلل العلماء تأثير هذه المنتجات على مؤشرات جميع نسب الكوليسترول المعروفة، وعلى القيم التشخيصية الأخرى لدى المرضى البالغين الذين يعانون من ارتفاع مؤشر كتلة الجسم وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

الميكوبروتين منتج غني بالبروتين والألياف، ويُستخلص بتخمير فطر الزقي (الفوزاريوم).

أجرى العلماء تجربةً شملت أكثر من سبعين متطوعًا يعانون من السمنة. كان من بين المشاركين أقل من ثلاثين رجلًا، وأكثر من خمسين امرأة، تراوح متوسط أعمارهم بين 41 و45 عامًا، ومؤشر كتلة أجسامهم بين 32 و34.

قُسِّم جميع المشاركين عشوائيًا إلى مجموعتين. استبدل ممثلو المجموعة الأولى أطباق اللحوم بالبروتينات الفطرية في نظامهم الغذائي، بينما واصلت المجموعة الثانية تناول منتجات اللحوم والأسماك.

قبل التجربة، خضع جميع المشاركين لاختبارات تشخيصية واختبارات دم لتقييم مؤشرات جودة التمثيل الغذائي للدهون.

تناول ممثلو المجموعة الأولى طعامًا غنيًا بالبروتين والألياف لمدة شهر. بعد انتهاء التجربة، أُعيد سحب عينة دم من المشاركين لإجراء فحوصات وقياس مؤشر كتلة الجسم لديهم. وجد الأخصائيون أن الأشخاص الذين تناولوا الميكوبروتين (حوالي 180 غرامًا يوميًا) انخفض لديهم مستوى الكوليسترول الضار بأكثر من 10%، أي حوالي 0.3 مليمول لكل لتر. يمكن مقارنة هذا التأثير بالتأثير الدوائي: على سبيل المثال، يؤدي تناول الستاتينات بجرعات قياسية إلى انخفاض هذا المؤشر بمقدار 0.3-1.3 مليمول لكل لتر بعد عام واحد فقط.

ومن بين أمور أخرى، كان لدى المشاركين في المجموعة الأولى انخفاض في نسبة الجلوكوز في الدم بنسبة تزيد عن 10% وانخفاض في مستويات الببتيد c بنحو 30% ، مقارنة بالمجموعة الثانية.

من المعروف أن تطبيع تركيز الكوليسترول الضار يُقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب طوال الحياة. ويُسهم التخلي عن أطباق اللحوم واستبدالها بمنتجات الميكوبروتين في استقرار مستويات استقلاب الدهون الأساسية بسرعة، وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي دون الحاجة إلى تناول الأدوية.

تعرف على المزيد في المصدر