منتجات لالتهاب البنكرياس: ماذا يمكن وما لا يمكن؟

التهاب البنكرياس أو التهاب البنكرياس مرض يصاحبه تفاقم دوري يؤدي إلى تغذية غير مناسبة لمثل هذا التشخيص. وظيفة هذا العضو هي إنتاج الإنزيمات اللازمة لمعالجة الطعام في الاثني عشر. مع التهاب البنكرياس ، لا يدخلون هناك ، ولكن يتم تنشيطهم في الغدة نفسها ، مما يؤدي إلى إتلاف أنسجتها. إن مظاهر علم الأمراض مؤلمة للغاية وغير سارة ، لذلك من الأفضل للمريض معرفة تأثير المنتجات المختلفة على حالة البنكرياس.

الأطعمة الموصى بها لالتهاب البنكرياس

يجب أن يسترشد المريض المصاب بالتهاب البنكرياس بنظام غذائي علاجي رقم 5 ، والذي يصف طريقة غذائية للطهي ، وتجنيب حراري وكيميائي للعضو ، ووجبات جزئية ولكن متكررة ، واستبعاد قائمة الأطعمة الحارة ، والحامضة ، والمدخنة ، والمقلية ، والكحول - المنتجات التي تحفز تخليق عصير البنكرياس.

ما هي الأطعمة المفيدة لالتهاب البنكرياس وماذا يمكنك أن تأكل؟ يمكن أن تكون قائمة الأكثر ضرورة على النحو التالي:

• منتجات المخابز - ليس خبز القمح الطازج تمامًا (ويفضل معجنات الأمس) ، البسكويت المصنوع منه ؛
• منتجات اللحوم - الدجاج والأرانب ولحم العجل والديك الرومي (مسلوق) ؛
• الأسماك - أصناف قليلة الدسم (الفرخ ، البايك ، القد ، النازلي ، بولوك ، بولوك) ، على البخار أو مسلوق ؛
• البيض - 1-2 في الأسبوع (عجة البخار) ؛
• الحبوب - الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان والشعير والسميد ؛
• اللبن الرائب ومنتجات الألبان - الجبن قليل الدسم ، الكفير ، الحليب المخمر ، الزبادي بدون مواد مالئة والنكهات ، الحليب فقط للإضافة إلى الطعام ؛
• الخضار - الجزر والبنجر والبطاطس والقرنبيط والبروكلي والكوسا.
• الدهون - الخضار والزبدة (تضاف إلى الأطباق المطبوخة) ؛
• الفواكه - الموز ، التفاح المخبوز قليل الدسم ، الكمثرى ؛
• المشروبات - كومبوت من الفواكه المجففة ومرق ثمر الورد والشاي الضعيف ؛
• الدورات الأولى - مطبوخ على مرق اللحم الثانوي.

الأطعمة المحظورة والمضرة لالتهاب البنكرياس

تشمل الأطعمة الضارة التي يمكن أن تضر بالتهاب البنكرياس ما يلي:

• اللحوم والأسماك الدهنية.
• البط والإوز.
• النقانق؛
• حليب صافي؛
• خبز الجاودار الطازج
• الفطر؛
• حبوب الدخن
• البقوليات.
• من الخضروات الملفوف الأبيض والفجل والفجل.
• البصل والثوم والحميض.
• مرق غني
• القهوة والمشروبات الغازية والشاي القوي.

يُحظر تمامًا التدخين والمخللات والمخللات وعصائر الفاكهة والكحول وخاصة النبيذ والشمبانيا والمشروبات الغازية والشوكولاتة والكعك والمعجنات وقلي الأطعمة بأي زيت وتناول الأطباق الساخنة أو الباردة.

منتجات لالتهاب البنكرياس الحاد

يسبب التهاب البنكرياس الحاد نوبات مؤلمة للغاية في الجزء العلوي من البطن ، وغالبًا ما تكون آلامًا في الحزام والغثيان والقيء والضعف الشديد والبراز غير المهضوم. هذه حالة تهدد الحياة ، فهي تتطلب استجابة فورية وجوعًا في اليومين الأولين ، بارد على البنكرياس ، راحة.

من اليوم الثالث ، يتم تقديم تركيبة محدودة من المنتجات في القائمة:

• الخضار المسلوقة المهروسة
• حساء مخاطي
• عجة البيض على البخار
• طواجن.
• التفاح المخبوز والكمثرى.

يجب أن تؤكل جميع الأطباق في حالة دافئة ، وتناول أجزاء صغيرة مرة واحدة ، وتناول 5-6 مرات في اليوم. يتم الحفاظ على هذا النظام لمدة 5-7 أيام ، ثم يتحولون إلى النظام الغذائي رقم 5.

منتجات لالتهاب البنكرياس المزمن

لا يتطلب التهاب البنكرياس المزمن مثل هذا النظام الغذائي الصارم ، ومع ذلك ، من الضروري تطوير قواعد معينة فيما يتعلق بالتغذية وجعلها أسلوب حياتك ، لأنه يمكن أيضًا إنشاء روائع الطهي الحقيقية من المنتجات الصحية. الشيء الرئيسي هو الحد من الكربوهيدرات والدهون.

بالنسبة للمضيفة في المطبخ ، من الأسهل عدم حراسة الرغوة بالقرب من المقلاة لتجميعها ، ولكن تصريف المرق الأول. يتم استخدام اللحم المسلوق كطبق ثانٍ ، والخضروات أكثر ملاءمة ، ولذًا ، وأسرع للخبز من القلي في مقلاة.

يجب أن تتخلى عن الخضار والفواكه الحامضة غير الناضجة ، لأن الخضار والفواكه الناضجة في الواقع ألذ بكثير.

منتجات لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة

يرتبط التهاب المرارة (التهاب المرارة) والتهاب البنكرياس ارتباطًا وثيقًا ، لأن. تقع الأعضاء التي خضعت لعملية مرضية في مكان قريب ، ووظائفها متشابهة - الدخول إلى الاثني عشر ومعالجة الطعام.

من نواحٍ عديدة ، لا تتعارض التغذية مع هذه التشخيصات مع بعضها البعض: القيود المفروضة على الأطعمة الدهنية ، والطهي الغذائي ، وتجنب الأطعمة التي تحفز إنزيمات الغذاء والصفراء ، والكسور.

مع تباين "المصالح" ، من الضروري استبعاد منتج أو طبق غير مناسب لعضو آخر. البقوليات مثال - جيد للمرارة ، ضار للغدة ، أو حتى الآيس كريم قليل الدسم - البنكرياس لا يحب البرودة.

منتجات لتفاقم التهاب البنكرياس

تتناوب الفترات ذات المظاهر الدقيقة لمرض البنكرياس بشكل دوري مع التفاقم الناجم عن أخطاء في النظام الغذائي. في هذا الوقت ، يجب عليك التحول إلى نظام غذائي أكثر صرامة ، وطحن الطعام ، ومراقبة درجة حرارته ، وإعطاء الأفضلية للخضروات المسلوقة والمخبوزة ، وشرب المياه المعدنية الساخنة بدون غاز 30-90 دقيقة قبل الأكل (Narzan، Essentuki No. 4، 17). هناك أجزاء صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان. بشكل عام ، ركز على التوصيات المتعلقة بالتهاب البنكرياس الحاد.

منتجات لالتهاب البنكرياس والمعدة

التهاب المعدة هو الاسم الشائع للتغيرات الالتهابية الضمورية في الغشاء المخاطي في المعدة. هناك تصنيفات مختلفة لهذه الحالة المرضية ، بما في ذلك اعتمادًا على الحموضة والتوطين ومدة الدورة وعوامل أخرى. في أغلب الأحيان ، يصاحب التهاب البنكرياس التهاب المعدة المزمن المصحوب بحموضة عالية (فرط الحموضة).

مهمة التغذية في حالة واحدة وأخرى ليست إثارة إفراز مفرط لعصير البنكرياس والمعدة. من نواح كثيرة ، الطعام هو نفسه ، ولكن هناك بعض التناقضات. لذلك ، مع هذا الشكل من التهاب المعدة ، من المفيد شرب الحليب الدسم ، لكن منتجات اللبن الزبادي غير مرغوب فيها. مع التهاب البنكرياس ، يكون العكس هو الصحيح والحل الوسط مهم هنا.

منتجات البروتين لعلاج التهاب البنكرياس

يجب إعطاء الأفضلية لالتهاب البنكرياس للأطعمة البروتينية ، لكن الطعام الذي يحتوي على الألياف الخشنة يضر الجسم. لذلك ، يجب أن يكون البروتين النباتي ذو بنية طرية ، وينصح بإزالة القشرة من الخضار والفواكه المسموح بها ، واستهلاكها في شكل معالج حرارياً. يتم الحصول على الحيوان من اللحوم الغذائية.

يجب استبعاد المنتجات التي تسبب التهاب البنكرياس (الكرنب ، الفجل ، الطماطم بكميات كبيرة ، العنب ، الرمان ، لحم الخنزير ، اللحم البقري الدهني من منتجات اللحوم) حتى خلال فترة الهدوء المستقر.