الأطعمة المفيدة والضارة للمفاصل والغضاريف

تُوفّر المفاصل حركة الجسم. إذا كانت جميع مكونات المفصل طبيعية، يُمكنها الانحناء والدوران والحركة والإيماءات. تُؤثّر الإصابات والعوامل السلبية الأخرى سلبًا على وظائفها. ليس من قبيل الصدفة أن يُعاني حوالي 85% من الناس من آلام المفاصل بعد سن 35 عامًا. هل تُؤثّر منتجات المفاصل على هذه الأعضاء، وما هي؟

أطعمة صحية للمفاصل

تعاني المفاصل لأسباب مختلفة: بسبب التغيرات الهرمونية والتقدم في السن، والإصابات، والوزن الزائد، والأحذية غير المريحة. تساعد منتجات المفاصل على استعادة الأنسجة التالفة ووظائف الأعضاء.

تحتوي الأطعمة الصحية للمفاصل على مواد ضرورية لوظائفها وصحتها. قائمة تقريبية:

• اللحوم الحمراء واللسان غنيان بالحديد الذي يزيل الفوسفور الزائد.
• الغضروف، واللحوم الهلامية، والهلام، والجيلاتين هي مواد غنية بالسكريات المخاطية، بما في ذلك حمض الهيالورونيك، وتركيبها يشبه تركيب السائل الزليلي.
• البيض وصفار البيض مصدر للبروتين والدهون الصحية وفيتامين د.
• تعتبر الأسماك البحرية والملفوف والكبد غنية بالفوسفور العضوي وفيتامين د.
• تعتبر منتجات الألبان، بما في ذلك الآيس كريم، مصدرًا للكالسيوم والدهون الصحية.
• تعد الحمضيات وثمر الورد مصدرًا لفيتامين C، المسؤول عن تغذية المفاصل.
• تحتوي الخضروات الخضراء على الماغنيسيوم والفيتامينات.
• تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من الماغنيسيوم، وهو ضروري لعمل الأعصاب في منطقة المفاصل.
• يعتبر عسل الحنطة السوداء والنخالة مصدرًا للمغنيسيوم.
• البنجر – يحتوي على السيليكون.

منتجات العظام والمفاصل

تعتبر المنتجات التي تحتوي على المواد والعناصر الدقيقة التالية مفيدة للعظام والمفاصل:

• عديدات السكاريد المخاطية؛
• الكبريت والسيلينيوم؛
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• البروتينات.

توجد عديدات السكاريد المخاطية في الأطعمة الهلامية: الهلام، والمرق، واللحوم الهلامية، وحلوى الجيلي، والمربى. تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين الضروري للغضاريف. تساعد المأكولات البحرية وقشور التفاح على الوقاية من الالتهابات واضطرابات المفاصل الأخرى.

يُرمِّم الكبريت والسيلينيوم الغضاريف ويُحفِّزان إنتاج السائل الزليلي. يوجد في الروبيان، والقاروص، وبلح البحر، والدجاج، والبيض، وعنب الثعلب، والفجل، والبصل، والثوم، والخبز.

للحديد تأثير إيجابي على وظائف المفاصل. يوجد في اللحوم الحمراء، والتفاح، والخضراوات الورقية، والكبد.

يؤثر المغنيسيوم على الأعصاب الموضعية. لتجديد مخزونه، يُضاف دقيق الشوفان، والنخالة، والخضراوات الورقية، والمشمش، وفول الصويا، والخوخ المجفف إلى قائمة الطعام.

البروتينات ضرورية لتكوين وتجديد الغضاريف. منتجات الألبان، واللحوم، والبازلاء الطازجة، والأسماك، والتمر غنية بها.

ومن الجدير بالذكر الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة بشكل منفصل.

• يعمل الكالسيوم على تقوية العظام، وفيتامين د يعمل على تعزيز امتصاصه.
• ج- يحفز تغذية الأنسجة.
• F- يقلل الالتهاب داخل المفاصل.
• هـ-مضاد للأكسدة.

تتواجد هذه المكونات في المنتجات المذكورة أعلاه للمفاصل، وكذلك في النظام الغذائي النباتي والفاكهة مع غلبة الألوان البرتقالية.

منتجات للمفاصل والأربطة

فوائد منتجات المفاصل والأربطة هي الحفاظ على قوتها ووظائفها. قائمة بمنتجات المفاصل التي تُقوي الأربطة والأوتار:

• تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية غنية بالفوسفور العضوي، وهو أمر ضروري لهذه الأعضاء.
• تعمل اللحوم الحمراء والبيض على تجديد احتياطيات الحديد، والتي تعمل بدورها على إزالة الفوسفور غير العضوي.
• تُوفر الفواكه المجففة والخضراوات الماغنيسيوم لتغذية المفاصل.
• يعد الآيس كريم والحليب مصدرًا للدهون الصحية والكالسيوم.
• الجيلاتين - يُحسّن الأداء بفضل عديدات السكاريد المخاطية. يوجد في أعشاب البحر، والمحار، والأوتار.
• الرنجة وزيت الزيتون – بمساعدة فيتامين F يوفران تأثيرًا مضادًا للالتهابات.
• يحتوي البروكلي والجزر والبنجر والكرفس على فيتامين E الذي يمنع انهيار الغضاريف بواسطة الإنزيمات.
• فيتامين سي يُعزز التغذية. يوجد في الطماطم، والملفوف، والحمضيات، والكشمش.
• يمنع فيتامين د امتصاص الكالسيوم. وهو متوفر في منتجات الألبان، وصفار البيض، وكبد السمك.

من بين المنتجات الضارة بالمفاصل والأربطة المشروبات الغازية، والجبن، وأعواد السلطعون، والأطعمة المدخنة والمخللة، والحميض، والشوكولاتة، والعدس، والفجل، ولحم الخنزير الدهني.

منتجات لتقوية المفاصل

تعتبر المنتجات الأساسية لتقوية المفاصل هي تلك الغنية بالفيتامينات والمنجنيز والأحماض المفيدة.

• يوجد فيتامين هـ في البروكلي، والفول السوداني، والخضراوات الورقية، ونبق البحر، والمكسرات، وبذور اليقطين، وصفار البيض، والبنجر، والخبز، والثوم. يمنع هذا الفيتامين التحلل الإنزيمي للغضاريف.
• يتواجد فيتامين C في الطماطم، والبازلاء الطازجة، والحمضيات، والفلفل، والكيوي، والملفوف.
• تعتبر المأكولات البحرية، والاسكالوب، وصفار البيض، والجبن، والخميرة، وفول الصويا غنية بفيتامين ب12.
• يتواجد البيتا كاروتين في الجزر، والبطيخ، والطماطم، والخضراوات الورقية، والبطاطا الحلوة.

المكسرات، الثوم، البنجر، المعكرونة، الخيار، الفطر، البطاطس، الهليون، دقيق الجاودار، البرقوق، التمر، التوت البري، دقيق الشوفان، والتوت البري غنية بالمنجنيز.

تتواجد أحماض أوميجا 3 بكثرة في المكسرات (باستثناء اللوز)، وسمك السلمون البحري، وسمك السلمون المرقط البحري، والتوفو، والأعشاب البحرية، والبقوليات، والملفوف، والخضروات الخضراء.

اللحوم الحمراء الطازجة الخالية من الدهون، واللسان غني بالحديد ويزيل الفوسفور الزائد. كما أن المنتجات الغنية بالمغنيسيوم مفيدة للمفاصل: جميع أنواع الفواكه المجففة، والحنطة السوداء، والمكسرات، ودقيق الشوفان، والكاكاو، والشوكولاتة الداكنة، والكرز، والتين، والخضراوات الورقية، وصفار البيض.

يتواجد الفسفور المفيد في الأسماك الطازجة ومشروبات الحليب المخمر والأجبان قليلة الدسم.

منتجات للمفاصل والغضاريف

الغذاء غير المتكامل، الخالي من العناصر الغذائية اللازمة للمفاصل والغضاريف، يؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى فقدان وظائف الأعضاء، ومن ثم إلى تلف الأنسجة. ولمنع ذلك، يُنصح باستبعاد كل ما هو ضار، وتناول كل ما هو مفيد.

• تشمل المنتجات الحلوة المفيدة للمفاصل المربى الطبيعي، وهلام الفاكهة، والعصائر الطازجة، ومشروبات الفاكهة، والكومبوت - بدلاً من الحلويات المخبوزة والمشروبات الغازية.

ولإثراء النظام الغذائي بالمغنيسيوم، يمكنك تضمين البقوليات والحبوب الكاملة والحبوب، وكذلك المشمش المجفف والخوخ والمكسرات والشوكولاتة.

يُقوّي الفوسفور والكالسيوم الطبيعيان المفاصل. الأسماك ومنتجات الألبان غنية بهما - السمك المطهو، والمأكولات البحرية، ومشروبات الحليب المخمر، والجبن الصلب.

بالمناسبة، رؤوس الأسماك وأقدام الطيور وعظام الحيوانات مفيدة أيضًا، لذا لا يجب التخلص منها. تُعدّ المكونات المقشرة غذاءً ممتازًا لأنسجة الغضاريف - حساء سمك غني ومرق.

• الفيتامينات اللازمة لاستعادة الأنسجة ضرورية بتركيبة متكاملة. يتوفر الكثير منها في الخضراوات الطازجة والمخللة، والأسماك، وأنواع التوت والفواكه المختلفة. يُفضل تجميد السمك أو تمليحه قليلاً. يُنصح بتتبيل سلطات الخضراوات بالزيوت النباتية، وتخليل الخضراوات بدلاً من تتبيلها، وتجميد التوت بدلاً من حفظه.

يلعب فيتامين د دورًا خاصًا، إذ تحتاجه العظام والغضاريف والمفاصل بكميات كبيرة. فهو يمنع هضم الكالسيوم من الأنسجة. تُغني الزبدة، والحليب الرائب، والجبن القريش، وصفار البيض، وكبد السمك الجسم بهذا الفيتامين.

منتجات للمفاصل والعمود الفقري

غالبًا ما تحدث أمراض المفاصل والعمود الفقري نتيجة نقص العناصر الغذائية في الجسم. يجب أن يتضمن النظام الغذائي المتوازن منتجات خاصة بالمفاصل والعمود الفقري، أي تلك التي تحتوي على الكولاجين وموكوبوليساكاريد.

هذه المادة تُشبه حمض الهيالورونيك، والكولاجين هو القاعدة البروتينية للأنسجة الضامة. وهو مسؤول عن قوة المفاصل ومرونة الأربطة وأعضاء أخرى في الجهاز العضلي الهيكلي. كما أن العناصر الدقيقة والفيتامينات ضرورية لصحة هذه الأعضاء.

المنتجات الأساسية للمفاصل والعمود الفقري:

• الهلام، اللحوم الهلامية؛
• أسماك هلامية؛
• مرق غني؛
• هلام الفاكهة؛
• الحليب ومنتجات الحليب المخمر؛
• الأسماك والمأكولات البحرية؛
• كرنب؛
• كبد الأسماك البحرية؛
• زيت طبيعي.

يجب أن تتضمن القائمة اليومية الفواكه والتوت والخضروات النيئة: التفاح، البطيخ، الحمضيات، الفراولة، الجزر، الثوم، اليقطين، الطماطم، البقدونس، الفاصوليا، الخضار، الفواكه المجففة.

يجب تخصيص سطر منفصل للعناصر الدقيقة مثل السيلينيوم والكبريت. فبدون الكبريت، لا يتم تصنيع عديدات السكاريد المخاطية والكولاجين في أنسجة المفاصل، وبدون السيلينيوم، لا يترسب الكبريت في الغضاريف.

منتجات تحتوي على الكولاجين للمفاصل

الكولاجين ضروري لمرونة الجلد، وحركة المفاصل، وقوة الأربطة، ولأعضاء أخرى مكونة من نسيج ضام. وهو بروتين بطبيعته. المنتجات التي تحتوي على الكولاجين للمفاصل هي من أصل حيواني فقط. وهذا ما يميزها عن الإيلاستين، الموجود أيضًا في بعض المنتجات النباتية للمفاصل.

المكون الرئيسي للحفاظ على مستويات الكولاجين في الجسم هو الجيلاتين الغذائي - حلويات الجيلي والأطباق الهلامية. يُصنع الجيلي من الفواكه، والأطباق الهلامية من الأسماك أو اللحوم.

• تحتوي أسماك السلمون على أكبر قدر من الكولاجين.

تعتبر المأكولات البحرية النباتية مفيدة بسبب وجود الأملاح الصحية واليود، والتي تحفز إنتاج الكولاجين.

يُعدّ لحم الديك الرومي من أبرز منتجات اللحوم المُفيدة للمفاصل. عند تناول هذا اللحم الغذائي، تتكوّن مادة في الجسم تُثبّت الكولاجين الطبيعي. كما أنه غني بالبروتينات الكاملة. يوجد الكولاجين المستقر في لحم البقر، بينما يوجد أقلّه استقرارًا في لحم الخنزير.

يتطلب امتصاص الأطعمة الغنية بالكولاجين أحماضًا أمينية ومعادن وفيتامينات. ولتحقيق ذلك، يُضاف إلى النظام الغذائي الخضراوات الورقية والتوت والفواكه.

• الطماطم والجزر؛
• الملفوف، الخس، الفلفل؛
• الشبت والبقدونس؛
• نبق البحر، التوت الأزرق؛
• الكاكي؛
• المشمش والخوخ؛
• الحمضيات؛
• براعم القمح.

المنتجات التي تحتوي على الكولاجين للمفاصل تُحسّن مظهر الشخص أيضًا. فالكولاجين مُكوّن تجميلي سحري ذو تأثير مُضاد للشيخوخة، يُحسّن حالة البشرة والشعر.

منتجات تربية النحل للمفاصل

تُستخدم عادةً منتجات النحل للمفاصل لعلاج أمراضها: الكدمات، والورم الدموي، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل. في وصفات الاستخدام الداخلي والخارجي، تُستخدم منتجات متنوعة للمفاصل مستخلصة من الحشرات المجتهدة - العسل، والبروبوليس، وسم النحل، وبقايا النحل.

يُستخدم العسل النقي في التطبيقات، والمراهم، والمستحضرات، والتدليك، والصبغات. يُخلط مع الكحول، والدهون، وخل التفاح، والأعشاب، ومكونات أخرى - حسب الحالة. عادةً ما يتطلب قوامًا سائلًا، وللحصول عليه يُسخّن العسل، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 40 درجة مئوية. وإلا، فلن تفقد خصائصه المفيدة فحسب، بل سيصبح المنتج ضارًا.

يعتمد استخدام النحل الميت على أن الغطاء الكيتيني للحشرات يُنشط المناعة. يُمكن للبخار وصبغة النحل الميت القضاء على الالتهاب ومنع التغيرات التصلبية.

• لتحضير البخار، يُسكب حوالي 100 غرام من النحل الميت في ماء ساخن (وليس مغليًا) لتغطية طبقة من النحل. تُلف الكتلة المعصورة بشاش، وتُوضع على المنطقة المصابة وتُغطى بالبولي إيثيلين. تُحفظ الكمادة، المُثبتة بضمادة، حتى تبرد؛ وتحتفظ الكتلة بفعاليتها العلاجية لجلسة واحدة فقط.

العلاج بالسم - العلاج بالنحل. الأبيتوكسين مادة معقمة معقدة، تتكون من أكثر من 50 مكونًا فعالًا. يُجرى علاج المفاصل المصابة باللدغات وفقًا لبرنامج خاص، ويستمر لعدة أشهر.

ليست بنفس الفعالية، ولكن هناك طريقة ألطف وهي فرك مرهم بسم النحل. دلك المنطقة المصابة بكمادة تصل إلى 3 غرامات، ثم دفئها بضمادة، مع حركات تدليك.

• البروبوليس النقي مادة لزجة، قليلة الذوبان، وذات طعم مُرّ، وغير مريحة للاستخدام. لذلك، تُحضّر المراهم والصبغات والكمادات والمستحضرات والكريمات بناءً عليه. ومن أشهر هذه المستحضرات صبغة الكحول (المركز النباتي)، التي تتمتع بجميع الخصائص المفيدة لمنتج النحل الطبيعي. تُستخدم داخليًا وخارجيًا.

تُعدّ منتجات النحل للمفاصل بديلاً جيدًا للأدوية. غالبًا ما يُلاحظ التحسن بعد بضع جلسات فقط، ولكن عادةً ما يحدث الشفاء التام لاحقًا. على سبيل المثال، يستمر العلاج بالبروبوليس أسبوعين على الأقل. ونظرًا لحساسية المنتجات، لا يمكن بدء العلاج إلا بعد التأكد من عدم وجود موانع.

[ 1 ]

منتجات حماية الغضروف للمفاصل

تهدف منتجات المفاصل إلى الوقاية من أمراض هذه الأعضاء، المصحوبة بالألم وضعف الحركة ومشاكل أخرى. ويمكن لنظام غذائي يتضمن منتجات لحماية الغضروف للمفاصل استعادة الأداء والوظائف.

أكثر منتجات المفاصل شيوعًا هي تلك التي تحتوي على الجيلاتين، أي الكولاجين المُحلل جزئيًا من أصل حيواني. وهو البروتين الرئيسي للأنسجة الضامة.

• ومن بين أطباق اللحوم، تعتبر اللحوم الهلامية، وأطباق الحساء، ومرق اللحوم الساخن مفيدة.

ثبت أن هذه المواد تكون فعالة بشكل خاص عند وجودها في أطباق أسماك القرش، والراي اللساع، والبحر الأحمر. يُعدّ المرق الغني المُحضّر بالطهي الطويل أو السمك نصف النيء (ولكن ليس المقلي) مفيدًا.

الأفوكادو نباتٌ يحمي الغضروف. ثماره غنيةٌ بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي أيضًا مضادات أكسدة ممتازة.

يعتبر فول الصويا على شكل التوفو والزيت والفاصوليا المنبتة مخزنًا حقيقيًا للبروتين، مع كونه منخفض السعرات الحرارية.

• مجموعة منفصلة من منتجات حماية الغضروف هي التوت (الفراولة، والتوت البري، والتوت البري، وتوت العليق)، وشاي الأعشاب من أوراق عشبة العقدة، والتوت البري، والغار، والخلافة. فهي تعزز المناعة وتنظم عملية الأيض.

النباتات التي تحتوي على الساليسيلات لها تأثير مضاد للالتهابات: لحاء البلوط، الصفصاف، ألدر، جذر الفاوانيا، التوت وأوراق البتولا.

يمكن أن يوقف نبات الهندباء (الجذر والعشب)، والحلبة، والزنجبيل (الخام، والشاي، والمرهم) العمليات التنكسية ويزيد من التجدد.

العسل مع القرفة من أفضل العلاجات لحماية الغضروف، إذ يُضاف إلى الشاي أو الحلويات.

المنتجات الضارة بالمفاصل

المنتجات الضارة بالمفاصل خطيرة لأنها تؤدي إلى أمراض مصحوبة بألم وضعف في الحركة. يتعرض الإنسان المعاصر لشتى أنواع المواد الكيميائية، التي تُضاف إلى الأطعمة - المكررة، عالية السعرات الحرارية، وغالبًا ما تكون غير طازجة. إنها تُنشئ بيئة حمضية تؤثر سلبًا على الجسم، بما في ذلك المفاصل.

حتى الطعام الطبيعي قد يتحول إلى طعام ضار بتتبيله بكثرة بالكاتشب والمايونيز، مع إضافة مشروبات بديلة. للأسف، هذا لا يجعله صحيًا للجسم.

• المشروبات الغازية تُسبب هشاشة العظام وتيبس المفاصل لاحتوائها على نسبة عالية من الفوسفات غير العضوي. يُفضل تناول العصائر الطازجة، والكومبوت، والكيسيل.
• يحتوي الخبز الأبيض، ومسحوق الخبز، وأعواد السلطعون، والأجبان المصنعة على الفوسفات.
• تحتوي الأطعمة المخللة والمدخنة على كميات كبيرة من الأملاح، مما يؤدي إلى تهيج المفاصل وتشويهها.
• يحتوي الشاي والقهوة والشوكولاتة على البيورينات التي تسبب النقرس وتعطل العمليات في كبسولة المفصل.
• تعتبر اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير والكبد والعدس ضارة بسبب احتوائها على كمية كبيرة من البيورينات.
• يحتوي الحليب المكثف والمركزات على مادة مثبتة ضارة وهي الفوسفور.
• الحميض والفجل والسبانخ ضارة بسبب حمض الأكساليك الذي يؤثر سلباً على الأعصاب وتغذية الأعضاء.

إن محتوى هذه المنتجات الضارة بالمفاصل من الفوسفات غير العضوي وأملاح أخرى، بالإضافة إلى البيورينات وحمض الأكساليك، يُسبب تهيجًا وتغيرات في كبسولة المفصل والأعصاب واضطرابات غذائية، مما يُسبب الالتهابات والتشوهات والنقرس وأمراضًا أخرى.

كبديل، ينبغي إدخال المنتجات الطبيعية والمشروبات الغنية بالمواد المفيدة في النظام الغذائي. فمبدأ "الإنسان هو ما يأكله" أصبح أكثر أهمية اليوم من أي وقت مضى، نظرًا لتشبع السوق بالبدائل والمنتجات الغذائية المُكررة. فخلال عملية المعالجة والتكرير، غالبًا ما تتحول هذه المنتجات إلى أطعمة لذيذة، لكنها تكاد تكون عديمة الفائدة.

في جميع الأحوال، من المهم تجنب الأطعمة القديمة، والحارة، والمقلية، والدهنية، والحلوة. فالأطباق المطهوة على البخار، واليخنات، والمخبوزات صحية أكثر، ولا تقل لذة.

يمكن لنظام غذائي متوازن يحتوي على أطعمة صحية للمفاصل أن يؤثر بشكل كبير على حالتها. لا سيما وأن العديد من الأطباق في القائمة اليومية مفيدة للجهاز العضلي الهيكلي والجسم ككل. وبتنويع هذه الأطعمة، نغذي المفاصل، ونثريها بالمكونات المفيدة، ونعزز صحتنا.