النظام الغذائي لنوبة التهاب البنكرياس

بطبيعة الحال، يحتاج مرضى التهاب البنكرياس إلى معرفة النظام الغذائي المناسب خلال نوبة التهاب البنكرياس. من الضروري التمييز بين نظام الشرب والتغذية خلال النوبة نفسها والنظام الغذائي خلال فترة التعافي بعد هذه الحالة الحادة.

يعتقد الخبراء أن اتباع نظام غذائي سليم أثناء النوبة يمكن أن يساعد المريض على تحسين حالته. لذلك، في أول يومين أو ثلاثة أيام من التفاقم الشديد للمرض، يُنصح بالصيام التام. في هذه الفترة، يُنصح بتناول السوائل، وخاصة الماء النقي وغير الغازي. يحتاج المريض إلى شرب ما يصل إلى لتر ونصف من السوائل المنعشة يوميًا، وبكميات صغيرة تصل إلى ربع كوب. يجب أن يكون هذا الشرب منتظمًا - مرة كل نصف ساعة، وأن يكون دافئًا. يمكنك شرب الماء المعدني القلوي كمشروب.

إذا سمح الطبيب، يُمكن شرب مغلي خفيف من ثمر الورد أو شاي أخضر مُخمّر قليلاً. يُنصح أحيانًا بتنويع المشروبات بالشاي الخفيف مع إضافة كمية قليلة من العسل أو مياه "بورجومي" المعدنية غير الغازية. مع ذلك، لا ينبغي إضافة هذه المشروبات بشكل مستقل، بل بعد استشارة الطبيب المعالج، وليس في اليوم الأول من النوبة.

أما الأطعمة الشهية الأخرى، والتي تشمل الآن جميع الأطعمة والمشروبات المخصصة للمريض، فسيتعين عليه التوقف عن تناولها حتى تتحسن حالته ويسمح له الأطباء بإنهاء صيامه واللجوء إلى التغذية العلاجية. عادةً ما يستمر هذا النظام الغذائي ثلاثة أيام، ثم تبدأ فترة تأهيل طويلة للمريض، تشمل التغذية السليمة.

[ 1 ]، [ 2 ]، [ 3 ]

التغذية بعد نوبة التهاب البنكرياس

القواعد الأساسية للتغذية بعد إزالة الأعراض الحادة للمرض هي كما يلي:

• خلال الأيام الثلاثة الأولى بعد النوبة، يخضع المريض للصيام العلاجي، والذي تم وصفه بمزيد من التفصيل أعلاه.
• ابتداءً من اليوم الرابع بعد بدء النوبة، يبدأ المريض بتناول الطعام وفقًا للنظام الغذائي رقم 5ب.
• يتم تناول الطعام بشكل مجزأ، بكميات صغيرة، خمس أو ست مرات في اليوم.
• يُمنع الإفراط في الأكل. من الأفضل تناول كمية قليلة من الطعام، مع الشعور بجوع خفيف بعد الأكل.
• يجب تحضير الطعام على شكل قوام طري، مما يزيل التهيج الميكانيكي للمعدة والتحفيز المستمر لالتهاب البنكرياس.
• ينبغي أن يحتوي الطعام اليومي على كمية كافية من منتجات البروتين.
• يتم تقليل كمية الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.
• يتم استبعاد الأطباق والأطعمة الدهنية من النظام الغذائي للشخص المريض.
• كما تُمنع أيضًا الأطعمة الأخرى ذات الطعم القوي - الأطعمة المالحة والحارة والمدخنة والمخللة والمعلبة.
• في السنة الأولى بعد تفاقم المرض، يُمنع تناول الأطعمة المذكورة أعلاه فحسب، بل يُمنع أيضًا تناول المخبوزات الطازجة والخبز، بالإضافة إلى الخضراوات والفواكه الطازجة. فهي، كغيرها من الأطعمة الممنوعة، تُسبب عمليات تخمر في الجسم، وهو أمر غير مفيد بتاتًا لاستعادة وظائف البنكرياس.
• إذا تجاهلتَ هذه التوصيات، فلن يتغلب الجسم على المرض، وسيبدأ البنكرياس بالالتهاب والتدهور مجددًا. علاوةً على ذلك، يجب على الشخص الذي عانى من ذروة التهاب البنكرياس اتباع هذا النظام الغذائي طوال حياته، مع استبعاد الأطعمة والأطباق الضارة. التغذية بعد نوبة التهاب البنكرياس هي دواءٌ مُتاحٌ يُساعد الشخص على الحفاظ على صحته في أفضل حالاتها.

النظام الغذائي بعد نوبة التهاب البنكرياس

لمدة ثلاثة أيام، خضع المريض للصيام التام (أو الصيام مع إضافة مغلي ثمر الورد، وشاي خفيف، وماء معدني). في اليوم الرابع بعد بدء النوبة، ينتقل المريض إلى نظام غذائي خاص يُسمى النظام الغذائي رقم 5ب.

هذا النوع من النظام الغذائي مُخصص للأشخاص الذين يُعانون من التهاب البنكرياس، سواءً كان حادًا أو مزمنًا. وهو مُدرج في النظام الغذائي رقم 5، المُخصص للأشخاص الذين يُعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

إذا تطرقنا إلى النظام الغذائي رقم 5ب، فقد وُضع بهدف استعادة وظيفة البنكرياس الخارجية. يتعلق هذا بتجديد جميع قنوات الغذاء، بالإضافة إلى منع تسرب الدهون والأعراض الضمورية في البنكرياس والكبد. يساعد هذا النظام الغذائي على تقليل حالة استثارة المرارة، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمليات التعافي في البنكرياس.

المبدأ الرئيسي للتغذية الغذائية المذكورة أعلاه هو بذل كل ما في وسعنا لحماية البنكرياس من التأثيرات الميكانيكية والكيميائية. ينقسم النظام الغذائي رقم 5ب إلى قسمين. الأول مخصص لالتهاب البنكرياس الحاد ولمظاهر تفاقم التهاب البنكرياس المزمن. أما الثاني فهو مخصص للأشكال المزمنة من التهاب البنكرياس، ولكن خلال فترة انخفاض الأعراض وفي مرحلة الهدأة بعد التفاقم. حاليًا، نحن مهتمون بالنسخة الأولى من النظام الغذائي.

يتضمن النظام الغذائي بعد نوبة التهاب البنكرياس النظام الغذائي التالي:

• يتم طهي الطعام بالبخار أو غليه في الماء.
• يجب أن تكون الأطباق سائلة أو شبه سائلة - مهروسة، ذات قوام طري، ومفرومة جيدًا.
• ينبغي على المريض تناول الطعام كل ثلاث إلى أربع ساعات.
• ينبغي أن يكون هناك ما لا يقل عن خمس إلى ست وجبات يوميا.
• ينبغي زيادة كمية البروتين في الأطعمة والأطباق. من حيث الكمية، يُتناول حوالي ثمانين غرامًا من البروتين يوميًا، ثلثها بروتينات حيوانية.
• يتم تقليل محتوى الدهون إلى الحد الأدنى - فقط من أربعين إلى ستين جرامًا في اليوم، ويجب أن يكون ربعها من أصل نباتي.
• يتم تقليل كمية الكربوهيدرات في الطعام بشكل كبير - إلى مائتي جرام يوميًا، منها خمسة وعشرون جرامًا فقط من السكر.
• يمنع تناول المواد الاستخراجية التي من شأنها تحفيز الوظيفة الإفرازية للجهاز الهضمي.
• يُحظر استخدام الألياف الخشنة.
• يجب أن تكون كمية السوائل الحرة التي يتم شربها يوميًا لترًا ونصفًا.

قائمة الأطعمة والمشروبات الموصى بها هي كما يلي:

• يوصى بتناول منتجات المخابز فقط على شكل بسكويت القمح، بكمية خمسين جرامًا يوميًا.
• يمكن تناول أطباق اللحوم قليلة الدهون والعضلات. لذلك، يُسمح باستخدام لحم البقر والأرانب والدجاج والديك الرومي. يمكن طهيها بالبخار أو سلقها. كما تُعدّ الأطباق المهروسة، مثل السوفليه، خيارًا جيدًا.
• يُسمح بتناول الأسماك فقط في الأنواع قليلة الدهون وفي شكلها المهروس فقط - السوفليه، والكينيل، وما إلى ذلك.
• يمكنكِ تناول عجة بروتينية مطهوة على البخار من بيضة أو بيضتين فقط يوميًا. يُضاف صفار البيض إلى أطباق أخرى بكمية نصف الكمية يوميًا.
• تشمل منتجات الألبان المسموح بها الحليب المضاف إلى الأطباق، والجبن القريش قليل الدسم ذو الطعم غير الحمضي، والذي يتم تحضيره على شكل عجينة، وبودنج الجبن القريش المطهو على البخار.
• أما بالنسبة للدهون، فيمكنك استخدام الزبدة غير المملحة والزيوت النباتية المكررة المضافة إلى الأطباق الجاهزة.
• العصيدة الموصى بها هي الحنطة السوداء المهروسة ونصف السائلة، دقيق الشوفان، الشعير اللؤلؤي، حبوب القمح، السميد، الأرز، وما إلى ذلك. يمكن صنع الحلويات والسوفليه من منتجات الحبوب.
• تشمل الخضراوات البطاطس والجزر والكوسا والقرنبيط. تُستخدم هذه الخضراوات في تحضير البطاطس المهروسة والحلويات المطهوة على البخار.
• يمكنك تناول حساء الحبوب اللزجة المصنوعة من دقيق الشوفان والشعير اللؤلؤي والأرز والسميد.
• تشمل الأطباق الحلوة التي يمكنك تناولها الكومبوت المصفى، والهلام، والموس، والهلام المحضر بالإكسيليتول أو السوربيتول.
• أما بالنسبة للمشروبات، فلا يمكنك شرب سوى الشاي الخفيف وشاي الورد البري.
• الصلصة المناسبة ستكون عبارة عن صلصة فواكه وتوت شبه حلوة.

قائمة الأطباق والمنتجات الغذائية المحظورة هي كما يلي:

• يمنع استيراد كافة منتجات المخابز وأطباق الدقيق باستثناء تلك المدرجة في قائمة المسموح بها.
• اللحوم والدواجن الدهنية، بما في ذلك أطباق لحم الضأن، ولحم الخنزير، والأوز، والبط، والكبد، والمخ، والكلى، بالإضافة إلى النقانق، والأطعمة المعلبة، واللحوم المدخنة. يُمنع تناول اللحوم قليلة الدهون مقلية أو مطهية.
• الأسماك الدهنية، وكذلك أطباق السمك المقلية، المطهية، المدخنة، والمملحة. يُمنع تناول الأسماك المعلبة والكافيار.
• يستثنى البيض إلا بالشكل والكمية المسموح بها.
• من بين منتجات الألبان، لا يمكنك تناول الحليب كمشروب، وكذلك القشدة الحامضة، والقشدة، ومشروبات الحليب المخمر، والجبن القريش الدهني والجبن القريش الحامض، والجبن - وخاصة الدهنية والمالحة.
• جميع الدهون باستثناء الموصى بها، وخاصةً قلي الأطعمة باستخدام الدهون.
• من الحبوب - الدخن والشعير والعصيدة المتفتتة.
• جميع البقوليات.
• أطباق المعكرونة.
• من الخضروات يجب الامتناع عن تناول الكرنب الأبيض، الفجل، اللفت، الفجل، اللفت السويدي، السبانخ، الحميض، الثوم والبصل.
• يُمنع تناول الحساء المصنوع من مرق اللحوم والأسماك والفطر والخضراوات. يُمنع أيضًا حساء الحليب، وحساء الشتشي، وحساء البورش، وحساء أوكروشكا، وحساء الشمندر.
• يتم استبعاد جميع الحلويات باستثناء تلك المسموح بها أعلاه.
• جميع المشروبات، وخاصة المشروبات الغازية الحلوة والمعدنية، وعصائر الفاكهة والخضروات، والقهوة، والكاكاو، وما إلى ذلك.

ماذا يمكنك أن تأكل أثناء نوبة التهاب البنكرياس؟

تلعب التغذية أثناء نوبة التهاب البنكرياس دورًا هامًا في استعادة الحالة الطبيعية بعد تفاقم المشكلة. وبصورة أدق، يُعدّ غيابها أحد العوامل الرئيسية التي تُفاقم تدهور حالة الشخص.

لذلك، من الضروري الامتناع التام عن الطعام، أو بالأحرى الصيام، لمدة ثلاثة أيام من لحظة تشخيص نوبة المرض. يُعد الصيام التام أمرًا بالغ الأهمية، لأن الطعام، عند دخوله الجهاز الهضمي، يبدأ في تحفيز تطور الالتهاب في البنكرياس. يحدث هذا لأن العمليات الهضمية تُحفز تهيجًا في هذا العضو، مما يؤدي إلى إنتاج الإنزيمات اللازمة لهضم الطعام. وبالتالي، لا يكون العضو في حالة راحة للتعافي، كما أن زيادة مشاركة البنكرياس في عملية تفكيك وامتصاص العناصر الغذائية تُسبب التهابًا فيه. بالتوازي مع العمليات الالتهابية، يزداد الألم أيضًا، مما يُفاقم الحالة العامة للمريض، وقد يُفاقم المرض ويُبطئ التعافي.

خلال الأيام الثلاثة المحددة، يُنصح بشرب الماء فقط، وبكميات قليلة من الماء النقي. لأن الماء يؤثر أيضًا على البنكرياس، وهو أمر غير مقبول بتاتًا لعلاج المرض.

لذلك، عند الإجابة على سؤال المريض وأقاربه حول ما يمكن تناوله أثناء نوبة التهاب البنكرياس، يمكننا القول بثقة تامة: "لا شيء". وسيكون هذا قرارًا صحيحًا وعادلًا تمامًا.