مخلل الزنجبيل

الزنجبيل المخلل ليس مجرد توابل رائعة للأطباق الساخنة والسوشي، بل هو أيضًا مصدر غني بالعناصر المفيدة، بما في ذلك الأحماض الأمينية والفيتامينات. ويُستخدم الزنجبيل بفعالية لعلاج اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، ولتحسين عملية الهضم، وحتى لإنقاص الوزن.

قد لا يعجب الجميع طعم الزنجبيل المخلل في البداية. ومع ذلك، يقول اليابانيون: يجب فهم الطعم والشعور به، وعندها ستُقدّر بالتأكيد الطعم اللاذع والحار لجذر الزنجبيل في التتبيلة. لكن هذا المنتج ليس لذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.

غالبًا ما يُستخدم الزنجبيل مطحونًا، ولكن يُمكن استخدامه مباشرةً ونيئًا. ولذلك، يزداد اليوم رواج الزنجبيل المخلل. لماذا يُخلّل الزنجبيل؟ يُعتبر في المطبخ الياباني مُكمّلًا لا غنى عنه، يُضفي على جميع الأطباق نكهةً مميزةً ونكهةً مميزةً، ويُضفي عليها نكهةً مميزة. ولكن هذا يقتصر على المطبخ... ما هي فوائد الزنجبيل المخلل الرائعة؟ يُمكنك الاطلاع على المزيد في متابعة هذه المقالة.

يكتسب المطبخ الياباني كل عام شعبية متزايدة، ويزداد إقبال الناس عليه. وهذا ليس مفاجئًا! فالعديد من الأطباق اليابانية الوطنية تتميز بمذاق فريد، يُحضّر باستخدام تشكيلة واسعة من التوابل. والزنجبيل ليس استثناءً.

الزنجبيل نبات عشبي يضم حوالي 140 نوعًا. ينمو اليوم في مناطق الهند وأستراليا والصين وإندونيسيا. إلا أن موطنه الأصلي لا يزال آسيا وجميع المناطق الجنوبية.

في الغالب، يُعرف جذر الزنجبيل بأشكاله الغريبة المتنوعة. ولذلك يُطلق عليه أيضًا اسم "الجذر المقرن".

خصائص الزنجبيل المخلل

بالطبع، أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر الزنجبيل المخلل هو المطبخ الياباني. يتناسب الزنجبيل جيدًا مع السوشي والأسماك البحرية وغيرها من المأكولات البحرية. بالإضافة إلى مذاقه الرائع، يعمل جذر الزنجبيل المخلل كعامل دفاعي: فهو يمنع ويحيّد البكتيريا التي قد تخترق الجسم عند تناول قطع السمك النيئة. تتيح هذه الخاصية استخدام الزنجبيل بفعالية لتعطيل الميكروبات والسموم في الجهاز الهضمي.

في اليابان، هناك اعتقاد بأن الزنجبيل المخلل يعطي الإنسان العزيمة والقوة والإلهام، كما أنه يخفف من الخوف والقلق والرهاب.

يُجدد الزنجبيل الجسم، ويُجدد الأنسجة وخلايا الجلد. خلال وباء الإنفلونزا ونزلات البرد، يعمل جذره كعامل تدفئة، فيقضي على البكتيريا والفيروسات، ويُخفض درجة الحرارة في آنٍ واحد.

إذا كان لديك عمل عقلي جاد أمامك، فإن الزنجبيل يمكن أن يأتي للإنقاذ هنا أيضًا: المواد الفعالة في الجذر المخلل تسهل تدفق الدم وتزيل نقص الأكسجين في الدماغ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الأداء.

محتوى السعرات الحرارية في الزنجبيل المخلل

محتوى السعرات الحرارية في الزنجبيل المخلل منخفض للغاية، إذ لا يتجاوز 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام. هذا الرقم منخفض جدًا، ولذلك يحظى بتقدير كبير من قِبل الأشخاص الذين يراقبون نمط حياتهم الصحي، والذين غالبًا ما يستغلون هذه الخاصية عند الحاجة. على وجه الخصوص، يمكن استخدامه كجزء من نظام غذائي جديد أو كطبق حار يُرضي جوع الجسم للأطعمة الغريبة. لذلك، عند تناول هذا المنتج يوميًا، ليس من الضروري مراقبة محتوى السعرات الحرارية، فهذا غير ضروري على الإطلاق. الزنجبيل المخلل طبق يمكن تناوله يوميًا على الأقل دون القلق بشأن وزنك.

فوائد الزنجبيل المخلل

الزنجبيل المخلل لا يقل أهميةً عن الزنجبيل الطازج من حيث محتواه من العناصر الغذائية. يحتوي جذره على:

• الفيتامينات (أ، ج، المجموعة ب)؛
• المعادن (أملاح المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك)؛
• تركيبة غنية بالأحماض الأمينية.

يُحفّز جذر الزنجبيل عملية الهضم، ويُدفئ الجسم في الصقيع الشديد، ويُقوّي جهاز المناعة، ويُنظّف الكبد، ويُسيّل الدم. كما يُمكن لبضع قطع من الزنجبيل المطحون أن تُخفّف الصداع وتُهدّئ الجهاز العصبي.

الزنجبيل مفيد أيضًا للرجال: يعمل مخلل الجذر على استعادة القوة الجنسية، ويزيد من القدرة الجنسية، ويعطي الطاقة والقوة.

ومع ذلك، فإن إحدى أهم خصائص الزنجبيل المفيدة هي تأثيره الوقائي. يُعدّ الزنجبيل المخلل حاجزًا ضد الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي قد توجد في الأطعمة رديئة الجودة، وكذلك في قطع السمك أو اللحم النيئة. ولهذا السبب، يُقدّم الزنجبيل دائمًا مع السوشي واللفائف، وكذلك مع اللحوم المخللة وغيرها من الأطباق سريعة التحضير.

الآثار الضارة للزنجبيل المخلل

لا شك أن الزنجبيل منتج صحي، لكنه قد يكون ضارًا إذا تم تناوله في الحالات التالية:

• لأمراض الجهاز الهضمي (في المرحلة الحادة)؛
• مع متلازمة القولون العصبي؛
• النساء أثناء الرضاعة وفي النصف الثاني من الحمل.

الزنجبيل المخلل، كأي منتج آخر، مفيدٌ باعتدال، وهذا ما يجب تذكره. لا داعي لتناول جذر الزنجبيل بكمياتٍ كبيرةٍ سعيًا وراء الصحة والجمال. مع ذلك، إذا استخدمتَ الزنجبيل المخلل كمُضافٍ ومُنكّهٍ للأطباق، فلن يُسبب أي ضرر، بل سيُضيف فوائدَ للجسم.

الزنجبيل المخلل لإنقاص الوزن

على الرغم من أن الزنجبيل المخلل عادةً ما يُحفّز الشهية، إلا أنه يُستخدم بنجاح كوسيلة لإنقاص الوزن. علاوة على ذلك، يدّعي البعض أن الزنجبيل المخلل أكثر فعالية بكثير من الزنجبيل الطازج أو المجفف والمطحون.

الزنجبيل المخلل لإنقاص الوزن سيُصبح شريان الحياة الذي يُساعد في اتباع نظام غذائي قاسٍ، ويُشكل مخزنًا رائعًا للفيتامينات والمعادن المتنوعة التي قد يفتقر إليها الجسم. لكن الحجة الأقوى لصالح الزنجبيل المخلل هي محتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يُعد الزنجبيل غذاءً طبيعيًا، وبالتالي فهو مناسب لمختلف الأنظمة الغذائية.

بفضل قدرته على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتعزيز الدورة الدموية، يسمح الجذر المخلل باستغلال احتياطيات الدهون، فضلاً عن تجنب ترسب خلايا دهنية جديدة.

ولتحقيق هذه الأغراض، يمكنك شراء الزنجبيل المخلل الجاهز، والذي يباع في أقسام السوشي، أو تحضيره في المنزل.

طريقة تحضير مخلل جذر الزنجبيل: خذ 300 غرام من الجذور، ثم قشرها. قطّعها إلى شرائح رفيعة، ثم اسكبها في ماء مملح حتى الغليان، واتركها فيه لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم صفّ الماء، وضع شرائح الزنجبيل في وعاء، ثم أضف التتبيلة. مكونات الحشوة: نبيذ أحمر جاف، خل نبيذ، سكر، وماء ساخن. ستحتاج إلى كمية من الماء تكفي لتغطية شرائح الزنجبيل في الوعاء بالكاد. أضف ثلاث ملاعق صغيرة من السكر (مع شريحة)، ملعقتين كبيرتين من الخل، و3 ملاعق كبيرة من النبيذ إلى الماء. اخلط المكونات واسكبها على شرائح الزنجبيل. يُنقع مخلل الزنجبيل لإنقاص الوزن لعدة أيام، ويُحفظ في الثلاجة.

لا ينصح بتناول الزنجبيل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة.

مخلل الزنجبيل للنساء

تجدر الإشارة إلى أن الزنجبيل المخلل للنساء، كما هو الحال للرجال، يُعدّ منشطًا جنسيًا ممتازًا. فهو علاج يزيد الطاقة الجنسية لدى كلٍّ من النساء والرجال بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه، يُعدّ الزنجبيل المخلل مهدئًا لا غنى عنه، ولكن يجب أن تفهمي جيدًا أنه يجب تناوله بكميات صغيرة مع مراعاة الجرعة. لذلك، فهو فعال جدًا في تخفيف آلام الدورة الشهرية وتشنجاتها. لذا، أيتها النساء، تذكرن أن الزنجبيل هو مفتاح صحة المرأة!

ما هي فوائد الزنجبيل المخلل للنساء:

• يعمل جذر الزنجبيل على التخلص من الالتهابات، ويحمي الجسم من الميكروبات المسببة للأمراض والطفيليات؛
• يخفف من آثار التوتر، ويطرد الاكتئاب والمزاج السيئ، ويحسن النوم؛
• يعزز عملية فقدان الوزن؛
• يحسن عملية التخلص من الأملاح والمواد السامة من الجسم؛
• يزيد الرغبة الجنسية؛
• يخفف من آلام الدورة الشهرية؛
• يحسن الهضم ويزيل ركود الطعام والإمساك.

تناول الزنجبيل المخلل بانتظام يمنح المرأة مظهرًا صحيًا وجميلًا: فهو يُحسّن صحة البشرة، ويُنعشها، ويُزيل التجاعيد الدقيقة. كما تُساعد الأطباق التي تحتوي على الزنجبيل على التخلص من النعاس والخمول، مما يمنح المرأة مظهرًا مُشرقًا وطاقةً طوال اليوم.

مخلل الزنجبيل للحامل

يُمنع تناول الزنجبيل المخلل تمامًا للحوامل، باستثناء الرضاعة الطبيعية، وكذلك الحوامل في المراحل الأخيرة من الحمل، أو حتى طوال فترة الحمل. لذلك، يجب توخي الحذر الشديد عند تناول هذه الأطعمة الغريبة، لأن صحة الجنين هي أولًا، ومن ثم الرغبة في تناول الأطعمة الحارة. فجسم الأم مرتبط ارتباطًا مباشرًا بالجنين، لذا من المهم جدًا حماية الجنين من أي مشاكل محتملة خلال نموه.

يُعدّ مخلل الزنجبيل أثناء الحمل منتجًا مثيرًا للجدل. ينصح البعض باستخدامه، خاصةً أثناء التسمم ونوبات الغثيان وحتى القيء. ويُقال إن قطعة صغيرة من الزنجبيل المخلل، تُمضغ ببساطة في الفم، تُخفف من أعراض التسمم الأكثر إزعاجًا.

في الواقع، يُعدّ الزنجبيل قيّمًا لخصائصه المفيدة العديدة، والتي ستكون مفيدة جدًا أثناء الحمل. مع ذلك، يجب ألا ننسى أن الزنجبيل يُنقع في ماء مالح، عادةً ما يحتوي على النبيذ، وهذا المزيج غير مرغوب فيه أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح عمومًا بتجنب الزنجبيل في المراحل المتأخرة من الحمل، لما قد يسببه من مضاعفات مزعجة.

إذًا، هل يُمكن تناول الزنجبيل المخلل أثناء الحمل؟ ينصح الخبراء بتناول الزنجبيل الطازج بدلًا من المخلل في النصف الأول من الحمل، على سبيل المثال، على شكل شاي الزنجبيل. في المراحل اللاحقة، يجب التوقف مؤقتًا عن تناول الزنجبيل.

مخلل الزنجبيل للأطفال

جذر الزنجبيل منتجٌ يجب استخدامه بحذر في مرحلة الطفولة. أولًا، لا يُنصح بإعطائه للأطفال دون سن الثانية. ثانيًا، قد يُسبب الزنجبيل حساسية لدى الطفل. لذلك، إذا قررتِ إعطاء الزنجبيل لطفلكِ، استشيري طبيب أطفال أولًا.

بشكل عام، يُعدّ جذر الزنجبيل مفيدًا للأطفال، وخاصةً خلال موسم البرد: فهو غني بالزيوت الطبيعية والأثيرات التي تُساعد بسرعة في تخفيف أعراض الإنفلونزا أو التهاب الحلق. يُمكن استنشاق بخار الزنجبيل المغلي في الماء. يُعدّ شاي الزنجبيل علاجًا فريدًا ومُنعشًا لنوبات الغثيان وتشنجات الجهاز الهضمي والصداع. كما يُمكن لهذا الشاي أن يُخفف آلام العضلات المُصاحبة للتمارين الرياضية والتدريب.

أما بالنسبة لمخلل الزنجبيل للأطفال، فيمكن الجزم بأنه من الأفضل حماية الطفل من هذا المنتج في سن مبكرة. عوده على الزنجبيل الطازج، ولا تقدم له مخلل الزنجبيل إلا بعد استشارة الطبيب.

وصفة الزنجبيل المخلل

وصفة مخلل الزنجبيل بسيطة للغاية. ما عليك سوى استخدام المكونات التالية:

• زنجبيل طازج مقشر - 100 جرام على الأقل.
• خل الأرز الياباني – 100 مل على الأقل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق ونصف من الماء.

عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية. ولعملية أسهل، إليك بعض التوصيات البسيطة:

• خل الأرز - يمكن استبداله بخل النبيذ الأكثر شيوعًا أو بخل التفاح المحدد.
• للحصول على لون وردي، أضيفي القليل من البنجر أثناء التبييض.
• للتخزين، استخدم الحاويات البلاستيكية فقط.
• عندما يتحول المنتج إلى اللون الوردي الفاتح، حان الوقت لتجربته.
• إذا تم تتبيلها بالكامل، قومي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة قبل التقديم.

كيفية عمل الزنجبيل المخلل؟

كيف تُحضّر مخلل الزنجبيل؟ ما عليك سوى جمع المكونات، ثمّ البدء بالتحضير.

1. أولاً، عليك تقشير جذر الزنجبيل.
2. بعد ذلك، افركيها بالملح واتركيها منقوعة طوال الليل.
3. اغسل الملح في الصباح. جفف. امسح بمنشفة ورقية.
4. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
5. أغلي الماء في قدر، ثم أضف الزنجبيل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الأقل.
6. أخرجه من المقلاة. دع الزنجبيل يجف قليلاً.
7. بعد ذلك، عليكِ تحضير التتبيلة. لتحضيرها، خذي خل الأرز، واخلطيه مع السكر وكمية الماء المحددة في الوصفة. قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
8. بعد ذلك، ضع الزنجبيل في الحاوية المطلوبة، والتي غالبًا ما تكون عبارة عن جرة.
9. إملأ البرطمان بمحلول التتبيلة وأغلقه.
10. ننقعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام وبعدها يصبح الزنجبيل جاهزًا للأكل.

صنع مخلل الزنجبيل في المنزل

تحضير الزنجبيل المخلل في المنزل سهل للغاية ولا يتطلب أي تحضير. يكفي تحضير جميع المكونات اللازمة للطهي. بعد ذلك، نظّف الزنجبيل، ثم ابدأ بتحضيره. باتباع التعليمات خطوة بخطوة، يمكنك تحضير الزنجبيل المخلل في المنزل بسهولة ويسر. والأهم من ذلك، أنه لا يتطلب أي مواد أو تكاليف مادية خاصة. لذلك، لا داعي للبحث عن منتج جاهز في المتاجر، بل يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل.

ماذا تأكل مع الزنجبيل المخلل؟

مع ماذا نأكل الزنجبيل المخلل؟ السؤال منطقي، ولكنه في الوقت نفسه يجيب على نفسه فورًا. ولأنه من منتجات المطبخ الشرقي، يُمكن استخدامه بسهولة كإضافة إلى أي أطباق مشابهة، كتوابل. على سبيل المثال، أصبح جزءًا لا يتجزأ من السوشي الشهير. في الواقع، يُستخدم الزنجبيل المخلل في المطبخ الآسيوي كوسيلة لتطهير براعم التذوق، وكوسيلة للحماية من العدوى بالميكروبات الموجودة في الأسماك النيئة. ولكنه في الوقت نفسه مثالي للأطباق التي تفتقر إلى النكهة الحارة.

سلطة مع الزنجبيل المخلل

سلطة الزنجبيل المخلل لها طعم رائع ومنعش للغاية. يعود الفضل في ذلك إلى طعم هذا النبات الجذري نفسه - الزنجبيل. واللافت للنظر وجود عدد هائل من الوصفات المتنوعة من هذا النوع.

وصفة سلطة الكرنب والزنجبيل المخلل:

• رأس صغير من الملفوف الصيني.
• تفاح ذو طعم حامض – 1 قطعة.
• الزنجبيل المخلل (الكمية تعتمد على التفضيل الشخصي).
• الملح/الأعشاب حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

قومي بتقطيع جميع المكونات اللازمة، وتبليها بالعسل والزيت النباتي واخلطيها.

دجاج مع الزنجبيل المخلل

يتميز الدجاج بالزنجبيل المتبل بنكهة فريدة وطعم لا يُقاوم. وهو مثالي للحفلات الصاخبة والتجمعات المنزلية الدافئة على المائدة خلال العطلات. لتحضيره، ستحتاج إلى:

• دجاجة واحدة - الحجم لا يهم.
• جذر الزنجبيل الشائع.
• التوابل والملح والفلفل - ملعقة كبيرة على الأقل من كل نوع.
• خمسة فصوص ثوم عادية متوسطة الحجم.
• كم الخبز العادي.
• الزنجبيل المخلل.

طريقة الطبخ:

• اغسلي الدجاج وافركيه بالبهارات واتركيه منقوعاً فيها قليلاً (ساعتين).
• قومي بتقشير الثوم وتقطيعه، وفي نفس الوقت قومي بتقطيع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
• ضعي نصف كمية الزنجبيل المفروم داخل الدجاج والباقي تحت الجلد.
• نفعل الشيء نفسه مع الثوم.
• أضيفي القليل من الملح إلى الدجاج، ثم ضعيه في كيس وأدخليه إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.
• استخدمي الزنجبيل المخلل عند التقديم.

لحم مع الزنجبيل المخلل

يتميز اللحم بالزنجبيل المخلل بنكهة فريدة. ويُستخدم الزنجبيل في هذه الحالة كطبق جانبي أو كطبق منفصل لتعزيز النكهة. والأهم من ذلك، أن الزنجبيل يُستخدم غالبًا لإزالة الطعم المزعج بعد أي طبق، فهو يتميز بخصائص مماثلة استثنائية. ويمكن تقديمه مع أي نوع من اللحوم تقريبًا، سواءً كان دجاجًا أو لحم خنزير أو لحم ضأن أو لحم عجل أو أي نوع آخر. وسيصبح عنصرًا أساسيًا يُضفي على أي طبق سحرًا خاصًا.

لحم الخنزير مع الزنجبيل المخلل

يُعدّ لحم الخنزير مع الزنجبيل المخلل حالةً نادرةً لا تحتاج فيها إلى إعادة اختراع العجلة، لأن الآسيويين يعشقون لحم الخنزير، ولذلك يستخدمونه بكثرة في الطبخ، بما في ذلك مع الزنجبيل. يتطلب لحم الخنزير بصلصة الصويا مع الزنجبيل المكونات التالية:

• 400 غرام على الأقل من لحم الخنزير.
• ما لا يقل عن 150 غرام من صلصة الصويا.
• جذر الزنجبيل لا يقل عن 20 جرام.

طريقة الطبخ:

• قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة.
• اصنعي شرحات منها.
• بعد ذلك يتم خلط التتبيلة - صلصة الصويا - مع ثلث الجذر.
• ضعي اللحم المخفوق هناك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• بعد ذلك، نبدأ بالقلي. نقلي على كلا الجانبين (3 دقائق لكل جانب).
• يقدم مع الزنجبيل المخلل فقط.

مخلل الزنجبيل مع خل التفاح

الزنجبيل المخلل مع خل التفاح ليس خيالًا، بل هو إحدى طرق تحضير طبق شهي يُقدم مع أي طبق لحوم تقريبًا. الوصفة مطابقة تمامًا لوصفة الطبخ المعتادة، مع اختلاف وحيد وهو استخدام خل التفاح. يُضفي هذا النوع من الطبخ نكهة تفاح مميزة تُكمل الصورة العامة وتشكيلة النكهات. لذا، لا تقلق إذا لم تجد خل الأرز. لا مشكلة! يمكنك أيضًا استخدام خل التفاح. في هذه الحالة، ستحصل على المنتج الذي سيصبح طبقك المفضل.

ما هي مدة صلاحية الزنجبيل المخلل؟

كم يدوم الزنجبيل المخلل؟ هذا هو السؤال الذي يطرحه محبو هذا الطبق الشهي، الذين حضروه منزليًا للتو. تجدر الإشارة إلى أن الزنجبيل المخلل من هذا النوع يتميز بصلابة عالية ومقاومة عالية للتخمير. من حيث المبدأ، يمكن حفظه لمدة تصل إلى ستة أشهر في مرطبان مفتوح دون أن يفقد خصائصه المفيدة. أما في المعلبات، فيدوم لفترة أطول، مما يزيد من قيمته بشكل كبير. لذلك، يجب على كل محب لهذا المنتج أن يقرر بنفسه الشكل الأنسب لتخزين الزنجبيل المخلل. والأهم من ذلك، أن خصائص الزنجبيل المفيدة ستبقى كما هي!

الزنجبيل المخلل علاج رائع، فهو لا يمنح الأطباق رائحةً وطعمًا مميزين فحسب، بل له فوائد جمة، وسيكون التأثير الإيجابي لتناول الزنجبيل بانتظام "واضحًا" بالتأكيد!