الشوكولاتة لالتهاب المعدة

عند سماع كلمة "شوكولاتة"، يسيل لعاب الكثيرين، كما لو رأوا ليمونة. لا شك أن الغالبية العظمى تُحب هذه الحلوى الشهية، ويتناولها الجميع دون تفكير كبير في فوائدها أو أضرارها أو موانعها المحتملة. ومع ذلك، في بعض الحالات، تُصبح الشوكولاتة حلوى ممنوعة. الشوكولاتة لعلاج التهاب المعدة تنتمي تحديدًا إلى هذه الفئة من المنتجات. لماذا؟

هل من الممكن تناول الشوكولاتة عند الإصابة بالتهاب المعدة؟

أحد أسباب التهاب المعدة سوء التغذية. فالأطعمة غير المنتظمة والحارة والجافة، بالإضافة إلى الكحول القوي، تُرهق المعدة، ما يُسبب غالبًا رد فعلٍ من الغشاء المخاطي المُلتهب، أي الالتهاب. وكيف تُساعد الشوكولاتة في علاج التهاب المعدة؟

يتطور التهاب المعدة الحاد بسرعة، ويصاحبه آلام حادة، ويُعالج في غضون أسبوع تقريبًا. خلال هذه الفترة، من الخطأ حتى التساؤل عما إذا كان يُسمح بتناول الشوكولاتة مع التهاب المعدة. تُعتبر الحلويات من الأطعمة الثقيلة، وحتى كمية صغيرة منها قد تزيد الألم، وتُسبب القيء والغثيان لدى المريض، وتُفاقم الحالة بشكل عام.

• لسوء الحظ، لا يُنصح بتناول الشوكولاتة لعشاق الحلويات لعلاج التهاب المعدة إلا في حالات التفاقم. فهي تُسبب زيادة في إفراز العصارة المعدية وتُهيّج جدرانها أكثر. وهذا خطيرٌ خاصةً مع ارتفاع الحموضة.

إذا لم يُشفَ التهاب المعدة، فإنه يصبح مزمنًا. زبدة الكاكاو والكافيين، بالإضافة إلى السكر، وهي مواد غنية بحلويات الشوكولاتة، تُعدّ منتجات ضارة بأعضاء الجهاز الهضمي الملتهبة، إذ قد تُفاقم الحالة. وهذا ينطبق على جميع أنواع الشوكولاتة، بما فيها البيضاء.

الحد الأقصى المسموح به خلال فترة النقاهة طويلة الأمد هو شريحة أو اثنتين من لوح كامل. يجب إدخاله في قائمة الطعام بحذر شديد، تدريجيًا. أما حلوى الشوكولاتة، فهي أشد ضررًا، لاحتوائها على حشوات مختلفة لا تشعر بها المعدة المصابة.

الشوكولاتة لعلاج التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة

لا يوجد خيار مثالي للشوكولاتة لمرضى التهاب المعدة ذي الحموضة العالية. المعايير الرئيسية لاختيارها هي الحد الأدنى من الدهون والكافيين، وخلوها من الأحماض ومكونات الألبان. خلال فترة النقاهة، تُعدّ الحلويات الأخرى أكثر ملاءمة للمعدة: مربى البرتقال، البقلاوة، راحة الحلقوم، التوفي، العسل، المربى. جميعها بجرعات صغيرة.

• لا يدخل الشوكولاتة في النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة.

هذا مُنتَج مُعالَجة حبوب الكاكاو، مع إضافة مُكونات مُختلفة - الزبيب، والمُكسرات، وفتات الرقاقات، والفواكه المُجففة. يُشكّل هذا عبئًا إضافيًا على مُعِدة مُتعَبة. للكافيين والثيوبرومين تأثيرٌ سلبيٌّ خاصٌّ: إذ يُحفّزان الشهية ويُحفّزان إفراز العصارة المعدية، المُفرطة أصلًا، والتي تُهيّج جدرانها بشدة.

• أود أن أدحض بعض الأساطير حول أضرار الشوكولاتة، على سبيل المثال، على الأسنان.

من المعروف أن الحلويات بيئة خصبة لتكاثر بكتيريا الفم. وإذا تناولتَ شيئًا حلوًا قبل النوم وكنتَ كسولًا جدًا لتنظيف أسنانك، فإن تسوس الأسنان أمرٌ حتمي. مع ذلك، تختلف الشوكولاتة، فنفس الشوكولاتة الداكنة ليست حلوة جدًا، لذا فإن العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة واسوداد الأسنان أمرٌ مشكوك فيه. والسبب على الأرجح هو سوء نظافة الفم أو اتباع نظام غذائي غير متوازن.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول جرعة معتدلة من هذا المنتج الشهي، في حال عدم وجود موانع، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويقي من داء السكري، ويقي من الاكتئاب. نصف لوح شوكولاتة يوميًا يُحسّن الأداء والمزاج، ويُحفّز النشاط الذهني، ويُحافظ على استقرار ضغط الدم. وأخيرًا، يُعدّ هذا المنتج مُنشّطًا جنسيًا عالي الجودة.

الشوكولاتة الداكنة لعلاج التهاب المعدة

تُعتبر الشوكولاتة الداكنة من أكثر أنواع الشوكولاتة صحةً. هذا المنتج الحلو ليس صحيًا فحسب، بل له أيضًا خصائص علاجية. يحتوي على نسبة عالية من كتلة الكاكاو (أكثر من ٥٠٪) وأقل من السكر. يمكن تحديد جودته العالية من خلال التذوق الحسي: فهو يتألق ببريق جميل ورائحته زكية.

تتعدد فوائد الشوكولاتة الداكنة، ومنها ما يلي:

• تنشيط نشاط الدماغ؛
• تجديد احتياطيات الطاقة؛
• تحسين الضغط؛
• حرق الدهون؛
• خفض الكولسترول؛
• تطبيع وظائف القلب؛
• تقوية أنسجة العظام.

الشوكولاتة مُنشِّط جنسي، فهي تُحفِّز إنتاج هرمون السعادة، أي تُحسِّن الحالة المزاجية، وتُحارب الاكتئاب.

للأسف، يفوق ضرر الشوكولاتة في التهاب المعدة نفعها، ولذلك استبعدها خبراء التغذية نهائيًا من النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة. خلال تفاقم الالتهاب، لا يقتصر الأمر على الشوكولاتة فحسب، بل يشمل أيضًا الحلويات الدسمة الأخرى، لأنها تسبب نوبات ألم وقيء متكررة.

إذا لم تستطع المقاومة ولم يكن هناك ما يُسعدك في الحياة، يمكنك تناول القليل من الشوكولاتة الداكنة لعلاج التهاب المعدة - إذا كان هناك تحسن مُستقر وشعر المريض بتحسن. يجب أن تكون الكمية صغيرة جدًا: قطعة أو قطعتان فقط من لوح كامل.

شوكولاتة الحليب لعلاج التهاب المعدة

تُعتبر شوكولاتة الحليب من أقل أنواع الشوكولاتة ملاءمةً لالتهاب المعدة. فهي تحتوي على جميع المكونات الضارة: زبدة الكاكاو ومسحوقها، والسكر، والحليب المجفف عالي الدسم. لذلك، فإن جميع خصائصها المزعومة، المفيدة للشخص السليم، تُعتبر معدومة مقارنةً بالضرر المحتمل أو الفعلي لتناول الشوكولاتة مع التهاب المعدة.

• تُصنع أنواع الحليب المختلفة باستخدام دهون الحليب والسكر. تصل نسبة الكاكاو في هذه المنتجات إلى 40%.

يُسمح للشخص السليم بتناول ما يصل إلى 50 غرامًا من هذا المنتج الشهي، أما في حالة التهاب المعدة، وفي مرحلة النقاهة، فيُسمح بتناول ما يصل إلى قطعتين من هذا المنتج. من المهم مراقبة رد فعل الجسم: إذا ظهر التجشؤ، أو حرقة المعدة، أو الغثيان، فهذا يعني أن المعدة لا تتقبل هذا النوع من الحلويات.

• تُحفّز شوكولاتة الحليب إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة. وهذا ما يُؤثّر عليه الكافيين الموجود في المنتج. ويُعدّ هذا التأثير خطيرًا بشكل خاص في حالة التهاب المعدة المُفرط الحموضة.

زبدة الكاكاو الدهنية ليست غذاءً غذائيًا أيضًا. فالمعدة المريضة تجد صعوبة في هضم الدهون، مما يؤدي إلى تفاقم هذه العملية.

الإضافات والحشوات، التي يضيفها المصنعون عادةً إلى منتجات الشوكولاتة، غير مقبولة لعضو ملتهب. لا شك أنها لذيذة جدًا، وتبدو هذه المنتجات جميلة واحتفالية. إلا أن الواقع المرير يُذكرنا بأضرار كل هذه النكهات والملونات ومحسنات النكهة وغيرها من المواد الكيميائية التي قد تُضر بصحة كل من يُسيء استخدام الحلويات.

الشوكولاتة البيضاء لعلاج التهاب المعدة

من بين العديد من الأنواع، تبدو الشوكولاتة البيضاء الأكثر ضررًا لالتهاب المعدة. فهي لا تحتوي على المكون الرئيسي الذي يُضفي عليها نكهة الشوكولاتة، ولا حتى على أحد أنواع الحلويات. لا تقتصر نكهة الشوكولاتة المميزة على الألواح البيضاء فحسب، بل إنها خالية من الكافيين، مما يجعلها ضارة لالتهاب المعدة.

• ومع ذلك، لهذه الفاكهة البيضاء الشهية عيوبٌ أخرى كثيرة، مما يُستبعد من النظام الغذائي لمرضى مشاكل الهضم. ومن هذه العيوب ارتفاع السعرات الحرارية وكثرة الزيوت النباتية.

ليس عبثًا أن الشوكولاتة البيضاء هي الأكثر حلاوةً وسعرات حرارية. ولكن مع ذلك، إذا كان من المستحيل التخلي عن الشوكولاتة نهائيًا، فيمكنك أحيانًا تناول كمية صغيرة من النوع الأبيض. فهو أكثر لطفًا على المعدة من الحليب، خاصةً مع إضافة المكسرات أو المكونات الكحولية. الجرعة المسموح بها تصل إلى مربعين من لوح الشوكولاتة العادي.

• ومن المثير للاهتمام أن الصنف الأبيض من منتج الحلويات الأكثر شعبية ظهر منذ وقت ليس ببعيد: منذ أقل من 100 عام.

لا يحتوي على مسحوق الكاكاو المبشور أو مسحوق الكاكاو، وتمنحه زبدة الكاكاو نكهته المميزة. في الأنواع الرخيصة، بدلًا من المكونات الطبيعية، يخلط المصنعون مُنكهات ونكهات إضافية. في غياب الكاكاو، لا يحتوي على الثيوبرومين والكافيين، اللذين لهما تأثير منشط. يُفضل مُحبو الشوكولاتة، الذين يُعانون من أضرار هذه المواد، استبدال ألواح الشوكولاتة التقليدية بألواح بيضاء. للأسف، هذا البديل غير مُناسب لمرضى التهاب المعدة.

الشوكولاتة الداكنة لعلاج التهاب المعدة

تُقسّم الشوكولاتة، حسب تركيبها، إلى داكنة، وبيضاء، وحليبية. وقد ابتكر المصنّعون المعاصرون وصفاتٍ لأنواعٍ مسامية ومختلطة تجمع بين ألوانٍ متباينة، بالإضافة إلى منتجاتٍ مُناسبة لمرضى السكري وأخرى نباتية. يُمكن الحديث عن جميع أنواع الحشوات والإضافات بشكلٍ مُنفصل، ولكن هذا ليس موضوع هذه المقالة.

• لا يُميّز الجميع بين الأنواع الداكنة والسوداء، وهذا مهمٌّ في سياق استخدام الشوكولاتة لعلاج التهاب المعدة. يُمكن تمييزها من خلال نسبة الكاكاو: ففي الداكنة تصل إلى ٤٠٪، وفي السوداء - أكثر من ٥٠٪.

إن المحتوى العالي من المكون الرئيسي ومحتوى أقل قليلاً من السكر هو ما يعطي الطعم المر المميز ويجعل المنتج الطبيعي الأكثر فائدة.

تحتوي الأنواع السوداء على كمية قليلة من السكر، ولا تحتوي على حليب مجفف، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، وبالتالي الكافيين. وهذه المادة لا تُحبها المعدة. حتى الشوكولاتة الساخنة غير مناسبة. الخيار الوحيد المُتاح هو تناول قطعة أو قطعتين فقط، حصريًا خلال فترة هدوء مُستقر. يُنصح باختيار منتج عالي الجودة من علامات تجارية معروفة.

• إذا كانت العين تريد ذلك، لكن المعدة تقاوم وتتفاعل بعدم الراحة، فلا ينبغي السماح حتى بهذا التخفيف البسيط من النظام الغذائي.

يُفضّل استبدال الشوكولاتة الداكنة لعلاج التهاب المعدة وأمراض المعدة الأخرى بالحلويات المسموح بها، مثل حلوى الباستيل، والمارشميلو، والمرملاد، والمربى، والهلام، والكراميل. ويُفضّل تحضيرها منزليًا، إن أمكن، باستخدام مكونات طبيعية.

فوائد

لقد قطعت الشوكولاتة شوطًا طويلًا عبر التاريخ: من أرض الأزتك في القارة الأمريكية إلى كل دولة أوروبية، ومن مشروب فاخر فاخر إلى منتج حلوى متوفر للجميع. ظهرت ألواح الشوكولاتة التي اعتدنا عليها في إنجلترا وفرنسا حوالي منتصف القرن التاسع عشر.

الفلافونولات والميثيل زانثينات هما أكثر المكونات نشاطًا في الكاكاو. الفلافونولات هي مركبات بوليفينولية موجودة في الكاكاو، وتشمل الكاتيكين ومشتقاته، بالإضافة إلى البروسيانيدينات B2 وB3 وC1. ويرتبط الاهتمام الحديث بهذه المركبات بخصائصها المضادة للأكسدة. [ 1 ]

من بين العديد من التأثيرات المعززة للصحة المقترحة لمضادات الأكسدة، تبدو التأثيرات المضادة للالتهابات واعدة. [ 2 ] في الواقع، تمنع الفلافونول بيروكسيد الدهون وتؤثر على إنتاج الدهون أو الجزيئات المشتقة من الدهون التي تنظم الاستجابة المناعية، وقد ثبت مؤخرًا أن الكاكاو الغذائي يقلل من الالتهاب المرتبط بالسمنة في الفئران عالية الدهون. [ 3 ] يغير الشوكولاتة نباتات الأمعاء بطريقة مماثلة للبريبايوتكس والبروبيوتكس. [ 4 ]

تحتوي حصة من الشوكولاتة الداكنة (70-85% كاكاو) تحتوي على 100 سعر حراري على 1.7 غرام من الألياف، بينما تحتوي الشوكولاتة شبه الحلوة وشوكولاتة الحليب على 1.2 غرام و0.6 غرام لكل 100 سعر حراري على التوالي. يُحسّن استهلاكها نسبة الكوليسترول الضار إلى الكوليسترول الجيد.[ 5 ]

على الرغم من أن محتوى الدهون في الشوكولاتة مرتفع نسبيًا، فإن ثلث الدهون في زبدة الكاكاو عبارة عن حمض دهني (18:0)، والذي يعتبر غير مسبب لتصلب الشرايين وله استجابة كوليسترولية محايدة لدى البشر. [ 6 ]

تحتوي الشوكولاتة الداكنة (70%-85% كاكاو) على 36 ملغ من المغنيسيوم لكل 100 سعرة حرارية، أي ما يعادل 9% من الكمية الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة للرجال في منتصف العمر، أي أكثر من ثلاثة أضعاف الكمية التي توفرها شوكولاتة الحليب. يُعد المغنيسيوم عاملًا مساعدًا في تخليق البروتين، واسترخاء العضلات، وإنتاج الطاقة. كما أنه مضاد لاضطراب النظم وخافض لضغط الدم.

الشوكولاتة هي مصدر مهم للنحاس؛ حيث توفر الشوكولاتة بالحليب 10% من الكمية اليومية الموصى بها في الولايات المتحدة من النحاس لكل 100 سعر حراري، في حين توفر الشوكولاتة الداكنة 31% ومسحوق الكاكاو 23% لكل ملعقة كبيرة.

• ومع ذلك، فإن الشوكولاتة غير مناسبة تمامًا لالتهاب المعدة، لأنها تسبب حرقة المعدة والغثيان وتطور العمليات المرضية في أعضاء الجهاز الهضمي.

الشوكولاتة تُعزز المناعة، وتمنع تسوس الأسنان، وتُبطئ الشيخوخة، وتُنشط نشاط الدماغ. يُمكن لمنتج يحتوي على 50% أو أكثر من الكاكاو أن يُخفف السعال المُزمن. الثيوبرومين، الغني بحبوب الكاكاو، هو المسؤول عن ذلك.

تناول الحلويات بانتظام يقلل من خطر الرجفان الأذيني، ويخفف التهاب الحلق، ويحسن تدفق الدم إلى الدماغ وشبكية العين. ونتيجة لذلك، يحدث تحسن مؤقت في الرؤية.

الشوكولاتة تُحيّد الجذور الحرة وتحافظ على الشباب. وقد بُني على هذه الخاصية اتجاهٌ تجميليٌّ متكامل، إذ تُقدّم الصالونات أقنعةً ومستحضراتٍ للتغليف بالشوكولاتة، تُحارب السيلوليت بفعالية. وأخيرًا، يُثير طعم ورائحة هذه الحلوى دائمًا مشاعر إيجابية، ويُنشّط الجسم، ويُحسّن المزاج، ويُحسّن وظائف الجهاز العصبي.

موانع

للشوكولاتة خصائص غير مرغوب فيها لمن يعانون من زيادة الوزن. ويرجع ذلك إلى احتوائها على كمية كبيرة من الدهون ونسبة عالية من السعرات الحرارية: تحتوي قطعة الشوكولاتة التي تزن 100 غرام على أكثر من 500 سعرة حرارية. وقد تسبب رد فعل تحسسي لدى الأشخاص المعرضين للحساسية، بل وحتى الإدمان، إذا ما "أصبحت مدمنة" لدرجة تناول نصف كيلوغرام من الحلويات يوميًا. وتُعد هذه المشكلة أكثر خطورة على الأطفال. وتتعلق موانع الاستعمال بهذه الفئات تحديدًا.

• الشوكولاتة ضارة بالتهاب المعدة بسبب الكافيين. أعتبر هذا المكون خطيرًا بشكل خاص على الرجال: فقد يسبب تضخم البروستاتا.

من بدائل الشوكولاتة الحلويات غير الغازية، قليلة الدسم والحلاوة: التوفي، وحلوى الكراميل، والمارشميلو، والجيلي، والمرملاد، والباستيل، والمربى، والعسل بكميات قليلة. لا تُعتبر المنتجات المخصصة لمرضى السكري، والرخيصة التي تحتوي على دهون متحولة، بديلاً مناسباً. الإفراط في تناولها يُنذر بعواقب وخيمة وغير سارة.

المخاطر المحتملة

تناول منتج عالي الجودة بكميات معتدلة لا يُسبب أي مضاعفات لدى الأشخاص الأصحاء. ومع ذلك، هناك منتجات غنية بدهون النخيل أو جوز الهند بدلًا من زبدة الكاكاو. قد يُسبب هذا المنتج اختلالًا في توازن الهرمونات، ويزيد من الوزن الزائد، ويسبب تصلب الشرايين، وغيرها من المشاكل الصحية.

• يسبب تناول الشوكولاتة مع التهاب المعدة الغثيان وحرقة المعدة والتجشؤ والألم وأعراض أخرى غير سارة من أعضاء الجهاز الهضمي.

من المحتمل حدوث مضاعفات على شكل ردود فعل تحسسية. في حال ظهور أعراض مُقلقة، يجب التوقف عن تناول هذه الحلوى. نادرًا ما يحدث ذلك، ولكن قد يُسبب الإدمان، نظرًا لتأثيره المُشابه للمخدرات.

مع مشاكل الجهاز الهضمي، يضطر الشخص إلى التخلي عن العديد من العادات. الحلويات المفضلة: المعجنات، والسكاكر، والشوكولاتة لمرضى التهاب المعدة والبنكرياس، كلها منتجات غير صحية، لذا يتم الاستغناء عنها، بعضها مؤقتًا وبعضها إلى الأبد. لكن هناك خبر سار: يمكنك دائمًا إيجاد بديل حلو. في حالتنا، هذه حلويات غير شوكولاتة: جيلي، باستيل، مربى، توفي، كراميل، أو عسل.