تُسبب أنواع عديدة من الفطر التسمم عند تناولها. يُعدّ التمييز بين الأنواع البرية مهمةً صعبة، حتى بالنسبة لجامع الفطر المتمرس؛ فالطرق التقليدية للتمييز بين الأنواع السامة والصالحة للأكل عادةً ما تكون غير موثوقة.
يحدث التسمم بالسيغواتيرا عند تناول أي نوع من أكثر من 400 نوع من الأسماك الموجودة حول الشعاب المرجانية الاستوائية في فلوريدا أو جزر الهند الغربية أو المحيط الهادئ، حيث تنتج الدياتومات السم الذي يتراكم في لحم السمكة.
هناك عدد قليل من النباتات الشائعة سامة. من النباتات شديدة السمية والتي قد تكون قاتلة: نبات زيت الخروع، وعشب الصلاة، والشوكران السام، والشوكران المائي، والدفلى، وقفاز الثعلب، والتي تحتوي على جليكوسيدات.
في حالات التسمم بالمواد الكاوية (الأحماض والقلويات القوية)، يحدث حرق كيميائي في الجهاز الهضمي العلوي، مما يؤدي في بعض الحالات إلى ثقب المريء أو المعدة.
