النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر

يتضمن العلاج المعقد لالتهاب الاثني عشر بالضرورة تغذية علاجية. يتطلب النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر الالتزام بقواعد معينة، خاصةً في الفترة الحادة.

خلال الأزمات، ينصح بتقليل تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات وزيادة تناول البروتين.

من المستحسن تناوله، كما هو الحال مع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى، في كثير من الأحيان وبكميات صغيرة (4 مرات على الأقل في اليوم).

يعتمد أساس التغذية العلاجية على التقييد الصارم للمنتجات التي تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر.

ينصح بشرب عصائر الفواكه (خاصة البرتقال)، وتناول الحساء المهروس مع الخضار والحبوب المختلفة، واللحوم المسلوقة المطحونة، والأسماك، ومنتجات الألبان، والبيض المسلوق، والخضروات والفواكه المسلوقة.

في حالة الإصابة بالتهاب الاثني عشر، يجب عليك الحد من تناول العسل والحلويات والسكر والملح.

بالنسبة لهذا المرض، من الأفضل استبدال الشاي بمشروبات الأعشاب الطبية.

يجب أن تكون القيود الصارمة في الطعام لمدة شهر على الأقل، ثم يتم إضافة الخضروات والفواكه النيئة والنقانق والحبوب والسلطات النباتية تدريجيًا إلى النظام الغذائي.

في حالة التهاب الاثني عشر، من المهم تجنب الأطعمة مثل الأطعمة المدخنة، والأطعمة المعلبة، والتوابل الحارة (الخردل، الفجل، الفلفل، إلخ)، والقهوة، والثوم، والبصل، والأسماك الدهنية أو اللحوم، والشاي القوي، والكحول، ويجب أيضًا تناول الطعام دافئًا فقط.

يساعد اتباع نظام غذائي علاجي على التعافي السريع وتقليل الألم وعسر الهضم.

[ 1 ]، [ 2 ]

النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر والتهاب المعدة

التهاب الاثني عشر والتهاب المعدة من الأمراض الخطيرة جدًا، ويعتبر النظام الغذائي أحد الطرق الرئيسية لعلاجها.

عندما تتجمع مثل هذه الأمراض، فمن الضروري تناول الطعام بشكل متكرر (قليلاً وفي كثير من الأحيان) - كل 3-4 ساعات.

أساس النظام الغذائي هو العصيدة (معظمها من الأرز ودقيق الشوفان). لتحضيرها، يُضاف الماء والحليب (بكميات متساوية)، وتُغلى الحبوب جيدًا.

يجب أن تكون الخضروات موجودة في النظام الغذائي فقط في شكل مهروس، من منتجات الألبان - الزبادي، والجبن القريش قليل الدسم والأطباق المصنوعة منه.

خلال فترة التفاقم، من الأفضل استبدال الخبز بالبسكويت؛ عدة مرات في الأسبوع يمكنك تناول بيضة مسلوقة أو عجة (في الفرن)؛ خلال هذه الفترة، يجب استبعاد الدواجن.

لتناول طعام الغداء يمكنك تناول حساء خفيف وسلطة خضار.

من المفيد شرب الكومبوت المصنوع من التفاح والكمثرى والفواكه المجففة لعلاج التهاب المعدة والاثني عشر.

الحلويات المسموح بها تشمل الباستيلا، والمارشميلو، والمربى (ولكن فقط بدون صبغات)، والتوفي.

من الأفضل طهي الطعام باستخدام البخار، فهذه الطريقة في معالجة الطعام لن تؤدي إلى تفاقم الأمراض.

إن إتباع نظام غذائي يساعد على تعافي الغشاء المخاطي في المعدة، ولمنع عودة المرض ينصح بمواصلة إتباع هذا النظام الغذائي في المستقبل.

[ 3 ]

النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر التآكلي

النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر التآكلي مهم. في الأيام الأولى، يُنصح بتنظيف المعدة، والاستلقاء لفترة أطول، والصيام، وفي اليوم الثاني أو الثالث، تناول القليل من الطعام.

عينة من القائمة لمدة خمسة أيام:

1

• الإفطار: دقيق الشوفان السائل (150 جرام)، شاي البابونج (وجبة خفيفة: 2-3 قطع من البسكويت، جيلي التفاح والتوت).
• الغداء: حساء الخضار المهروس، الشاي الأخضر بالنعناع (وجبة خفيفة: عجة مطهوة على البخار، كومبوت الفواكه المجففة، جيلي الشوفان).
• العشاء: هريس التفاح، عصيدة السميد، 200 مل من الكفير 0٪ دهون.

2

• الإفطار: عصيدة الذرة (سائلة)، كومبوت الفواكه المجففة (وجبة خفيفة: زبادي حتى 1.5٪ دهون، هريس الكمثرى).
• الغداء: شوربة حليب، كومبوت فواكه مجففة (وجبة خفيفة: جيلي الشوفان، بسكويت).
• العشاء: أومليت مطهو على البخار، أو كفير، أو زبادي خالي الدسم بنسبة 0%.

3

• الإفطار: عصيدة رقائق القمح (سائلة)، زبادي خالي الدسم، شاي أخضر (وجبة خفيفة: هريس الكوسة، جيلي الشوفان).
• الغداء: شوربة خضار مهروسة، بطاطس مهروسة (سائلة)، شريحة جزر مطهوة على البخار، كومبوت فواكه مجففة (وجبة خفيفة: عصيدة حبوب سائلة، جيلي فواكه وتوت، شاي).
• العشاء: بيضة مسلوقة، كوسة مطهية مع قرنبيط (مهروس)، فاكهة وهلام التوت.

4

• الإفطار: عصيدة السميد، الخبز بالزبدة، الشاي (وجبة خفيفة: هريس التفاح، زبادي 0% دهون)
• الغداء: شوربة حليب مع الشعيرية، كوسة مهروسة مسلوقة مع جزر، جيلي الشوفان (وجبة خفيفة: جيلي الفاكهة والتوت، قطعة خبز، كومبوت مع بسكويت)
• العشاء: خيار مهروس مع الكفير، جزر مطهو على البخار مع السميد (طاجن)، شاي أخضر.

5

• الإفطار: عجة مطهوة على البخار، مربى الشوفان (وجبة خفيفة: 200 مل من الحليب المخمر المخبوز، كوسة مطهوة على البخار)
• الغداء: شوربة خضار، بطاطس مهروسة سائلة، شريحة من البنجر المطهو على البخار، شاي (وجبة خفيفة: جزر مهروس مع زبادي، بيضة مسلوقة، شاي).
• العشاء: أومليت مطهو على البخار، جيلي الفواكه والتوت، والشاي.

(من اليوم السادس يمكنك البدء بهذا النظام الغذائي من البداية).

قبل الذهاب إلى النوم يمكنك شرب الشاي الأخضر أو الكومبوت أو الحليب خالي الدسم.

في حالة التهاب الاثني عشر التآكلي، يُمنع تناول الأطعمة الحامضة والحارة والدهنية والمقلية والتوابل والبهارات.

بعد 12 يومًا يجب أن تكون القائمة على النحو التالي:

1

• الإفطار: شريحة جزر مطهوة على البخار، شاي (وجبة خفيفة: عصيدة سائلة، زبادي)
• الغداء: شريحة دجاج مطهوة على البخار، بطاطس مهروسة، حساء لحم بقري مهروس، شاي أخضر (وجبة خفيفة: 200 مل من الحليب، طاجن جزر مطهو على البخار).
• العشاء: دقيق الشوفان، جيلي الفاكهة

2

• الإفطار: عصيدة الذرة المسلوقة، الكفير، البسكويت (وجبة خفيفة: زبادي خالي الدسم، شريحة لحم العجل المطهوة على البخار، بيضة)
• الغداء: شوربة صدور الدجاج، كرات السمك المطهوة على البخار، هريس الكوسة، الشاي (وجبة خفيفة: عصيدة الأرز، الشاي).
• العشاء: لحم العجل المطهو على البخار، البسكويت، هلام الشوفان.

يجب عليك التوقف عن اتباع هذا النظام الغذائي ببطء، ولكن يمكنك تناول الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي فقط بعد مرور شهر ونصف (إذا حدث حرقة في المعدة، يجب عليك تجنب مثل هذه الأطعمة تمامًا).

[ 4 ]

النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر المزمن

يساعد النظام الغذائي العلاجي لالتهاب الاثني عشر المزمن على شفاء القرح والتآكلات ويقلل الالتهاب.

بشكل عام، يوفر النظام الغذائي لمرض التهاب الاثني عشر نظامًا غذائيًا لطيفًا للجهاز الهضمي بأكمله.

تنخفض القيمة الغذائية للطعام بشكل رئيسي بسبب الكربوهيدرات؛ كما أن المنتجات التي تحتوي على فيتامينات B، A، C، PP والمعادن ضرورية أيضًا.

أثناء التفاقم، يتم استبعاد الأطعمة التي تعزز إنتاج العصارة المعدية وتهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي (الأطعمة الحارة والحامضة، وما إلى ذلك) من النظام الغذائي.

في حالة التهاب الاثني عشر، يُفضّل تناول الطعام المهروس بدرجة حرارة الغرفة، أو مُبخّرًا أو مسلوقًا. يجب أن يكون الطعام سائلًا (شبه سائل)، وأن تكون الوجبات مُجزّأة (6-7 مرات في حصص صغيرة).

[ 5 ]، [ 6 ]، [ 7 ]

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس والتهاب الاثني عشر

في حالة التهاب البنكرياس، وكذلك التهاب الاثني عشر، يُنصح باتباع نظام غذائي معتدل. يجب أن يكون محتوى القائمة من المنتجات البروتينية (اللحوم، والجبن القريش، والأسماك) غالبيتها.

يجب استبعاد السكر والعسل والحلويات تمامًا أو الحد منها قدر الإمكان؛ بالإضافة إلى ذلك، يجب استبعاد الأطعمة التي تعزز إفراز العصارة المعدية (مرق الأسماك واللحوم ومرق الملفوف وما إلى ذلك) من النظام الغذائي.

ينصح بتناول كميات صغيرة 5-7 مرات في اليوم.

ولمنع تهيج الغشاء المخاطي، ينصح بتناول الطعام مسلوقاً أو مطهواً على البخار فقط، كما يفضل طحنه أو تقطيعه بالخلاط.

[ 8 ]، [ 9 ]

النظام الغذائي الأول لالتهاب الاثني عشر

يُوصف النظام الغذائي 1 لتقليل التأثير المهيج على الجهاز الهضمي، وتقليل التهاب الغشاء المخاطي، وتطبيع الحركة المعوية والهضم، وتسريع عملية شفاء القرحة والتآكلات.

تكمن خصوصية النظام الغذائي في تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق تقليل الكربوهيدرات، والحد من الأطباق التي تهيج الغشاء المخاطي (الحارة، الحامضة، المتبلة، الخ) والملح.

وفقًا للجدول الطبي رقم 1، يتم تقديم جميع الأطباق مسلوقة أو مطهوة على البخار، وفي حالات نادرة، يُسمح بالخبز، ولكن بدون قشرة.

يتم عادة فرك الطبق النهائي من خلال منخل أو خلاط؛ ويمكن تقديم اللحوم والأسماك الطرية كقطعة كاملة مسلوقة.

ينصح بشرب كوب من الحليب ليلاً.

[ 10 ]، [ 11 ]

وصفات غذائية لالتهاب الاثني عشر

شوربة الحليب مع الشعيرية: حليب 200 مل، ماء 200 مل، سكر 1 ملعقة كبيرة، شعرية رقيقة - 50 غرام

اغلي الحليب والماء، ثم أضيفي الشعيرية تدريجيًا. اطبخي الحساء لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.

شوربة لحم البقر: 400 غرام من اللحم البقري، 1 بصلة، 2 جزرة، 60 غرام من الأرز، 1.5 لتر من مرق قليل الدسم، زيت نباتي للقلي.

افرمي البصل والجزر فرماً ناعماً (ابشريهما)، واقليهما قليلاً في الزيت النباتي، ثم أضيفيهما إلى المرق. قطّعي اللحم إلى قطع صغيرة، وأضيفيه إلى المرق، واتركيه يطهى لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم أضيفي حبوب الأرز (مغسولة جيداً) واتركيها حتى ينضج الأرز. يمكنكِ إضافة القليل من الملح والأعشاب إلى الطبق النهائي (إذا لزم الأمر، افركيه بمصفاة أو خلاط).

شرائح دجاج مطهوة على البخار: صدر دجاج، جزرة صغيرة، بيضة واحدة، 50 مل ماء بارد، ملح

افرمي صدور الدجاج فرماً ناعماً، وابشري الجزر، واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي البيضة والماء وقليلاً من الملح. اخلطي اللحم المفروم جيداً (يمكنكِ خفقه قليلاً)، ثم شكليه إلى شرائح صغيرة، واطهيها على البخار لمدة 30-40 دقيقة (يمكنكِ استخدام قدر متعدد الاستخدامات).

شرائح الجزر المطهوة على البخار: 2 جزرة، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 2-3 أكواب من دقيق الشوفان، دقيق الذرة، القليل من الملح.

صب الماء على الشوفان واتركه حتى ينتفخ، ثم ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واترك العصير يصفى (اعصره برفق).

امزج رقائق الذرة مع دقيق الذرة والجزر والسكر والملح، ثم شكّلها على شكل أقراص مسطحة. اطبخها في قدر البخار أو قدر الطهي على البخار لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة.

[ 12 ]، [ 13 ]

قائمة النظام الغذائي لالتهاب الاثني عشر

عينة من قائمة الطعام لهذا اليوم:

• وجبة الإفطار: دقيق الشوفان، بيضة مسلوقة، عصير الجزر.
• وجبة خفيفة: زبادي قليل الدسم، مياه معدنية غير غازية
• الغداء: شوربة لحم بقري، سوفليه لحم مطهو على البخار، كوب من الحليب
• وجبة خفيفة: جبن قريش، بيضة مسلوقة، منقوع ثمر الورد
• العشاء: عصيدة السميد، جيلي التفاح
• قبل النوم: كوب من الحليب.

يمكنك تعديل نظامك الغذائي اليومي ليناسب احتياجاتك، بما في ذلك إضافة المزيد من الأطعمة المفضلة لديك.