الأطعمة الخاصة بالتمثيل الغذائي

يُحدد الأيض الصحة العامة للإنسان. إذا كان طبيعيًا، فإن الوزن يتوافق مع الطول والعمر، وتعمل الأعضاء والأجهزة بكفاءة، ولا تُزعج الدهون الزائدة (أو النحافة المفرطة). يحلم الكثيرون بمثل هذه الحياة المثالية. ولكي يتحقق هذا الحلم، يجب أولًا التذكر بشأن منتجات الأيض.

أطعمة صحية لتحسين وتطبيع عملية التمثيل الغذائي

يتكون الأيض من جميع أنواع العمليات الفسيولوجية، وينقسم وظيفيًا إلى قسمين: امتصاص العناصر الغذائية وتحللها في الجسم. إذا سيطر القسم الأول، يزداد وزن الشخص، وعندما تُفعّل العمليات المعاكسة، يفقد الوزن. والتوازن وحده هو ما يسمح للجسم بالحفاظ على لياقته - سواءً لمن يحتاج إلى زيادة الوزن أو لمن يرغب في إنقاصه. هذا شرح مبسط بعض الشيء، ولكنه مفهوم لعملية الأيض.

هناك العديد من المنتجات المفيدة لتحسين عملية الأيض وتطبيعها. بدمجها، يُمكنك الاستمتاع بطعام لذيذ وعالي الجودة دون حرمان نفسك من مُتعة التذوق.

من بين المنتجات المُحسّنة لعملية الأيض، يُعدّ البروتين من أهمها: اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية. أما الدهون، فيُنصح بتناول أنواع مُختلفة من الزيوت النباتية وزيوت الأسماك. أما الكربوهيدرات، فتُنصح بتناول الخضراوات والفواكه، وخاصةً الحمضيات والأناناس والحبوب وخبز القمح الكامل. أما التوابل والشوكولاتة والماء والقهوة والشاي، فتُسرّع عملية الأيض.

• تعمل منتجات البروتين على تجديد الطاقة وحرق السعرات الحرارية وتقليل الشهية.

• يعتبر اليقطين صحيًا بسبب محتواه العالي من السكريات الطبيعية والفيتامينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والألياف.
• المنتجات الغنية بالألياف تشبع الجسم، وتنظم التمعج، وتحفز عملية التمثيل الغذائي.
• تحتوي الأسماك على محفزات التمثيل الغذائي التي تعمل، من خلال الإنزيمات، على تفتيت الدهون ومنع تراكمها.
• الزنجبيل والفلفل والتوابل الأخرى تُسرّع عملية الهضم والأيض. مع ذلك، من الضروري الحد من تناول السكر.
• تعتبر الشوكولاتة الساخنة مخزنًا لمضادات الأكسدة، وتقلل من التوتر، وتزيل اضطرابات الجهاز الهضمي.
• يحتوي الشوفان على الألياف، ويخفض الأنسولين، ويعطي شعوراً بالشبع.
• يساعد الفلفل الحار على كبح الشهية، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وحرق الدهون.
• كوب من الشاي الأخضر يُسرّع حرق الدهون خلال الساعات القليلة التالية. والقهوة أيضًا جيدة: يدوم مفعولها لأربع ساعات.
• الماء - اشرب حوالي لترين من الماء النقي يوميًا، بالإضافة إلى الشاي والعصائر والشوربات وغيرها من السوائل. يُفضل أن تكون مُبردة.

بالإضافة إلى التغذية السليمة، تُسهم التمارين الرياضية، والعلاجات المائية، بما في ذلك الساونا، ودُشّ التباين، والتدليك، والمشي، والنوم، وتجنب التوتر، في التحسن والعودة إلى الحالة الطبيعية. يُنصح بتناول الطعام بكثرة وشيئًا فشيئًا.

الحميات الغذائية الصارمة غير مقبولة، فهي تُرهق الجسم، ويؤدي ذلك إلى تراكم الدهون بشكل متزايد. من المهم معرفة أن تسريع عملية الأيض وتطبيعها عملية طويلة نوعًا ما تتطلب الصبر والعمل الدؤوب.

منتجات لتسريع عملية التمثيل الغذائي

منتجات تعزيز الأيض ضرورية لمن يرغبون في إنقاص وزنهم دون اللجوء إلى الحميات الغذائية الضارة بالصحة البدنية والنفسية. تتيح منتجات الأيض المناسبة التحكم في وزنك دون إثقال كاهل جسمك بإجراءات وقيود غير مريحة.

تشمل القائمة الفواكه، والخضراوات الملونة، والشاي الأخضر، ودقيق الشوفان، والزنجبيل، واللحوم الخالية من الدهون، والفاصوليا، والتوابل، والقهوة، ومشروبات أخرى. إليكم لمحة موجزة عن فوائدها.

• الفواكه الطازجة - يُفضل أن تكون ذات مؤشر سكري منخفض: الخوخ، البرتقال، الجوافة، الجريب فروت. الفراولة والبطيخ، بفضل غناها بالسوائل والألياف، تُعطيان شعورًا بالشبع دون زيادة الوزن.
• اللحوم الخالية من الدهون تُعزز كتلة العضلات الجافة؛ فهي غنية بالبروتينات، وكميات قليلة من الكربوهيدرات والدهون. تُساهم صدور الدواجن في إنقاص الوزن - سواءً مسلوقة، أو مخبوزة، أو مطهوة (ولكن ليس مقلية).
• يعد دقيق الشوفان وجبة إفطار رائعة، فهو يوفر الألياف والطاقة، ويخفض الكوليسترول.
• الفاصوليا غنية بالمواد الحارقة للدهون. بفضل البروتينات، تُشبع الجسم وتمنحه شعورًا بالشبع.
• الخيار والكرفس من أبرز الخضراوات. هذه المنتجات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة والسوائل. كما أن أنواعًا مختلفة من الكرنب والخضراوات الملونة مفيدة.
• الزنجبيل مُعزز ممتاز لعملية الأيض، ويُستخدم كتوابل لمختلف الأطباق.
• السبانخ والهليون من الأطعمة الصحية بفضل احتوائهما على الألياف الغذائية والفيتامينات ومحتواهما المنخفض من السعرات الحرارية.
• لا يعمل الهيل والخردل والفلفل الأسود على تحسين الطعم والرائحة فحسب، بل يساعد أيضًا على تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• سيكون من المفيد جدًا تناول القهوة غير المحلاة بدون كريمة، بمعدل حصتين أو ثلاث حصص يوميًا، لأن الكافيين يتداخل مع امتصاص مكونات الطعام والفيتامينات.
• نقص الماء يُسبب تباطؤًا في عملية الأيض. الجرعة الطبيعية هي ما يصل إلى 3 لترات من الماء النظيف يوميًا.

المنتجات الضارة بالتمثيل الغذائي

إن اختيار الأطعمة المناسبة لعملية الأيض في قائمتك الغذائية هو نصف الطريق لمحاربة الوزن الزائد. أما الجزء الثاني فهو التخلص من الأطعمة الضارة بعملية الأيض، أو على الأقل تقليل كميتها.

تشمل هذه المنتجات بشكل رئيسي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة والبسيطة. هذه المواد غنية جدًا بالسعرات الحرارية، وتميل إلى تخزينها في منطقة الوركين والخصر ومناطق أخرى. تشمل "القائمة السوداء" الخبز الأبيض، والكعك، والمعجنات، وأطباق المعكرونة، والحلويات، والمشروبات الغازية. ومن بدائل هذه المنتجات الضارة بعملية الأيض العسل، والفواكه المجففة والطازجة، والحلويات الغذائية.

• تشمل المنتجات الغنية بالدهون الضارة المايونيز والصلصات الدهنية الأخرى، والأطعمة المقلية، والوجبات السريعة، والمنتجات شبه المصنعة، والمنتجات المدخنة، والزبدة، والسمن النباتي. ينبغي إثراء الجسم بالدهون الصحية، الموجودة في زيت الزيتون والزيوت النباتية الأخرى، والمكسرات، ومنتجات الألبان، والأفوكادو.

تُبطئ المبيدات الحشرية، التي تصل إلى المائدة مع الخضراوات والفواكه، عمليات الأيض. لا يمكن للإنتاج الزراعي الاستغناء عن هذه المواد الكيميائية وغيرها، ولا أحد يضمن خلوّ الفاكهة التي نشتريها من فائضها.

لتقليل استهلاك هذه المنتجات الضارة بعملية الأيض، يجب غسل الخضراوات والفواكه جيدًا بالماء الجاري وتقشيرها. وإن أمكن، يُنصح بشراء المنتجات العضوية.

الأطعمة التي تبطئ عملية التمثيل الغذائي

المنتجات التي تُبطئ عملية الأيض تُناسب من يرغبون في زيادة وزنهم. عند تحديد هذا الهدف، يجب أن تكون مستعدًا للحد من المنتجات الصحية المُحسّنة لعملية الأيض، وتجنب الانجراف وراء المنتجات الضارة. قد تُساعد هذه الأخيرة على زيادة الوزن، ولكنها في الوقت نفسه قد تُسبب بعض أمراض الجهاز الهضمي.

الأطعمة والأطباق التالية تؤدي إلى إبطاء عملية التمثيل الغذائي:

• لحم الخنزير الدهني هو مصدر للبروتين والدهون.
• يحتوي السكر والمخبوزات والخبز الأبيض على الكربوهيدرات المكررة، والتي تعمل على إبطاء عملية التمثيل الغذائي.
• البطاطس والمعكرونة مع الصلصات والكاتشب ذات السعرات الحرارية العالية.
• كعكات مع الزبدة والعسل وزبدة الفول السوداني.
• تحتوي المكسرات والبذور والحبوب على مادة الأجيرين التي تساعد على تقليل معدل التفاعلات الأيضية.
• تعمل المشروبات الباردة، بما في ذلك الماء، كمثبطات لأن طاقة الجسم تُستخدم أولاً لتسخينها.

يجب على الأشخاص الذين يريدون إبطاء عملية التمثيل الغذائي لديهم دون ضرر أن يأكلوا الطماطم، والبطيخ، والبطاطس، ومرق اللحوم، ولحم الخنزير والدجاج، والباذنجان، والمشمش، والمكسرات.

يُبطئ الكحول أيضًا عملية الأيض، ويؤثر ليس فقط أثناء تناوله، بل أيضًا بعده. إضافةً إلى ذلك، الكحول نفسه غني بالسعرات الحرارية. ولكن نظرًا للآثار الضارة لاستخدامه المستمر، لا يُنصح باعتبار هذا المنتج صحيًا.

يتم استخدام خميرة البيرة والمكملات الغذائية الخاصة (Apilak والمستحضرات المماثلة) ذات التركيبة المتوازنة من المكونات كمثبطات بعد التشاور مع الطبيب.

يمكن للمنتجات المُختارة بعناية لتحسين عملية الأيض أن تُعالج مشاكل الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن أو زيادة الوزن. كما أن اتباع نظام غذائي صحي أمرٌ مهم. لكن هذا ليس حلاً سحريًا، إذ يتطلب نمط الحياة الطبيعي حركةً كثيرةً، وراحةً مُنتظمة، وتجنّب العادات السيئة. وهذا النمط من الحياة يُفيد الجسم بأكمله بلا شك.